Raikas salaatti kesän herkutteluun. Tämän salaatin pääaines on uudet perunat. Salaatti sopii hyvin esim grilliruokien kaveriksi tai ihan vain sellaisenaan vaikkapa mozzarellaleipien kanssa.

664979.jpg

Perunasalaatti uusista perunoista (6:lle)

reilu 1kg pienikokoisia uusia perunoita

2 omenaa (kotimaisista punakuorisista omenoista saa kaunista väriä salaattiin)

1/2 kurkku

4 varsisellerin vartta

pieni nippu ruohosipulia

Sitruuna-hunajakastike salaatille:

1/2 dl ruokaöljyä

1/2 dl vettä

1 1/2 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

1/2 rkl juoksevaa hunajaa

Tuoreita herneenversoja

Pese perunat huolellisesti ja keitä kypsäksi. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat puoliksi ja laita kulhoon. Sekoita sitruuna-hunajakastikkeen ainekset sekaisin ja kaada noin puolet kastikkeesta perunoiden pälle ja sekoita. Huuhtele omenat, kurkku ja varsisellerin varret. Leikkaa varsiselleri ohkaisiksi siivuiksi, omena ja kurkku paloiksi. Silppua ruohosipuli pieneksi. Lisää perunoiden joukkoon ja sekoita. Kaada loppu kastike salaatin päälle ja rouhi hieman mustapippuria pinnalle. Asettele tuoreita herneenversoja salaatin päälle. Tarjoile esim grillatun lihan tai leivän kanssa.