Meidät kutsuttiin yllättäen tänään kylään ja äkkiä piti keksiä jotain viemisiksi, sellaista joka valmistuu nopeasti, pienellä vaivalla. Muffinit maistuu takuuvarmasti myös lapsille, joten näitä sitten kyhäsin nopeasti ennen lähtöä. Mansikan ja suklaan yhdistelmä toimii, oli se sitten valkosuklaata tai tavallista. Näitä kannattaa ehdottomasti kokeilla myös siis valkosuklaalla.  

527910.jpg

Mansikka -suklaamuffinit noin 12kpl muffinipellillä

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

1/4 tl suolaa (voi jättää halutessaan pois)

1 1/2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl flora vanillaa

1 dl flora culinessea (tai noin 100g sulatettua margariinia tai voita)

6-8 keskikokoista jäistä pakastemansikkaa (tuorekin käy)

noin 75 g suklaata

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää vuorotellen sihdaten jauhosekoitusta, rasva ja flora vanilla. Kääntele isolla lusikalla nopeasti sekaisin. Älä vatkaa. Pilko mansikat ja suklaa pieniksi (noin 1/2 cm x 1/2cm kuutioiksi ja lisää taikinaan. Kääntele lusikalla juuri ja juuri sekaisin. Laita paperivuoat muffinipellille ja täytä vuoat melkein täyteen. (jos teet pelkillä tavallisilla muffinivuoilla, täytä vain hieman yli puolenvälin) Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kiertoilmauunissa paistoin 175 asteessa 16 minuuttia.