Ota 20 ilmaiskierrosta

Ei omaa rahaa, ei riskiä


keskiviikko, 10. lokakuu 2012

Heippa kaikille! apua kaipaisin!

Olen ollut hyvin pitkään blogitauolla, mutta en ole silti hylännyt tätä blogia. Käytän tätä edelleen omana keittokirjanani. smiley

Kuulin huhuja että vuodatus on lopettelemassa toimintaansa. Pitääköhän tämä paikkaansa? Spammia tulvii blogikommentteihin roppakaupalla. Meni kaksi päivää kun siivosin kommenttilaatikoita! :/  Jos vuodatus lopettaa, häviääkö blogini? Haluaisin siirtää talteen kaikki nämä reseptini, mutta en oikein tiedä miten sen tekisi helpoiten. Luin jostakin että Blogin voisi siirtää bloggeriin  asetusten kautta, mutta en löytänyt mitän kohtaa mistä se olisi onnistunut! Olisiko joku niin ystävällinen ja osaisi auttaa? Olisi todella sääli kadottaa nämä kaikki reseptit!

Mukavaa syksyä ja toivotaan että kaikki päivitykset saadaan talteen!

T:Marie

sunnuntai, 30. elokuu 2009

Valkosuklaa mustikkapalat

Helppotekoinen leivonnainen joka katoaa nopeasti herkuttelijoiden suuhun. Mustikka on vaan niin vastustamattoman ihanaa valkosuklaan kanssa...ja mustikoita löytyy vielä paljon metsästä! :)

Valkosuklaa mustikkapalat (pellillinen)

4 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

100g maitorahkaa

1,25 dl juoksevaa tai sulatettua huoneenlämpöistä margariinia

2 dl mustikoita + 1/2 rkl perunajuhoja + 1/2 rkl sokeria

Päälle 200g valkosuklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma ja maitorahka tasaiseksi. Lisää jauhot, rasva , kerma-maitorahka munavaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääntele perunajuhot ja sokeri mustikoiden sekaan. Lisää mustikat taikinaan kevyesti lusikalla käännellen. Älä vatkaa. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteisessa (kiertoilma)uunissa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Paista vielä hetki jos piirakka ei ole vielä kypsä.

Jäähdytä piirakka hyvin. Sulta valkosuklaa mikrossa (tai vesihauteessa) puoliteholla noin 30 sekunttia kerrallaan ja sekoita, kun suklaa on kokonaan sulanut, levitä suklaa jäähtyneen piirakan päälle. Anna jähmettyä viileässä. Leikkaa piirakka annospaloiksi ennenkuin suklaa on kokonaan kovettunut muuten suklaakuorrute murtuu leikatessa.

Jos haluat paksumman piirakan, tee taikina puolitoista tai kaksinkertaisena ja paista hieman pidempään. Suklaan määrää ei tarvitse lisätä ellet halua myös paksumpaa kuorrutetta.

maanantai, 24. elokuu 2009

Syötävät kukat

Kakkuja ja ruokia voi koristella ja maustaa puutarhasta ja luonnosta kerätyillä kaunilla, ihanan värikkäillä syötävillä kukilla. Kasvattelen pihallamme kaikenlaista kaunista syötävää ihan kokeilumielessä. Tänä kesänä kokeilulistalla oli esim krassia, ruiskukkaa, orvokkia ja kehäkukkaa.  Muistakaa että syötäväksi kannataa valita vain kukkia jotka tunnet ja joita ei ole käsitelty torjunta-aineilla. Kukat kannattaa aina huuhdella vedellä ennen käyttöä. Koemaista kukkaa ennen käyttöä ettet koe epämiellyttäviä makuyllätyksiä. Näin voi käydä esim. Krassin  kanssa. Kukat ovat kauniin värikkäitä, mutta antavat ruokaan pippurisen maun. Orvokki antaa hienostuneen maun esim jäädykkeelle, mutta sitäkään ei saa laittaa liikkaa ettei maku tule liian voimakkaasti läpi.

Kerään tähän listaa erilaisista syötävistä kukkasista. Jos teillä on kokemuksia syötävistä kukista, jättäkää kommenttia tähän niin voimme kerätä mahdollisimman hyvän listan kaikkien iloksi.

Kehäkukka: Keltaisen ja oranssin sävyisiä, yksinkertaisia tai kerrottuja. Syötävää kukat ja nuoret lehdet. Käytä kukkia leivonnaisiin antamaan väriä ja koristeeksi. Nuoria lehtiä voi käytää salaateissa.

Krassi (köynnös- ja pensaskrassi): Syötävää kukat ja lehdet. Kukat vaihtelevat keltaisen, oranssin, ja punaisen värisissä voimakkaissa sävyissä. Kukkien maku on pippurinen. Kukkia voi käyttää koristeena salaateissa, voileipäkakkujen päällä sekä maustamaan esim tuorejuuston. Lisää kukkia varoen ettei pippurinen maku tule liian voimakkaaksi. Kauneimmat lehdet voit käyttää tuoreena esim tekemällä niistä juustotäytteisiä kääryleitä. Vaurioituneita lehtiä ei kannata käyttää.

Kurkkuyrtti: Syötävää Kukat ja lehdet. Kukat sopivat koristeeksi salaatteihin, boolien ja juomien koristeeksi ja sokeroituna kakkujen päälle. Jälkiruokiin ja esim. kylmien keittojen koristeeksi. Hieman karvaiset lehdet käyvät salaatteihin, maku on miedohko ja kurkkumainen. Kokeile salaatteihin, tuorejuuston ja jogurtin sekaan.

Kääpiöesikko: Syötävää kukat. Kukat kauniin keltaisia. Kukkia voi käyttää salaatin koristeluun sekä sokeroida kakkujen ja leivonnaisten päälle koristeeksi.

Köynnöskuusama: Syötävää kukat. Huom! Köynnöskuusama on myrkyllinen. Ainoastaan köynnöskuusaman kukkia voi käyttää salaattien ja kakkujen koristeluun, muita kasvin osia ei saa käyttää!

Neilikka: Syötävää kukkien terälehdet. Nypi terälehdet irti ja leikkaa pois kitkerän makuinen valkoinen kanta. Terälehtiä voit käyttää salaatteihin, hedelmätorttuihin ja sokeroituna koristelemaan kakkuja ja jälkiruokia.

Orvokki: (Luomuorvokki, keto-orvokki, tuosuorvokki) Käytetään leivonnaisten ja jälkiruokien koristeena sekä maustamaan esim jäädykettä.

Ruohosipuli: Kukat kauniin punertavanvioletteja. Kukilla voi koristella esim salaatteja ja salaattikastikkeita.

Ruiskukka: Syötävää kukkien terälehdet. Kukkien värit vaihtelevat , sinisen, violetin, vaaleanpunaisen ja valkoisen sävyissä. Käytä kakkujen  ja leivonneisten koristeluun.

Selja:(mustaselja)  Syötävää kukat ja marjat. Huom! Raat marjat ovat myrkyllisiä ja marjoja ei saa käyttää sellaisenaan vaan marjat ja mehu tulee aina keittää. Kukista  voi keittää juomaa. Kukkia voi käyttää myös leivonnaisten koristeena.

Voikukka: Syötävää kukinnot, lehdet ja juuret. Kokeile lehtiä salaateissa, kukkia friteerattuna tai kotiviinin valmistukseen. Juurista saa lukemani mukaan kuivattuna ja paahdettuna jopa kahvinkorvikkeen.

Täydennän listaa aina sitä mukaa kun tietoa tulee lisää, kannattaa lukea myös lukijoiden kommentit.

maanantai, 3. elokuu 2009

Mustikka-sitruunakahvikakku

Mieleni on vallannut kuume, nimittäin mustikkakuume. Metsät suorastaan pursuavat mustikkaa. Ihania isoja pulleita marjoja ja paljon! Mustikassa ollessani siellä iskee kauhea tunne; eihän niitä ihania marjoja voi jättää sinne metsään pilaantumaan. Kotiin pitäisi jo lähteä, mutta kerään tuosta vielä muutaman ja vielä muutaman...:)

Pidän mustikan ja sitruunan yhdistelmästä, niinpä maustoin tämän kahvikakun mustikalla ja sitruunalla. Yllätyksekseni lapset, myös meidän neiti nuorimmainen joka on viimekuukausina ollut ruoan suhteen aika kranttu, piti tästä kakusta kovasti. Kuorrutin kakun mustikkakiilteellä ja sokerikuorrutteella mutta kakun voi erittäin hyvin tarjota myös ilman niitä. Tämän kakun paistoin kukkavuoassa, mutta tavallinenkin vuoka käy hyvin, tosin kannattaa varata iso vuoka, sillä kakusta tulee aika reilun kokoinen.

1249301869_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Mustikka-sitruunakahvikakku

3 munaa

2 1/4 dl sokeria

150g margariinia tai voita

1 prk valion maustettua rahkaa sitruuna

1 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

noin 2 dl mustikoita

Kunnosta vuoka(voitele ja jauhota). Mittaa kaikki muut ainekset kulhoon paitsi leivinjauhe, 1/2 dl vehnäjauhoja ja mustikat. Vatkaa sähkövatkaimella noin 5 minuuttia. Sekoita leivinjauhe 1/2 dl vehnäjauhoja ja lisää taikinaan. Vatkaa vielä noin 1 minuutti. Kumoa mustikat joukkoon ja pyöräytä pari kertaa lusikalla ympäri, älä vatkaa. Tarkoitus on vain sekoittaa mustikat kevyesti joukkoon. Jos sekoitat liikaa, mustikat värjäävät taikinan. Kumoa taikina vuokaan ja paista 150-175 asteessa noin tunti (kokeile kypsyys tikulla, jos tikkuun tarttuu taikinaa paista vielä hetki). Anna jäähtyä muutama minuuti ja kumoa kakku ja poista vuoka. Anna jäähtyä.

Voit koristella kakun mustikoilla ja kiilteellä (hyytelösokeria ja mehua tai vettä) sekä sitruunan makuisella tomusokerikuorrutteella (sitruunamehua ja tomusokeria) jos haluat.

maanantai, 27. heinäkuu 2009

Mansikkakermakakku

Tämä iso mansikkakakku meni naapuriin jossa juhlittiin pienen Tilda nimisen neidin kastejuhlaa. Kakuksi toivottiin perinteistä kunnon mansikkakakkua sillä mansikat ovat nyt parhaimmillaan. Koristeiksi tein sitten kermaruusukkeiden kanssa valkoisia ja heleän vaaleanpunaisia sokerikukkia. Kakkuun tuli lisäksi pieni ja sievä nimikyltti, jonka harmikseni unohdin laittaa kakkuun, joten isäntä haki nimikyltin perästä ja lisäsivät sen kakun päälle itse. :/ En ole leiponut kakkuja moneen kuukauteen ja jännitin kovasti että onnistuuko kakku. Eniten pelkäsin että pursotukset epäonnistuvat ja lötsähtävät. Onneksi kaikki meni hyvin ja kakku oli maistunut erinomaisesti kaikille. Kakun täytteenä on mansikoita ja mansikkarahkavaahtoa ja kuorrutteena vaniljakreemillä ja maitorahkalla höystettyä flora vispiä.  Kostutukseen käytetty ananasmehu piristää mukavasti mansikkaista makua.

1248683757_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Tildan mansikkakakku 28cm vuokaan

 

Pohja:

9 munaa (keskikokoista)

noin 4,5 dl vehnäjauhoja

noin 4,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

 

Kostutus: laimennettua ananastuoremehua (2,5 dl ananastuoremehua + 2 dl vettä)

 

Täyte:

2 prk valion mansikkakermaa

200g maitorahkaa

noin ½ l tuoreita mansikoita soseutettuna

0,75 dl sokeria

3 liivatelehteä + 3 rkl kiehuvan kuumaa vettä

 

noin 1 ½ l tuoreita mansikoita viipaloituna

noin 1 dl mansikkahilloa

 

Kuorrute:

Noin 0,75 l tasaisen kokoisia tuoreita mansikoita

kiille: 1 dl juissi sekamehujuomaa + ½ dl hyytelösokeria

 

3 prk flora vispiä ( yht. 750ml)

150g maitorahkaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

 

Kunnosta vuoka. Leikkaa pohjalle sopivan kokoinen leivinpaperi. Voitele reunat. laita uuni lämpiämään 150 asteeseen.

 

Riko kulhoon huoneenlämpöiset munat. Mittaa saman verran sokeria ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa jauhoja sama määrä kuin sokeria ja lisää jauhot sekä vaniljasokeri vaahtoon sihdaten. Kääntele sekaisin puhtaalla kädellä. Älä vatkaa. Kaada kunnostettuun vuokaan ja paista alimmalla tasolla noin 45-50 min tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos vielä raaka keskeltä( tikkuun tarttuu taikinaa) paista vielä hetki. Ota kakku uunista, anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa, poista vuoka ja anna jäähtyä kokonaan.

 

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita leivinpaperi irtoreunavuoan pohjalle. Lisää reunoille kalvosuikale jotta saat vuokaan lisää korkeutta. Laita alimmainen kakkupohja vuokaan ja kostuta noin 1/3 ananasmehulla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Levitä ohkainen kerros mansikkahilloa pinnalle. Puhdista ja poista mansikoista kannat ja viipaloi. Levitä tasaisesti mansikoita pohjalle.

Vatkaa mansikkakerma kuohkeaksi. Soseuta hienoksi noin ½ litraa mansikoita Lisää maitorahkaan sokeri ja soseutetut mansikat. Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivatevesi mansikkarahkaseokseen ohkaisena nauhana samalla koko ajan vatkaten. Lisää mansikkakerma rahkaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Levitä puolet mansikkatäytteestä mansikkaviipaleiden päälle. Lisää keskimmäinen kakkupohja. Kostuta ananasmehulla, levitä ohkainen kerros mansikkahilloa ja viipaloidut mansikat sekä loput mansikkatäytteestä. Laita päälle kakkupohjan kansi ja kostuta mehulla. Laita kakun kokoinen tasainen paino kakun päälle ja nosta jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Poista vuoka ja reunat. Paina pyöreällä kulholla keskelle kakkua pieni ura jonka mukaan on helppo asetella mansikat kakun päälle. Halkaise mansikka ja leikkaa mansikan alareunasta ohkainen pala pois niin saat mansikan helpommin asettumaan kakun päälle. Kiehauta juissi sekamehu ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Kiehauta ja anna jäähtyä noin minuutti. Levitä pullasudilla ohkainen kerros kiillettä mansikoiden päälle.

1248691530_img-d41d8cd98f00b204e9800998e 1248692207_img-d41d8cd98f00b204e9800998e 1248693227_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

 

Kaada flora vispi kulhoon ja sihtaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää maitorahka. Levitä lastalla ohkainen ja tasainen kerros kermavaahtoa kakun pintaan. Varo sotkemasta mansikkakiillettä. Tasoita kakun reunat tasaiskesi. Laita pursottimeen loput vaahdosta. Pursota isolla tyllalla, pyörivällä liikkeellä, ruusukkeita kakun reunan ympäri. Lisää halutessasi muita koristeita.

 

Käytin tämän kakun pursottamiseen ainoastaan Wiltonin 1M tyllaa.

Vinkki: Jos pelkäät kerman vatkaamisen epäonnistumista, kerma on helpompi vatkata jos vatkaat sen esim. kahdessa erässä.

Sokerikukat tein pari päivää etukäteen valmiista gum pastesta, muotoilusokerimassasta. Sitä onkin ihanan helppo käsitellä ja koristeet kuivuvat kovaksi sopivan nopeasti, niin että koristeita ehtii rauhassa työstää ja käsitellä. Suosittelen kokeilemaan. Gum pastea ja muita koristelutarvikkeita saa esim täältä.