Innostuin appelsiinikastikkeesta jota tein jokunen viikko sitten. Muutin alkuperäistä ohjetta hieman lisäämällä siihen kookosta.

58663.jpg

Curryriisi:

1 sipuli silputtuna

1 -2 rkl ruokaöljyä

1/2-1 rkl currya

3 dl pitkäjyväistä riisiä

6 dl vettä

Kuulota sipulisilppua ja currya ruokaöljyssä kattilassa. Lisää riisinjyvät ja kuulota pari minuuttia, kunnes seos muuttuu hieman läpikuultavaksi. Lisää vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.

Appelsiini-kookoskastike:

1 appelsiini

1 pieni silputtu sipuli

1 1/2 rkl flora culinessea tai muuta rasvaa

n 2dl ruokakermaa

1/2 kanaliemikuutio

1 dl vettä

1 rkl jauhoja

1 dl kookosmaitoa tai 1 dl vettä+ 1 1/2 tl kookosjauhetta

1 tl rosmariinia

Pese appelsiini huolellisesti harjaamalla. Raasta n 1 tl kuorta hienoksi. Halkaise appelsiini ja purista sen mehu. Kuulota sipulia hetken miedolla lämmöllä, rasvassa kattilassa. Lisää kerma, liemikuutio, appelsiinimehu, kuoriraaste, kookosmaito. Anna kiehua miedolla lämmöllä hetken, välillä sekoitellen. Lisää kylmään veteen jauhot ja kaada ohkaisena nauhana kastikkeeseen, koko ajan sekoittaen. Anna kiehua edelleen n 5 minuuttia, jotta jauhot ehtivät kypsyä. Varo polttamasta kastiketta pohjaan.

Rakuunaiset kasvikset:

1 rkl ruokaöljyä

1 pss aurinkokasviksia

1/2 tl kuivattua rakuunaa

1 rkl juoksevaa hunajaa tai siirappia

1 maustemitta suolaa

Kuulota kasvikset kevyesti öljyssä, mausta hunajalla tai siirapilla, rakuunalla ja suolalla.

Tarjoa broilerin rintafileen kanssa.