Kotileipä "huumassa" innostuin leipomaan tänään toisenlaisen vuokaleivän. Olen joskus ostanut ruokakaupasta aivan ihanaa hedelmäleipää joka vei sydämen mukanaan. Sitä kyseistä leipää saa ikävä kyllä aika harvoin, mutta silloin kun sitä on saatavilla, ei leivän hintoja tuijotella. Tästä leivästä ei ihan samanlaista tullut, mutta hyvää tuli kuitenkin.

186241.jpg

Hedelmäleipä

3 dl vettä

1 pss kuivahiivaa 11g

4 dl hiivaleipä -vehnäjauhoja

2 1/2 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

250g kuivattuja hedelmiä esim aprikoosi. omena, luumu, rusina...

1/2 dl auringonkukan siemeniä

1/2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta

5 rkl siirappia

2 rkl mallasuutetta

25g margariinia

2 tl suolaa

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Mittaa kulhoon hiivaleipä jauhot, vehnäjauhot ja ruisjauhot. Lisää kuivahiiva, suola ja pomeranssinkuorijauhe. Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi ja lisää jauhojen joukkoon auringonkukansiemenien kanssa. kaada jauho-hedelmäseos lämpimään veteen. Lisää huoneenlämpöinen margariini, siirappi ja mallasuute. Alusta taikinaksi. Alusta taikinaa reilut 10 minuuttia kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Alkuun voi tuntua että taikina on tahmeaa eikä muutu miksikään, älä kuitenkaan lisää jauhoja vaan jatka alustamista kunnes se muuttuu kiinteäksi palloksi. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Leivo taikina kimmoisaksi ja muotoile siitä pötkö, laita pötkö voideltuun leipävuokaan, tai muotoile leivän malliseksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Peitä leipä liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia. Paista 175 asteisessa uunissa 50 minuuttia, alimmalla tasolla. Peitä leipä foliolla viimeiseksi 10 minuutiksi ettei pinta tummu liikaa.