En malttanut olla heti kokeilematta tätä ohjetta kun Krista antoi sen eilen. Ihania! Muhkeita ja kuohkeita, herkullisia! Kiitos tästä ohjeesta, näitä teen takuulla uudestaan! Nam! =)

92350.jpg


Kookos-mansikkamuffinit (noin 16 kpl)

3 munaa
2 dl sokeria
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
3/4 dl kookoshiutaleita
3/4 dl maitoa
mansikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
Jaa taikina muffinivuokiin ja pistä keskelle vuokaa mansikka.
Paista 225 asteessa 10-12 min.
Pöläytä halutessasi jäähtyneiden muffinien päälle tomusokeria.

Omassa uunissani tuo 225 astetta on liian kuumaa. Muffinit olisivat palaneet pinnalta, mutta jääneet raaksi keskeltä, joten paistoin muffinit 200 asteessa vajaa 20 minuuttia. Se oli juuri sopiva, muffini ehti kunnolla kypsyä, mutta ei palanut, kohosi hienosti eikä lössähtänyt.  Sain tästä taikinasta yhden muffinipellillisen(12kpl) sekä lisäksi vielä 4kpl paperimuotteihin. Sekoitin taikinan isolla metallisella lusikalla, juuri ja juuri sekaisin, en vatkannut taikinaa kuin ainoastaan vatkatessani munat sokerin kanssa vaahdoksi. Onnistuivat tosi hyvin! =)