Joskus on päiviä kun ei jaksa kokata mitään. Silloin on kiva käydä vaikkapa hampurilaisella. Rakastan aurajuuston ja ananaksen yhdistelmää ja halusin tietysti maistaa Hesburgerin uutta aurajuusto kanahampurilaista. Ihan hyvältä vaikutti,  mutta minulla oli niin kova nuha, etten maistanut yhtään mitään. :/ Hampurilainen jäi vaivaamaan mieltäni ja niinpä kokeilin tehdä aurajuusto kanahampurilaisia itse. Hampurilaiset maistuivat niin hyvin perheellemme että näitä tehdään uudestaan.

Aurajuusto kanahampurilaiset (8kpl)

4 kpl hunajamarinoitua broilerin ohuen ohutta rintafilettä

8 hampurilais sämpylää

1 ruukku Jääsalaattia

8 ananasrengasta

1 pkt aurajuustoa

4 tomaattia

sitruunamajoneesia

sweet & sour kastiketta  (kaupan valmista)

Panerointiin:

1 dlkorppujauhoja

1/2 dl  kuorittuja seesamsiemeniä

1/4 tl suolaa

1maustemitta valkopippuria

paistamiseen ruokaöljyä

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Mittaa syvälle lautaselle korppujauhot, seesaminsiemenet ja mausteet, sekoita. Leikkaa broilerin fileepihvit kahteen osaan. Paneroi fileet korppujauhoseoksessa tasaisesti ja paista pannulla kuummaltakin puolelta noin 3 minuuttia. Nosta fileet uunipellille, leikkaa  aurajuustosta 1/2 cm paksuiset viipaleet pihvien päälle.  Laita juuston päälle ananasrengas. Paista pihvejä uunissa noin 7-10 minuuttia kunnes juusto alkaa sulaa. Voit halutessasi paahtaa sämpylät samaan aikaan uunissa tai leivänpaahtimessa. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kasaa hampurilaiset laittamalla pohjan päälle ensin salaattia, sitruunamajoneesia ja tomaattia. Päälle aurajuustolla ja  ananaksella kuorrutetut kanapihvit. Kaada pihvin päälle vielä sweet & sour kastiketta. Tarjoile lämpimänä.

Viime viikonloppuna pääsimme taas ihmettelemään valtavaa strutsinmunaa siskoni luokse. Munan painoksi saimme 1300g, eli noin 350g pienempi kuin muna jonka kokkasimme vuosi sitten. Mutta huh-huijaa, olihan tälläkin munalla kokoa! :D Munan pelkkä kuori painoi 300g, joten munakkaaseen jäi sitten 1000g munaa.  Viimekerralla paistelimme munakkaita pannulla monta tuntia. Siitä viisastuneena, päätimme paistaa yhden ison munakkaan kerralla uunissa kuten suurkeittiöissäkin on tapana. Hyvinhän se munakas uunissakin näyttää syntyvän. Koko porukka sai kerralla munakkaansa ja siitä riitti mainio ateria 12 hengelle. Tämän voi toki myös valmistaa tavallisista munista jos ei saa käsiinsä strutsinmunaa.  Maku on aika lailla samanoloinen. Helppo, nopea ja hyvä arkiruoka.

Täytetty strutsinmunakas uunissa 12 hengelle

1 strutsinmuna,paino noin 1300g

4 dl (kivennäis)vettä

2 tl suolaa

1 tl valkopippuria

Täyte:

6 keitettyä perunaa

6 kpl keskikokoisia tuoreita herkkusieniä

3-4 tomaattia

1sipuli

1 mozzarella pallo(noin mandariinin kokoinen pala)

150g emmental juustoraastetta

tuoreitayrttejä: persiljaa, timjamia, ruohosipulia, rakuunaa

Grillimaustetta oman maun mukaan

Suolaa oman maun mukaan

Valuta strutsinmuna isoon kulhoon. Sekoita vesi munan joukkoon ja mausta pippurilla ja suolalla.  Lisää taikinaan halutessasi tuoreita tai kuivattuja yrttejä,esim timjamia.

Voitele syvä uuninpelti rasvalla. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteisessa uuniissa 15 minuuttia.  Valmista sillä aikaa täyte.

Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Leikkaa perunat lohkoiksi,kuutioi tomaatit ja mozzarella, viipaloi herkkusienet. Kuulota sipulia pannulla muutama minuutti.Lisää perunalohkot ja herkkusienet. Paista hetki. Mausta silputuilla yrteillä,suolalla ja grillimausteella.

Kun munakas on paistunut 15minuuttia, ota munakas uunista, ripottele pinnalle perunat- herkkusienipaistos, tomaatti- ja mozzarellakuutiot. Ripottele pinnalle juustoraaste ja reilusti tuoreita yrttejä. Paista vielä 10 minuuttia 200 asteessa. Tarjoa lämpimänä raikkaan salaatin kanssa.

Tuoreista hedelmistä, kuten päärynästä tai omenasta, saa eri tavoin valmistamalla ihania jälkiruokia. Tälläkertaa keitin päärynät sokeriliemessä ja paistoin ne sen jälkeen lisäksi vielä pannulla. Kastikkeena minttusuklaakastike. Ihanan makea jälkkäri. Tuoreet vadelmat kruunaavat koko makeuden.

Pasitetut päärynät 6:lle

tuoreita päärynöitä esim conference lajiketta (1:stä reilun kokoisesta päärynästä riittää kahdelle)

sokeriliemi:

7 1/2 dl vettä

3 dl hienoa sokeria

paistamiseen:

2 rkl voita

1 tl vaniljasokeria

1 maustemitta kanelia

2 rkl vaahterasiirappia

1/2 dl puristettua sitruunamehua

Suklaakastikkeeseen:

100g pandan minttusuklaalevy

0,75dl kermaa

2 rkl voita

Tuoreita vadelmia ja mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Kuori päärynät, poista siemenkodat esim pienellä palloraudalla. Halkaise päärynät pituus suunnassa kahtia. Jätä varsi paikalleen.

Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi. Lisää päärynänpuolikkaat ja keitä 10 minuuttia. Kaada sokeriliemi pois ja valuta päärynät. Laita paistamiseen tarkoitetut ainekset pannulle. Kuumenna ja lisää keitetyt päärynäänpuolikkaat. Paista noin 5 minuuttia.

Valmista samaan aikaan suklaakastike. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvan kuumaksi.Ota kattila liedeltä ja pilko suklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut, lisää voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa paistetut kuumat päärynät varovaisesti viuhkan mallisiksi. Valuta lämmintä suklaakastiketta tarjoilulautaselle ympyrään. Aseta päärynäviuhka keskelle ja ripottele vadelmia päälle. Koristele tuoreella mintun tai sitruunamelissan lehdellä. Tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä.

Jos et halua jälkiruoasta kauhean makeeta, vaihda minttusuklaa tummaan suklaaseen. Marjoiksi sopivat myös esim. tuoreet punaiset viinimarjat tai puolukat. Sokeriliemessä keitetyt päärynät voit valmistaa etukäteen edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, jälkiruoan valmistukseen menee silloin vain muutama minuutti.

Kasviksiin saa mukavaa vaihtelua grillaamalla ja maustamalla ne maustetulla öljyllä ja yrteillä. Paahdetut siemenet tuovat oman pikantin lisän grillattuihin kasviksiin. Yhdistele omia suosikkikasviksiasi ja tulee varmasti hyvää.

Grillatut kasvikset ( 6:lle)

käytin tähän

5 kesäsipulia

keltainen,vihreä ja punainen paprika

1prk minimaissia suolaliemessä

1 keskikokoinen bataatti

1prk aurinkokuivattuja tomaatteja valkosipuliöljyssä

3 porkkanaa

2 omenaa

herkkusienen kannat jotka jäivät yli täytetyistä herkkusienistä

1 rk tuoretta timjamia (tai 1tlkuivattua) tai muita lempi yrttejäsi

1valkosipulinkynsi

paahdettuja seesaminsiemeniä

Huuhtele ja kuori kasvikset. Valuta minimaissi. Leikkaa kasvikset sopivan kokoisiksi paloiksi.(itse pidän aika  reilun kokoisista paloista).  Laita kasvikset isoon kulhoon. Lisää lopuksi aurinkokuivatut tomaatit. Laita pilkotut  kasvikset syvälle uunipellille. Murskaa valkosipulinkynsi  aurinkokuivattujen tomaattien säilöntäöljyyn. Valuta osa niiden maustetusta öljystä kasvisten päälle. Sekoita kasviksia että öljy jakaantuu tasaisemmin. Riivi tuoreet timjaminoksat haarukalla, mausta kasvikset  yrttisilpulla ja merisuolalla. Grillaa uunissa grillivastuksilla noin 220 asteessa 10  minuutin jaksoissa,kääntele kasviksia ja grillaa taas 10 minuuttia, kääntele ja paista vielä 10min.

Paahda seesaminsiemenet (tai pinjansiemenet) kuivalla kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Ripottele grillattujen kasvisten päälle. Tarjoa lämpimänä.

Nämä herkkusienet sopivat hyvin esim grillatun lihan  lisukkeena. Homejuusto antaa herkkusienelle hienostuneen maun ja  pesto viimeistelee kaiken.

Täytetyt herkkusienet

tuoreita jumbo herkkusieniä tai isokokoisia tavallisia herkkusieniä

Aurajuustoa

kirsikkatomaatteja

vihreää pestoa

Puhdista herkkusienet. Poista varovaisesti sienistä jalka (keikuta jalkaa edestakaisin kunnes se irtoaa kokonaisena) Varo ettei sienen lakki mene rikki.  Täytä lakki homejuustolla. Halkaise kirsikkatomaatit ja paina kirsikkatomaatin puolikkaat homejuustoon. Laita noin 1/2tl pestoa jokaisen herkkusienen päälle. paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Voit myös grillata herkkusienet grillissä. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä esim grillatun lihan seurana.

Meillä on usein tapana viettää syntymäpäiviä kutsumalla porukat kasaan. Laitamme yhdessä hyvää ruokaa ja kahvittelemme. Viimeksi äitini teki ihanan näköisiä katkaravuilla täytettyjä kananmunia. Ihastuimme näihin helppoihin herkkupaloihin kovasti. Yksinkertaista, helppo valmistaa ja niin hyvää. Kiva tarjottava moneen tilanteeseen. Sopivat hyvin vaikkapa alkupaloiksi tai kalan lisukkeeksi ja erityisesti kiva tarjottava tulevia syksyn rapujuhlia ajatellen. ;O)

Katkarapu kananmunat

Kananmunia tarvittava määrä, kannattaa varata vähintään 1 muna henkeä kohden

Pakastettuja kuorittuja katkarapuja

sitruunaa

Sitruunamajoneesia

Nippu tuoretta tilliä

Keitä kananmunat kovaksi (kiehuvassa vedessä noin 10-12 minuuttia). Jäähdytä munat (kaada kuuma vesi pois ja täytä kattila kylmällä vedellä). Kuori ja halkaise kuoritut munat varovaisesti pituus suunnassa kahtia. (Voit poistaa halutessasi keltuaisen varovasti, rikkomatta valkuaista). Lado  munanpuolikkaat tarjoiluvadille. Pursota päälle sitruunamajoneesia. Huuhtele jäiset katkaravut nopeasti kylmällä vedellä, valuta. Laita katkarapuja majoneesin päälle, koristele sitruunan viipaleella ja tillillä. Pidä tarjottava kylmänä.

Tätä suolaista pannaria olemme tehneet kuluneen kesän aikana monen monta kertaa. Ohjeeseen tulevia aineksia meiltä löytyy lähes aina kaapista. Pannari on sopivan ruokaisa ja sopii moneen tilanteeseen. Olen vienyt sitä myös esim. evääksi töihin. Tämä on hyvää lämpimänä mutta hyvää myös kylmänä.

Suolainen välimeren pannukakku

4 munaa

½ dl sokeria

½ tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

8 dl maitoa

25g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 rkl öljyä

Täyte:

200g feta juustoa (käytän usein apetit välimeren juustoa, vihreä paketti)

noin 25 kpl oliiveja, mustia tai vihreitä (pidän vihreistä paprikatäytteisistä oliiveista)

200 g kirsikkatomaatteja tai purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja

pieni nippu ruohosipulia tai ½ punasipuli

3-4 rkl vihreää pestoa (punainenkin käy)

Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja suola. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää noin2dl maitoa ja jauhot muutamassa erässä kokoajan vatkaten. Lisää loput maidosta ja rasva ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä vartin verran.

Viipaloi sillä aikaa täytteet. Viipaloi tomaatit ja oliivit. Kuutioi juusto. Silppua ruohosipuli tai viipaloi punasipuli ohkaisiksi viipaleiksi

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lado juustokuutiot, tomaatti-, oliivi- ja sipuliviipaleet tasaisesti joka puolelle. Ripottele pestoa pienellä lusikalla sinne tänne täytteiden päälle.

Paista keskitasolla kiertoilmauunissa 180 asteessa noin 30 min. Tavallisessa uunissa 200 astetta 30min. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Ystäväni lapsella on maito- ja muna-allergia. Edellisellä kerralla kun he tulivat kylään, leivoin heille hyväksi havaittua Blackbomb -suklaapiirakkaa. Siitä innostuneena kokeilin tällä kertaa leipoa samaisella ohjeella, pienin muutoksin, muffineita. Tuli erittäin onnistunut kokeilu. Kuohkeita ja maukkaita muffineja. Näistä ei mielestämme edes huomaa etteivät ne sisällä munaa tai maitotuotteita. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan jos joskus tarvitsee leipoa munattomia tai maidottomia muffineita, tai jos tekee mieli muffineita mutta kaapista ei löydy munia.

Munattomat ja maidottomat Banaani –suklaamuffinit (n.12 kpl isoja)

4dl vehnäjauhoja

2 dl  sokeria (tavallista tai fariinisokeria)

½ tl suolaa

1 ½ tl vaniljasokeria

1 ½ tl soodaa

3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta (esim. van Houten tai pirkka)

½ dl ruokaöljyä

½ rkl etikkaa (voi jättää myös pois)

2 dl vettä

1 dl keitettyä jäähtynyttä kahvia

2 banaania pieneksi kuutioituna

n.75g tummaa suklaata rouhittuna (esim maraboun dark premium 70% on maidoton tumma suklaa)

Mittaa kulhoon jauhot, sokerit, suola, sooda ja kaakaojauhe. Sekoita huolellisesti. Lisää ruokaöljy, vesi, kahvi ja etikka. sekoita. Kuori ja halkaise banaani pituussuunnassa neljään osaan ja kuutioi pieniksi paloiksi. Rouhi tumma suklaa pieneksi rouheeksi veitsellä.  lisää taikinaan ja sekoita. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellille. Lusikoi taikina vuokiin niin että paperivuoat ovat melkein täynnä.

Paistoaika kiertoilmauunissa 175 astetta 15min

Halutessasi tee kuorrute: 175g tomusokeria, 1 1/2 rkl kahvia, 25g  sulatettua maidotonta margariinia esim Floora tai Keiju, 1½ rkl kaakaojauhetta,1 tl vaniljasokeria. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi ja lusikoi kuorrute jo hieman jäähtyneille muffineille. Koristele halutessasi sokerikoristeilla.

Lisään tänne vielä että monet tummat suklaat, kuten brunbergin ja pandan tummat suklaat, ovat maidottomia, mutta saattavat sisältää minimaalisia määriä maitoproteiinia. Kuten eräs lukija tuossa mainitsikin, erittäin  herkät saavat niistä siksi oireita. Eli jos et löydä täysin maidotonta suklaata, jätä suklaarouhe ohjeesta pois. Ja ainahan voi myös vierailta varmistaa etukäteen saavatko oireita tavallisesta tummasta suklaasta.

Aurinkoinen ja lämmin kesätervehdys kaikille.

Siitä onkin jo aikaa kun viimeksi olen tänne kirjoituksia laittanut. Meidän läppärimme näyttö levisi keväällä. "Kiireiden" ja oman saamattomuutemme vuoksi emme ole hoitaneet konetta huoltoon (edelleenkään). Kyllä on ollut hankalaa olla ilman konetta lähemmäs puolen vuoden ajan, mutta jotenkin siitäkin ollaan selvitty. Talon rakennus on edelleen kesken ja töissäkin pitää päivittäin käydä joten vapaa-aikaa ei paljon jää. Kännykän avulla olen päässyt kyllä nettiin ja voinut myös lukea kommenttejanne, mutta jostain syystä en pysty kännykällä kommentoimaan tai kirjautumaan sivustolle. :(

Tänään laitoimme "kuntoon" vanhan läppärimme että voimme maksaa laskut yms kotoa käsin. Niin ja vaikka kirjoittaa tännekkin jotain, kunhan ensin kerään roimasti kärsivällisyyttä huonokuntoisen koneen ja megahitaan nettiliittymän takia. Jotta tämä nettisurffailuni ei edelleenkään olisi siis liian helppoa, tästäkin vanhasta läppäristä puuttuu osa näppäimistä ja kone on ollut rakennustyömaalla lähinnä toimittamassa musakoneen virkaa, joten koneen kunnon voitte varmaankin kaikki kuvitella. Toimisi nyt edes jonkun aikaa jos  saisi tuon uudemman läppärin sinne huoltoon joskus. Kirjoitusvirheitä tulee olemaan varmasti paljon, mutta mitäs siitä. Ohjeethan ne tässä ovat ne tärkeimmät, eikö vain? ;O)

Ruokaa on laitettu tänäkin aikana ja osan tuotoksista olen myös kuvannut. Yritän laitella niitä tänne kunhan ehdin. Tulen jatkossa edelleen siis lisäilemään ohjeita ja kuvia tänne, sillä käytän sivustoa itsekkin omana ruokaohjekirjanani. Täältä kun löytyy niin ihanan helposti kaikki omasta mielestäni hyvät ruokaohjeet vuosien varrelta. Uusia ohjeita siis laitan kun kokkaan jotain sellaista mitä täällä ei vielä ole.

Toivottavasti sivuistani on ollut edelleen iloa mahdollisimman monelle, vaikken olekkaan ollut vastailemassa kysymyksiinne tai päivittelemässä uusia ohjeita.

Toivottavasti teillä kaikilla on ollut mahtava kesä ja olette kokeneet paljon onnistumisen iloja kokkauksissanne.

Kokkailun iloja kaikille

Kesäterveisin: Marie

Tänä pääsiäisenä menemme kylään valmiseen ruokapöytään, joten uusia pääasiäisruokaohjeita ei ole tulossa näillä näkymin. Tämän kuvan myötä toivottelen siis hyvää pääsiäistä kaikille lukijoilleni.

T: MARIE

Olemme sairastelleet aika paljon viimeaikoina ja lääkärissä on juostu lasten kanssa millon mistäkin syystä. Jälleen istuskellessamme lääkärin vastaanotolla, käteeni sattui lastenkirja Barbien juhlavinkit. Löysin kirjasta hauskalta kuulostavan ohjeen jossa keksitaikinan sisään leivottiin suklaapatukoita ja niistä tehtiin tikkareita. Kokeilimme kotona ohjetta lasten kanssa. Ohje ei kuitenkaan toiminut niin kuin kirjassa luvattiin, vaan "pikkuleipätikkarit" levisivät joka suuntaan kunnon läjiksi. Idea oli kuitenkin mielestäni kiva, joten fiksailin ohjetta hieman muuttelemalla ohjetta hieman ja tein niistä pikkuleipiä. Täytteeksi sopii mainiosti suklaa ja marsipaani. Olen kokeillut tätä esim. marsipaanilla, snickerssillä, marssilla, twixillä sekä tavallisella suklaalevyllä. Kaikilla tulee hieman erillaisia pikkuleipiä.

Koska nyt on kuitenkin pääsiäinen, löytyi kaapista pieniä suklaamunia jotka sopivat tähän tarkoitukseen loistavasti jo pelkästään muotonsa puolestakin. Kannattaa kokeilla. Helppoa ja nopeaa eikä tarvita kovinkaan kummoisia aineksia.

Rapeat suklaatäytteiset pikkuleivät 12 kpl

50g margariinia tai voita

1 dl fariinisokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl maitoa

1/ tl vaniljasokeria

12 pientä suklaamunaa tai 12 suklaapatukan palaa

Kuorruttukseen suklaata ja koristeluun esim. sokerikoristeita tai smartieskaramelleja 

Mittaa ainekset tarkasti. Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa rasva ja fariinisokeri tasaiseksi massaksi. Lisää vehnäjauhot, maito ja vaniljasokeri. Vatkaa sekaisin kunnes taikina on pientä, tasaista ja murumaista. Puristele taikinamurut nopeasti yhtenäiseksi palloksi, älä vaivaa enempää kuin on pakko. Jaa taikinapallo kahtia. Jaa puolikkaat vielä kukin kolmeen osaan niin että saat taikinasta 12 palaa. Pyörittele kämmenien välissä palloiksi. Kuori suklaamunat tai pilko suklaapatukat suklaamunan kokoisiksi paloiksi. Työnnä suklaa huolellisesti pallon sisään ja pyöritä uudestaan palloksi. (jos suklaa jää jostakin kohtaa pilkottamaan leviää se paistuessaan pellille) Asettele taikinapallot leivinpaperille ja paista 175 asteisessa uunissa noin 13-15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Sulata suklaata ja levitä jäähtyneiden pikkuleipien päälle. Koristele haluamallasi tavalla ja laita kylmään kovettumaan.

Rapeat marsipaanitäytteiset pikkuleivät

Muuten sama ohje kuin yllä, mutta laita täytteeksi eri värisiä marsipaanipalloja ja koristele mantelilastuilla.

Pyörittele marsipaanista hieman marmorikuulaa suurempia pyöreitä palloja. Paina taikinapalloon peukalolla keskelle kolo, laita marsipaanipallo koloon ja painele taikinareunat niin että marsipaani peittyy  ja pyörittele palloiksi. Paista kuten suklaatäytteiset pikkuleivät, kuorruta ja koristele.

Kuvan yläreunassa näkyy myös Twixillä tehtyjä pikkuleipiä.

Jauhelihakastikkeen mausteeksi sopii mainiosti pesto jos ei pelkää kaloreita. Itse pidän enemmän vihreästä pestosta mutta punainen pesto sopii tähän ihan yhtä hyvin. Herkullista.

Pestolla maustettu jauhelihakastike

400g paistijauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

3-4 rkl pestoa

1/2 dl ketsuppia

suolaa

valkopippuria

mustapippuria

ripaus neilikkaa

2 dl ruokakermaa tai vastaavaa kasvirasva sekoitetta

Pilko sipuli pieneksi. Paista jauheliha ruskeaksi. Lisää sipulisilppu ja kuulota kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää ketsuppi, murskattu valkosipuli, mausteet ja pesto.  Lisää ruokakerma ja sekoita anna kiehua muutama minuutti. Tarjoa keitetyn spagetin tai makaroonin kanssa.

Taannoin tukussa asioidessani mukaani tarttui iso purkillinen kikherneitä. En ole aikaisemmin niistä tehnyt mitään ja purkki onkin odotellut kaapin nurkassa pidemmän aikaa sopivaa käyttöä. Löysin Kotivinkki lehdestä kikhernepihvien ohjeen ja niinpä kaivoin purkin esiin. Pihvit olivat ihan ok, mutta eivät mikään tajunnan räjäyttävä makuelämys. Ehkä pienellä tuunauksella niistä saisi ihan kivan makuiset. Lapset tykästyivät kuitenkin kikherneisiin ihan sellaisenaan ja niinpä teimme niistä vielä salaatin.Salaatti on raikas ja tuo jännää vaihtelua perinteisempiin salaatteihin.

Kikherne salaatti

noin 4 dl keitettyjä kikherneitä

1/2 kurkku

tuoreita ituja

polar juustoa

herneenversoja

keräsalaattia

Asettele salaatinlehdet kulhon pohjalle. Leikkaa kurkku ja juusto kuutikoiksi. Asettele kurkku , juustonpalat kikherneet ja idut salaatinlehtien pälle. Tarjoa sellaisenaan patongin kanssa tai ruoan lisukkeena. Kastikkeeksi sopii esim ranskalainen salaattikastike tai kermaviilikastike.

Nämä helpot namuset ovat varmasti kaikille jokseenkin tuttuja. Perusohje näihin löytyy riisimuropaketin kyljestä. Ohjetta on helppo jatkaa ja lisäillä makuja oman mieltymyksen mukaan. Näihin laitoin lisäksi mariannerouhetta ja toisiin kookoshiutaleita ja manteleita. Alkuperäiseen ohjeeseen ei tule kananmunaa mutta huomasin että taikinasta tulee kiinteämpää ja käsillä muotoiltavaa kun siinä on muna joukossa. Ilman munaa taikina lusikoidaan vuokiin suoraan kovettumaan koska se ei pysy sulana kasassa. Voit myös lusikoida taikinaa pieniin silikoonisiin vuokiin. Valmiit namuset voit koristella nonparelleilla, kookoshiutaleilla, mariannerouheella tai pyörittelemällä ne kakaojauheessa tai sihtaamalla sitä namun pintaan, pursota tomusokeriseosta tai sulaa sulaata päälle...

 Marianne riisimuronamut

100g kookosrasvaa

2 dl tomusokeria

1 muna

6 dl riisimuroja

1 dl marianne rouhetta

1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Sulata kookos, jäähdytä. Vatkaa muna ja noin puolet tomusokerista vahdoksi. Lisää loput tomusokerista,  kaakaojauhe, mariannerouhe, riisimurot ja maunavaahto jäähtyneen kookosrasvan joukkoon. Lusikoi konvehtisuokiin tai pyöritä kämmenien välissä palloiksi ja laita vuokiin, ripottele pinnalle mariannerouhetta ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Manteli-kookos riisimuronamut

100g kookosrasvaa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

4 dl riisimuroja

1 dl manteli tai pähkinärouhetta

1 dl kookoshiutaleita

Sulata kookosrasva, jäähdytä. Vatkaa muna ja noin puolet tomusokerista vaahdoksi. Lisää loput tomusokerista, vaniljasokeri, kaakaojauhe, riisimurot, pähkinät tai mantelit ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele kämmenien välissä palloiksi tai lusikoi konvehtivuokiin. Voit halutessasi kieritellä namut myös kaakaojauheessa. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita ja laita jaakaappiin kovettumaan.

Thaimaalaisella kokkikurssilla teimme myös kivan, helpon ja nopean jälkiruoan banaaneista. Perusohjeessa banaanit keitetään kookosmaidossa johon on lisätty hieman suolaa ja makeutetaan sokerilla. Hyvää se on ihan sellaisenaankin mutta olen soveltanut tästä herkusta oman version, omien mieltymysteni mukaan, tarjoiltuna tietysti jäätelön kanssa. Erittäin sopiva jälkiruoka voimakkaasti maustetun aterian jälkeen.

Kookosmaidossa keitettyä banaania  (6 annosta)

1prk kookosmaitoa

1 dl kermaa

2 rkl sokeria ( kokeile myös fariinisokerilla tai kandisokerilla: antaa jännää karamellimaista makua)

1 maustemitta suolaa

ripaus kanelia

ripaus inkiväärijauhetta

3 banaania (keltaisia mutta ei liian kypsiä ja pehmeitä, menee mössöksi muuten)

Tarjoiluun suklaa- tai vaniljajäätelöä

koristeeksi suklaarouhetta ja/tai raesokeria, mintunlehtiä

Kaada kookosmaito ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla, kanelilla ja inkiväärillä. Kuori ja halkaise banaanit pituus suunnassa kahtia. Paloittele vielä puolikkaat kahteen tai kolmeen osaan, lisää kiehuvaan kookosmaitoon. Keitä pari minuuttia. Annostele jälkiruokakulhoihin ja kaada kookosliemi päälle. Ripottele suklaarouhetta, raesokeria ja mintunlehti banaanien päälle. Tarjoile lämpimänä jäätelön kanssa tai jäähdytä ja tarjoile kylmänä.

On jo pitkään tehnyt mieli leipoa pullaa. Tänään minulla oli vapaapäivä ja siispä juuri hyvä päivä leipoa lasten kanssa. Pullataikina kohoili hienosti silläaikaa kun olimme ulkona tekemässä lumiukkoja.

Mustikan ja vaniljan liitto on ihana. Koko ihanuuden kruunaa vielä pehmoinen vastaleivottu pulla.

Vanilja-mustikkapulla (Noin 30 kpl)

5 dl maitoa

1 muna

1 putkilo (noin 1 rkl) kaardemummaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

14 dl vehnäjauhoja

3kpl 7g tuorehiiva pussia (tai 2 kpl 11g kuivahiivapussia)

175g voita tai margariinia

200g mustikoita

1/2 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

6 dl valmista vaniljacreemiä

raesokeria

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi mikrossa tai kattilassa. Lisää muna, sokeri, suola ja kaardemumma. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää jauhoja pikkuhiljaa vaivaten. Lisää rasva loppuvaiheessa ja alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja nosta lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohoamaan kunnes se on kohonnut noin kaksinkertaiseksi ( noin tunti)

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle, jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensin yksi osa ohkaiseksi noin pellin kokoiseksi neliöksi. Levitä puolet vaniljacreemistä taikinaneliön päälle tasaisesti. Sekoita mustikoihin perunajauhot ja sokeri. Ripottele noin puolet marjoista tasaisesti vaniljacreemin päälle. Kääri neliö rullalle. leikkaa noin 3 cm levyisiksi viipaleiksi ja kumoa viipaleet leivosvuokiin leikkauspinta ylöspäin. Tee sama lopulle taikinalle. Anna kohota vielä noin puoli tuntia ja voitele halutessasi kevyesti munalla (ei ole pakko) Ripottele pinnalle raesokeria. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 14 minuuttia, tavallisessa uunissa 225 asteessa noin 14 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti.

Huom. Jos käytät tuorehiivaa, liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Kookos-omenapullat

Samalla ohjeella tehtyjä pullia, mutta näihin laitoin väliin voita noin 25g, noin reilu 100g saarioisten omenamarmelaadia, 2/3 dl kookoshiutaleita ja 1/2 tl kanelia.

Kääri rullalle ja leikkaa noin 3 cm levyisiksi viipaleiksi. Kumoa pullaviipaleet leivosvuokiin voitele munalla ja ripottele päälle kookoshiutaleita. Paista samalla tavalla kuin mustikkapullat.

Kauniita kuviollisia paperivuokia voi ostaa esim täältä !

Hieman  ärhäkämpi ja"erilainen" kakku näiden hempeiden pinkkien kermakakkujeni keskelle. :)

Meillä piti tänään olla Me&i lastenvaatekutsut. Leivoin eilen kutsujen kunniaksi kakun ja pääsin samalla testaamaan Bake&Partysta saamaani sokerimassakuorrutetta. Koska kyseessä oli siis lastenvaatteet, sopi sokerimassan silkkisenhimmeä pinta mielestäni hyvin logokakkuuni.

Olen ihastunut mustikka-sitruunasiiderin makuun ja niinpä päätin kokeilla yhdistää tähän kakkuun mustikkaa ja sitruunaa. Aika pirteä ja raikas makuyhdistelmä.

Sokerimassakuorrute on itsessään makeaa ja niinpä se sopiikin kivasti tähän pirtsakkaan kakkuun eikä tuntunut yhtään äklömakealta. Olen aikaisemmin tehnyt sokerimassakuorrutetta itse, joka toimiikin ihan kivasti. Täytyy kuitenkin myöntää, että kaupan kuorrutetta on kyllä huomattavasti helpompi käsitellä ja sillä jää enemmän aikaa koristeiden tai kuorrutteiden muotoiluun ennen kuin se kuivaa murenevaksi. Itseasiassa sitä on erittäin helppo käsitellä ja sillä saa helposti aikaan sileää ja kaunista jälkeä. Olin erittäin positiivisesti ilahtunut kuorrutteen käsiteltävyydestä. Jos vertaan sokerimassakuorrutetta marsipaaniin, on marsipaani tahmeampaa ja ehkä jopa hieman vaikeampi käsitellä. Isompien koristeiden muotoiluun käyttäisin pääasiassa kuitenkin ehkä mieluummin marsipaania koska sitä voi muotoilla pidempään, kukkasiin yms koristesokerimassaa, joka kuivuu taas kovaksi nopeasti ja on aika kestävää. Tuosta 2,5kg:n paketista riittää kuorrutetta ehkä noin 4-5 keskikokoiseen kakkuun riippuen kakun korkeudesta. Tämä kakku oli halkaisijaltaan 22,5 cm  ja noin 12 cm korkea. Käytin kakkuun noin 600-700g sokerimassaa.

Kakkuvuokana käytin tätä suosikkivuokaani, jolla olen aikaisemmin tehnyt mm tämän kakun. Tämä täytevuoka on hyvä myös siinä mielessä, että sillä tulee kakun pinnasta jo valmiiksi sileä ja se on helppo kuorruttaa tasaisesti ja kauniisti.

Harmikseni yksi lapsistamme sairastui perjantaina vatsatautiin ja kuumeflunssaan. Elättelin toiveita ettei muut sairastuisi mutta ärhäkkää flunssaa on liikkeellä ja niinpä jäi sitten kekkerit pitämättä. =( Kakun tein kuitenkin valmiiksi loppuun ja herkuteltiin sillä sitten vain perheen kesken.

Mustikka-sitruskakku sokerimassakuorrutteella.

7 munan kakkupohja:

Yhtä paljon munia, jauhoja ja sokeria

+ 1 sitruunan raastettu kuori ja 3 tl mehua.

Kostutukseen: 5 dl sitruunamehua tai juissi hedelmäjuomaa

Täyte:

2 dl vispikermaa

200g maitorahkaa

200g pakastemustikoita

1 dl sokeria

1/2 dl sitruunamehua

 3 liivatetta

2 dl valmista vaniljacreemiä. Esim sallinen)

Kuorrute:

n.600-700g sokerimassaa

2 tl sitruunamehua

elintarvikevärejä

alle 1 dl vispikermaa

Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja toiseen jauhoja.Voitele vuokat ja jauhota korppujauhoilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sihdaten jauhot ja kääntele varovaisesti sekaisin. Raasta joukkoon sitruunankuori ( ei valkoista kuoriosaa koska se antaa kitkerän maun) Ja purista joukkoon sitruunamehu. Kääntele nopeasti sekaisin.  Kaada taikina tasaisesti vuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 min. odota 5 minuttia, kumoa ja jäähdytä.

Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Kostuta pohja puolella mehusta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, sokeri ja mustikat. Kuumenna mehu kuumaksi ja liota liivatelehdet mehuun. Vatkaa nopeasti liivatemehu mustikkarahkan joukkoon. Lusikoi täyte pohjien koloihin. Pursota vaniljacreemi keskelle raidaksi. Kumoa pohjat päälekkäin. Kostuta lopulla mehu´lla. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin kostumaan yöksi.

Vatkaa kerma ja kuorruta kakun pinta ohkaisella kerroksella kermavaahtoa.( tai voit käyttää halutessasi myös hilloa)

Ota noin 700g sokerimassaa ja pehmitä massa vaivaamalla.

Värjää halutessasi kuorrute elintarvikevärillä.

Vaivaa väri tasaiseksi ja muotoile siitä pyöreä pallo. Kuorrute on helpompi kaulia tasaiseksi ja pyöreäksi.

Kauli sokerimassa tomusokerin avulla kakun kokoiseksi levyksi. (muista lisätä kakun korkeus kaksi kertaa kakun halkaisijaan).

Varmista että sokerimassan alla on riittävästi tomusokeria ettei se tartu alustaan kiinni kaulittaessa. Nosta levy kaulimen avulla, tai vasemman käden avulla, kakun päälle. 

Painele reunat varovaisesti ja tasaisesti alas. Käytä kämmenen ulkosyrjää. Levitä laskoksia ja paina. Leikkaa ylimmääräinen kuorrute pois.

Jos reunaan tulee ryppyjä, voit peittää ne esim sokerimassa nauhalla joka kiertää koko  kakun reunan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Minulla ei ollut käytettävissä tulostinta, joten laitoin valkoisen paperin tietokoneen näytölle ja piirsin läpi haluamani hahmot. Leikkasin irti ja käytin malleja sabluunoina. 

Kostuta kakun pintaa kevyesti esim pienellä siveltimellä niin koristeet tarttuvat kiinni paremmin.

Joulukuussa tein ystäväni tyttären, Saran, syntymäpäiville autokakun. Tytön ainoa toive oli että kakku olisi mansikkakakku, joten sitä siis täytteeksi. Pursotukset tein vispikermasta johon sekoitin maitorahkaa. Maitorahka tekee pursotuksesta hieman jämäkämmän ja makukin on raikas.

Olen aikaisemmin tehnyt tämän autokakun kääretorttupohjista.

Sekin kyllä onnistui ihan hyvin, mutta aika monimutkaista ja aikaa vievää hommaa. Mittasuhteet alkavat helposti heittää, kun ei ole valmista mallia mistä muotoilla. Marsipaanilla kuorrutettuna autokakusta tulee upea, mutta se vaatii paljon myös kärsivällisyyttä ja pientä näpräilyä.

Pursotettu kakku valmistuu käden käänteessä eikä vaadi ihmeempiä näpertelyjä.

Valmis autonmuotoinen kakkuvuoka on kyllä erittäin kätevä ja helpottaa ja nopeuttaa kakun valmistusta huomattavasti. Jokainen onnistuu tällä aika varmasti saamaan kakusta hienon autokakun.

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ KAIKILLE BLOGINI LUKIJOILLE!

                       T:MARIE