Hedelmätäytekakkua on mukava syödä vaihteeksi marja- ja suklaakakkujen tilalle. Tämä kakku oli sisarentyttäreni toiveiden mukainen. Paljon erilaisia hedelmiä ja pirteän raikkaan makuinen täyte.

Hedelmätäytekakku 12:lle

Pohja:

6 munaa

määrällisesti yhtä paljon sokeria ja yhtä paljon jauhoja.

Täyte1:

Blåbandin mango-passion moussea + 2 dl maitoa

1 säilykeprk mangoa tai aprikoosia kuutioituna

Täyte2:

 2 dl kermaa

2 dl maitorahkaa

1/2 dl sokeria

1 säilykeprk päärynää mehussa

Kuorrute:

Paljon erilaisia hedelmiä, esim tuoreita viikunoita, viinirypäleitä, aprikoosia, mangoa, persikkaa, karambolaa, keltaista ja vihreää kiiwiä...

Kiille: Hyytelösokeri Multi + vaalea ja kirkas hedelmämehu

Pursotukset: 3 dl vispikermaa + 2 dl maitorahkaa, oman maun mukaan sokeria, esim 1/2 dl

Kostutus: 2 1/2 -3 dl hedelmämehua ( jos haluat aikuisempaan makuun lisää loraus triple sec:iä.)

Voitele ja jauhota vuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon jauhot, kääntele kädellä sekaisin. Kaada jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla ja paista tarvittaessa pidempään. Kumoa ja jäähdytä.

Leikka pohja kolmeen osaan. Vatkaa maito mango-passionmousse jauheeseen. Valuta ja pilko aprikoosit tai mango kuutioiksi. Lisää hedelmäkuutiot valmiiseen mousseen. Kostuta pohja noin 1 dl  hedelmämehua. Levitä hedelmämousse pohjalle.

Nosta seuraava pohja päälle. Kostuta 1 dl hedelmämehua. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sokeri. Levitä rahkaseos pohjalle. Viipaloi päärynät. Jaa viipaleet tasaisesti rahkan päälle. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla mehulla. Anna vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Huuhtele ja viipaloi hedelmät haluamallasi tavalla. Asettele kakun päälle. Valmista mehuhyytelö hyytelösokeri multin pakkausohjeen mukaan. Valuta hyytelö varovaisesti lusikalla hedelmien päälle kiilteeksi.

Vatkaa kerma kuohkeaksi, lisää maitorahka ja sokeria oman maun mukaan. Pursota kakun reunojen ympäri. Käytin kuvan kakussa litteää korinpohjatyllaa ja keskikokoista tähtityllaa.

Hyvää Runebergin päivää!

Runebergin torttuohjeita löytyy monen laisia ja kaikki ovat varmasti herkullisia. Perustaikina on tietääkseni muropohjainen taikina, johon lisätään esim murskattua mantelia,  kaardemummaa, piparkakku- tai keksimurusia ja maustetaan punssilla tai rommilla. Tortun päälle laitetaan hillosilmä joka reunustetaan tomusokerikuorrutteella. Tässä minun versioni tästä herkullisesta tortusta.

Runebergin tortut (12 isoa tai 18 pienempää torttua)

250g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl mantelirouhetta

2 tl kaardemummaa

2 appelsiinin raastettu kuori

2 maustemittaa suolaa

2 tl piparkakkumaustetta

2 dl kermaa

Kostutus: 4 dl vettä + 4-5 rkl rommia + 1 rkl sokeria

Koristeeksi vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutetta

Vatkaa sokeri ja huoneen lämpöinen rasva kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Vatkaa huolellisesti jokaisen munan jälkeen. Yhdistä kuivat aineet, lisää taikinaan vatkaten, lisää appelsiinikuoriraaste ja kerma ja sekoita huolellisesti. Nostele taikina silikonimuffinivuokiin tai paperisiin muffinivuokiin muffinipellille. Paista 175 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

 Mittaa rommi syvään kulhoon. Mausta sokerilla. Lisää vesi. Upota leivonnaiset yksitellen rommiveteen ja pidä upoksissa kunnes kuplia ei enää tule. Laita vetäytymään muutamaksi tunniksi , mieluiten seuraavaan päivään.

Kaiverra lusikalla pieni kuoppa keskelle torttua. Täytä vadelmahillolla. Pursota tomusokerikuorruterengas hillosilmän ympärille.

Löysin makuunista sattumalta salmiakkijauhetta. Sitä samaa jota sai karkkikaupoista kun olin pieni. Ihanaa että jauhetta valmistetaan edelleen. Päässäni alkoi heti pyöriä ideoita joihin sitä voisi kokeilla käyttää. Tässä nopea ja helppo herkku jälkiruoaksi. Jälkiruoka valmistuu muutamassa minuutissa. Pilven kevyt salmiakkivaahto ja pirteä vadelmarahka ovat mielestäni loistava parivaljakko. Ihanaa!

Salmiakki vadelmapilvi 6 annosta

400g (pakaste) vadelmia

4 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 munan valkuaista + 1 rkl sokeria

10-12g salmiakki jauhetta (salmiakkijauheen voit myös korvata noin 1 dl:lla turkinpippurirouhetta)

3 diggestive keksiä

6 tl turkinpippurirouhetta

Koristeluun 3 diggestive keksiä, vadelmia, turkinpippuri rouhetta

Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vispikerma ja 1/2 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi.

Ota vajaa puolet kermavaahdosta toiseen kulhoon. Mausta salmiakkijauheella, sekoita huolellisesti. Lisää noin puolet valkuaisvaahdosta salmiakkivaahtoon. Kääntele varovaisesti sekaisin. Älä vatkaa.

Lisää maitorahka ja noin 300g kohmeisia vadelmia kermavaahdon joukkoon. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes vaahto on vaaleanpunaista ja vadelmat ovat roikkoutuneet pienemmäksi.  Kääntele varovaisesti isolla lusikalla loput valkuaisvaahdosta vadelmarahkan joukkoon.

Riko 3 keksiä annoskulhojen pohjalle. Lisää jokaiseen kuppiin muutama vadelma ja 1 tl turkinpippurirouhetta. Jaa vadelmarahka annoskuppeihin, päälle salmiakkivaahto. Halkaise 3 keksiä. Koristele annokset keksinpuolikkailla, vadelmilla ja turkinpippurirouheella. Tarjoile heti.

Voit korvata salmiakkijauheen kokonaan turkinpippurirouheella jos et löydä salmiakkijauhetta.

Olen ihastunut amaretossa marinoituihin aprikooseihin ja niitä olenkin sitten kokeillut moneen leivonnaiseen. Nämä muffinit olivat kotonamme menestys, niinpä ohjekin päätyi tänne. Lapsille tein omat muffinit käyttämällä heidän muffineihin marinoimattomia aprikooseja.

Amarettoaprikoosi suklaamuffinit noin 12kpl

3/4 pss pehmeitä kuivattuja aprikooseja (esim pirkka)

1/2 dl amarettoliköriä

1 rkl sokeria

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

21/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 maustemitta suolaa

2 tl leivinjauhetta

100 g sulatettua margariinia

1 dl flora vanillaa

50g valkosuklaata

100g taloussuklaata

Kuorrute: 75g valkosuklaata

Koristeeksi 12kpl pehmeitä kuivattuja aprikooseja.

Laita aprikoosit kulhoon. Kaada päälle amaretto ja lisää sokeri. Sekoita. Anna maustua noin tunnin verran, sekoittele välillä. Pilko aprikoosit pieniksi kuutioiksi.

Rouhi taloussuklaa pieneksi. Leikkaa valkosuklaa paloiksi.

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet.  Lisää vaahtoon vuorotellen sihdaten jauhoja, rasvaa ja flora  vanillaa, kääntele sekaisin. Älä vatkaa ettei ilmat karkaa taikinasta. Kääntele lopuksi pilkotut aprikoosit ja suklaapalat muffinitaikinan joukkoon. Lusikoi muffinivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa noin 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä. Sulata valkosuklaata ja kuorruta muffinit valkosuklaalla. Laita halutessasi muffinien  päälle aprikoosi ennenkuin suklaa on kovettunut.

Tämä kakku meni 6 v täyttävälle pojalle jonka suosikkihahmo on hämis. Netistä löytyy hyviä kuvia jos ei kotoa löydy sopivaa. Kuva olikin helpompi tehdä kuin olin kuvitellut. Kuvan voi tehdä silläaikaa kun kakkupohja paistuu uunissa ja jäähtyy.  Kuorrute on sokerimassaa, jonka maustoin piparminttuöljyllä. Reunat kermavaahtoa ja kakun täytteenä on sankarin omasta toiveesta banaania, mansikkaa ja kermavaahtoa. Onnea vielä kerran SIMEON!!! :)

Spiderman kakku (noin 12:lle)

Pohja:

6 munaa

yhtä paljon sokeria

yhtä paljon vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl vispikermaa

mansikoita

3 banaania

Kostutukseen 3 dl maitoa

Kuorrute sokerimassaa, 3 dl vispikermaa

Kuorrutuksen alle hieman mansikkahilloa.

Voitele ja jauhota 26 cm kakkuvuoka. Riko munat kuppiin. Mittaa saman verran sokeria ja saman verran vehnäjauhoja. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot ja kääntele sekaisin kädellä tai isolla kauhalla. Älä vatkaa. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan. Paista noin 30 min 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla. KOkeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä muutama minuutti. Kumoa ja poista vuoka. Anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Täytä kakku kermavaahdolla, banaani- ja mansikkaviipaleilla. Kostuta maidolla. Tasoita kakun reunat kermavaahdolla.

Levitä mansikkahilloa hyvin ohuelti kannen pintaan, poista marjat. Hillo estää kosteuden imeytymistä kuorrutteeseen. Nosta sokerikuorrutelevy päälle. Pursota kermat kakun ympärille.

Kuvan tein näin:

Etsi sopiva kuva netistä. Suurenna kuva tai näytön zuumaustaso niin että kuva on sopivan kokoinen kakkuun nähden. ->Laita käyttämäsi kakkuvuoka paperille ja piirrä reunojen ääriviivat. Laita paperi näyttöä vasten ja piirrä läpi haluamasi hahmon ääriviivat. Huom! älä paina kynällä ettei näytön pinta vaurioidu.

Leikkaa kuva kakkuvuoan ääriviivoja myöten. Pehmennä kuorrutemassaa vaivaten. MAusta halutessasi haluamallasi maulla. Käytin piparminttuöljyä (noin 10 tippaa).Värjää marsipaani tai sokerimassa haluamallasi elintarvikevärillä. Valitse väri kuvan mukaan. Tässä värjäsin pohjan siniseksi.

Kauli sininen massa noin 3 mm paksuksi levyksi. Käytä alla tomusokeria ettei massa tartu alustaan kiinni. Paina kakkuvuoka levyyn ja leikkaa pohja kakkuvuoan kokoiseksi levyksi.

Leikkaa piirtämäsi hahmo ääriviivoja pitkin irti paperista. Värjää kuorrutetta haluamallasi värillä. Tässä punainen.  Kauli punainen massa ohkaiseksi noin 2 mm paksuksi levyksi. Käytä alla tomusokeria ettei kuorrute tartu alustaan. Laita leikattu paperihahmo kuorrutelevylle ja leikkaa irti hahmon ääriviivat punaisesta massasta. Laita hamo sinisen pohjalevyn päälle.

Laita paperihahmo taas kuorrutteen päälle ja piirrä tikulla hahmolle yksityiskohdat niin että ne jäljentyvät kuorrutteen pintaan kevyesti. Voit vahvistaa viivoja myöhemmin halutessasi.

Voit leikata yksityiskohtia eri värisestä kuorrutteesta jolloin ne tulevat enemmän esiin kakkukuvasta. Tässä käytin mustaa ja valkoista kuorrutetta hämiksen silmiin.

Lopuksi maalaa elintarvikeväreillä lisää yksityiskohtia. Koska en saanut värjättyä marsipaania tarpeeksi kirkkaan väriseksi, joten korostin punaista ja sinistä väriä veteen laimennetulla elintarvikevärillä. Samalla pinta sai kauniin kiillon. Verkkokuvio on helppo maalata viimeiseksi valmiiden urien avulla eikä musta väri karkaa tai leviä ikävästi.

 Sokerimassa kovettuu kuivuessaan hieman ja murtuu helposti, joten käsittele varoen. Marsipaanikuva  kestää hieman enemmän liikuttelua.

Näin keskitalvella, pimeimpään vuodenaikaan kaipaa väriä ja aurinkoa elämään. Silloin himoitsen paljon hedelmistä tehtyjä herkkuja. Ihanan pirteän väriset hedelmät loistavat kuin aurinko ja saavat hyvälle mielelle. Tässä piirakassa maistuu pehmeän kookoksen makuinen täyte jota ananas ja aprikoosi virkistävät sopivasti. Täyte suorastaan sulaa suuhun. Suosittelen lämpimästi kaikille kookoksen ystäville.

Kookos hedelmäpiirakka

Pohja:

125g margariinia tai voita

1 1/2 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

Täyte:

2 dl kookoskermaa

200g maitorahkaa

2 munaa

0,75 dl sokeria

2 purkkia (2 x 227g) ananaspaloja mehussa

1 prk (420g) aprikoosinpuolikkaita mehussa

Sekoita kaikki pohjan ainekset kulhossa ja puristele taikinaksi. Painele irtoreunavuoan pohjalle ja noin 2 cm reunoille. Voit myös tehdä piirakan korkeareunaiselle pellille, mutta tee silloin 1 1/2 kertainen pohja.

Riko munat kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Lisää kookoskerma, maitorahka ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Valuta ananas ja aprikoosi. Leikkaa aprikoosinpuolikkaat kahtia ja pistele aprikoosit ja ananaspalat täytteen päälle niin että osa hedelmistä uppoaa täytteeseen. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa 40 minuuttia( tavallisessa uunissa noin  200 asteessa 40 minuuttia) alimmalla tasolla. Tarjoile jäähtyneenä.

Vuodatus.net palvelin on äskettäin päivitetty ja sivuilta näyttää tällä hetkellä puuttuvan ainakin ruokakategoriat. =/ Ohjeita on vaikea etsiä ainoastaan päivämäärien perusteella. Toivottavasti kategoriat saadaan pian kuntoon niin että blogi toimii taas normaaliin tapaan ja reseptit löytyvät taas helposti. Itsellänikin on hieman totuttelua tähän uuteen ulkoasuun kun hallinnon puolella kaikki on muuttunut. Koittakaahan malttaa... :)

T:Marie

Tämä juhlava salaatti on raikas ja maukas. Sinihomejuustokastike sopii kuin nappi nenän päähän ja ruokaisamman siitä saa tarjoilemalla salaatin kanssa Parmankinkku grissineitä. Salaatti sopii hyvin alkupalaksi tai pääruoaksi. Makunautinnon kruunaa lasillinen kuplivaa juomaa tai hyvää valkoviiniä.

Amiraalin salaatti 4:lle
(pekoni-pistaasipähkinäsalaatti)
 
1 ruukku friseesalaattia
1 ruukku tammenlehväsalaattia
125g pekonisuikaleita
1 dl kuorittuja, paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä
12 kpl luumukirsikkatomaatteja
2 kapeaa ja pitkää kurkkua
ananaskirsikoita koristeeksi
 
Paista pekonisuikaleet pannulla rapeiksi. Nosta valumaan talouspaperille. Revi salaatit lautasille pediksi. Huuhtele kurkku, viipaloi juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi. Kierrä suikaleet kauniisti rullalle ja asettele rullat salaattipedille. Huuhtele kirsikkatomaatit, leikkaa viipaleiksi tai lohkoiksi ja asettele kurkkujen väleihin kauniisti. Jaa jäähtyneet pekonisuikaleet annoksille. Murskaa pistaasipähkinöitä kevyesti kourassa ja ripottele salaatin päälle. Koristele ananaskirsikoilla. Tarjoile homejuusto-kermaviilikastikkeen ja parmankinkku grissinien kanssa.

Homejuusto-kermaviilikastike
 
200g kermaviiliä
70-100g sinihomejuustoa
pieni nippu tuoretta ruohosipulia
ripaus sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
2cm pätkä makeaa sinappia
 
Murenna homejuusto kermaviiliin. Silppua ruohosipuli pieneksi joukkoon. Mausta ripauksella sokeria, suolaa ja rouhi päälle mustapippuria. Koristele muutamalla homejuustomurulla ja ruohosipulisolmulla.

Näitä herkkuleipätikkuja teen usein juhliin. Ne sopivat sellaisenaan illanistujaisiin hyvän seurusteluviinin kaveriksi tai aterialle täydentämään salaattia. Leipätikkuihin saat lisää makua maustamalla taikinan valkosipulilla tai kuivatuilla yrteillä. Kokeile myös parman kinkun tilalle pekonia tai serrano kinkkua.

Parmankinkku grissinit 25-30 kpl

3 1/2 dl vettä
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
7g kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)
9 dl vehnäjauhoja
(halutessasi voit maustaa taikinan kuivatuilla yrteillä tai valkosipulilla)
 
200g Parmankinkkuviipaleita
 
Lämmitä vesi reilusti käden lämpöiseksi. Lisää suola ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaan ja alusta kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 40 minuuttia lämpimässä paikassa. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Vaivaa taikinasta ilmat pois. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo taikinasta noin 20-25 cm pitkiä, noin sormen paksuisia tankoja. Lado taikinatangot suoriksi kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota hieman vettä leipätikkujen päälle ja paista uunissa noin 12-14 minuuttia. Leikkaa parmankinkkuviipaleet pituussuunnassa kahtia ja kiedo viipaleet leipätikkujen ympärille. Paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoile homejuusto-kermaviilikastikkeen ja esim salaatin kanssa.

Homejuusto-kermaviilikastike
 
200g kermaviiliä
70-100g sinihomejuustoa
pieni nippu tuoretta ruohosipulia
ripaus sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
2cm pätkä makeaa sinappia
 
Murenna homejuusto kermaviiliin. Silppua ruohosipuli pieneksi joukkoon. Mausta ripauksella sokeria, suolaa ja rouhi päälle mustapippuria. Koristele muutamalla homejuustomurulla ja ruohosipulisolmulla.

Puolukka on talven marjaherkkuja. Se täydentää ja raikastaa minusta juuri sopivasti kalan makua. Pidän myös kovasti tummasta ja voimakkaan makuisesta ruislimpusta joka antaa kalaruoalle oman potkunsa. Kala valmistuu uunissa samalla kun lantut paahtuvat, mutta sen voi myös paistaa pannulla jos haluaa ruoan valmistuvan nopeasti. Paista kala pannulla kypsäksi muutama minuutti kummaltakin puolelta. Paahda leipäviipaleita kevyesti paahtimessa, voitele voilla, laita  leipäviipale tarjoilulautaselle ja nosta kuuma paistettu kala leivän päälle. Uunissa paahdettujen lanttujen tilalle voit höyrystää esim kasviksia tai tarjoilla kala pinaattimuhennoksen kanssa.

Puolukkamarinoitu lohi konjakkikastikkeella ja uunissa paahdetut lantut

 
noin 600g pala kirjolohifilettä

Marinaadi:
1/2 dl puolukoita
suolaa
valkopippuria
sitruunaa
2 rkl ruokaöljyä
loraus kuivaa valkoviiniä

1 tumma maalahden ruislimppu tai saaristolaisruislimppu.
 
Konjakkikastike:
50g voita
1 rkl maizeena jauhoja sekoitettuna  1 dl kylmää vettä
2 dl ruokakermaa
loraus konjakkia
suolaa
pippuria
2-3 cm pätkä makeaa sinappia
tilliä
 
Uunissa paahdetut lantut
Noin 80g pala lanttua syöjää kohden
Vaaleaa siirappia
ruokaöljyä
suolaa
 
Leikkaa lohifile medaljongeiksi. Leikkaa fileeseen noin 2 cm välein viiltoja, joista ensimmäinen viilto ulottuu nahkaan asti ja seuraava viilto niin että pala irtoaa. Avaa filepalan sivut ulospäin niin että nahka jää keskelle. Laita medaljongit laakeaan vuokaan. Mausta ruokaöljy sitruunamehulla, lorauksella viiniä, suolalla ja pippurilla. Murskaa puolukoita kevyesti, lisää puolukat marinaadiin ja kaada marinaadi lohipalojen päälle. Peitä kelmulla ja laita marinoitumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
 
Huuhtele ja kuori lantut. Leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi. Laita lantut uunivuokaan. Voitele lantut öljyllä, Valuta pintaan siirappia ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria. Kaada vuokaan noin 2 dl vettä. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia.
 
Kun lantut ovat olleet uunissa noin 20 minuuttia, ota lohimedaljongit jääkaapista, poista puolukat lohimedaljonkien päältä. Leikkaa tummasta limpusta ohkaisia viipaleita ja voitele ne kevyesti voilla. Lado viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja nosta lohimedaljongit leipäpalojen päälle. Laita uuniin lanttujen kanssa ja paista kypsiksi noin 20 minuuttia.
 
Valmista sillä aikaa kastike. Sulata voi kasarissa. Lisää kerma. Sekoita maizeena kylmään veteen ja lisää vatkaten kastikkeeseen. Mausta suolalla, pippurilla, sinapilla ja konjakilla. Silppua joukkoon hieman tilliä. Keitä kasaan sekoitellen kunnes kastike on sopivan paksuista.
 
Tarjoile lohimedaljongit keitetyn perunan, konjakkikastikkeen,puolukoiden  ja paahdettujen lanttujen kanssa.
Ohjeesta tulee noin 5 annosta.

Hyvää Uutta Vuotta 2009!

Tässä hauska ja juhlava jäätelökakku jonka voi hyvin tehdä valmiiksi pakkaseen odottamaan. Valitse jäätelöiksi suosikkijäätelösi ja koristeet juhlaan sopiviksi.

Jäätelöpommi

1 litra suklaajäätelöä

1 litra minttujäätelöä

200g vaniljajäätelöä + 1 dl kuorittuja paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

1 1/2 dl vispikermaa

1/2 dl +50g taloussuklaata

sokerikakkupohja  kostuttamiseen: 1/2 dl maitoa +  loraus amarettoa

Sokeri- ja suklaakoristeita

Valitse syvä ja pyöreäpohjainen kulho (vetoisuus noin 2,5 litraa ). Voit vuorata kulhon kelmulla, kelmu helpottaa irrottamista. Levitä minttusuklaajäätelö tasaisesti isolla lusikalla kulhon reunoille ja pohjalle. Laita pakkaseen ja anna kovettua noin 30-60 min.

Levitä suklaajäätelö tasaisesti minttujäätelön päälle, niin että keskelle muodostuu pyöreä kuoppa. Anna kovettua pakkasessa noin 30-60 min. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät hienommaksi ja sekoita se 200g vaniljajäätelöä. Täytä jäätelöpommin kuoppa pistaasijäätelöllä. Tasoita pohja. Leikkaa sokerikakkupohjasta sopivan kokoinen pala pohjaksi. Peitä jäätelö pohjalla, paina kevyesti ja kostuta amarettomaidolla. Laita jäätelöpommi pakkaseen muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään kovettumaan.

Tee halutessasi suklaakoristeet odottaessa. Sulata esim 4 palaa suklaata mikrossa tai vesihauteessa, lisää sulaan suklaaseen hienonnettua suklaata 2-3 palaa ja sekoita kunnes suklaa on sileää ja tasaista. Pursota leivinpaperille tai asetaatille haluamasi kuvio. Anna kovettua.

Vatkaa 1 1/2 dl kermaa vaahdoksi. Mausta halutessasi lorauksella amarettoa. Kumoa jäätelöpommikulho tarjoilualustalle. Kumoa kakku alustalle, irrota vuoka ja poista kelmu. Jos et ole käyttänyt kelmua, kostuta keittiöpyyhe kuumalla vedellä ja kiedo se kulhon ympärille hetkeksi. Kopauta kulhoa muutaman kerran niin että jäätelöpommi irtoaa kulhosta. Levitä kerma nopeasti lusikalla  jäätelöpommin pintaan. Asettele koristeet paikalleen. Nosta pakkaseen odottamaan.

Kuumenna 1/2 dl kermaa kuumaksi mutta ei kiehuvaksi. Lisää 50g suklaata paloina ja sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi. Pursota suklaavaahto kakun reunojen ympäri. Laita kakku koristeltuna pakkaseen ja ota 15min ennen tarjoilua pöydälle sulamaan.

Lumihiutaleet olen tehnyt etukäteen sokerimassasta lumihiutaleleikkurilla. Suihkutin lumihiutaleiden päälle hieman helmiäistä ja sivelin keskelle sinistä helmiäisjauhetta. Koiristeleikkureita, värejä ja sokerimassaa voi ostaa esim täältä.

Amaretto maustaa aprikoosin upealla tavalla. Suklaa, pirteä vadelma ja kermavaahto yhdessä marinoitujen aprikoosien kanssa vie kielen mennessään.

Amarettoaprikoosi kermaleivos (6 leivosta)

3 torttutaikinalevyä

1 pussi pehmeitä kuivattuja aprikooseja

Marinaadi: 3 rkl amarettoliköriä +1 rkl sokeria

2,5 dl vispikermaa + 1 rkl amarettoa + 1/2 rkl sokeria

1 pss pakastevadelmia

50g taloussuklaata + 1 tl rypsioljyä

Marinoi aprikoosit. Mittaa amaretto kulhoon ja lisää 1 rkl sokeria. Lisää aprikoosit ja sekoita. Anna marinoitua muutama tunti tai seuraavaan päivään. Kääntele ja sekoita aprikooseja välillä.

Leikkaa hieman sulaneet torttutaikinalevyt kahtia. Laita leivinpaperille pellille ja paista 200 asteessa noin 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Jaa taikinaneliöt kahtia niin että saat yhdestä palasta kannen ja pohjan.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Mausta sokerilla ja likörillä. Pursota kermaa pohjien päälle. Säästä hieman kermavaahtoa koristeluun. Ota 6 amaretossa marinoitunutta aprikoosia sivuun ja lado loput aprikoosit kermavaahdon päälle. Ripottele väleihin pakastevadelmia.

Pilko suklaa kulhoon ja lisää ruokaöljy. Sulata varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Sekoita aina välillä sulamisen aikana. Valuta suklaata aprikoosien ja vadelmien päälle. Säästä noin 1/3 suklaasta pinnan koristeluun. Laita kannet päälle. Jos haluat voit sihdata hieman tomusokeria pintaan.

Pursota hieman kermavaahtoa keskelle kantta. Koristele aprikoosilla ja vadelmilla. Vihmo hieman sulaa suklaata päälle kiinnittääksesi koristeet paikalleen. Tarjoile heti.

Vinkki! Kokeile raastaa hieman marsipaania tai mantelimassaa kermavaahdon joukkoon ja saat leivokseen lisää makua.

Jos teet leivoksia joukolle jossa on myös lapsia mukana, jätä amaretossa marinoidut aprikoosit pois lasten leivoksista.

Joulupöydästä jää useimmiten yli kinkkua tai kalkkunaa. Sitä lisäillään sitten seuraavan viikon ajan melkein joka ruokaan. Tässä mainio helppotekoinen piiras johon saat helposti katoamaan osan kinkusta. Sopivan ruokaisa piiras käy hyvin raikkaan salaatin kanssa vaikka lonaaksi.

Kinkku -tai kalkkunapiiras

1 iso lehtitaikinalevy

noin 200g kinkkua tai kalkkunaa

200g fetajuustoa

3 rkl pestoa

100g kirsikkatomaatteja

pieni nippu ruohosipulia

muna voiteluun ja koristeeksi siemeniä(pinjansiemeniä, kurpitsansiemeniä yms.)

Kauli sulanut lehtitaikina pellin kokoiseksi levyksi. Pilko kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Valuta ja kuutioi feta. Silppua ruohosipuli. Levitä täytteet keskelle levyä niin että saat lopuksi käännettyä kummatkin taikinalevyn reunat piiraan päälle. Käytä apuna leivinpaperia. Kumoa piiras niin että taitetut reunat jäävät alle. Voitele munalla ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200 asteessa keskimmällä tasolla noin 35-40 minuuttia.

Käytä leivinpaperia apuna taikinareunojen taitteluun.

Ihania Rommirusinakakkuohjeita on netti pullollaan ja kakku onkin mielestäni juuri sopiva tarjottava tähän aikaan vuodesta. Tämä kakku syntyi ihan vain aineksista mitä kotoa löytyi. Rommin voimakkuutta voi säädellä oman maun mukaan ja rusinat voi marinoida rommissa jolloin kakusta tulee vielä enemmän aikuiseen makuun. Rommin, kerman, suklaan ja hedelmien liitto on ihana.

Suklainen Rommirusinakakku (18-22cm vuokaan)

pohja:
175g diggestive ruiskeksejä
75g margariinia sulatettuna
1/2 tl kanelia

Täyte:
150g tummaa suklaata
2 keltuaista
3 rkl tummaa rommia (tai oman maun mukaan)
1 dl korintteja tai pieneksi silputtuja rusinoita + 1/2 rkl rommia
2 valkuaista + 1 rkl sokeria
3 dl vispikermaa
1 dl sokeria
5 liivatelehteä
0,75 dl kuumaa vahvaa kahvia

Koristeluun esim. kermavaahtoa, ananaskirsikoita,
suklaakiehkuroita, rommipalloja, rusinoita tai suklaarusinoita

(suklaakiehkuroiden valmistusohje löytyy täältä)

Sekoita kupissa korintit ja 1/2 rkl rommia. Anna maustua hetki.
Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoomaan.
Laita keksit kaksinkertaiseen pussiin ja murskaa ne hienoksi. Lisää kanelijauhe ja sekoita.
Lisää sulatettu rasva ja puristele tasaiseksi massaksi. Taputtele muruseos vuoan pohjalle tasaisesti ja laita kylmään odottamaan.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Varo ettei suklaa pala.
Lisää keltuaiset yksiteleen sulaan suklaaseen ja sekoita tasaiseksi. Mausta rommilla.
Lisää valkuaisiin 1 rkl sokeria ja vatkaa se kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ( ei tarvitse pestä vispilää välissä, kopauta vain suurin osa pois vatkaimista) ja lisää sokeri ja rommilla maustetut korintit kermavaahtoon, sekoita.
Sulata liivatteet kuumaan kahviin. Vatkaa liivateseos ohkaisena nauhana kermavaahtoseokseen.
Yhdistä suklaaseos ja valkuaisvaahto lisäämällä ensin noin ruokalusikallinen valkuaisvaahtoa suklaan joukkoon, sekoita tasaiseksi ja sen jälkeen lisää suklaaseos valkuaisvaahtoon parissa erässä. Kääntele varovaisesti sekaisin.
Yhdistä lopuksi kermavaahto ja suklaamunavaahto varovaisesti isolla lusikalla käännellen.
Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten että mahdolliset ilmakuplat poistuvat.
Hyydytä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään tai vähintään 4 tuntia.
Irrota reunta ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele haluamallasi tavalla.

Vinkki! Kakun maku vain paranee seisoessaan, joten kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin. Kakun voi hyvin tehdä edellisenä päivänä tai jopa samanakin päivänä, mutta suosittelen tekemään kakun pari päivää etukäteen jotta maku saa tekeytyä kunnolla. Ota kakku huoneenlämpöön noin 30 min ennen tarjoilua.

Suklaakiehkuroista saa näyttäviä koristeita kakkuihin ja jälkiruokiin. Kiehkurat on helppo ja nopea valmistaa. Voit tehdä niitä yhdestä tai parista erivärisestä suklaasta tai marmoroidusta suklaasta. Tässä olen käyttänyt talous suklaata. Tärkeintä on kuitenkin suklaan temperointi jotta suklaa kovettuu kunnolla muotoonsa.

Temperoi suklaa:

Sulata noin 1/3 suklaasta (esim 4-5 suklaalevyn palaa) mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Pilko loput  suklaasta(esim 7-8 suklaalevyn palaa) pieneksi veitsellä ja lisää sulan suklaan joukkoon. Sekoita kunnes kaikki palat ovat sulaneet ja suklaa on sileää, tasaista ja kiiltävää. Jos suklaa alkaa kovettua muutamassa minuutissa suklaan temperointi on todennäköisesti onnistunut.

Levitä sula suklaa  tasaisesti asetaattinauhalle (tai kalvosta leikatulle nauhalle). Odota muutama minuutti kunnes suklaa alkaa hyytyä.

Kun suklaa alkaa hyytyä ja pinta muuttuu mattaiseksi, kannattaa toimia nopeasti ennenkuin suklaa kovettuu liikaa. Leikkaa terävällä veitsellä suklaaseen kuvan mukaisia viiltoja. Kuvassa veitsen takana on liian aikaisin leikattu viiltoja suklaaseen jolloin leikkausreunoista tulee epäsiistejä. Odota kunnes suklaa on tarpeeksi jähmettynyt mutta ei vielä kovaa ja leikkaa vasta sitten niin leikkausjälki on siisti.

Käännä kalvo rullalle ja teippaa kalvo kiinni pöytään jotta suklaa kovettuu haluttuun muotoonsa. Anna kovettua kunnolla ennenkuin poistat teipit.(noin 5-10 min) Irrota suklaakiehkurat toisistaan hammastikun tai veitsenkärjen avulla ja nosta kakun tai jäkiruoan päälle koristeiksi.

Rauhallista ja makoisaa joulua kaikille!

Tänä jouluna sain taas vapautuksen kokkaamisesta ja pääsen valmiiseen joulupöytään. Nauttikaa joulun herkuista ja viettäkää oikein tunnelmallista ja rauhallista joulua.

T:Marie

Tämä yksinkertainen juustoherkku on mainio jälkiruoka joulupöytään tai vaikka uudenvuoden juhliin. Tarjottava on helppo ja nopea tehdä, mutta silti varsin näyttävä juhlapöydän komistus. Eri variaatioita saa vaihtelemalla lisukkeita mielensä mukaan.

Briejuusto hedelmillä ja pähkinöillä (12 annosta)

500g kiekko Briejuustoa

1 pkt ritz-suolakeksejä

1 pss pekaanipähkinöitä

Carambola

Ananaskirsikoita

Viinirypäleitä

Kuivattuja hedelmiä ja marjoja esim kirsikoita, banaaniviipaleita

Tai muita hedelmiä esim tuoreita viikunoita, aprikoosia, passionhedelmää

Kuorittuja, paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä, suolapähkinöitä tai cashewpähkinöitä

Laita juustokiekko tarjoiluvadille. Leikkaa juustokiekko 12 yhtäsuureen osaan. Koristele haluamallasi tavalla. Esim.Työnnä ritz-keksi jokaisen palan alle. Laita keskelle juustokiekkoa kourallinen sekalaisia pähkinöitä, reunoille pekaanipähkinöitä. Leikkaa karambola viipaleiksi. Työnnä viipaleet pystyyn keskelle juustoa ja tue viinirypäleillä ja muilla hedelmillä. Leikkaa ananaskirsikat puoliksi ja laita juuston ympärille pistaasipähkinöiden kanssa.

Säilytä jääkaapissa ja ota puoli tuntia ennen tarjoilua pöydälle lämpiämään. Tarjole lisäksi suolakeksejä.

Vinkki! Jouluna voit käyttää suolakeksien tilalle piparkakkuja ja lisukkeeksi jouluisia hedelmiä, rusinoita, manteleita ja pähkinöitä.

Joulukiireiden keskellä arvostan ihanan helppoja herkkuja jotka taikoo nopeasti vaikka yllätysvieraille tarjottavaksi. Meidän perheen herkkupöytään taijotaan näitä suolaisia ja makeita herkkuja tarpeen tullen. Kokeile muitakin täytevaihtoehtoja, tuorejuustoja yms omien miletymystesi mukaan.

Taatelit sellaisenaan eivät juuri meidän lapsille uppoa, mutta täytettynä ne ovat myös heidän mielestä ihania pieniä suupaloja. Marsipaani on mainio perusmassa moneen herkkuun ja marsipaanipallojen pyörittely onnistuu myös lapsilta, joten apukäsiäkin kannattaa ottaa kokkailuun mukaan.

Homejuusto-ja Fetajuustotaatelit

Aurajuustoa

Fetajuustoa

1 pss pehmeitä kuivattuja ja kivettömiä taateleita

Avaa taatelit ja täytä puolet taateleista Fetajuustolla ja puolet Aurajuustolla.Tarjoile viinirypäleiden kanssa. Säilytä jääkaapiissa peitettynä

Marsipaanitäytteiset taatelit

1pss Kuivattuja ja pehmeitä kivettömiä taateleita

1 pötkö marsipaania, valkoista tai värillistä

100g Suklaata, tummaa- tai maitosuklaa

Pyöritä marsipaanista soikeirta pieniä palleroita ja täytä taateluit marsipaanilla. Painele taatelin reunat yhteen.

Temperoi suklaa: Paloittele noin 2/3 suklaasta kulhoon. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi, varo ettei suklaa pala. Pilko loput suklaat pieneksi ja lisää ne sulan suklaan joukkoon. Sekoita kunnes kaikki palat ovat sulaneet ja suklaa on tasaista ja kiiltävää.

Kasta täytetyt taatelit puoliksi sulaan suklaaseen ja nosta leivinpaperille kovettumaan. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.

Pähkinäiset marsipaanimakeiset

1 pötkö marsipaania

1 dl kuorittuja paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

100g suklaata, tummaa- tai maitosuklaata, taloussuklaa käy myös hyvin

Murskaa kuoritut pistaasipähkinät pienemmäksi rouheeksi. Vaivaa pähkinärouhe marsipaaniin. Pyöritä pieniä palloja massasta.

Temperoi suklaa: Paloittele noin 2/3 suklaasta kulhoon. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi, varo ettei suklaa pala. Pilko loput suklaat pieneksi ja lisää ne sulan suklaan joukkoon. Sekoita kunnes kaikki palat ovat sulaneet ja suklaa on tasaista ja kiiltävää.

Kasta jokainen marsipaanipallo sulassa suklaassa yksi kerrallaan. Pyöräytä palloa lusikan avulla ja nosta leivinpaperille kovettumaan.  Jos haluat koristella suklaapallot, voit ripotella vielä kovettumassa olevien suklaapallojen päälle hieman esim nonparelleja. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.

Maanantai ilta kului kakkukahvien merkeissä.  Pakkasesta löytyi ainoastaan mustikkaa ja puolukkaa. Mustikkakakkua on tehty monesti, joten valitsin kakun täytteeseen puolukan. Puolukka kuuluukin ehdottomasti omasta mielestäni syksyn ja talvenajan leipomuksiin. Vaikka puolukka sellaisenaan onkin hapanta ja kirpakkaa, se sopii hyvin myös täytekakun täytteeseen jos ei pidä kauhean makeista täytekakuista. Imelän makea kinuski makeuttaa puolukkaa juuri sopivasti. Kakun koristeeksi päätyivät aikaisemmin tekemäni veikeät sokerimassa kissakoristeet.

Puolukka-kinuski kakku 18 cm vuokaan

Pohja:

4 munaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja

ripaus vaniljasokeria

Täyte:

1 prk flora vanillaa

1 1/2 dl kohmeisia pakastepuolukoita

1-2 dl paksua kinuskikastiketta

1 tl vaniljasokeria

Kostutukseen kylmää maitoa 2 dl

Kuorrute:

Kuorrutteen alle hieman puolukkahilloa

2 dl vispikermaa

vihreää marsipaania

Koristeisiin sokerimassaa tai marsipaania, elintarvikevärejä

Voitele ja jauhota 18 cm kakkuvuoka. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Riko munat juomalasiin. Mittaa samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja kolmanteen yhtä paljon vehnäjauhoja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkekasi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot ja sekoita paljaalla puhtaalla kädellä jauhot vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista alimmalla tasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kakkupohja on kypsä. Anna jäähytä pari minuuttia ja kumoa, poista vuoka ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Vatkaa flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kohmeiset puolukat ja vatkaa. Valuta joukkoon paksua kinuskikastiketta( käytin lidlin valmiskastiketta) noin 1/2-1 dl, vatkaa. Koemaista ja makeuta halutessasi lisää.

Kostuta alimmainen pohja 1/3 maidolla. Valuta hieman kinsukikastiketta pohjan päälle. Ei haittaa vaikka se hieman imeytyisikin pohjaan. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle. Laita seuraava kerros ja kostuta maidolla. Valuta kinuksikastiketta pohjalle.Täytä lopulla täytteellä ja laita kansi päälle. tasoita kakun reunat lastalla. Kostuta kansi lopulla maidolla. Levitä ohkaisesti puolukkahilloa pintaan. Poista pinnalta mahdolliset kokonaiset marjat. Hillo estää marsipaanin sulamista.

Kauli vihreä marsipaani noin 3 mm paksuksi kakun kannen kokoiseksi levyksi. Varmista että marsipaanilevy tulee hieman kannen reunojen yli. Käytä apuna tomusokeria ettei marsipaani tartu alustaan. Koristele halutessasi pinta kuviokaulimella (käytin raitakuviokaulinta). Nosta marsipaanilevy kakun päälle. Painele reunat alas kakun sivuille. Leikkaa ylimääräinen pois.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta halutessasi ripauksella sokeria. Pursota kerma kakun reunoille. Koristele marsipaani- tai sokerikoristeilla.

Kakun kissakoristeissa olen käyttänyt sokerimassaa ja maalannut ne elintarvikeväreillä. Nimikyltti on valkoista sokerimassaa jonka tuin seisomaan liimaamalla pienellä tilkalla vettä kummallekin puolelle kissakoristeet. Leikkasin terävällä veitsellä pienen viillon marsipaanikuorrutteeseen ja työnsin nimikyltin alareunan loveen. Kissakoristeet tukevat kylttiä kummaltakin puolelta.

Tässä ihastuttavia pieniä miniatyyrikokoisia kissa- ja koirakakkukoristeita. Nämä onnistuvat varsin helposti. Koristeet tehdään muotilla joko sokerimassasta, marsipaanista tai suklaasta. Sinun tarvitsee vain maalata ne sitten elintarvikeväreillä valmiiksi. Hauskaa tässä on mielestäni se, että pienillä muutoksilla jokaisesta koristeesta saa aivan oman näköisensä hahmon. Hurmaannuin näihin itsekkin, eikä näitä raaskisi edes käyttää, mutta kakkukoristeitahan ne vaan on, eikös niin! :O)

Kissat ja koirat maalasin elintarvikeväreillä eri värisiksi. Sopivaa ruskean sävyä oli vaikea sekoitella elintarvikeväreistä, mutta erittäin hyväksi ruskeaksi osoittautui leivontaan tarkoitettu kaakaojauhe. Sillä saa kauniin ruskean.

Tässä näet miltä muotti näyttää ja miltä sokerimassahahmo näyttää kun sitä ei ole vielä maalattu.

Aloita maalaaminen ensin vaaleammilla väreillä. Kasta sivellin veteen ja ota haluamaasi väriä.Tässä käytin kaakaojauhetta. Maalaa hahmon muodot esiin lisäämällä tummempaa väriä joihinkin kohtiin muodostaaksesi varjoja ja vaihtelua pintoihin. Tälle koiralle maalasin korvat ja otsan tummemmaksi ja keskelle selkää hännänpäähän asti tummemman kapean alueen jotta ne tulevat paremmin esiin. Voit hyvin lisätä ja sekoitella värejä keskenään saadaksesi haluamasi värin. Kuvittele miltä koira näyttää oikeasti ja maalaa koiralle mahdollisimman luonnolliset piirteet. Ota avuksesi vaikkapa kuva koirasta jos et muuten keksi. Hahmolla on jo valmiiksi pinnassa karvojen uurteet ja väri hakeutuukin aika kivasti uurteisiin tummempana. Huom! Käytä vain niin vähän vettä kuin on tarvis.

Maalaa viimeiseksi hahmolle mustalla silmät, nenä ja suu sekä muut mustalla tulevat yksityiskohdat.  Anna kuivua hyvin ennen käyttöä.

Koira- ja kissamuotteja, elintarvikevärejä sekä sokerimassaa voit ostaa esim täältä!