Kakkuja ja ruokia voi koristella ja maustaa puutarhasta ja luonnosta kerätyillä kaunilla, ihanan värikkäillä syötävillä kukilla. Kasvattelen pihallamme kaikenlaista kaunista syötävää ihan kokeilumielessä. Tänä kesänä kokeilulistalla oli esim krassia, ruiskukkaa, orvokkia ja kehäkukkaa.  Muistakaa että syötäväksi kannataa valita vain kukkia jotka tunnet ja joita ei ole käsitelty torjunta-aineilla. Kukat kannattaa aina huuhdella vedellä ennen käyttöä. Koemaista kukkaa ennen käyttöä ettet koe epämiellyttäviä makuyllätyksiä. Näin voi käydä esim. Krassin  kanssa. Kukat ovat kauniin värikkäitä, mutta antavat ruokaan pippurisen maun. Orvokki antaa hienostuneen maun esim jäädykkeelle, mutta sitäkään ei saa laittaa liikkaa ettei maku tule liian voimakkaasti läpi.

Kerään tähän listaa erilaisista syötävistä kukkasista. Jos teillä on kokemuksia syötävistä kukista, jättäkää kommenttia tähän niin voimme kerätä mahdollisimman hyvän listan kaikkien iloksi.

Kehäkukka: Keltaisen ja oranssin sävyisiä, yksinkertaisia tai kerrottuja. Syötävää kukat ja nuoret lehdet. Käytä kukkia leivonnaisiin antamaan väriä ja koristeeksi. Nuoria lehtiä voi käytää salaateissa.

Krassi (köynnös- ja pensaskrassi): Syötävää kukat ja lehdet. Kukat vaihtelevat keltaisen, oranssin, ja punaisen värisissä voimakkaissa sävyissä. Kukkien maku on pippurinen. Kukkia voi käyttää koristeena salaateissa, voileipäkakkujen päällä sekä maustamaan esim tuorejuuston. Lisää kukkia varoen ettei pippurinen maku tule liian voimakkaaksi. Kauneimmat lehdet voit käyttää tuoreena esim tekemällä niistä juustotäytteisiä kääryleitä. Vaurioituneita lehtiä ei kannata käyttää.

Kurkkuyrtti: Syötävää Kukat ja lehdet. Kukat sopivat koristeeksi salaatteihin, boolien ja juomien koristeeksi ja sokeroituna kakkujen päälle. Jälkiruokiin ja esim. kylmien keittojen koristeeksi. Hieman karvaiset lehdet käyvät salaatteihin, maku on miedohko ja kurkkumainen. Kokeile salaatteihin, tuorejuuston ja jogurtin sekaan.

Kääpiöesikko: Syötävää kukat. Kukat kauniin keltaisia. Kukkia voi käyttää salaatin koristeluun sekä sokeroida kakkujen ja leivonnaisten päälle koristeeksi.

Köynnöskuusama: Syötävää kukat. Huom! Köynnöskuusama on myrkyllinen. Ainoastaan köynnöskuusaman kukkia voi käyttää salaattien ja kakkujen koristeluun, muita kasvin osia ei saa käyttää!

Neilikka: Syötävää kukkien terälehdet. Nypi terälehdet irti ja leikkaa pois kitkerän makuinen valkoinen kanta. Terälehtiä voit käyttää salaatteihin, hedelmätorttuihin ja sokeroituna koristelemaan kakkuja ja jälkiruokia.

Orvokki: (Luomuorvokki, keto-orvokki, tuosuorvokki) Käytetään leivonnaisten ja jälkiruokien koristeena sekä maustamaan esim jäädykettä.

Ruohosipuli: Kukat kauniin punertavanvioletteja. Kukilla voi koristella esim salaatteja ja salaattikastikkeita.

Ruiskukka: Syötävää kukkien terälehdet. Kukkien värit vaihtelevat , sinisen, violetin, vaaleanpunaisen ja valkoisen sävyissä. Käytä kakkujen  ja leivonneisten koristeluun.

Selja:(mustaselja)  Syötävää kukat ja marjat. Huom! Raat marjat ovat myrkyllisiä ja marjoja ei saa käyttää sellaisenaan vaan marjat ja mehu tulee aina keittää. Kukista  voi keittää juomaa. Kukkia voi käyttää myös leivonnaisten koristeena.

Voikukka: Syötävää kukinnot, lehdet ja juuret. Kokeile lehtiä salaateissa, kukkia friteerattuna tai kotiviinin valmistukseen. Juurista saa lukemani mukaan kuivattuna ja paahdettuna jopa kahvinkorvikkeen.

Täydennän listaa aina sitä mukaa kun tietoa tulee lisää, kannattaa lukea myös lukijoiden kommentit.

Tämä kakku meni 6 v täyttävälle pojalle jonka suosikkihahmo on hämis. Netistä löytyy hyviä kuvia jos ei kotoa löydy sopivaa. Kuva olikin helpompi tehdä kuin olin kuvitellut. Kuvan voi tehdä silläaikaa kun kakkupohja paistuu uunissa ja jäähtyy.  Kuorrute on sokerimassaa, jonka maustoin piparminttuöljyllä. Reunat kermavaahtoa ja kakun täytteenä on sankarin omasta toiveesta banaania, mansikkaa ja kermavaahtoa. Onnea vielä kerran SIMEON!!! :)

Spiderman kakku (noin 12:lle)

Pohja:

6 munaa

yhtä paljon sokeria

yhtä paljon vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl vispikermaa

mansikoita

3 banaania

Kostutukseen 3 dl maitoa

Kuorrute sokerimassaa, 3 dl vispikermaa

Kuorrutuksen alle hieman mansikkahilloa.

Voitele ja jauhota 26 cm kakkuvuoka. Riko munat kuppiin. Mittaa saman verran sokeria ja saman verran vehnäjauhoja. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot ja kääntele sekaisin kädellä tai isolla kauhalla. Älä vatkaa. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan. Paista noin 30 min 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla. KOkeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä muutama minuutti. Kumoa ja poista vuoka. Anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Täytä kakku kermavaahdolla, banaani- ja mansikkaviipaleilla. Kostuta maidolla. Tasoita kakun reunat kermavaahdolla.

Levitä mansikkahilloa hyvin ohuelti kannen pintaan, poista marjat. Hillo estää kosteuden imeytymistä kuorrutteeseen. Nosta sokerikuorrutelevy päälle. Pursota kermat kakun ympärille.

Kuvan tein näin:

Etsi sopiva kuva netistä. Suurenna kuva tai näytön zuumaustaso niin että kuva on sopivan kokoinen kakkuun nähden. ->Laita käyttämäsi kakkuvuoka paperille ja piirrä reunojen ääriviivat. Laita paperi näyttöä vasten ja piirrä läpi haluamasi hahmon ääriviivat. Huom! älä paina kynällä ettei näytön pinta vaurioidu.

Leikkaa kuva kakkuvuoan ääriviivoja myöten. Pehmennä kuorrutemassaa vaivaten. MAusta halutessasi haluamallasi maulla. Käytin piparminttuöljyä (noin 10 tippaa).Värjää marsipaani tai sokerimassa haluamallasi elintarvikevärillä. Valitse väri kuvan mukaan. Tässä värjäsin pohjan siniseksi.

Kauli sininen massa noin 3 mm paksuksi levyksi. Käytä alla tomusokeria ettei massa tartu alustaan kiinni. Paina kakkuvuoka levyyn ja leikkaa pohja kakkuvuoan kokoiseksi levyksi.

Leikkaa piirtämäsi hahmo ääriviivoja pitkin irti paperista. Värjää kuorrutetta haluamallasi värillä. Tässä punainen.  Kauli punainen massa ohkaiseksi noin 2 mm paksuksi levyksi. Käytä alla tomusokeria ettei kuorrute tartu alustaan. Laita leikattu paperihahmo kuorrutelevylle ja leikkaa irti hahmon ääriviivat punaisesta massasta. Laita hamo sinisen pohjalevyn päälle.

Laita paperihahmo taas kuorrutteen päälle ja piirrä tikulla hahmolle yksityiskohdat niin että ne jäljentyvät kuorrutteen pintaan kevyesti. Voit vahvistaa viivoja myöhemmin halutessasi.

Voit leikata yksityiskohtia eri värisestä kuorrutteesta jolloin ne tulevat enemmän esiin kakkukuvasta. Tässä käytin mustaa ja valkoista kuorrutetta hämiksen silmiin.

Lopuksi maalaa elintarvikeväreillä lisää yksityiskohtia. Koska en saanut värjättyä marsipaania tarpeeksi kirkkaan väriseksi, joten korostin punaista ja sinistä väriä veteen laimennetulla elintarvikevärillä. Samalla pinta sai kauniin kiillon. Verkkokuvio on helppo maalata viimeiseksi valmiiden urien avulla eikä musta väri karkaa tai leviä ikävästi.

 Sokerimassa kovettuu kuivuessaan hieman ja murtuu helposti, joten käsittele varoen. Marsipaanikuva  kestää hieman enemmän liikuttelua.

Suklaakiehkuroista saa näyttäviä koristeita kakkuihin ja jälkiruokiin. Kiehkurat on helppo ja nopea valmistaa. Voit tehdä niitä yhdestä tai parista erivärisestä suklaasta tai marmoroidusta suklaasta. Tässä olen käyttänyt talous suklaata. Tärkeintä on kuitenkin suklaan temperointi jotta suklaa kovettuu kunnolla muotoonsa.

Temperoi suklaa:

Sulata noin 1/3 suklaasta (esim 4-5 suklaalevyn palaa) mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Pilko loput  suklaasta(esim 7-8 suklaalevyn palaa) pieneksi veitsellä ja lisää sulan suklaan joukkoon. Sekoita kunnes kaikki palat ovat sulaneet ja suklaa on sileää, tasaista ja kiiltävää. Jos suklaa alkaa kovettua muutamassa minuutissa suklaan temperointi on todennäköisesti onnistunut.

Levitä sula suklaa  tasaisesti asetaattinauhalle (tai kalvosta leikatulle nauhalle). Odota muutama minuutti kunnes suklaa alkaa hyytyä.

Kun suklaa alkaa hyytyä ja pinta muuttuu mattaiseksi, kannattaa toimia nopeasti ennenkuin suklaa kovettuu liikaa. Leikkaa terävällä veitsellä suklaaseen kuvan mukaisia viiltoja. Kuvassa veitsen takana on liian aikaisin leikattu viiltoja suklaaseen jolloin leikkausreunoista tulee epäsiistejä. Odota kunnes suklaa on tarpeeksi jähmettynyt mutta ei vielä kovaa ja leikkaa vasta sitten niin leikkausjälki on siisti.

Käännä kalvo rullalle ja teippaa kalvo kiinni pöytään jotta suklaa kovettuu haluttuun muotoonsa. Anna kovettua kunnolla ennenkuin poistat teipit.(noin 5-10 min) Irrota suklaakiehkurat toisistaan hammastikun tai veitsenkärjen avulla ja nosta kakun tai jäkiruoan päälle koristeiksi.

Tässä ihastuttavia pieniä miniatyyrikokoisia kissa- ja koirakakkukoristeita. Nämä onnistuvat varsin helposti. Koristeet tehdään muotilla joko sokerimassasta, marsipaanista tai suklaasta. Sinun tarvitsee vain maalata ne sitten elintarvikeväreillä valmiiksi. Hauskaa tässä on mielestäni se, että pienillä muutoksilla jokaisesta koristeesta saa aivan oman näköisensä hahmon. Hurmaannuin näihin itsekkin, eikä näitä raaskisi edes käyttää, mutta kakkukoristeitahan ne vaan on, eikös niin! :O)

Kissat ja koirat maalasin elintarvikeväreillä eri värisiksi. Sopivaa ruskean sävyä oli vaikea sekoitella elintarvikeväreistä, mutta erittäin hyväksi ruskeaksi osoittautui leivontaan tarkoitettu kaakaojauhe. Sillä saa kauniin ruskean.

Tässä näet miltä muotti näyttää ja miltä sokerimassahahmo näyttää kun sitä ei ole vielä maalattu.

Aloita maalaaminen ensin vaaleammilla väreillä. Kasta sivellin veteen ja ota haluamaasi väriä.Tässä käytin kaakaojauhetta. Maalaa hahmon muodot esiin lisäämällä tummempaa väriä joihinkin kohtiin muodostaaksesi varjoja ja vaihtelua pintoihin. Tälle koiralle maalasin korvat ja otsan tummemmaksi ja keskelle selkää hännänpäähän asti tummemman kapean alueen jotta ne tulevat paremmin esiin. Voit hyvin lisätä ja sekoitella värejä keskenään saadaksesi haluamasi värin. Kuvittele miltä koira näyttää oikeasti ja maalaa koiralle mahdollisimman luonnolliset piirteet. Ota avuksesi vaikkapa kuva koirasta jos et muuten keksi. Hahmolla on jo valmiiksi pinnassa karvojen uurteet ja väri hakeutuukin aika kivasti uurteisiin tummempana. Huom! Käytä vain niin vähän vettä kuin on tarvis.

Maalaa viimeiseksi hahmolle mustalla silmät, nenä ja suu sekä muut mustalla tulevat yksityiskohdat.  Anna kuivua hyvin ennen käyttöä.

Koira- ja kissamuotteja, elintarvikevärejä sekä sokerimassaa voit ostaa esim täältä!

Tänään meillä vietettiin nuorimman tyttäremme 3v syntymäpäiviä. Minulla on ollut kaapissa jemmassa ihana satulinna koristesetti jo pidemmän aikaa, mutta en ole saanut sitä aikaisemmin tehdyksi. Kaapista löytyi myös sokerimassaa joka piti käyttää pois. Päätin käyttää sokerimassan ja samalla testata linnakakkua.

Linnakakun tekeminen on aika helppoa ja hauskaa, sillä pakkauksessa on kaikki tarvittavat linnanosat, mutta suosittelen varaamaan hieman enemmän aikaa kakun koristeluun. Koristelu vaatii jonkin verran näpertelyä ja koristeosat kannattaisi valmistella etukäteen, niin juhlapäivänä ei tarvitse kuin kasata kakku.

Tein kuitenkin kakun pohjista alkaen tänään aamulla ja täytyypi tunnustaa, kyllä siihen vierähti muutama tunti. Huomattavasti tarkempaa jälkeä saa aikaiseksi, kun aikaa on reilusti, eikä tarvitse hosua. Tomusokerikin loppui keskenkaiken ja osa koristeista jäi laittamatta. Sain kakun valmiiksi juuri ennenkuin ensimmäiset vieraat ajoivat pihaan. Kävi siinä kiireessä ja rytäkässä myös harmillinen mokakin kantaessani kakun keittiön pöydältä kahvipöytään. Kaikki tornit eivät olleetkaan  vielä kovettuneet kunnolla kiinni ja niinpä muutama torni kaatui! =( Kaatuneiden tornien koristeet meni tietysti pilalle ja niinpä kakkuun jäi pystyyn vain 5 tornia. Hädissäni paikkailin ja korjailin minkä pystyin. Rumat kaatuneiden tornien kiinitysjäljet piilotin sokerikukkasilla. Mutta kiva kakku tästä silti tuli ja ennenkaikkea itse synttärisankari oli kakustaan aivan haltioissaan! :)

Leivoin kaksi kakkupohjaa. Toinen halkaisijaltaan hieman pienempi, (halkaisija noin 18cm) ja toinen isompi (24cm). Munia siihen meni 8 kpl. Kakun täytteenä oli mansikkarahkaa ja banaania. Sokerimassan alle levitin kakun pintaan eristeeksi ohkaisen kerroksen sokericremeä, ettei kuorrute sula kakun kosteudesta.

Kuorrutin kummatkin kakut valkoisella sokerimassalla. Pienemmän kakun kuorrutin myös pohjasta. Nostin kakut jääkaappiin ja valmistelin koristeosat. Värjäsin sokerimassaa liilaksi ja päällystin sillä tornin huiput. Pintaan painoin liilaksi värjättyjä kookoshiutaleita. Vihreäksi ja liilaksi värjätyllä tomusokeri-valkuais seoksella pursottelin ikkunat ja lehdet. Kukat tein eri kokoisilla kukkaleikkureilla pinkiksi värjätystä sokerimassasta jotka kiinnitin tomusokeri-valkuaisseoksella koristeisiin kiinni.

Ikkunat, ovi, tornit ja katonharja on valkoista muovia jotka voi sitten koristella miten itse haluaa ja sitten vain painetaan koristeltu osa osan takaosassa olevalla piikillä kiinni kakun pintan. Osia tähän settiin kuuluu kokonaisuudessaan huimat 32kpl! Samaisilla linnakakku osilla pystyy tekemään monta erillaista linnaversiota tai vaikkapa jotain ihan muuta. Sitten vain mielikuvitusta käyttöön  ja kakkuja tekemään. :)

Sokerimassa, satulinna-setti, elintarvikevärit, kukkaleikkurit ja pursotinteriä voi ostaa esim täältä.

Lidlissä myydään eri makuisia ja värisiä hedelmätoffeita. Ostin niitä kokeeksi ja tyttäreni syntymäpäivillä kokeilin koristella niillä kakun. Otin kukka -ja kirjainmuoteilla toffeista kuvioita ja asettelin ne kakun päälle. Hedelmätoffeekoristeet olivat erityisesti lasten mieleen sillä maku on huomattavasti parempi kuin marsipaanilla tai sokerimassalla, kuten arvata saattaakin. Makuvaihtoehtoja löytyy useita: mansikka, cola, sitruuna, appelsiini ja kirsikka.

Koristeiden teko onnistuu toffeesta hyvin jos koristeet saa olla litteitä ja kakunmyötäisiä. Yritin hiukan mutoilla kukkien terälehtiä kaareviksi mutta ne eivät pysyneet kauaa ylhäällä. Silti mielestäni kokeilemisen arvoinen juttu ja varmasti hyvän makuisia koristeita.

Koristeet kannattaa laittaa kermalla kuorrutetun kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä huomasin että ne alkoivat hieman sulaa kakun päällä kun kakku oli seisonut jääkaapissa kolmisen tuntia.

Jos käytät kuorrutteena marsipaania, suklaata tms tuota sulamis ongelmaa ei tule.

Toffeet ovat valmiiksi kauniin pastellisen värisiä eikä värjäämistä tarvita.

Fiksailin hieman sivuillani olevan kukkasokerimassan (gelatin icing, ohje  Cake Decorating Cource kirjasta) ohjetta paremmaksi. Alkuperäinen kukkasokerimassa kuivui muutamassa minuutissa kovaksi ja murenevaksi, eikä siitä voinut oikein muotoilla muuta kuin nopeasti ottaa muotilla kukkia tms. Tällä massalla pystyy muotoilemaan kaikenlaista, aikaa on noin 15-20 minuuttia ennenkuin massa kuivuu niin että alkaa murtua. Hieman lisäaikaa saa kun sekoittaa hieman jo kuivahtaneen massan joukkoon pisaran vettä tai ruokaöljyä. Tällä massalla olen tehnyt esim kuviomuoteilla hahmoja: joutsenia, lehtiä, kukkia (esim liljoja, ruusuja, kalloja...), nalleja, Olen myös muotoillut käsin joutsenen ilman muottia. Tätä kannattaa kokeilla jos on kiinnostunut koristeluista. Minä ainakin innostuin aivan mielettömästi. Massa kovettuu noin 30-50 minuutissa käsiteltävän kovaksi ja muutaman tunnin kuluuttua massa on kovaa. Rakenne on myös miellyttävää käsitellä, pehmeetä ja kevyttä. Sokeriahan se onkin pääasiassa.

Muotoiltava sokerimassa

5 rkl vettä

12,5 g liivatejauhetta ( 4 tl )

2 rkl nestemäistä glukoosia (rakettiglukoosia saa apteekista, käytä 2 annospussia yhteen taikinaan)

1 tl glyseriiniä

500g tomusokeria

Kaulintaan tomusokeria tai maissitärkkelystä

elintarvikevärejä

Laita kylmä vesi pieneen kuumuutta kestävään kulhoon. Ripottele liivatejauhe pinnalle ja anna seisoa noin 5minuuttia.  laita vettä kattilanpohjalle pari centtiä. Kuumenna kiehuvan kuumaksi. Nosta liedeltä. Laske liivatevesikulho kuumaan veteen ja sekoita kunnes neste on kirkasta ja liivatejauhe on liuennut. Nosta kulho pois kuumasta vesikattilasta. Anna jäähtyä minuutin verran. Lisää nestemäinen glukoosi ja sekoita. Anna jäähtyä vielä 2minuuttia lisää glyseriini. Sihtaa tomusokeri isoon kulhoon. Kaada liivateglukoosiliuos joukkoon. Sekoita puulusikalla. Jos massa näyttää vetiseltä,lisää tomusokeria hieman. Sihtaa hieman tomusokeria tai maissitärkkelystä leivinpaperille. Kaada sokerimassa alustalle ja alusta massaa pari minuuttia leivän tavoin. Jos massa tuntuu tahmealta ja tarttuu käsiin, sihtaa joukkoon lisää tomusokeria ja vaivaa kunne smassa on sileetä ja pehmeetä eikä enää tahmaa. Kiedo massa välittömästi vähintään kaksinkertaisen kelmun sisään, tiiviisti. Jos kääreeseen jää ilmaa, massa alkaa kovettua. Voit värjätä massan jo valmistusvaiheessa tai sitä mukaa kun käytät sitä.  Värjäämiseen sopii kaikki saatavilla olevat elintarvikevärit. Säilytä huolellisesti kelmuun käärittynä ilmatiiviissä rasiassa muutaman viikon

Käyttäessäsi massaa, ota tarvitsemasi pala ja kääri loput takaisin kelmun sisään. Voit halutessasi hieroa tilkan ruokaöljyä käsiisi ennen massan työstämistä. Vaivaa taikina pehmeäksi ja sileäksi tomusokerin avulla. Kauli levyksi ja ota kuviomuoteilla kuvioita tai paina silikonimuottiin, tai muotoile haluamaasi muotoon. Laita kovettumaan tukea vasten. Kun kuvio tai hahmo on kovettunut, voit maalata lisää yksityiskohtia elintarvikeväreillä.

Käytä koristeena kakkujen ja jälkiruokaannoksien päällä.

Bake & Partyyn (linkki) on tullut paljon uusia tuotteita ja hullaannuin näihin silikonimuotteihin tosissani. Olen nyt kolme päivää väkertänyt sokerimassasta, marsipaanista, suklaasta, liivatteella hyydytetystä mehusta ja vaikka mistä näitä erillaisia hahmoja. Siis aivan ihania. Tämä joutsen on aivan omiaan vaikkapa hääkakkuun ja juhlapöytään. Kaikenlisäksi näitä on aika helppo tehdä. Senkuin vain valaa massan muottiin, liimaa puoliskot yhteen ja maalaa yksityiskohdat elintarvikeväreillä. :)

Paina sokerimassa tai marsipaani silikonimuottiin huolellisesti. Olen tehnyt joutsenen myös esim sulatetulla suklaalla,jäädyttämäälä vettä, liivatteella hyydytetyllä mehulla...(laitan niistä kuvia kohta)

Poista kaikki ääriviivojen reunojen yli menevät massat. Anna kovettua hetken.

Kumoa muotti tomusokerilla jauhotetulle alustalle.

Liimaa puolikkaat yhteen tomusokerista ja vedestä tehdyllä tahmealla seoksella. Anna kuivua hetken. Sivele tomusokeri-vesiliimaa saumakohtiin niin että saumat peittyvä. Anna kuivua ja kovettua.

Kun joutsen on kuivunut ja kovettunut, voit maalata joutsenelle ohkaisella siveltimellä ja oranssilla elintarvikevärillä nokan, mustalla silmät yms.

Suihkautin myös joutsenen pintaan helmiäis spraytä. Anna kuivua. Säilytä joutsen kuivassa rasiassa huoneen lämmössä.

Kaikki tarviikkeet (silikonimuotti, elintarvikevärit ja helmiäis spray) saa Bake & Partysta

Tässä vielä joutsenia erillaisista aineksista. Vaaleanpunainen joutsen on liivatteella hyydytettyä mehua. Kerman värinen on valkoista suklaata ja nokka tummaa suklaata. Puolikas joutsen maitosuklaata. Valkoiset sokerimassaa. Tuon hieman erillaisen pienemmän valkoisen joutsenen tein sokerimassasta käsin, ilman muottia kun eräs lukija pyysi minulta vinkkejä jokunen aika sitten joutsenen muotoiluun (kuvat siitä myöhemmin).

Tätä samaa laattaa on nähty jo monessa toisessakin blogissa. Ihmettelin miksi paketissa oli kaksi muottia. Hetken pohdittuani tajusin että kun ne painaa yhteen, saa muotilla kaksipuolisen laatan. Jos laatan asettaa pystyyn, näkyy kumpikin puoli, siksi siis muotilla on vastakappaleet. :)

Kuvan koristelaatat olen tehnyt muotoiltavalla sokerimassalla. Ohje blogissani täällä. Nää voi varmaankin toteuttaa myös marsipaanilla tai mmf:llä.

Kauli massa tomusokerin avulla ohkaiseksi levyksi.

Ota muotilla kuvio massasta.

Alapuoli on sileä.

Paina vastakappale muottiin niin että massa jää väliin puristuksiin.

Irrota vastakappale ja kuvio on painautunut kummallekin puolelle.

Irrota kuviolaatta muotista painamalla se ulos.

Suihkautin helmiäishohdetta laattan kummallekin puolelle.

Laitoin laatan kovettumaan kaarituen päälle. Kun laatta oli kovettunut, maalasin elintarvike kultamaalilla laattojen reunat. Anna kuivua.

Ihastuin myös näihin pikkunalleihin. Aivan ihania nämäkin. Kaikki muut ovat sokerimassaa, paitsi kaksi alinna olevaa vaaleaa beigen väristä nallea, jotka ovat valkosuklaata, rusetit maalasin suklaanalleille vaaleanpunaisella helmiäispuuterilla.

 Vaaleanpunaiset nallet sai värinsä kun tavallinen tomusokeri loppui kesken ja jäljellä oli enää mansikkatomsuokeria. Työstäessäni sokerimassaa mansikkatomusokerilla, värjäsi se valkoisen maasan vaaleanpunaiseksi. Osan valkoisista nalleista värjäsin ruskeaksi kaakaolla jonka liuotin tippaan ruokaöljyä. Samoin voit käyttää kaikkia jauhemaisia värejä. Sekoita jauhe tippaan ruokaöljyä, vettä tai alkoholia.

Muotin tulee olla puhdas ja kuiva.

Voit painaa sormella massaa nallemuottiin yksi nalle kerrallaan.

Jos haluat kaikki neljä nallea kerralla, paina isompi köntti massaa muotin päälle, niin että koko muotti peittyy.

Leikkaa varovaisesti tomusokerilla kastetulla veitsellä reunojen yli tursuava massa pois. Varo ettet vahingoita silikonimuottia, voi veitsi on hyvä.

Tasoita pinta tomusokerissa kastetulla sormella. Anna kovettua hetken.

Kumoa nallet alustalle ja maalaa haluamallasi tavalla.

Näitä poikanalleja matkaa Lintu75:selle :)

Aina kun leivon kakkupohjan, jännitän hieman että onnistuuko pohja varmasti. Jokusen kerran kaikki on näyttänyt lupaavalta, kunnes kakku yhtäkkiä lätsähtää uunissa, tai kakku kohoaa epätasaisesti tms. Laitan tähän kakkupohjan ohjeen kuva kuvalta jos tästä olisi jollekin apua. Tällä ohjeella olen onnistunut jokaisen kakun kanssa erittäin hyvin ja pohjasta on tullut juuri sellainen kuin omasta mielestäni sen tulisi olla. Nykyään teen kakkupohjat tällä ohjeella.

Tässä vielä taulukko josta saat hieman viittausta siitä, kuinka monta munaa eri kokoisiin vuokiin voisi mennä.

vuoan halkaisija pyöreä:             15-18 cm      20-22cm     24cm        26cm         28cm        30cm

vuoan halkaisija neliskulmainen:  12-15cm       18-20cm     22cm        25cm         28cm        30cm

munien määrä kpl                          2 kpl            3 kpl         4 kpl        5-6 kpl        7-8 kpl     9kpl

Taikina esim 26cm vuokaan

munia 5-6 kpl

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja joista voit halutessasi korvata osan esim 1/2 dl perunajauhoilla (lisään joukkoon varmuuden vuoksi pienen hyppysellisen leivinjauhetta ihan varmuuden vuoksi, vaikka sitä ei varmaankaan edes tarvitsisi)

(1 tl vaniljasokeria)

Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitel reunat. Ota kolme samankokoista kuppia tai mukia. Riko munat yhteen kuppiin. Lisää toiseen mukiin saman verran sokeria. Kolmanteen mukiin jauhot.

Kaada kulhoon munat ja sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella vaahto kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vaahtoon tulee jäädä vatkaimesta hetkeksi aikaa selkeä kuvio.

Sihtaa joukkoon jauhot.

Sekoita jauhot varovaisesti munavaahtoon puhtaalla kädellä. (muista poistaa myös sormukset yms ennen käsien pesua)

Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia alimmalla tasolla kunnes kakku on kypsä. (kiertoilmauunissa paistan 150 asteessa noin 35 minuuttia alimmalla tasolla.) Kokeile kakun kypsyys tikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista vielä hetki.

Ota kakku uunista. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

Tein vaihteeksi marsipaanista ruusuja syntymäpäiväkakun päälle. Sivuillani on jo yksi ohje, mutta tässä hieman erillainen tapa tehdä ruusuja muotin avulla. Mielestäni tällä tavalla tulee erittäin kauniita ruusuja. Ruusun / Kallan terälehtimuotteja saa esim Bake & Partysta. (linkki)

Värjäsin marsipaanin sokeroimattomalla kaakaojauheella.

Kauli marsipaani tomusokerin avulla litteäksi noin 1-2 mm paksuiseksi levyksi.

Ota muotilla terälehtiä levystä. Muotoile marsipaanista pisaran muotoinen keskusta ruusulle. Pisaran tulee mahtua terälehden sisään.

Kieritä kaulimen reunaa tai muuta vastaavaa pyöreää työkalua terälehden ulkoreunaa pitkin niin että reuna ohenee.

Laita pisaran mallinen keskiosa tikun päähän.

Kiepauta ensimmäinen terälehti pisaran ympärille niin että koko pisaran terävä pää jää terälehden alle piiloon.

Laita seuraava terälehti paikalleen ja jätä ulkoreuna hieman auki. Terälehden alareunat (ensimmäistä terälehteä lukuunottamatta) tulee lähteä samasta kohdasta, pisaran alta.

Lisää kolmas terälehti. Muotoile kevyesti lehden reunaa aaltoilevaksi taivuttamalla hieman terälehden ulkoreunoja alaspäin. Lisää samalla tavalla lisää lehtiä kunnes ruusu on mielestäsi sopivan kokoinen.

Ruusun nuppu:

Aloita tekemällä pisaran mallinen keskiosa. Ota marsipaanilevystä muotilla tai vaikkapa pyöreällä muotilla (tai kuten tässä tyllan reunalla) terälehtiä. Ohenna reunat.

Kietaise ensimmäinen terälehti keskiosan ympärille niin että keskiosa peittyy kokonaan. Kiedo seuraava lehti  ja jätä yläreuna hieman auki. Kiedo vielä yksi tai kaksi lehteä nupun ympärille.

Ota viisisakaraisella tähdenmallisella pienellä muotilla tähti ja muotoile sakaroiden teriä hieman terävemmiksi. Laita tähti nupun alle kukan suojalehdiksi.

Värjätty suklaa

Hönttä kyseli olenko värjännyt suklaata ja ehdotti loistavaa ideaa että jos värittäisi suklaata hohtopulvereilla. Aisasta on käyty monella sivuilla keskusteluja ja pitihän mun mennä heti kokeilemaan. Kuvan suklaat olen värjännyt Bake & Partyn elintarvikeväreillä jotka ovat syötäviä. Pienet määrät väriä ei mielestäni muuta makua mitenkään, mutta jos väriä joutuu laittamaan paljon, tulee siitä mielestäni pieni sivumaku. Suklaaseen sitä väriä ei kyllä kauheasti tarvitse, pieni pisara vain. Vihreä ja vaaleanpunainen suklaa on värjätty kokonaan läpi. Värjäsin siis sulatettua valkosuklaata vihreällä ja pinkillä geelivärillä. Väri onnistui hyvin. Valkoista väriä kokeillessani, suklaa paakkuuntui ja meni pilalle. Sininen ja kultainen lehti on väritetty hohtopuutereilla, sivelin hohtopulveria kovettuneen lehden pintaan. Ohessa yksi värjäämätön valkosuklaalehti vertailuksi. Omasta mielestäni kokeilu onnistui aika hyvin ja lopputulos oli kiva. Kiitos Hönttä ideasta.

Alinna vielä suklaakirjaimia tekoohjeineen. Niitä voi käyttää esim kakkujen, leivosten tai jäkiruokien päällä.

Suklaa kirjaimet

Omasta mielestäni pursoteltu kirjoitus on kaunista, mutta aina ei käsi tottele tekijää ja kirjoituksesta tulee tökeröä. Silloin hyvä apu on pursottaa tai maalata kuten tässä kirjaimet valmiiksi leivinpaperille ja siirtää ne sitten valmiin kakun päälle. Jos oma käsiala ei miellytä, voit käyttää apuna valmiita kirjainmalleja. Koneesi tekstinkäsittelyohjelmasta löydät monta erillaista kaunista kirjainmallia. Valitse tekstinkäsittelyohjelmasi fonttiasetuksista vain mustat ääriviivat kirjaimiin jotta maalaaminen on helpompaa.

Laita leivinpaperin pala kirjainmallin päälle ja maalaa tai pursota suklaa kirjaimen viivoja noudattaen. Laita muutama kerros suklaata, että suklaa kestää kovetuttuaan siirtämisen. Nosta kirjaimet viileään kovettumaan. Siirrä kovettuneet kirjaimet varovaisesti esim veitsen kärjen avulla kakun päälle. Säilytä kauivassa ja viileässä.

Voit myös piirtää haluamasi kuvion leivinpaperille esim lyyjykynällä. Käännä paperi nurinpäin ja pursota tai maalaa viivojen mukaan. Huomaa että kirjoituksen tulee pursotettaessa tulla oikeinpäin, joten kirjaimien ääriviivoja jäljitellessäsi, tee ne käänteisesti. Kun käännät paperin nurin, on kirjaimet oikeinpäin.

Tässä muutamia kirjaintyylejä joita löytyi koneeni tekstinkäsittelyohjelmasta. Kirjoita haluamasi kirjaimet ja muuta ne haluamallesi fontille, valitse kirjainkoko sopivan suureksi (esim 80) ja tulosta. Laita leivinpaperi päälle ja pursota tai maalaa suklaalla ääriviivojen mukaan. Nosta viileään kovettumaan ja siirrä varovaisesti kakun päälle.

Edwardian script ITC:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Å Ä Ö

En tiedä onko tämä oikea tapa pällystää marsipaanikakku, koska en ole ammattilainen, mutta näin minä sen kuitenkin teen. Laitan kuvat siltä varalta jos siitä olisi apua edes jollekin. Sori hieman epätarkat kuvat, keittiössämme on niin kauheen pimeetä sateisina päivinä ettei kuvista meinaa tulla mitään. =/

Mittaa kakun halkaisija ja lisää mittaan kakun korkeus kaksi kertaa. Kakku johon tämä marsipaani tuli oli 18 cm halkaisijaltaan ja korkeutta oli 7 cm. Elikkä piirsin 32cm ympyrän lyyjykynällä leivinpaperille Käytin apuna sopivan kokoista lautasta. Käännä paperi nurinpäin. Sihtaa tomusokeria  paperille. Tähän kakkuun meni noin 1 1/2 kaupan marsipaanipötköä. Enemmänkin voi laittaa.

Kauli marsipaani piirtämäsi ympyrän kokoiseksi levyksi. Viivan avulla näkee hyvin kuinka suuri sen tulee olla jotta koko kakku peittyy. Olisi hyvä jos marsipaanilevy olisi noin 3 - 4mm paksu kauttaaltaan. Liian ohkainen kuorrute repeää helposti ja täytteet hohtaa läpi. (heh, kuten tälle kakulle kävi, täyte kuulsi hieman läpi.  ;O)

Voit halutessasi painaa marsipaanilevyyn kuvion esim kuten tässä. Muovisella pitsikakkupaperilla. Sipaise kevyesti tomusokeria levyn pintaan ja levitä kuviopaperi tms marsipaanin päälle. Kauli kuvio levyyn huolellisesti.

Vedä pitsimuovipaperi irt varovaisesti ettei marsipaanilevy repeä.

Käännä marsipaanilevy kaulimen ympärille ja nosta marsipaani kaulimen avulla kakun päälle. (Tästä en saanut kuvaa kun siihen tarvitaan kaksi kättä. ;O)

Paina marsipaani kakun alareunassa pintaan kiinni kämmenen ulkosyrjällä.

Leikkaa loput pois terävällä veitsellä tai taikinapyörällä. Leikkaa aivan kakun alareunasta.

Tarvittaessa voit tasoittaa pintaa kevyesti lastalla yms Hyvä olisi jos sen tekisi kahdella lastalla. (Älä tasoita kädellä). Marsipaanikuorrute on valmis.

Voit halutessasi laittaa kakun alareunaan kiertämään kuvion esim leikkaamalla sen kuvioleikkurilla tai kiepauttamalla marsipaanista tehdyn narun, letin, kukkia tms. Voit myös pursottaa reunaan kauniin kuvion esim tomusokeri-vesiseoksella tai sokericreemillä, suklaaganachella. Vain mielikuvitus on rajana.

Pursottelin eilen harjoituksen vuoksi ihan vain leivinpaperille erillaisia pursotuksia. Pursotukset tein sokeri -voikreemillä. Monet näistä pursotuksista voi kuitenkin myös toteuttaa kermavaahdollakin. Tyllat hohtopuuterit ja kukkanauloja saa Bake & Partysta.

En ole alan ammattilainen, joten tämä ei ole välttämättä juuri se "oikea" tapa pursotella. Näin minä sain nämä kuitenkin onnistumaan.

Tässä voi-sokerikreemin ohje: (ohje kopioitu Bake & partyn sivulta)

Sokericrème

Seuraavalla kerralla ajattelin kokeilla kermalla samoja juttuja, kunhan kerkiän. :)

Neilikat ja tavalliset kukat pursottelin pisaramaisella Wiltonin tyllalla nr: 103.

Neilikat:

Neilikan pursottamiseen tarvitset: Kukkanaulan, Wiltonin tyllan nr 103, sokerikreemiä tai pikeriä, palan leivinpaperia ja esim vaaleanpunaista jauheväriä

Minulla ei ole ohjetta neilikan pursottamiseen, joten keksin tämän tavan itse kokeilemalla. Jollakin toisella voi olla toinen tapa.  Tämä on kuitenkin mielestäni helppo ja nopea.

Aloita kiinnittämällä leivinpaperi massalla kukkanaulaan. Pursota pisara massaa kukkanaulaan ja paina leivinpaperi siihen kiinni.

 Aloita kukan pursottaminen alimmista terälehdistä. Tyllan asento oikealle viistoon, noin 45 asteen kulmassa, niin että tyllan pisaran leveämpi ja pyöreämpi kärki on keskellä ympyrää ja terävä kärki osoittaa ulospäin ympyrästä. Pursota massaa hitaasti tehden tyllalla pientä aaltomaista liikettä ylös ja alaspäin leivinpaperin pinnasta. Pyöritä kukkanaulaa samalla hitaasti niin että pursotus etenee täydeksi ympyräksi. Pidä pisaran leveä osa koko ajan alhaalla keskellä. Kun saavutat kierroksen aloituskohdan, jatka pursottamista eteenpäin edellisten terälehtien päälle. Älä paina tyllan terällä alempia lehtiä lyttyyn. 

 Kierros kierrokselta käännä tyllan terää pystyyn niin että leveä kärki kääntyy alas keskelle ympyrää ja terävä kärki osoittaa ylöspäin. Kehä pienenee mitä enemmän kierroksia, kunnes lopulta olet kukan keskellä. Lopeta pursotus ja nosta tylla irti.

 Laita neilikka kovettumaan jääkaappiin. Kun kukka on kovettunut pinnasta, voit tupsutella siveltimellä varovaisesti hieman pulveriväriä kukan terälehtien reunoille. Nosta neilikka varovasti lastalla kakun päälle.

"omenankukat"

Näille kukille ei ole vielä nimeä kun ei ollut mitään ohjettakaan valmiina. Jos kukat pursottaisi ihan valkoisella massalla ja keskiosan pursottaisi hieman vaalealla keltaisella ja reunoille töpsyttelisi vaaleanpunaista , näistä saisi aika paljon omenankukan näköisiä. Kukkiin tarvitset muuten samat välineet kuin edellä, mutta tyllana käytin Wiltonin terää nr: 86 (terä näkyy kuvassa yllä)

Pursota pieni pisara sokericreemiä kukkanaulalle.

Paina leivinpaperinpala kiinni kukkanaulaan pisran avulla.

Aloita kukan pursottaminen niin että tyllan paksu pää on keskellä tyllaa ja terävä reuna osoittaa ulospäin ympyrästä. Pursota kukan terälehtiä edestakaisella aaltomaisella liikkeellä ympyrän keskeltä ulos- ja sisäänpäin. Pidä tyllan asento 45 asteen kulmassa oikeallepäin ja tylla alhaalla muutaman millimetrin korkeudella leivinpaperin pinnasta. Käännä kukkanaulaa samalla kun pursotat terälehtiä.  

 Pursota noin 5 terälehteä kiertäen samalla kukkanaulaa. Kun saavut kierroksen alkuun lopeta pursotus hieman ensimmäisen terälehden päälle. Nosta tylla irti.

 Kukan pitäisi näyttää suurinpiirtein tältä kun terälehdet on pursotettu.

 Pursota kukan keskelle pienellä pyöreällä tyllalla pieniä palloja.

 Kukka on valmis. Nosta kylmään kovettumaan. Voit vielä maalata kukan terälehtien reunat jauhemaisella värillä kun kukka on kovettunut.

Lehdet:

Lehtiä voi pursotella erillaisilla lehtiterillä tai pyöreällä perusterällä. Jopa leivinpaperista tehdystä pursottimesta saa pursotettua lehti kun leikkaa pursottimen terän oikealla tavalla. (Pursottimen terä litistetään littanaksi ja terä leikataan v muotoon) Tässä lehdet pursoteltuna isolla Kaiserin 12mm lehtiterällä nr:15-2 (olen ostanut joskus Anttilasta)

Lehtiä voi pursotella poimumaisiksi tai sileiksi. Sileä lehti pursotetaan pitämällä ensin tylla paikoillaan aivan pinnan yläpuolella. Pursotetaan ja vedetään samalla tyllaa sivulle pienessä kulmassa ja terä lähellä pintaa.

Poimutettu lehti on helpompi pursottaa. Poimut syntyy kun pursottaessa tekee pientä edestakaista tökkivää liikettä samalla kun pursottaa lehteä sivullepäin.  Jos lehden kärki jaa kaksihaaraiseksi sen saa suipoksi ja teräväksi vetämällä päät sormilla varovasti yhteen.

Pyöreällä suoralla tyllalla saa hauskoja pisaramaisia lehtiä.

Lehdet voit pursottaa joko suoraan kakun päälle ennen kukkien asettelua tai leivinpaperille josta ne voi siirtää varovasti kovettumisen jälkeen lastalla paikoilleen. Kovettuminen koskee sokericreme ja pikerilehtiä. Lehdet onnistuvat myös kermalla pursotettuna.

Tässä peruspursotuksia Wiltonin tähtityllalla nr 18. Näitä voit pursottaa monella erikokoisella ja erillaisellakin terällä. Nämä onnistuvat myös kermalla ja pikerillä.

Ylimpänä perustähti pursotus. Tylla pidetään paikallaan suoraan pystyasennossa pintaan nähden ja pursotetaan kevyesti kunnes muodostuu tähti. Pursotus lopetetaan ja tylla nostetaan irti suoraan ylöspäin.  

Seuraavana rosetteja. Tyllaa pidetään pystysuorassa ja tehdään pieni kiertoliike pursottaessa vastapäivään. Pursotus lopetetaan joko keskelle tai reunaan ja terä nostetaan suoraan ylös.

Toiseksi alinna simpukkaketju. Tylla pidetään noin 45 asteen kulmassa. Pursotus aloitetaan pitämällä ensin tyllaa pieni hetki paikoillaan lähellä pintaa.  Vedä tyllaa sivuunpäin pienellä nostoliikkeellä, samassa kulmassa ja lopeta pursotus. Aloita seuraava simpukka edellisen hännänpältä. Pyörivä kakkualusta on tässä hyvä apuväline.

Alimpana köysipursotus. Tee pientä pyörivää liikettä samalla kun pursotat. Pidä tylla noin 45 asteen kulmassa sivullepäin. Keskeytä kieros aina alas , voit jatkaa samasta kohdasta niin että katkosia ei näy päällepäin.

Tässä on käytetty samaa simpukkatekniikkaa. Simpukat on pursotettu köynnösmaisesti niin että seuraava simpukka aloitetaan edellisen simpukan hännän vierestä niin että simpukan häntä vedetään edellisen hännän päälle. Seuraava pursotus aloitetaan toiselta puolelta samalla tavalla,  edellisen simpukan hännän kohdalta ja pursotetaan peilikuvana, niin että häntä kaartuu keskelle edellisen hännän pälle.

Tässä sama pursotus tiiviimmässä muodossa.

Tässä pursotus aloitetaan kuten rosetissa. Tehdään pieni kiertoliike (ympyrä) mutta häntä vedetäänkin ulospäin. Seuraava rosetti aloitetaan samasta kohtaa edellisen hännänpäältä ja kieputus samaan suuntaan.

Tässä sama muuten kuin edellä, mutta joka toinen kieputus menee vastakkaiseen suuntaan.

Korinpohjapursotus:

Korinpohjapursotukseen on parikin tapaa. Tässä olen käyttänyt kahta erillaista tyllaa. Kaiserin 16mm 60-2 Korinpohjatyllaa (Wiltonillakin on omansa ja tyllia löytyy monta eri leveyttä) ja pyöreäpäistä Wiltonin tyllaa nr 3. (isompikin olisi voinut olla) Korinpohjan voi pursottaa myös pelkällä korinpohjatyllalla, jolloin kaikki pursotukset tehdään samalla tyllalla.

Korinpohja aloitetaan pursottamalla pystysuora viiva. Seuraavaksi pursotetaan korinpohjatyllalla vaakasuoraan viivan yli, pursotus lopetetaan kohtaan johon tulee seuraava pystysuora punos. Jätä tyllan levyinen väli vaakasuorien pursotuksien väliin. Jatka pursottamalla taas pystysuora viiva, niin että se menee hiukan edellisen vaakasuorien pursotuksien päiden päälle. Jatka taas vaakasuoralla pursotuksella ja pursota nyt edellisen kierroksen tyhjäksi jääneet kohdat. Aloita pursotus työntämällä terä pystysuoran pursotukseen kiinni, varovasti ettei edellinen pursotus mene rikki. Seuraavaksi taas pystysuora pursotus ja vaakasuora vuorotellen kunnes olet pursottanut kakun ympäri tai haluamsi kohdan.

Ympyrää voi myös pursottaa  samalla tekniikalla. Mutta silloin vaakasuora pursotus on leveämpi ulkoreunasta ja ympyrän keskeltä tietysti kapea kun tullaan ympyrän keskelle. Pystysuorat pursotukset aloitetaan pursottamalla säkeet aina keskeltä ulospäin.

Tämän näköistä reunapursotusta saa samalla tyllalla millä pursottelin ne sinivalkoiset "omena"kukat. Tyllan asentoa muuttelemalla saa erillaista pursotusta. Tässä leveä pää on alaspäin ja terävä pää ylöspäin. Pursottaessa terä pidetään hyvin viistossa kulmassa ja tehdään pientä  aaltomaista liikettä ylös ja alaspäin samalla kun terää liikutetaan sivulle.  

Samalla tyllalla tylla hieman eri asennossa. Tylla pidetään 45 asteen kulmassa sivullepäin ja tehdään samaa ylös ja alaspäin nousevaa liikettä, samalla kun tyllaa liikutetaan hitaasti sivullepäin.

Vauvan tossut:

Vauvan tossu pursotetaan pyöreäpäisella tyllalla. Koko voi olla mikä vaan. Pienellä tyllalla saa pieniä tossuja, isolla isoja. Aloita pursottamalla pallo. Pidä tylla alhaalla ja paikallaan, lähellä pintaa. Pursota niin kauna kunnes on syntynyt haluamsi kokoinen pallo. Vedä tyllan terä sivullepäin samalla kun lopetat pursottamisen. Pallolle syntyy oieni häntä. Pursota pieniä renkaita hännän päälle tossun varreksi. Voit pursottaa pienemmällä tyllalla tossuille nauhat tms koristeet tai maalata ne ohkaisella siveltimellä kun tossun pinta on kovettunut.

Helppo ja hauska koriste vaikkapa ristiäiskakun reunaa kiertämään.

Tässä vielä pari kukkaköynnösharjoitusta lopusta massasta. Käytin näihin tähtityllaa ja pientä pyöreäpäistä tyllaa.

Osan pursotusohjeista olen ottanut alan kirjoista ja osa syntyi itsestään samalla kun pursottelin.

Valmistaessani kurkku -melonisalaattia, innostuin kokeilemaan onnistuuko  kurkun kuorensuikaleista kuvioleikkurilla muratinlehdet. Painoin eri kokoisilla muratinlehti leikkureilla kurkunkuoren sisäpuolelle. Hienosti onnistui. Muotista painautui kurkkuun hauskasti myös lehden kuviot. Muratinvarret sain kivasti koristeveitsen avulla kurkun kuoresta. Innostuinpa samalla myös kokeilemaan pieniä kukkasia vesi- ja hunajamelonista. Isompi kukkamuotti olisi ollut tähän tarkoitukseen parempi, mutta en löytänyt sitä tähän hätään. Esikoinen halusi vielä vihreitä kukkia kurkunkuoresta. Kauniita tuli niistäkin. Tein myös kokeeksi pari ruusunlehteä. Omasta mielestäni näistä tuli kaikista aika kivoja. Näillä voisi koristella vaikkapa voileipäkakun, salaatin tai ruoka annoksen. =)

Muratinlehtileikkurit, ruusunlehtileikkuri ja kukkaleikkurit olen ostanut Bake & Partysta (linkki)

Tein kokeeksi tällaisia kuviollisia keksejä samasta taikinasta mistä tein ne keksikupitkin. Taikinan ohjeen löydät täältä. Tummaan taikinaan lisäsin 1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta. Nämä olivat erityisesti lasten mieleen. Kivoja koristeita vaikkapa annoksien päälle tai miksipä ei vaikka esim jäätelökakun tai vaikka suklaakakun päälle.

Perhoset otin Bake & Partyn isolla perhosmuotilla vielä uunikuumasta taikinalevystä ja asetin muotoonsa kovettumaan tukea vasten. Neliöt leikkasin ihan vain taikinapyörällä neliöiksi.

Värjäsin puolet taikinasta kaakaolla ja pursottelin taikinan raidoiksi pellille. Näitä voisi kokeilla vaikka minkänäköisiä juttuja.

Otin perhosmuotilla perhosia ja leikkasin pizzaleikkurilla neliöitä kuumasta taikinasta. Kuviot kovettuvat rapean koviksi jäähtyessään.

Tein jouluisen kahvikakun päälle marsipaanista puolukoita. Tämä on kyllä hieman sellaista pientä pipertämistä kun marjat on niin pieniä, mutta ihan kivoja koristeita syntyi kuitenkin kakun päälisiksi.

Tarvikkeet

Marsipaania, puanista, vihreää tai vaaleaa

Elintarvikeväriä; punaista, vihreää, sinistä, ruskeeta

Coktailtikkuja

tomusokeria

lääkeruutan tms jolla painetaan marjaan kuvio

Pyöreä piparimuotti tms Värjäsin vaal pun marsipaanin tumman puaniseksi punaisella värillä, pyörittelin siitä pieniä puolukan kokoisia palloja. Painoin kevyesti ruutan päällä marjaan pienen syvennyksen. Värjäsin vaalean vihreää marsipaania ruskeaksi ja taitoin luonnotonta ruskeaa väriä heiman punaisella marsipaanilla. Otin siitä pienen pieenen palan ja rullasin ihan ohakiseksi noin 1 mm paksuiseksi pötköksi josta napsin pieniä paloja. Kiinnitin yhden noin 1/2 cm pituisen palan polukkaan varreksi.

Lehtiä varten värjäsi vaaleanvihreää marsipaania kolmeen eri vihreän sävyyn, yhden taitoin punaisella ruskeammaksi. Yksi oi vaaleampi vihreä ja yksi tummempi vihreä. Kaulin marsipaanin ohkaiseksi levyksi ja painoin pyöreällä piparimuotilla  marsipaaniin "pallon". Painoin uudestaan samalla pyöreällä muotilla pallon reunasta npalan niin ettäs iitä syntyi teräväpäinen ja lehden mallinen. Viimeiskei leikkasin vielä toisen terän poikki. Painoin coktailtikulla leveään päähän pienen loven keskelle.  Coktailtikulla painoin myös keskelle lehteä lehtiruohon jäljet. Taivutin lehden leveää reunaa alaspäin pyöreästi ja terävän pään pusristin varovaisesti kasaan. LEhti on valmis. Tein muutamia lehtiä. Varren tein ruskeasta marsipaanista johon sekoitin hieman vihreää marsipaania. Painelinelin lehtiä varteen kiinni ja marjat viimeiseksi rykelminä  päihin.

Koristeet säilyvät hyvin huoneenlämmössä kuivassa paikassa. Koristeet säilyvät kuivakakun päällä hyvänä monta päivää, jos eivät pääse kosketuksiin kostean ainesosan kanssa.

Leivoimme eilen tyttöjen kanssa piparkakkuja. Innostuin samalla kokeilemaan kirjainmuotteja ja Wiltonin kukkamuotteja piparitaikinaan. Kirjaimista tuli kivoja. Niillä voisi kirjoittaa vaikka hauskasti nimet lautasille tai hyvän joulun tervehdyksen kakun päälle. Kukista tuli myös hauskan näköisiä ja voisin hyvin kuvitella koristelevani niillä jouluisen kakun tai jälkiruoka annoksen. Koristeina käytin tässä sokerikuorrutetta ja koristelugeelejä. Koristelugeeli on minulle ihan uusi tuttavuus. Täytyy sanoa että petyin hieman. Luulin että geelin pinta kovettuisi kovaksi, kuten sokerikuorrutteen, mutta se jääkin tahmaiseksi ja sotkee. =( Maku tosin oli hyvä. Punainen maistuu mielestäni mansikalle ja vihreä hedelmälle, ananakselle. Kakun koristeisiin tuo koristelugeeli sopii hyvin, mutta ei keksien koristeeksi. Suloiset kauriit löysin Linnulta lainaksi saamastani piparimuottikorista. Sieltä löytyikin vaikka minkälaisia muotteja! =)

Silläaikaa kun kävin hakemassa kameran, oli joku hiirulainen käynyt salaa napsimassa kirjaimia... =)

Nämä marsipaanikoristeet ovat helppoja ja nopeita valmistaa. Onnistuvat varmasti kaikilta. Koristeita voi käyttää kakkujen, moussejen, rahkojen, kuivakakkujen yms päällä koristeena. Tai vaikkapa Herkkusuun hauska ehdotus lautasen reunalle syötäväksi kattauskoristeeksi. =)

Näitä tarvitset:

valkoista tai vihreää ja punaista marsipaania

vihreää, ruskeaa ja punaista elintarvikeväriä

Kaulin, tyllan tms sopivan kokoisen teräväreunaisen "leikkurin", hammastikku tms työväline

Tomusokeria

Värjää marsipaani vihreäksi vihreällä elintarvikevärillä. Lisää hieman ruskea väriä ettei vihreä jää liian räikeäksi. Värjää palan marsipaania punaiseksi.

Kauli vihreä marsipaani noin 2 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa tyllan pyöreällä päällä soikea lehden mallinen kuvio levystä, niin että jäljelle jäävästä keskiosasta muodostuu lehti ja lehteen tulee teräviä piikikkäitä kulmia renoille. Paina kevyesti hammastikulla keskeltä lehteä niin että reunat nousevat hieman ylöspäin ja saat muotoiltua lehden hieman v:n malliseksi. Voit taivutaa lehteä hieman kaarelle ja anna kuivua. 

Tee marjat pyörittämällä punaisesta marsipaanista pieniä palloja.

Kävin tänään kaupungilla ollessani Kokkipuodissa Helsingin Mikonkadulla. Löysin sieltä nämä ihanat kirjain ja numeromuotit. Niillä saa hauskoja tekstejä kakkujen yms päälle sokerimassasta, marsipaanista tai vaahtokarkkitaikinasta. Näillä voisi varmasti tehdä kirjoituksia myös vaikka hopeatoffee, alku tai omar karkeistakin kaulituista levyistä. =)

Tein Päivänkakkaroita kukkasokerimassasta jonka ohjeen löydät täältä. Muotit ovat Wiltonin Daisy muotteja. Värjäsin pienen pakan massaa keltaisella geelivärillä. Lisäsin ihan pienen ripauksen punaista, ettei keltainen väri ole liian räikeä. Peitä keltainen massa kelmulla heti, ettei se kuivahda. Massa kuivuu nopeasti kovaksi, joten työskentele nopeasti ja käytä vain pieni määrä massaa kerrallaan.

Daisy kukkamuotit ja "kukka" työkaluja

Tee näin: Ota noin pingispallon kokoinen pala valkoista kukkasokerimassaa. Sulje loput massasta tiiviisti kelmuun ja ilmatiiviiseen rasiaan, koska massa alkaa kuivua heti kun se on kosketuksissa ilman kanssa. Sihtaa hitusen verran tomusokeria alustalle. Huom! vain sen verran tomusokeria kuin on pakko, estääksesi massaa tartumasta alustaan. Liika tomusokeri kuivattaa massan ja se alkaa halkeilla. Kauli massa ohkaiseksi tasaiseksi levyksi, tarkista ohkaisella lastalla ettei levy tartu kiinni alustaan. Ota kukkamuoteilla levystä kukkia.

Paina kukat muotista vaahtomuovinpalaan pyöreäpäisellä työkalulla tms välineellä, niin että kukan terälehdet nousevat hieman ylöspäin.

Anna kukan kovettua vaahtomuovin pällä muotoonsa. Käsittele kukkia hellävaraisesti, terälehdet menevät helposti poikki.

Kääri loput massasta kasaan ja muotoile palloksi. Voit lisätä pienen tipan vettä massan joukkoon, jos massa tuntuu hieman kuivalta ja alkaa murentua. Sihtaa taas hieman tomusokeria alustalle ja kauli uusi levy ja ota muoteilla lisää kukkia. Voit käyttää massaa niin kauan kunnes se kuivuu niin että se murenee käsiin. Kun massa on kuivunut liikaa, siitä ei voi enää muotoilla mitään, vaan massa murenee käsiin.

Muotoile keltaisesta massasta kukan keskelle pieni pyöreä pallo. Pinnan saat aidomman näköiseksi painamalla sitä siivilän verkkoa tai tyllinpalaa vasten. Liimaa keskiosa kukkaan pienellä pisaralla ohkaista tomusokeri-vesiseosta joka toimii liiman tavoin. Säilytä kukat huoneenlämmössä kuivassa ja ilmatiiviissä rasiassa.

Sain ihanaiselta Linnulta lahjaksi nämä ihanat Bake & Partyn koristeluvälineet. Muoteilla voi tehdä erillaisia hauskoja kukkia sokerimassasta, marsipaanista tai vaikkapa vaahtokarkkitaikinasta. Tein muoteilla päivänkakkaroita ja koristelin niillä kakun näin.

Muutkin bloggaajat ovat tehneet kukkia samaisilla muoteilla. Esim Ulla on koristellut herttaiset leivoksensa näin. Lintu koristeli kakkunsa kauniilla kukkasilla näin.

Kukkamuotit ja työkalut tulevat lähiaikoina myyntiin Bake & Partyn nettisivuille. (linkki)

Työkalut on nimetty kukkatyökaluiksi siksi koska näillä saa muotoiltua erityisesti hienoja yksityiskohtia erillaisiin kukkiin. Työkalut soveltuvat toki myös kaikkeen muuhunkin muotoiluun, mihin vain oma mielikuvitus riittää! ;O)

Kuorrutteeseen tulevaa sokerimassaa voi valmistaa monella eri tavalla. Tässä yksi helpoimmista tavoista, joka onnistuu kotona tavalliselta pulliaiseltakin, kuten minulta! ;O) Massaa on  suhteellisen helppo työstää vaikka ei olekkaan ominaisuuksiltaan ihan yhtä hyvä kuin keittämällä tehty massa. Tärkeää muistaa että käsien ja kaikkien työvälineiden tulee olla ehdottoman  puhtaat. Ainekset sokerimassaan löytyvät ruokakaupasta ja apteekista.

Näitä tarvitset:

noin 425g tomusokeria

1/2 valkuainen (saat puolikkaan erottelemalla keltuaisen ja valkuaisen toisistaan lasiin, riko haarukalla valkuaisen rakennetta ja käytä vain noin puolet valkuaisesta)

1/2 rkl sitruunamehua

1 rkl nestemäistä glukoosia, 1 annospussi (esim Raketti glukoosia saa apteekista, pakkauksessa valmiita annospusseja)

1/4 rkl glyseriiniä (apteekista)

haluamaasi esanssia ja elintarvikeväriä (esim  piparminttuöljyä 5 tippaa)

1.Siivilöi kulhoon noin puolet tomusokerista.

2. Lisää valkuainen ja sekoita puisella pöreäpäisellä lusikalla tai kauhalla huolellisesti kunnes seos alkaa jähmettyä.

3. Lisää sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.

4. Lisää taas noin puolet lopusta tomusokerista sihdaten, sekoita kunnes seos on tasaista ja tomusokeri on kunnolla sekoittunut massaan.

5. Lisää glyseriini ja nestemäinen glukoosi, sekoita ja lisää taas hieman tomusokeria kunnes massa alkaa jähmettyä. Lisää tässävaiheessa esanssi jos haluat maustaa massan. (esim 5 tippaa piparminttuöljyä)

6. Sihtaa tomusokeria puhtaalle työalustalle ja kaada sokerimassa päälle. Ala työstää massaa leipomalla sitä kuin pullataikinaa, lisää tomusokeria samalla niin kauan kunnes massa ei enää ole lainkaan tahmeaa. Vaivaa noin 10 minuuttia.

Taikina on valmis.

Kääri massa heti tiiviisti kaksinkertaiseen  kelmuun ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Sokerimassan voi käyttää heti  tarvittaessa, mutta olisi hyvä jos se saisi levätä seuraavaan päivään. Massa säilyy muutaman viikon.

Massaa käytetään kuten marsipaania. Värjää massa ja vaivaa tasaiseksi. Kaulitessasi massaa levyksi kakun  päälle, siivilöi alle vain sen verran tomusokeria kuin on pakko, ettei se tartu alustaan kiinni. Jos laitat liikaa tomusokeria, massa kuivuu  ja halkeaa nostaessasi sen kakun päälle. Nosta kahdella kädellä, niin että  koko levy makaa käsiesi päällä, tai käytä apuna vaikkapa jotain alustaa. Huom! Käsittele varoen, massa repeilee helposti. Painele tiiviisti kakun pintaan ja leikkaa ylimmääräiset reunat pois. Koristele.

Vinkki! Voit tasoittaa kakun pinnan ennen sokerimassalla kuorruttamista esim kermalla tai sokericreemillä. Amerikassa kakut päällystetään usein ensin marsipaanilla jonka pinta kostutetaan vedellä tai alkoholilla ja sen päälle laitetaan sokerimassakuorrute. Vesi tai alkoholi liimaa sokerimassan marsipaaniin.

Monia on askarruttanut onnistuuko maalaaminen kakun päälliselle tavallisilla kaupan/apteekin jauheväreillä. Omistan vain punaisen ja vihreän apteekin jauhevärin ja Bake & partylta noin 6 eri sävyä sekä  mustan ja valkoisen, joten tein kokeilut niillä. Kaulin palan mmf:ää ja palan valkoista marsipaania levksi ja maalasin niihin vuorotellen kummallakin värillä. Marsipaaniin oli helppo maalata ja väri imeytyy hyvin. Lopptulos on myös pehmeämpi. Vaahtokarkkitaikinaan maalattuna väri jää kiiltävämmäksi ja väriä on hieman vaikeampi levittää tasaisesti, mutta onnistuu kun on kärsivällinen.

Tein siis pienen kokeilun ja tässä on tulos.

Ensin värjäsin mmf:ää apteekin jauhevärillä jonka liuotin minitippaan vettä. Väriä sai  laittaa aika paljon ja lopputulos on vaaleampi. Vihreä jäi myös aika kelmeän sävyiseksi. Vieressä Bake and Partyn väreillä värjättynä vertailukohteeksi. Kyten huomaatte väri on paljon vahvempi ja kirkkaampi. Vihreäkin on vihreä. Tuumin tässä että jos apteekin vihreään lisäisi hitusen sinistä muuttuisiko väri paremmaksi? 

Jauhevärit ovat vesivärimäisiä ja läpikuultavia, Bake & partyn värit peittäviä. 

Kokeilin sekoittaa punaista ja vihreää yhteen, lopptulos oli vihertävän ruskea. Kokeilin myös sekoittaa vihreää ja punaista  jauhetta Bake & partyn valkoiseen nestemäiseen väriin. Lopputulos oli hieman erisävyiset peittävät pastellisävyt.

Viimeiseksi värjäsin valkoisen marsipaanin valkoisemmaksi valkoisella värillä. Ihan  yhtä puhtaan valkoiseksi sitä ei saanut kuin valkoinen sokerimassa, mutta huomattavasti vaaleammaksi.

Maalasin myös väreillä sokerimassaan. En ottanut kuvaa koska massa oli jo kakun päällä (siis siihen isänpäiväkakkuun :O). Halusin  vaan kokeilla ja varmistaa että sekin onnistuu hyvin! ;O)

Tähän loppuun voisin  sanoa että kummallakin voi värjätä massaa ja maalata kuvia kakun päälle sekä marsipaaniin, vaahtokarkkitaikinaan ja sokerimassaan. Lopputulos on hieman erillainen mutta onnistuu!!! =)

Ystäväni pyysi minua pari viikkoa sitten maalaamaan tuhkimon kuvan tyttärensä kakun päälle. Niinpä suhautin eräänä iltana heille kylään ja tässä on lopputulos. En ole ihmisen kasvoja aikaisemmin maalannut, jännitti hieman ja mietin itsekseni että tuleekohan tästä mitään! Jännitystä lisäsi se että sain yllättäen vielä erään toisen bloginlukijani yleisöksi. Jaiks! ;O) Heti alkuun täytyy sanoa, että ihmisten kasvojen maalaaminen ei ole helppoa. Jos epäröi omia maalaajantaitojaan, suosittelen kokeilemaan helpompia kuvia alkuun. Esim my little pony on huomattavasti helpompi. Kuva on maalattu elintarvikeväreillä vaahtokarkkitaikinalle, muutamaa päivää ennen kakun valmistusta. Juhlapäivänä ystäväni koristeli kakun ohjeideni mukaan. Kakku tuli 5 vuotiaalle tytölle. Vielä kerran, ONNEA SANNA! =)                                                                                                                              

Kuvan maalaaminen:

Tarvitset marsipaania, vaahtokarkkitaikinaa tai sokerimassaa, tomusokeria tai maissijauhoja, kaulimen,teräviä hammastikkuja tai neula, korkealaatuisia siveltimiä, elintarvikevärejä (käytin tähän Bake & partyn värejä; valkoista, mustaa, pinkkiä, keltaista ja sinistä)

Kauli taikinasta kakun kokoinen parin mm paksuinen levy. Huolehdi ettei taikina tartu alustaan sihtaamalla maissitärkkelystä tai tomusokeria alustalle. Paina kakkuvuoan reunalla taikinalevyyn kevyesti jälki jotta näet missä kakun reunat kulkevat. Sommittele kuva asettelemalla ne taikinalevyn päälle. Huomioi että kakun reunoille ,kuvan päälle tulee mahdollisesti kermavaahtoa, joten reunat jäävät hieman piiloon. Voit toki kaulia myös koko kakun kokoisen levyn ja päällystää sillä koko kakun, älä silloin paina vuoan reunalla merkkiä. 

Pisteytä kuvan ääriviivat neulalla tai hammastikulla. Näin sinun on helpointa jälittää kuva ja mittasuhteet pysyvät oikeina.Voit toki maalata kuvan myös vapaalla kädellä, ilman pisteytettyjä apuviivoja, mutta tämä helpottaa työskentelyäsi huomattavasti!

Aloita kuvan maalaaminen vaaleimmasta sävystä pisteviivojen avulla.  Sekoita sopiva sävy esim lautasella. Ihoon kannattaa sekoittaa vaaleanpunaista ja vaaleankeltaista jotta iho tulee mahdollisimman luonnollisen väriseksi. Tässävaiheessa ei haittaa jos väriä menee hieman reunan yli, sillä kuva rajataan viimeiseksi tummemmalla sävyllä ja taustakin kannattaa maalata. Ainakin Bake & partyn värit toimivat kuten peitevärit, joten voit maalata kuivuneen maalin päälle toista väriä. Voit maalata kasvoihin varjoja yms sekoittamalla hieman tummempaa väriä. Silmät maalataan ensin maalamalla pohja valkoiseksi. Sen jälkeen iiris ja viimeiseksi rajataan iiris ja maalataan mustuainen.

Kun mustuainen on kuivunut maalaa pilkku valkoista väriä antamaan katseeseen pilkettä.

Huulet maalataan ensin tummemmalla sävyllä. Ja keskiosaan maalataan päälle vaaleammalla sävyllä. Näin huulet tulevat kolmiulotteisemmiksi. Tässä kuvassa pisteytin vain suun keskiosan ja maalasin huulet vapaalla kädellä. Myös silmistä pisteytin vain silmien alareunat ,kulmakarvoista kohdat joista kaari alkaa ja päättyy.

Kasvojen rajaukset tein sekoittamalla ruskeaan väriin hieman punaista jolloin ruskeasta tulee lämpimämpi ja pehmeämpi.

Hiuspantaan olen sekoittanut sinistä ja valkoista. Hiuksiin sekoitin keltaista, hitusen punaista ja ruskeaa ettei keltainen sävy ole liian räikeä.

Hiukset maalasin ensin kellertävällä sävyllä, sitten maalasin pannan ja lopuksi rajasin hiukset punaruskealla

Taustassa on pinkkiä, valkoista ja sinistä

Annan kuvan kuivahtaa,leikkaa reunoja myöten kakun kokoiseksi ja säilytä kevyesti peitettynä (esim leivinpapreilla tai foliolla) ettei pintaan tartu roskia. Huolehdi kuitenkin ettei folio tai leivinpaperi kosketa maalattua pintaa tai kuvasta saattaa irrota väriä. Kuvan voi maalata jo muutamaa päivää aikaisemmin.

Tässä kakku valmiina. Tein kotona vielä muutaman helpon sokerimassakukkasen jotka vein juhlapäivänä mukanani juhliin. Niillä sai kauniin viimeistelyn ihanan herttaiseen prinsessakakkuun.

Tässä sokerikukkia jotka ovat niin helppoja tehdä, että jokainen osaa sen varmasti. Kukkasokerimassan voi tehdä itse ja ainekset saa ruokakaupasta ja apteekista. Itse taikinan valmistus on helppoa ja nopeaa. (laitan tarkemmat ohjeet taikinan valmistukseen myöhemmin) Muotteja voi ostaa esim netin kautta, mutta koska olen "tee se kaikki itse ihminen", taivuttelin nämä juomatölkistä. ;O)

Kukkasokerimassa: (gelatin icing, ohje  Cake Decorating Cource kirjasta)

4 rkl vettä

12,5 g liivatejauhetta

2 rkl nestemäistä glukoosia (rakettiglukoosia saa apteekista, käytä 2 annospussia yhteen taikinaan)

450g tomusokeria

maissitärkkelystä

Laita kylmä vesi pieneen kuumuutta kestävään kulhoon. Ripottele liivatejauhe pinnalle ja anna seisoa noin 5minuuttia.  laita vettä kattilanpohjalle pari centtiä. Kuumenna kiehuvan kuumaksi.Nosta liedeltä. Laske liivatevesikulho kuumaan veteen ja sekoita kunnes neste on kirkasta ja liivatejauhe on liuennut.Nosta kulho pois kuumasta vesikattilasta. Anna jäähtyä minuutin verran. Lisää nestemäinen glukoosi ja sekoita. Anna jäähtyä vielä 2minuuttia. Sihtaa tomusokeri isoonkulhoon. Kaada liivateglukoosiliuos joukkoon. Sekoita puulusikalla. Jos massa näyttää vetiseltä,lisää tomusokeria hieman. Sihtaa hieman maissitärkkelystä leivinpaperille. Kaada sokerimassa alustalle ja alusta massaa pari minuuttia leivän tavoin. Kiedo massa välittömästi kaksinkertaisen kelmun sisään, tiiviisti. Jos kääreeseen jää ilmaa, massa alkaa kovettua. Voit värjätämassan jo valmistusvaiheessa tai sitä mukaa kun käytät sitä. Työstä nopeasti vain pieniä määriä kerrallaan, sillä massa kuivuu parissa minuutissa ja on sen jälkeen kättökelvotonta. Säilytä huolellisesti kelmuun käärittynä ilmatiiviissä rasiassa muutaman viikon.

Kukkien valmistukseen tarvitset:

kukkasokerimassaa

sokerikuorrutetta

sokerihelmiä

maissitärkkelystä

Ota noinmarmorikuulan kokoinen pala massaa. Kauli se maissijauhotetulla alustalla ohkaiseksi levyksi. Ota muotilla kukkakuvioita ja nosta kuviot lusikan päälle kovettumaan. Kuvio kovettuu noin 10 minuttissa. Anna kuitenkin kovettua mieluiten seuraavaan päivään. Käsittele varoen sillä ohkainen kuvio murtuu helposti.

Pursota kovettuneen kukan keskelle helmi valmista sokerikuorrutetta. Pienen kukan keskelle ihan pieni tippa kuorrutetta ja liimaa sillä sokerihelmi kukan keskelle. Anna kovettua. Säilytä kuivassa ja puhtaassa rasiassa, huoneen lämmössä. Kukat säilvät monta viikkoa.

Ostin Hobby POint askarteluliikkeestä muovisia kuviomuotteja. Kuviomuotit mielletään useimmiten kipsin ja saippuan valamiseen. Joissakin kuviomuoteissa on erikseen maininta, että soveltuvat myös ruokaainelle. Voit kuitenkin käyttää myös muita muovisia kuviomuotteja jos niistä ei irtoa suklaaseen mitään ja ovat puhtaita. Tein yksivärisiä ja monivärisiä suklaakoristeita valkosuklaasta ja maitosuklaasta.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Suklaat jotka sisältävät paljon kaakaovoita täytyy temperoida (vakauttaa) jotta suklaasta tulee kiiltävää ja suklaa hyytyy paremmin.

Kaada sulatettua suklaata muotteihin. Jos haluat korostaa kuvioita erivärisillä suklailla, kuten tein esim ruusujen kanssa, maalaa siveltimellä tai laita hammastikulla esim tummempaa suklaata kuvioon haluamaasi kohtaan. Maalasin tässä ruusujen lehdet maitosuklaalla. Anna suklaan hieman kovettua (oikein temperoitu suklaa alkaa kovettua muutamassa minuutissa) Täytä varovasti loput muotista toisella suklaalla.

Kopsuttele täytettyjä muotteja pöytää vasten että saat kaikki ilmakuplat ulos suklaakuviosta. Voit vielä käydä läpi kuvioiden syvimmät urat, varmistaaksesi, ettei niihin jää ilmakuplia jolloin kuvio jää vajavaiseksi.

Tässä muotit kovettumassa, täytettyinä ja ilmakuplat kopsuteltuina pois. Voit laittaa muotit myös pakkaseen kovettumaan vartiksi. Jos temperointisi on onnistunut, suklaa alkaa kovettua muutamassa minuutissa.

Kun suklaa on kokonaan kovettunut, käännä kuviomuotti ympäri leivinpaperin päällä ja taivuttele muottia niin että kuviot tipahtavat muotista oikeinpäin leivinpaperille. SÄilytä kuivassa ja viileässä (ei jääkaapissa)

Suklaan temperointi (vakauttaminen)

Kaakaovoi koostuu useista eri rasvoista jotka sulavat ja hyttyvät eri lämpötiloissa. Rasvat voidaan vakauttaa suklaata temperoimalla. Kaakaovoi alkaa sulaa 37asteessa. Suklaaseen saadaan temperoimalla hyvä kiilto ja suklaa hyytyy paremmin. Paljon kaakavoita sisältävät suklaat tulee temperoida ennen käyttöä. Taloussuklaa sen sijaan sisältää kasvirasvaa, joten sitä ei tarvitse temperoida. Oikeaoppinen temperointi on hankalaa tavallisissa kotioloissa, mutta voit temperoida suklaan näin:

Raasta 1/3 suklaasta hienoksi. Sulata loput suklaasta vesihauteessa tai mikrossa sulaksi. Älä kuumenna suklaata liikaa tai se palaa ja muuttuu kokkareiseksi ja alkaa maistua kitkerältä. KOkeile suklaan lämpötila kastamalla sormi suklaaseen ja laita sitä tippa huulillesi. Suklaa ei saa tuntua kuumemmalta tai kylmemmältä kuin huulesi.

Kun suklaa on sopivan lämpöistä, lisää raastettu suklaa erissä joukkoon, sekoittaen kunnes suklaa on sileää ja kiiltävää.

Nyt suklaa on temperoitu ja lämpötila  on oikea, maitosuklaa 29-31 asteista ja tummasuklaa 31-32 asteista.

Voit kokeilla onko temperointisi onnistunut kastamalla veitsen suklaassa ja jos suklaa  alkaa kovettua muutamassa minuutissa, on vakauttaminen onnistunut.

Voit tehdä helposti ja pienellä vaivalla itsellesi edulliset ja toimivat kuviomuotit käyttämällä siihen esim tyhjän juomatölkin. Tölkistä leikataan sopivan kokoinen pala ja taitellaan haluamaasi muotoon.

Näitä tarvitset:

juomatölkkejä

sakset

viivotin

teippiä

Lasta jolla saat metallin taitokset painettua teräviksi

pihdit

pyöreä tikku tai kynä jolla voit muotoilla kaarevia muotoja

Leikkaa juomatölkistä noin 3 1/2 cm levyinen rengas irti. Leikkaa rengas auki. Suorista. Vedä viivottimen avulla metallisuikaleeseen kuviopuolelle pituussuunnassa noin 1 cm reunasta "ura" ja taita metalli kaksinkerroin uran kohdalta. Paina lastalla taitosreuna teräväksi. Tässä on hyvä olla sellainen lasta tms muovinen pala jonka reuna ei ole kauheen terävä itsessään ettei se riko metallin pintaa. (Saksen terä on liian terävä,se rikkoo metallin) Taitteletällätavalla metallisuikale kolminkertaiseksi. Taita vielä 1/2 cm levyinen reuna viimeiseksi. Kolminkertaiseksi siksi että siitä tulee tarpeeksi tukeva ja pysyy muodossaan. Metallin leikattu reuna on myös todella terävä ja siitä saa helposti haavoja, joten kun suikale taitellaan kolmeen kertaan jää terävät reunat taitoksen sisään.

Jos haluat tehdä kukan tai tähden, taita suikale haitarin malliseksi niin että saat tähdelle 5sakaraa. Sakaran pituus (taitteen sivun pituus)on tällöin maksimissaan noin 1,8 cm. Kaikkien sakaroiden on oltava lähes saman pituiset, jotta saat symmetrisen kuvion. Kiinnitä haitari tähden muotoon teipillä. Voit puristaa pihdeillä kulmat teräviksi. Varo kuitenkin rikkomasta metallia. Työnnä pyöreä puikko tai kynä sakaran sisään ja taivuta sakaran sivut puikon avulla kaareviksi. Tee sama kaikille sakaroille. Kukka on valmis.

Voit taivutella vaikkapa pisaran muotoisia muotteja, jolloin paras kiinnityskohta on hieman pisaran terävän reunan yläpuolella. Kokeile myös lehden mallisia muotteja.

Tässä muutama erillainen taivuttelmani muotti.

Sokerimassaa voi tehdä itse. Kokeilin tehdä kukkia tällaisella koristemassa ohjeella(Gelatin icing). Se oli hauskaa puuhaa. Taikina oli helppo tehdä, ainekset helposti saatavilla ja kun löysin samaisesta kirjasta, josta tämän loistavan ohjeen löysin(Cake decorating cource, Elaine MacGregor) vielä hyvät ja helpot kukkien muotoiluohjeet, sain aikaiseksi tällaisia kukkia. Laitan teillekkin sokerikoristemassan ohjeen ja kukkientekoohjeen tänne, jos vaikka joku muukin uskaltautuisi kokeilemaan. Kukat olisi voinut vielä viimeistellä pursottamalla pieniin kukkasiin keskelle hieman pikeriä ja maalaamalla elintarvikeväreillä elävyyttä yms. Meillä oli koristeiden kanssa niin kiire että viimeistelyt jäi   tekemättä.

Gelatin Icing:

4 rkl kylmää vettä

12,5g liivatejauhetta

2 tl nestemäistä glukoosia (1 Rakettiglukoosi annospussi, Rakettiglukoosia saa apteekista)

450g tomusokeria

maissitärkkelystä

Laita kylmä vesi kuumuutta kestävään kulhoon. Ripottele pinnalle llivatejauhe.Anna seisoa muutama minuutti. Laita kattilan pohjalle muutama sentti vettä ja kuumenna kiehuvan kuumaksi. Nosta liedeltä. Laita liivatevesikulho vesikatillaan ja sekoita liuosta kunnes se muuttuu kirkkaaksi. Nosta kulho pois vesikattilasta. Anna jäähtyäminuutin verran. Lisää nestemäinen glukoosi.(1 annospussi).Sekoita ja anna jäähtyänoin 2minuuttia. Laita tomusokeri toiseen isompaan kulhoon. Lisää liivateseos ja sekoita puukauhalla tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeria jos massa tuntuu ja näyttää vetiseltä. Ripottele pinnalle maissitärkkelystä. Kaada taikina leivontaalustalle johon on siroteltu maissitärkkelystä. Leivo taikinaa kuten leipää, kunnes massa on tasaista ja sileää, eikä tartu enää kääsiin tai alustaan. Kääri massa tiiviisti kaksinkertaisen elmukelmun sisään ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

HUOM! Massa kuivuu nopeasti jos sitä ei ole suojattu kunnolla. Kun käytät massaa, ota esille aina vain se määrä, jota aijot sillä hetkellä työstää. Pidä loput massasta tiiviisti kelmun suojassa. Työstä massa nopeasti, sillä se alkaa kovettua muutamassa minuutissa. Kun massa kovettuu, sitä ei voi enää muotoilla ja taikina/kuviot murtuu helposti.

Massan värjääminen: Voit värjätä massan jo taikinan valmistusvaiheessa ,väri liukenee lämpimään massaan helpommin. TAi värjää massaa sitämukaa kun työstät sitä. Massa värjätään samalla tavalla kuin marsipaani tai vaahtokarkkitaikina. Kasta coktailtikku värigeeliin ja sipaise väriä massan pintaan, sinne tänne, leivo massaa kunnes väri on tasainen ja sekoittunut kunnolla. Mutta työstä nopeasti ettei masssa kovetu. 

Kukkien muotoilu:

Helpot sokerikukkaset:

Ota massaa noin marmorikuulan verran. Muotoile siitä keilan mallinen kuvan osoittalla tavalla. Työnnä Pyöreä teräväpäinen tikku tms keilan leveämmästä päästä sisään. Leikkaa terävällä veitsellä 5 viiltoa keilaan, niin että saat kukkaan viisi terälehteä. Taivuta terälehdet kaarevasti ulospäin, yksi kerrallaan, litistä terälehteä peukalon ja etusormen välissä muotoillen sitä litteämmäksi ja leveämmäksi.Voit pitää keilaa muotiltaessa joko tikunpäässä tai poista tikku. Paina coktailtikulla terälehtiin kukan keskiosassa kevyesti "urat" jos haluat,näin saat kukkaan lisää ilmettä. Laita kukka kuivumaan tuettuna, niin ettei terälehdet painu lyttyyn. Kukka kovettuu  muutamassa minuutissa.

Pienet tähtikukat:

Sirottele maissijauhoja leivinpaperille. Kauli marmorikuulan kokoinen massapallo noin 1-2 mm paksuiseksi litteäksi levyksi. Leikkaa kukkamuotilla kukkia. Pidähuoli ettei massa tartu leivinpaperiin kiinni. Irrota kuvio muotista ja paina kukkaa esimsiveltimen pyöreällä päällä kevyesti vaahtomuovin palaan. Kukka muotoutuu kuppimaiseksi. Anna kukan kovettua. Voit tehdä kukan keskiosan pikeristä tai vaikkapa sokerihelmistä. Halutessasi voit maalata kukkaan elintarvikevärillä elävyyttä.

Jos sinulla ei ole kukkamuotteja,voit tehdä muotit kuten minä. Leikkasin juomatölkistä reilun 3 cm leveän renkaan. Leikkasin renkaan poikki ja taittelin palan kolminkertaiseksi suikaleeksi,, kuvapuoli sisäänpäin ettei siitä irtoa mustetta käytettäessä,. Taivutin suikaleen 1,8cm levyiseksi "haitariksi" ja kiinnitin haitarin teipillä tähden malliseksi. Muotoilin kukan taivuttamalla tähden sakarat pyöreämmiksi pyöreän tikun (esim paksun grillitikun kynän tms) avulla.

Käytin näitä kumpiakin kukkia My little pony kakkuun.

Tässä ohje tomaattiruusuun. Ruusu on näyttävä koriste voileipäkakkujen tai salaattien päällä tai vaikkapa koristamassa annosta. Tämä on helppo tehdäja onnistuu varmasti aloittelijaltakin. =)

Pese tomaatti. Ala kuorimaan tomaattia kantaosasta, niin että irrotat ensin kantaosan.Jatka tomaatin kuorimista kiertäen tomaattia, niin että saat kuoresta pitkän suikaleen.

Kierrä kuorisuikale ruusuksi kiertämällä kuorisuikaletta ulkoreunasta sisäänpäin. Lopuksi sujauta suikaleen pää keskelle ruusua. Ruusu on valmis.

Lintu kysyi jos osaisin tehdä hänelle voimailumiehen mmf:stä (vaahtokarkkitaikinasta, ohje täällä). Enpä ole moista hahmoa koskaan tehnyt, tai ylipäätään minkäänlaista hahmoa, ja epäilin alkuun että onnistuuko se. Varsinkin kun tuo mmf on aika hidas kuivumaan. En ole mestariveistelijä, mutta tässäpä tämä nyt on. Oma ukkelini! ;D

Tämä veijari on hauska, koska sen voi muttaa aika moneen eri asentoon. Lintu saat sitten asetella hemmon itse mieleiselläsi tavalla! Että tämmönen kaveri! Toivottavasti tää kelpaa sulle Lintu!

Laitan ohjeen  jos joku haluaa kokeilla itsekkin tehdä jonkun ukkeli hahmon.

MMF ukkeli:

Mmf taikinaa

mustaa, punaista, keltaista ja ruskeaa elintarvikeväriä

(tummaa kaakaojauhetta,ei välttämätön)

raakaa spaghettia tukitikuiksi.

tomusokeria 

Värjäsin osan taikinasta mustaksi värjäämällä sen ensin ruskeaksi tummalla kaakaojauheella, sitten lisäsin mustaa väriä. Mustasta mmf:stä tein painon, maton ja kengät. Maton leikkasin litteäksi kaulitusta mmfstä. Kengät tein leipomalla ensin yhden noin 5 cm pitkän tangon, jonka leikkasin kahtia. Palat taitoin saapaan muotoon. Taitoskohtaan painoin syvemmän uran veitsen selällä ja tasoitin pohjan painamalla sitä työalustaa vasten. Pohjan reunat nipistin sormien välisä teräväksi. Painojen tangon rullasin ohkaiseksi pötköksi, jonka sisään työnsin toisesta päästä spaghetin, jotta tanko olisi hieman tukevampi. Painot tein kahdesta pallosta. Porasin niihin tangon paksuiset kolot. Laitoin pienen tipan vettä tangon päihin ja työnsin varovasti koloihin paikalleen.

Värjäsin osan taikinasta punaiseksi. Siitä tein ukkelille housut. Rullasin noin 15 cmpituisen tasapaksuisen pötkön jonka taivutin keskeltä kaksinkerroin. Pehvaosan taivutin vielä ylöspäin, ikäänkuin ukkeli istuisi. Housujen vyötärön reunat nipistin sormienvälissä teräviksi. 

Loput massasta värjäsin ihonväriseksi lisäämällä taikinaan hitusen keltaista ja hitusen punaista väriä. Muotoilin massasta pään joka on melkein pallo. Nenä ja korvat tein pienistä palloista jotka lyttäsin. Kädet tein rullaamalla yhden vajaa 10 cm pitkän pötkön jonka leikkasin kahtia. Litistin toisenpään lyttyyn sormiksi. Vartalo on tehty isommasta soikeasta pallosta johon muotoilin käsin pullean vatsan ja rinnan. Tasapäisellä coktailtikulla tökkäsin ukkelille silmät ja navan.

Annoin osien kuivua vuorokauden (pidempään olisi parempi).

Kasasin ukkelin katkomalla ensin muutaman spaghetin noin 1-2cm pituisiksi paloiksi. Osat kiinnitin spaghetin ja vesitilkan avulla. Eli kostutin hieman sitä kohtaa jonka halusin kiinnittää ja siihen tökkäsin sitten spaghetin palan puoliksi sisään, puoliksi törröttämään ulos ja painoin palan paikalleen. Osat tarttuvat hyvin yhteen kun saavat hetken kuivua. Spaghetin pätkä tukee osien liitoskohtaa. Liimasin myös nenän ja korvat ihan minimaalisella vesitilkalla. Korviin painoin kuopat siveltimen päällä. Pään ja vartalon kiinnitin laittamalla kaksi spaghettia vierekkäin jolloin osat eivät pyöri. Suun ja käsi- ja rintakarvat maalasin ohkaisella siveltimellä ja pienellä tipalla elintarvikeväriä. Siinäpä se kokonaisuudessaan.

Värjää mmf (vaahtokarkkitaikina) haluamillasi väreillä. Kauli taikinapallo sihdatun tomusokerin avulla leivinpaperilla ohkaiseksi 1-2 mm paksuiseksi levyksi. (tomusokeria saa olla reilusti alustalla) Leikkaa terävällä veitsellä kapeita noin 1cm levyisiä nauhoja. (huom älä sahaa veitsellä vaan paina, sahaus venyttää reunoja.) Rullaa nauhat kierteelle tms. ja nosta kuivumaan. Muotoile alustalla hieman koristeita tarvittaessa. Anna kuivua vähintään vuorokausi. Huom. Kuivot eivät kestä kosteutta. Koristeet säilyvät kuivassa rasiassa muutaman viikon. Koristele kakku hieman ennen tarjoilua. Koristeet pehmenevät jos ne seisovat pitkään esim kermavaahdossa.

Esimerkki koristeiden käytöstä. =)

Lupasin jo aikoja sitten laittaa tänne pursotuskuvioita tulostettavaksi, olinpa sen jo sitten unohtanut, anteeksi! Tässä muutama, laitan lisää kun ehdin. =)

Nämä ovat hyviä kakkujen leivosten tai vaikkapa mokkapalojen koristeina. laita kuviopaperi voipaperin alle ja pursota haluamasi määrä kuvioita.

Tästä kuviosta saa kauniin kun se laittaa kiertämään esim kakun reunan ympäri. Tai voit pursottaa yksittäisiä kiekuroita ja asetella ne vaikka keskelle kakkua.

     Näitä kukkia pursottaessasi, kannattaa kuvio pursottaa hieman paksummin jotta kukka pysyy paremmin kasassa. Kukka ei kestä siirtämistä jos kuvio on kovin ohkainen. Kokeile pursottaa kuvio vain yhdellä värillä, tai pursota kukka ensin yhdellä värillä ja senjälkeen varret ja lehdet vihreällä. Voit myös kakkua koristellessa liittää esim pursotettuja ja kovettuneita lehtiä kukan varteen.

Näistä kukista tulee hauskoja kun pursottaa ensin esim tummemmalla sävyllä rajat, sen jälkeen täyttää koko kukan vaaleammalla värillä. Keskiosa eriväriseksi. Laita kukat kiertämään esim kakun reunaa. Tai voit pursottaa ainoastaan kukan ääriviivat ja asettaa kovettuneet kukat kakkuun pystyyn niin että niistä näkee läpi. Yhdistele lehtiä kukkien kanssa.

Hevonen on kaunis pelkillä rajauksilla. Tee tarpeeksi paksut rajat ettei kuvio mene rikki siirrettäessä. Kokeile myös pursottaa ensin rajat tummemmalla sävyllä ja sen jälkeen täytä alueet vaalealla värillä.

 Tee pelkät rajaukset tai tee rajaukset ja täytä kuomu, rattaat ja peitto eri värillä. Tasoita täytetyn alueen pinta esim pienellä lusikalla. Pursota renkaat viimeiseksi. (ettei käy kuten minulle, renkaiden kohdalta unohtui täyttö) Koristele esim nonparelleilla heti pursottamisen jälkeen ennenkuin kuvio ehtii kuivua.

 Balleriinasta tulee kaunis kun pursotat rajaukset ja täytät asun ja esim hiukset joko samalla tai erivärisellä massalla.

Vinkki! Kopioi haluamasi kuva ja liitä se esim tekstinkäsittelyohjelmaasi, suurenna tai pienennä kuvioita haluamasi kokoiseksi ja tulosta kuviot. Laita tulostettu kuvio leivinpaperin alle ja pursota esim suklaalla tai pikerillä. Parhaan ja tasaisimman tuloksen saan, kun annan terän levätä kevyesti leivinpaperia vasten samalla kun pursotan ja vedän terää viivoja pitkin. Vahvista ohkaiset kohdat. Anna kuivua vähintään muutaman tunnin, tai seuraavaan päivään. Irrota varovasti lastalla tai taivuttamalla leivinpaperia kuvion alta. Isot kuviot menevät helposti rikki, käsittele varovasti! Säilytä kuvioita kannellisessa kuivassa rasiassa, esim keittiön kaapissa. Pikerikuviot säilyvät monta kuukautta, suklaakuviot käyttäisin mahdollisimman nopeasti.

Valkosuklaapursotuksia. Suklaa kestää aika hyvin siirtämistä kun antaa suklaan ensin kunnolla kovettua kylmässä.

Nasun kanssa oli puhetta sokerikoristeiden pursottelusta. Lupasin laittaa helppoja ohjeita kukkasien yms koristeiden tekoon.Toivottavasti nämä ohjeet ehtivät ajoissa...muistelin että teillä oli pian ne juhlat.

Pikeerimassa on melkein samanlaista kuin sokerikuorrute, mutta tehdään valkuaisesta ja tomusokerista, vatkataan vaahdoksi jolloin koristeista tulee ilmavia ja kevyitä ja kuivuvat nopeasti kovaksi.

Pikeerimassan valmistus: valkuaista, tomusokeria, sitruunahappoa(mehua)(valkuaista vatkataan vaahdoksi tomusokerin kanssa noin 1:5, niin että valkuaista tulee se 1 osa ja tomusokeria 5 osaa, saattaa joutua laittamaan tomusokeria enemmän jos tarvitaan paksua massaa).

Yhteen valkuaiseen lisätään tomusokeria noin 2 1/2- 3 1/2 dl, kunnes tahna on tarpeeksi paksua pursottamiseen. Sitruunamehua olen laittanut noin 5-10 tippaa.

Tähän massaan meni vajaa 4 dl tomusokeria, yksi valkuainen(kananmuna oli iso) ja noin 8tippaa sitruunamehua. Massa on sopivaa kun se muistuttaa paksua kermavaahtoa ja massaan jää kuvio sekoitettaessa.

Sekoita seulottu tomusokeri lapavatkaimella valkuaiseen. Vatkaa sopivan kiinteäksi. Tomusokerin määrä vaihtelee hieman käyttötarkoituksen mukaan. Lisää sitruunamehu. Lusikoi massa pieneen voipaperista taiteltuun pursotuspussiin ja pursottele haluamallasi tavalla.

Paperista taitellut pursotuspussit:

Taita neliönmuotoinen voi- tai leivinpaperi kolmioksi ja leikaa kahtia taitoskohdasta. Käännä kolmion terävä kulma itseesi päin. Taita toinen sivukulma pyöreästi keskelle kulmaan, niin että keskimmäinen ja sivukulma kohtaavat. Tee sama toiselle sivukulmalle, niin että syntyy tötterö. Taita kulmat vielä tötterön sisälle lukitaksesi taitoksen. Täytä massalla ja leikka terä haluamallasi tavalla tai leikkaa sopiva pala pussin kärjestä pois, laita pieni tylla tötteröön, täytä massalla.

Lehtien pursotus ilman erikoistyllaa:

Voit pursottaa lehtiä pelkällä paperitötteröllä. Purista tötterön terä kevyesti lyttyyn ja leikkaa tötterön terä V:n muotoiseksi niin että leikkaat palat terän sivuista pois ja keskelle jää terävä kulma (ulospäin). Pursota massaa "tökkivällä" edestakaisella liikkeellä, ja vedä terä varovasti pois ja lopeta samalla pursottaminen. Yksinkertaisia pikkulehtiä saa pitämällä hetken pursotinta paikallaan samalla pursottaen ja sitten terä vain vedetään varovasti pois ja lopetetaan pursotus.

Voit värjätä sokerimassaa elintarvikeväreillä haluamasi väriseksi.

Pikeerillä voi koristella leivoksia ja kakkuja joko suoraan kakun päälle tai voipaperille etukäteen kovettumaan.

Helpot kukat: Leikkaa pursottimen päästä pieni pala, niin että massa tulee ulos pienestä pyöreästä reijästä tai laita pieni pyöreäpäinen tylla pursotinpussin sisään (tyllalla on helpoin pursottaa, mutta onnistuu hyvin myös ilmankin). Käytin tässä Wiltonin pyöreäpäistä nr:3 terää sekä pursotuspussin omaa kärkeä josta leikkasin ihan pienen palan pois..

Pursota palloja pitämällä pursotinta pystysuorassa asennossa, kärki pysyy paikallaan noin 1-2mm alustan yläpuolella. Pursota kunnes pallo on halutun kokoinen ja lopeta puristaminen ja nosta kärki suoraan ylöspäin. Jos palloon tulee pieni "häntä" voit taputella kevyesti sormenpäällä hännän pois. Pursota kaikki kukan terälehdet ja taputtele hännät välittömästi sen jälkeen, sillä kuvio alkaa nopeasti kovettua.

Piirrä paperille yksinkertaisia kukkia, laita voi tai leivinpaperi päälle ja pursota sokerimassaa piirrosten mukaan. Jätä kuivumaan ja irrota varovasti lastalla. Voit pursottaa kukkiin yhdellä värillä reunat ja täyttää toisella värillä. Tee myös varret ja lehdet samalla tavalla. Kaarevia kuvioita voit tehdä nostamalla pursotetut kuviot papereineen esim pullon tai kaulimen päälle kuivumaan.

Koristeet annetaan kuivua yön yli. Ohkaiset kuviot kuivuvat jo muutamassa tunnissa. Irrotetaan lastalla alustalta. Koristeet kuivuvat aika nopeasti koska ne ovat ilmavia ja kevyitä. Koristeet voi tehdä valmiiksi etukäteen ja säilytetään tiiviissä kuivassa rasiassa.

Laitan myöhemmin tänne myös erillaisten kuvioiden kaavoja, jos joku haluaa tulostaa ja pursotella niiden mukaan. =)

Tyttäreni toivoi niin kovasti prinsessakakkua, joten tein hänelle ihan oman pienen minikakun täytekakun pohjasta yli jääneistä paloista. Pursotin sen päälle loput täytekakun kuorrutejämistäkin. Tyttö oli niin onnellinen omasta pienestä kakustaan.

Kakun valmistukseen meni noin 15 minuuttia alusta loppuun, koristeluineen kaikkineen. Vuorasin kääretorttupohjan palalla laakean juomalasin. (käy myös pieni pyöreäpohjainen jälkiruokakulho) Kostutin pohjaa sitruunalla maustetulla vedellä. Vatkasin hieman  kermaa vaahdoksi ja muussasin joukkoon kohmeisia mansikoita. Täytin minikakun mansikkakermalla ja nostin pohjan päälle. Kumosin kakun lautaselle. Käärin pikkushellyn alavartalon kelmuun ja tökkäsin pystyyn keskelle kakkua. Levitin sitten loput täytekakun jämäsokericremestä lastalla tasaiseksi mekoksi ja pursottelin pienellä tähtityllalla koristeita, siinäpä se. (Kakku oli halkaisijaltaan alareunasta noin 15 cm.) Lopuksi nostin kakun kylmään odottamaan juhlaa. Synttärisankari oli aivan otettu kun sai ihan oman pienen prinsessakakun. =)

Kauli vaahtokarkkitaikinasta noin 2-3 mm paskuinen levy. Paina perhosmuotilla kuvioita. Taivuta perhosen siipiä.

Nosta kovettumaan voipaperille joka on taitettu keskeltä kahtia ja tuettu v muotoon joko taitellun paperin päälle tai nojaamaan jotain tukea vasten. Anna kovettua pari vuorokautta.

Jos haluat koristella perhoset esim sokeri koristeilla. Koristele ne ennen kuin laitat perhoset kuivumaan.

Sivele puhtaalla siveltimellä hitunen vettä perhosen pinnalle ja ripottele koristeet päälle. Vesi toimii liimana, sillä vaahtokarkkitaikina muuttuu tahmeaksi kun siihen menee vettä. Sivele vettä perhosen keskikohtaan ja paina sokerihelmiä perhosen vartaloksi, paina niin että helmet uppoaa taikinan pintaan hieman. Anna kuivua ja kovettua.

Vaahtokarkkifondantista tehdyt palikat ovat todella nopeita ja helppoja valmistaa, hauskoja esim vauvakakkujen päällä. Juna on myös yksinkertainen ja helppo tehdä.

Alla junaan tai palikoihin tarvittavia aineksia.

Kaksi samankokoista, eriväristä pyöreää pötköä. Yksi kapea pötkylä renkaisiin ja piippuun.

Leikkaa toisesta paksusta pötkylästä kaksi samankokoista palaa. Painele toinen pyöreistä paloista nelikulmaiseksi, saat hyvän terävämmän kulman nipistämällä kulmaa etusormen ja peukalon välissä. Rullaa pyöreetä palaa hieman kapeammaksi sormien välissä. Laita nelikulmainen pala pystyyn seisomaan ja liitä siihen pyöreä lappeellaan oleva pala.

Painele kummatkin paksut pötkylät nelikulmaisiksi. Leikkaa terävällä veitsellä paloja vaunuiksi. Leikkaa viistoon niin että pala tulee yläpuolelta leveämmäksi ja alapuolelta kapeammaksi. Käännä nelikulmainen pötkylä toisteppäin leikatessasi seuraavaa palaa.

Leikkaa kapeasta renkaisiin tarkoitetusta pötköstä pieniä ohkaisia siivuja. Pyöritä siivut pieniksi palloiksi. Litistä pallot sormienvälissä litteiksi renkaiksi ja paina renkaat kiinni vaunujen alaosaan.

Tee veturiin piippu samasta massasta kuin renkaat.

Asettele veturi ja vaunut perätysten kiertämään kakkua.

Palikoita voit tehdä samoista nelikulmaisista pötkylöistä leikkaamalla terävällä veitsellä nelikulmaisia paloja. Siisti hieman leikkausreunoja. Pinoa palikoita kakun päälle sinne tänne.

Ohje on beginners guide to cake decorating kirjasta.

Tässä on valmistusohje vaahtokarkkikuorrutteelle kuvien kera. =)

Ainekset: 400g vaahtokarkkeja, noin 1 1/2 pkt tomusokeria (mulla meni hieman yli yksi paketillinen kun laitoin 1 1/2 rkl vettä), 1 1/2-2 rkl vettä ja halutessasi 1-2 tl esanssia.

Sihtaa noin puolet tomusokerista kulhoon valmiiksi odottamaan. Voitele hyvin kevyesti kuumuutta kestävä kulho kasviöljyllä. Kaada vaahtokarkit kulhoon ja lisää vesi, kuumenna niitä mikrossa 30 sekunnin jaksoissa täydellä teholla,(800W) joka välissä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kuohkeaksi massaksi. Yhteensä noin 2 minuuttia mikrosta riippuen.

 Tee tomusokeriin keskelle kuoppa ja kumoa sulaneet vaahtokarkit tomusokerikuoppaan. Voitele käsiäsi hieman kasviöljyllä estääksesi taikinaa tarttumasta käsiisi. Taikina on erittäin tahmeeta tässä vaiheessa.

 Alusta loput tomusokerista vaahtokarkkisulaan, lisää tomusokeria vähän kerrallaan.

Vaivaa kunnes seos on tasaista ja sileetä ja irtoaa kulhon reunoilta ja muuttuu kiinteäksi sileäksi palloksi. Kääri taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja anna seistä mielellään seuraavaan päivään huoneen lämmössä estääksesi taikinasta tehtyjä kuvioita kutistumista. VAahtokarkkifondantti säilyy oikein säilytettynä pari viikkoa.

Kun alat leipoa taikinasta kuorrutetta tai hahmoja pehmitä taikinaa hieman laittamalla se mikroon noin 20 sekunniksi. Lisää sihdattua tomusokeria jos taikina menee liian tahmeaksi.

Minäkin innostuin kokeilemaan vaahtokarkeista tehtyä kakkukuorrutetaikinaa (Marshmallowfondant). Vaahtokarkkitaikina vinkki löytyi Kaurislapsen blogista. (lisää ohjeita löytyy googlettamalla marshmallowfondant).Taikina on todella helppo tehdä ja siitä voi muotoilla melkein mitä vaan. Massa muistuttaa muovailuvahaa. Valmiit hahmot kovettuvat hieman kuivuessaan huoneen lämmössä. Vaahtokarkkitaikina maistuu makealta, mutta ei ihan niin makealta kuin sokerimassa. Muuten maku on aika lähellä samaa, melkein samoista aineksista ne loppujenlopuksi ovat kuitenkin tehty. Taikinaa voi maustaa haluamallaan tavalla esim vanilija, kaakao, sitrushedelmä, manteli...sekä värjätä elintarvikeväreillä haluamansa väriseksi. Hellpo ja nopea kuorrutetaikina jonka ainekset löytyvät joka kaupasta.

Tässä muutama juttu mitä taikinasta kokeilin tehdä...ohjeet kaikkiin hahmoihin seuraa pian perässä! Kakun teen huomenna johon käytän sitten osan näistä koristeista. =)

Ruusu onnistuu yhtähyvin kuin marsipaanista tai sokerimassasta.

Rusettia en ole marsipaanista tehnyt, mutta ainakin tällä MMF:llä se onnistuu todella hyvin.

"Serpenttiinikierre" on nopeatekoinen ja helppo kakkukoriste, jonka ihan jokainen osaa taatusti tehdä. =)

Pikkukukat (piti olla tummansinisiä, mutta väri teki tenän ja mustui pikkuhiljaa melkein mustaksi, tummien värien kanssa kannattaa olla varovainen ;o) vaativat hieman pientä näpertelyä, mutta ovat vaikeustason helpoimmasta päästä.

Rusetin valmistusohje:

Rusetteja on helppo tehdä kakkujen päälle ja ne ovatkin näyttäviä koristeita jo itsessään.

Kauli taikinasta litteä noin 2mm paksu levy. Leikkaa levystä kuvan muotoiset palat.

Taivuta rusettiin tulevat osiot kaksinkerroin ja poimuta päät kuvan osoittamalla tavalla. Poimuta rusetin keskelle tuleva palanen ja kierrä pienelle rullalle. Leikka talouspaperista pienet palat ja laita ne rullattuina tukemaan rusetin muotoa ettei rusetti mene kasaan kuivumisen aikana. Anna kuivua seuraavaan päivään huoneen lämmössä kevyesti esim leivipaperilla peitettynä.

Kun rusetti on kuivannut ja kovettunut, poista talouspaperinpalat ja sen jälkeen voit liimata palat paikoilleen tai liimata rusetin kakun päälle.(liimataan pienellä pisaralla vettä)

"Serppenttinikierre":

Hauskoja pieniä  yksityiskohtia kakkuihin, todella nopeita ja helppotekoisia. Sopii hyvin vaikka vapputeemaan tai synttärikakkuihin.

 Kauli taikinasta litteä noin 1-2 mm paksuinen levy. Leikkaa esim pizzaleikkurilla kapeita nauhoja. Kieritä nauha pyöreän puutikun ympärille. (Käytin itse kiinalaisia syömäpuikkoja ja paksuja puisia grillitikkuja). Työnnä kierretty nauha varovasti tikun päältä pois, anna kuivua kovaksi (kuivuu kovaksi noin vuorokaudessa). Jos haluat kääntää kiekuraa hieman mutkalle, taivuta sitä haluamaasi muotoon heti kun olet irrottanut sen tikun päältä.

Pientä näpertelyä illantuimaan. Nämä ovat Lintu75:selle! =)

Otin kuvia neilikoiden valmistusvaiheista, koska sen selostaminen on mielestäni hieman vaikeaa. Kuvat ehkä selventävät hieman että miten olen ne tehnyt.  Erillaisia tapoja on varmasti monia, mutta tässä minun tavallani. =)

Käsien ja työvälineiden tulee olla ehdottoman puhtaat ja kuivat. Sirottele hieman tomusokeria alustalle niin marsipaani ei tartu siihen. Käsittele marsipaania tomusokerissa kastetuissa käsissä,muuten marsipaani tarttuu sormiin.

Aloita pyörittämällä marsipaanista pallo.

Muotoile pallosta "rullaamalla" alustaa vasten noin 15-20cm pitkä, halkaisijaltaan n 1cm oleva pyöreä pötkö.

Sirottele hieman tomusokeria leivinpaperille, levitä pötkylä suoraksi, käännä leivinpaperin reuna pötkön päälle. Kauli pötkö leivinpaperin välissä litteäksi, n 2mm paksuiseksi liuskaksi. Sirottele marsipaaniliuskan päälle hieman tomusokeria, ettei lusikka tartu siihen kiinni. Ohenna liuskan toinen reuna ohkaiseksi ja epätasaiseksi, painaen ja samalla vetäen, lusikan kuperaa pohjaa marsipaaniliuskan keskeltä, sivun reunaa kohti. Nyt marsipaaniliuskan toinen reuna on suora ja paksumpi, ja toinen reuna on ohut ja epätasainen.

Ala kiertämään marsipaaninauhaa neilikan keskiosan terälehdiksi, niin että röpelöinen ja ohkainen reuna tulee ylös ja suora ja paksumpi reuna jää alas. Kieritä hieman marsipaaninauhaa löysälle pienelle rullalle ja ala poimuttaa nauhaa epätasaisesti, keskiosarullan ympäri. Purista kevyesti neilikan alaosasta (suora reuna) nauhaa tiiviiksi, samalla poimuta ja kieritä yläosasta löysästi keskiosan ympärille. Jätä "terälehtien" ylä reuna niin löysäksi, niin että poimutusten väliin jää tyhjää. Ei haittaa vaikka nauha katkeaisi, jatkat vaan samasta kohdasta uudestaan. Kieritä nauhaa kunnes neilikka on haluamasi kokoinen.

Leikkaa veitsellä terälehtien alta kanta pois. Täysin auenneen kukan kanta leikataan heti terälehtien alta, vielä hieman nupullaan olevasta kukasta n 1/2-1 cm alempaa.

Värjäsin vihreän marsipaanin ruskealla ja vihreällä elintarvikevärillä tummemman vihreäksi.

Pyöritä vihreästä marsipaanista 2 pientä (halkaisija n 1/2 cm) palloa ja paina toinen litteäksi. Tee siitä kukalle kanta, joka painetaan leikkauskohtaan ja reunat painellaan sormella siistiksi. Rullaa toisesta pallosta parin millin paksuinen varrenpala.

 Ota hammastikku ja tee reikä neilikan pohjaan, keskelle vihreää kantaa. Työnnä reikään varrenpala. Neilikka on valmis.

Voit tehdä neilikalle pieniä kapeita, teräväkärkisiä lehtiä, jos kukalla on vartta tarpeeksi. 

Löysin hyviä kuvallisia linkkejä hauskojen marsipaani tai sokerimassahahmojen valmistamiseen. Ohjeet ovat englanninlielisiä, mutta kuvat ovat selkeitä. Käykää katsomassa, linkki löytyy alleviivattujen tekstien kohdalta. (kuvat ovat sieltä)

Nämä pari ensimmäistä hahmoa vaativat hieman näpertelytaitoa:

Lentosuukko sammakko 

Hiiripariskunta 

Nämä onnistuvat myös isommilta lapsiltakin:

Halloween kurpitsa : Vaikeusaste helppo. Tekisin itse värjätystä marsipaanista (valkoista marsipaania johon sekoitetaan oranssia väriainetta).

Valkoinen kummitus Erittäin helppo. Tekisin itse valkoisesta marsipaanista (tai sokerimassasta)

Hämähäkki 

Hämähäkin jaloiksi voisi käyttää salmiakkilakunaruja ja koska mustaa marsipaania ei suomessa mun tietääkseni ole, voisi tilalla käyttää sokeritahnasta ja väriaineesta tehtyä massaa, tai tumman sinistä marsipaania. Jos sinulla on mustaa väriainetta voisi marsipaanin värjätä ihan mustaksikin (tummansinistä marsipaania olen nähnyt kaupoissa).

Mustaa väriainetta saa tilattua ainakin täältä: Bake & Party

Lisää suomenkielisiä marsipaanihahmojen valmistusohjeita täältä: mauste Sallinen

Kävimme lauantaina Bake and Partyn kakkukekkereillä. Koristelimme siellä pursottamalla nallekakun. Kakkuun suositellaan pursotettavan suolattomasta voista, tomusokerista, maidosta ja vaniljasokerista tehdyllä sokericrèmellä. Sokericrème värjätään halutun väriseksi elintarvikeväreillä.

Sokericrème

250g suolatonta voita (tein itse vähäsuolaisesta valion voista ja sopi hyvin silti)
1pkt (500g) tomusokeria
2rkl maitoa
1rkl vaniljasokeria
haluttua väriainetta

Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää maito, vaniljasokeri ja loput siivilöidystä tomusokerista . Sekoita tasaiseksi. Värjää halutulla väriaineella.

Jos et käytä kaikkea crèmeä heti, säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai kulhossa kostean pyyhkeen alla.

Tässä kuvia kakun koristelusta, vaihe vaiheelta. Koristelu on aika helppoa ja sujuu nopeasti, kun on ensin hieman harjoitellut.

Kakun reunoihin levitetän ensin lastalla ruskeaa sokericremeä. Sen jälkeen rajataan rajausvärillä (tässä mustalla sokericremellä) nallelle silmät, nenä ja suu. Rajataan myös kaikki muut ääriviivat (kädet, jalat jne).

Nenä ja silmät voi taputella kevyesti peruna- tai maissijauhotetulla sormella mattamaisemmaksi pinnaksi.

Sen jälkeen kaikki alueet pursotetaan värjätyllä sokericremellä halutun väriseksi. Pursottimesta pursotetaan tähtiä vieriviereen, kunnes koko haluttu alue on peitetty. Tähden pursotus tapahtuu niin että pursotinta pidetään pystysuorassa lähellä kakun pintaa ja massaa pursotetaan vain vähän, lopetetaan pursotus ja terä nostetaan ylös.

Värejä vaihtamalla saa hyvin esiin hahmon piirteet.

Kun kakku on kokonaan pursotettu, rajausvärillä voidaan vielä kertaalleen vahvistaa ääriviivat ja voidaan myös pursottaa kirjoitusta (esim tässä nallen masun päälle), esim. sankarin nimen tai onnea. Kakku on valmis.

Kuorrute kovettuu hieman muutamassa tunnissa ja kestää hyvin jääkaapissa seuraavaan päivään, pysyy muotissaan valumatta. Kakun voi siis mainiosti tehdä valmiiksi juhlaa edeltävänä päivänä.

Pursottelusta innostuneena, kokeilin heti samana iltana (yöllä ;o) kotona, sokericremen värjäystä ja kakun koristelua. Tein ensin kääretorttupohjan (valmistuu nopeasti, n 15 minuutissa), leikkasin neljään osaan suikaleiksi, levitin minttusuklaa moussea päälle ja ripottelin vielä pakastevadelmia sekaan. Nostin kääretorrtupohjasuikaleet kiertäen rullalle kakkaulautasen päälle, pyöreäksi kakuksi. Peitin koko kakun levittämällä lastalla 1/3 sokericreme massaa. Sen jälkeen pursottelin päälle kuvioita. Kuten kuvasta näkyy, ei se pursottelu kuitenkaan suju ihan tuosta vaan (ainakaan meikäläisellä) joten suosittelen ensin pursottelutekniikoihin ja sokericrèmen värjäämiseen tutustumista, ennen oikeaa juhlaa. Varsinkin tuo crèmen värjäys saattaa viedä alussa hieman aikaa, jos ei tiedä kuinka paljon väriä käytetään. Vaaleat värit tarvitsevat vain vähän väriainetta, kun taas tummat, kuten tuo kuvan tummanruskea, vaatii paljon väriainetta. Tummiin väreihin kannattaa myös sekoittaa ensin tummaa kaakaojauhetta, ettei väriainetta mene niin kauhean paljon, ja samalla sokericrème saa suklaisen maun. Värit tummenevat vielä hieman muutaman tunnin päästä niiden värjäämisestä.

Vaaleanruskea sokericreme on värjätty ainoastaan tummalla kaakaojauheella. Tumman ruskeassa on kaakaota, ruskeaa ja mustaa väriainetta. Vaaleanpunaiset kukat on värjätty pinkillä sävyllä. Kukat pursotin erikois kukkaterällä.

Kokeilin sunnuntaina myös voileipäkakun kuorrutteen pursottamista. Pursotus sujui jo hieman paremmin ja lopputulos oli vähän kauniimpi kuin yöllä tekemääni kakkuun. ;) Pursotukseen käytin pirkan kevyttuorejuustoa.

Kokeilin myös tuorejuuston värjäämistä. Kuten näkyy, sekin onnistuu. Värjäsin tuorejuuston tummanvihreäksi. Tosin, en suosittele tummia värejä ainakaan tässä tapauksessa, sillä vihreä sotki kakkua syödessä lautaset ihan vihreäksi. =)

Tuorejuustoa pursottaessani, käytin hieman isompaa pursotinterää kuin nalle tai kukka kakussa.

Näitä teen usein kakkujen päälle niiden helppouden ja näyttävyyden takia. Tämä onnistuu varmasti kaikilta, vaikka valmiina ruusu näyttää vaikeatekoiselta,  se on helppo tehdä, seuraa vain ohjeita. =)

Valmistus: 1 ruusu (n 25g)

Pehmitä marsipaania ja pyöritä tangoksi.

Jaa tanko viiteen yhtäsuureen osaan ja pyöritä palat palloiksi. Hyvä pallon koko voisi olla suunnilleen marmorikuulan kokoinen.

Paina pallot lusikalla leivipaperin välissä litteiksi terälehdiksi. (reunasta ohkaisempi) Kuvasta jätin pois leivinpaperin.

Muotoile lehdet ruusuiksi pyöräyttämällä ensimmäinen terälehti rullalle. Jatka kiertämällä toinen lehti ensimmäisen ympärille. Taivuta terälehtien reunoja hieman ulospäin. Kierrä 5 terälehteä yhten ruusuun. Huom! Älä tee liian isoa tai löysää (avointa) ruusua ettei se levähdä. Tiiviimpi pysyy paremmin kasassa. =)

Kun ruusun lehdet ovat paikallaan leikkaa veitsellä pohja tasaiseksi jotta saat ruusun seisomaan alustallan. Siisti hieman leikkausreunaa sormella, (paina reunaa kevyesti sisäänpäin) ja ruusu on valmis.

Tee ruusun kaveriksi terälehtiä.

Aloita samoin kuin ruusunterälehtiä tehdessä. Pyöritä palloja ja litistä leivinpaperin välissä litteäksi, mutta jätä lehtiä tehdessä "lituska" hieman paksummaksi. (lehteä on helpompi käsitellä) Leikkaa veitsellä lehden muotoinen pala. Paina veitsen selkäpuolella lehteen uria lehden syiden mukaisesti. Lehti on valmis.

Vinkki! Kun taitosi on harjaantunut, kokeile sekoittaa kahta väriä keskenään, saat marsipaaniruusuun, tai hahmoon, elävyyttä ja hienon tehosteen.

Tähän ajattelin kerätä erillaisia "helppoja" vinkkejä kakkujen ja ruokien koristeluun. Koristelujen näpertely on lempipuuhaani. =D

Lisäilen tänne kuvia ja kirjoituksia aina kun ehdin. Jättäkää palautetta ja kokeilkaa rohkeasti. Tämä on helppoa ja kivaa. Itselläni ei ole kokki tai kondiittorikoulutusta, mutta silti kaikenlainen pikkurävellys onnistuu mielestäni ihan hyvin! =DDD

TAKAISIN ETUSIVULLE