Thaimaalaisella kokkikurssilla teimme myös kivan, helpon ja nopean jälkiruoan banaaneista. Perusohjeessa banaanit keitetään kookosmaidossa johon on lisätty hieman suolaa ja makeutetaan sokerilla. Hyvää se on ihan sellaisenaankin mutta olen soveltanut tästä herkusta oman version, omien mieltymysteni mukaan, tarjoiltuna tietysti jäätelön kanssa. Erittäin sopiva jälkiruoka voimakkaasti maustetun aterian jälkeen.

Kookosmaidossa keitettyä banaania  (6 annosta)

1prk kookosmaitoa

1 dl kermaa

2 rkl sokeria ( kokeile myös fariinisokerilla tai kandisokerilla: antaa jännää karamellimaista makua)

1 maustemitta suolaa

ripaus kanelia

ripaus inkiväärijauhetta

3 banaania (keltaisia mutta ei liian kypsiä ja pehmeitä, menee mössöksi muuten)

Tarjoiluun suklaa- tai vaniljajäätelöä

koristeeksi suklaarouhetta ja/tai raesokeria, mintunlehtiä

Kaada kookosmaito ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla, kanelilla ja inkiväärillä. Kuori ja halkaise banaanit pituus suunnassa kahtia. Paloittele vielä puolikkaat kahteen tai kolmeen osaan, lisää kiehuvaan kookosmaitoon. Keitä pari minuuttia. Annostele jälkiruokakulhoihin ja kaada kookosliemi päälle. Ripottele suklaarouhetta, raesokeria ja mintunlehti banaanien päälle. Tarjoile lämpimänä jäätelön kanssa tai jäähdytä ja tarjoile kylmänä.

Itämaisilla ruokaohjeilla jatketaan. :)

Lidlin pakastealtaasta löytyy Kitchen Joy merkkistä thaimaalaista valmisruokaa, joka on pakattu sopivasti annospaketteihin. Mukana tulee myös keitetty riisi, joten ruoka on helppo ottaa mukaan vaikka työpaikalle ja lämmittä mikrossa. Makuvaihtoehtoja on ainakin Sweet & sour chicken, Paneng curry chicken, Red curry chicken ja Tikka masala. Kaksi jälkimmäistä ovat tulisuudeltaan hieman vahvemmin maustettua ruokaa. Olen maistanut itse näistä kaikkia ja suosikkini on Sweet & sour chicken ja Paneng curry chicken.  Suosittelen kokeilemaan, kiireessä oiva lounas vaikkapa työpaikalle.

Näistä innostuneena olen tehnyt tätä hapanimeläkanaa ja aina vaan täytyy todeta että on tämä vaan niin hyvää että. :)

Hapanimeläkanaa Jasminriisin kanssa (noin 5-6 annosta)

4 maustamatonta broilerin rintafilettä

1 sipuli

225g purkki viipaloituja bambubversoja

2 x 227g säilykepurkki ananaspaloja mehussa

410g säilykepurkki minimaissia suolaliemessä

1 vihreä paprika

1/2 punainen paprika

1 punainen mieto chili

hapanimeläkastike:

Ananaspurkkien mehut (noin 2-3 dl)

3 dl vettä

1/2 dl tomaattipyrettä

1 valkosipulin kynsi

2cm pätkä raastettua tuoretta inkivääriä

1 kanaliemikuutio

1-2 rkl kalakastiketta (osterikastike käy myös)

Loraus soijaa

1 rkl etikkaa

2 rkl sokeria

2-3 rkl maizena suurustetta + 1/2 dl kylmää vettä

Paistamiseen öljyä

Nosta lihat puoli tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Leikkaa kanafileeta pieniksi paloiksi.

Huuhdo ja pilko paprikat. Kuori sipuli ja leikkaa kapeiksi lohkoiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja kuutioi pieneksi. Valuta maissi ja leikka pienemmiksi paloiksi. Valuta bambunversot.

Ruskista kanapaloja öljyssä muutama minuutti, lisää sipuli. Paista kunnes kana on kypsää. Lisää maissi, bambunversot, ananaspalat (säästä mehu kastiketta varten) sekä pilkottu chili. Lisää vesi, ananasmehu, tomaattipyre. Raasta valkosipulinkynsi ja inkivääri joukkoon. Lorauta sekaan hieman soijaa, kalakastike, etikka, lisää kanaliemikuutio ja sokeri. Sekoita maizena kylmään vesitilkaan ja sekoita kastikeeseen. Keitä muutama minuutti kunnes katike on sakeutunut hieman. Koemaista ja lisää tarvittaessa soijaa tai muita mausteita.

Tarjoile keitetyn Jasminriisin kanssa.

Laita halutessasi koristeeksi esim hieman ruoho- tai kevätsipulia.

Thailmaalaisella yhden illan kokkikurssilla teimme kaikki ruoat itse alusta lähtien, siten pääsimme tutustumaan aasialaisen keittiön mausteisiin lähemmin. Ihania ja eksoottisia aromeja ja tulisia mausteita.

Tätä ruokaa tein perheelleni nyt uudestaan, hieman miedompana versiona. Lisäilin hieman omia juttuja mukaan ohjeeseen, mutta pääpiirteittäin ohje on sama. Helppoa, nopeaa ja maukasta ruokaa.

Red Curry Chicken (annoksesta riittää noin 4 lapselle ja 3 aikuiselle)

1 prk (400g) kookosmaitoa

1 1/2 dl flora 4 % kasvirasvavalmistetta ( Voit käyttää myös pelkkää kookosmaitoa tai pelkkää ruokakermaa/kasvirasvasekoitetta jos et pidä kookoksesta)

2-3 rkl punaista currytahnaa Esim pirkka

450g maustamattomia broilerin filesuikaleita

200g pitkiä esikeitettyjä vihreitä papuja 

1 prk (225g) leikattuja bambunversoja, esim Wock`n roll

noin 8-10 kpl kaffir limen lehtiä (ostin omani etsnisistä kaupoista hakaniemestä, löytyy pakastealtaasta)

2 rkl kalakastiketta

2 rkl fariinisokeria

1-2 kpl punaista mietoa chiliä

1/2 limen mehu

pieni nippu tuoretta korianteria tai thai basilikaa

Kaada kookosmaito ja kasvirasvasekoite suureen kasariin. Kuumenna kunnes höyryää. Lisää punaista currytahnaa ja keitä kunnes currytahnan öljy erottuu ja nousee pintaan. Huom! currytahna on vahva mauste.  Lisää sitä ensin vähemmän, koemaista hetken päästä ja lisää tarvittaessa lisää jos haluat tulisempaa ruokaa. Lisää kananpalat ja puolet limenlehdistä ohkaisiksi viipaleiksi leikattuna. Lado lehtiä pällekkäin pitäen varsista kiinni, kierrä lehdet tiiviisti rullalle ja leikkaa ohkaisia suikaleita. Revi loput lehdet joukkoon isoina paloina. Purista liemen mehu joukkoon. Halkaise chilit, poista kaikki siemenet ja silppua pieneksi. Keitä pari minuuttia ja lisää kaikki muut ainekset sekä yrtit. Keitä vielä noin 10 minuuttia kunnes kana on kypsää. Sekoita välillä ettei ruoka pala pohjaan. Revi korianterin tai thaibasilikan lehtiä koristeeksi. Tarjoa keitetyn basmati tai jasminriisin kanssa.

Voit käyttää myös kuivattua chiliä. Liota silloin kuivattuja chilipalkoja lämpimässä vedessä kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5 min ja käsittele samoin kuin tuoreet chilit.

Korianteri kuuluu aasialaisen keittiön perusyrtteihin. Tähän jännän makuiseen ja tuoksuiseen yrttiin tutustuin vasta viime keväänä, kun Lintu75 houkutteli minut ostamaan etnisestä kaupasta tuoretta korianteria. (korianteria saa tietysti myös tavallisesta kaupasta ;)Ensimmäistä kertaa maistaessani sitä, maku oli outo eikä kauheesti miellyttänyt, pakastin yrtit myöhempää käyttöä varten. Onneksi, sillä tänäpäivänä olen kuitenkin ihastunut tähän yrttiin niin, että aasialainen ruoka ei mielestäni maistu oikealta ilman sitä! Kaffir-limen lehdet antavat ruoalle ihanan limen maun ja tuoksun.

Korianterilla ja limellä maustettu kanakastike

3 valkosipulimarinoitua broilerin rintafilettä

1 sipuli

2 tl oliiviöljyä

1 prk kookosmaitoa

3-5 kaffir-limen lehteä (etnisistä kaupoista, olen myös nähnyt Citymarketissa)

pieni nippu ruohosipulia

nippu tuoretta korianteria

1/2 tl currya

1 tl kurkumaa

1/2 tl inkiväärijauhetta tai 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl limen mehua

1/2 rkl Pirkan ketjap manis makeaa soijakastiketta

1 tl kalakastiketta (löytyy etnisistä kaupoista ja esim Citymarketista)

Kuori ja leikkaa sipuli silpuksi. Kuulota sipulisilppua hetken oliiviöljyssä. Leikkaa broilerin rintafileet suikaleiksi. Lisää pannulle ja ruskista. Lisää kookosmaito. Leikkaa limen lehdet ja ruohosipuli silpuksi ja lisää kastikkeeseen. Mausta  currylla, inkiväärillä ja kurkumalla. Purista joukkoon limen mehu ja lisää ketjap manis sekä kalakastike. Anna hautua muutama minuutti. Silppua korianteri, lisää kastikeeseen. Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa. Ripottele annoksen päälle silputtua tuoretta korianteria.

Kaffir -limetin lehtiä

Irrota kaffir-limetin lehdistä lehtiruohot ja revi tai leikkaa lehdet sitten suikaleiksi. Kaffir-limetin lehdet voi korvata lisäämällä limetin tai sitruunan mehua.

Ihastuin tähän kanakeittoon, koska sen maku on hieman erillainen kuin tavallisen kanakeiton. Keitto on maukas, mutta ei kuitenkaan tulinen.

Ainekset 6:lle

12 dl vettä

1 prk kookosmaitoa

1 kanaliemikuutio

3 broilerin rintafilettä

1 mieto chili

n 400g Thai Wok vihannes sekoitusta (Findus)

1 1/2 - 2 tl tuoretta inkivääriraastetta

2-3 sitruunaruohoa

1/2 lime

1 1/2 tl Thai kalakastiketta

2 rkl silputtua korianteria

Paista rintafileet pannulla juuri ja juuri kypsäksi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kanaliemikuutio ja kookosmaito. Lisää kasvikset. Kuuhdo chili, poista siemenet ja pilko pieneksi. Poista sitruunaruohoista päällimmäiset kuorikerrokset ja leikkaa kannat pois, (sitruunaruohon varresta käyteään n 10 cm pala tyvestä ja loput heitetään pois) jaa palat kolmeen osaan ja lisää keittoon. Kuori ja raasta inkivääri keitton. Keitä muutama minuutti. Pilko kananrintafileet kuutioiksi ja lisää keittoon. Mausta limen mehulla, kalakastikkeella ja korianterilla(korianterin voi myös jättää halutessaan pois). Keitä vielä pari minuuttia. Poista ennen tarjoilua keitosta sitruunaruohon palat, niitä ei voi syödä.

Ostin tänään myös minulle entuudestaan täysin vierasta Paksoita, yrttejä mm. korianteria ja squid kala-kastiketta, jota käytetään monissa Thaimaalaisissa ruoissa. Paksoi oli positiivinen yllätys ja aika kivan makuinen. Kala-kastike antoi lisämakua ruoalle. Ajattelin laittaa tämän ohjeen myös tänne, sillä ruoka oli mielestäni hyvää.

1 puna tai keltasipuli

1 pkt broilerin filesuikaleita valkosipulimarinadissa

1/2 punainen paprika

1/2 keltainen paprika

200g tuoreita herkkusieniä

n 10kpl paksoin lehteä + lehtiruodit

1 rkl ruokaöljyä

1-2 valkosipulin kynttä

2 rkl Pirkka Thai sweet chili sauce kastiketta

1 rkl squid kala-kastiketta

Valmistusaika noin 20 minuuttia.

Kuori ja pilko sipuli suikaleiksi. Huuhdo ja pilko paprikat suikaleiksi. Huuhdo herkkusienet ja viipaloi. Huuhdo paksoi ja leikkaa kanta pois. Kuulota sipulia hetken wokkipannulla öljyssä. Lisää broilerinsuikaleet ja ruskista hetkenaikaa. Lisää murskattu valkosipulinkynsi, paprikat, paksoi ja sienet. Paista pari minuuttia. Lisää kalaliemi ja chilikastike ja paista vielä hetken. Tarjoa keitetyn jasminriisin kanssa. Ripottele halutessasi tuoretta silputtua korianteria annoksen päälle.

Paksoi eli pinaattikiinankaali muistuttaa mangoldia. Paksoissa lehdet ovat kuitenkin tasaisemmat. Mangoldin lehdet ovat väriltään kirkkaammat. Paksoin lehtiruodit ovat vaaleat ja lehdet tummanvihreät. Maultaan se on voimakkaamman makuinen kuin kiinankaali.
Paksoista käytetään mehevät lehtiruodot ja sileähköt lehdet. Lehtiä käytetään kuten pinaattia ja lehtiruoteja parsan tavoin. Paksoi on hyvä raakana esimerkiksi salaateissa, mutta sopii myös wokkeihin ja kalan tai lihan kanssa tarjottaviin vihannessekoituksiin.

Paksoi säilytetään kylmässä, +2 - +5 asteessa.

Squid Kala-kastike

Kala-kastike on Thaimaalaista vahvaa ja suolaista kastiketta. Se on valmistettu anjoviksesta(n 28%), suolasta(n 20%), sokerista(n 2%) ja vedestä (n 48%). Kala-kastike antaa ruoalle hyvää makua ja sitä laitetaan kasvis, liha ja kalaruokiin. Kastikken haju on aika hurja, mutta haju haihtuu kun kastike sekoittuu ruokaan.

Mieheni yllätti minut kerran iloisesti laittamalla todella herkullista ruokaa. Ohjeen hän oli itse sattumalta löytänyt ruokaostoksilla ollessaan. Näin ne miehetkin osaavat joskus yllättää, myös keittiössä! =)

 Ruoka on todella helppo ja nopea valmistaa. Maultaan aika mieto Intialaiseksi ruoaksi. Laitan vain noin puolet Kerala Curry -maustesekoituksesta jos haluan miedomman makuista ruokaa, tai jos on lapsia syömässä.

Ainekset:

1rkl ruokaöljyä

400g broilerinlihaa, isoina paloina

1 pussi Santa Maria India Kerala Curry -mausteseosta (1/2 pussia jos haluat miedon makuista kastiketta)

1 tölkki (4dl) Kookos maitoa

Ruskista broilerinpalat öljyssä, kunnes ne ovat saaneet hieman vääriä- Lisää mausteseos. Sekoita. Lisää kookosmaito ja anna hautua kannen alla n 5 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.

Tarjoa Basmati tai Jasminriisin, Raita kastikkeen ja Naan-leivän kanssa.

Raita kastike:

puolikas kurkku

2 dl ruokajogurttia

1 pussi Santa Maria India Raita -maustesekoitusta

Raasta kurkku ja lisää se ruokajogurtin joukkoon ja mausta Raita -maustesekoituksella. Anna maustua viileässä noin 15 minuuttia ja sekoita.

(tai käytä mausteena 1/2 tl raastettua inkivääriä ja 1/2 tl suolaa)

Naan-leivät:

Osta valmiina tai tee itse:

2dl vettä

25g hiivaa

1tl suolaa

1rkl sokeria

1/2dl öljyä

1/2dl maustamatonta jugurttia

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

1tl leivinjauhetta

n 6dl vehnäjauhoja

voiteluun; sulatettua voita

pinnalle; seesamin- tai unikonsiemeniä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää veteen suola, sokeri, öljy, jugurtti ja kevyesti vatkattu muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile kohonneesta taikinasta jauhoisella alustalla tasakokoinen pötkö, jonka jaat 8:aan osaan.Pyöritä osat palloiksi, kaulitse soikeita litteitä leipiä. Kohota leivät pellillä leivinpaperin päällä, voitele sulatetulla voilla ja ripottele pinnalle unikon- tai seesaminsiemeniä. Paista leivät 275 asteisessa uunissa (keskitasolla) 5-8 minuuttia.

Käytin tuorehiivan sijasta kuivahiivaa ja lisäsin sen vasta jauhojen seassa ja hyvin toimii.

Kurkku Raita ja Naan -leipä ohjeet löysin täältä: http://lintu75.vuodatus.net