Valkosuklaa mustikkapalat (pellillinen)

4 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

100g maitorahkaa

1,25 dl juoksevaa tai sulatettua huoneenlämpöistä margariinia

2 dl mustikoita + 1/2 rkl perunajuhoja + 1/2 rkl sokeria

Päälle 200g valkosuklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma ja maitorahka tasaiseksi. Lisää jauhot, rasva , kerma-maitorahka munavaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääntele perunajuhot ja sokeri mustikoiden sekaan. Lisää mustikat taikinaan kevyesti lusikalla käännellen. Älä vatkaa. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteisessa (kiertoilma)uunissa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Paista vielä hetki jos piirakka ei ole vielä kypsä.

Jäähdytä piirakka hyvin. Sulta valkosuklaa mikrossa (tai vesihauteessa) puoliteholla noin 30 sekunttia kerrallaan ja sekoita, kun suklaa on kokonaan sulanut, levitä suklaa jäähtyneen piirakan päälle. Anna jähmettyä viileässä. Leikkaa piirakka annospaloiksi ennenkuin suklaa on kokonaan kovettunut muuten suklaakuorrute murtuu leikatessa.

Jos haluat paksumman piirakan, tee taikina puolitoista tai kaksinkertaisena ja paista hieman pidempään. Suklaan määrää ei tarvitse lisätä ellet halua myös paksumpaa kuorrutetta.

Kerään tähän listaa erilaisista syötävistä kukkasista. Jos teillä on kokemuksia syötävistä kukista, jättäkää kommenttia tähän niin voimme kerätä mahdollisimman hyvän listan kaikkien iloksi.

Kehäkukka: Keltaisen ja oranssin sävyisiä, yksinkertaisia tai kerrottuja. Syötävää kukat ja nuoret lehdet. Käytä kukkia leivonnaisiin antamaan väriä ja koristeeksi. Nuoria lehtiä voi käytää salaateissa.

Krassi (köynnös- ja pensaskrassi): Syötävää kukat ja lehdet. Kukat vaihtelevat keltaisen, oranssin, ja punaisen värisissä voimakkaissa sävyissä. Kukkien maku on pippurinen. Kukkia voi käyttää koristeena salaateissa, voileipäkakkujen päällä sekä maustamaan esim tuorejuuston. Lisää kukkia varoen ettei pippurinen maku tule liian voimakkaaksi. Kauneimmat lehdet voit käyttää tuoreena esim tekemällä niistä juustotäytteisiä kääryleitä. Vaurioituneita lehtiä ei kannata käyttää.

Kurkkuyrtti: Syötävää Kukat ja lehdet. Kukat sopivat koristeeksi salaatteihin, boolien ja juomien koristeeksi ja sokeroituna kakkujen päälle. Jälkiruokiin ja esim. kylmien keittojen koristeeksi. Hieman karvaiset lehdet käyvät salaatteihin, maku on miedohko ja kurkkumainen. Kokeile salaatteihin, tuorejuuston ja jogurtin sekaan.

Kääpiöesikko: Syötävää kukat. Kukat kauniin keltaisia. Kukkia voi käyttää salaatin koristeluun sekä sokeroida kakkujen ja leivonnaisten päälle koristeeksi.

Köynnöskuusama: Syötävää kukat. Huom! Köynnöskuusama on myrkyllinen. Ainoastaan köynnöskuusaman kukkia voi käyttää salaattien ja kakkujen koristeluun, muita kasvin osia ei saa käyttää!

Neilikka: Syötävää kukkien terälehdet. Nypi terälehdet irti ja leikkaa pois kitkerän makuinen valkoinen kanta. Terälehtiä voit käyttää salaatteihin, hedelmätorttuihin ja sokeroituna koristelemaan kakkuja ja jälkiruokia.

Orvokki: (Luomuorvokki, keto-orvokki, tuosuorvokki) Käytetään leivonnaisten ja jälkiruokien koristeena sekä maustamaan esim jäädykettä.

Ruohosipuli: Kukat kauniin punertavanvioletteja. Kukilla voi koristella esim salaatteja ja salaattikastikkeita.

Ruiskukka: Syötävää kukkien terälehdet. Kukkien värit vaihtelevat , sinisen, violetin, vaaleanpunaisen ja valkoisen sävyissä. Käytä kakkujen  ja leivonneisten koristeluun.

Selja:(mustaselja)  Syötävää kukat ja marjat. Huom! Raat marjat ovat myrkyllisiä ja marjoja ei saa käyttää sellaisenaan vaan marjat ja mehu tulee aina keittää. Kukista  voi keittää juomaa. Kukkia voi käyttää myös leivonnaisten koristeena.

Voikukka: Syötävää kukinnot, lehdet ja juuret. Kokeile lehtiä salaateissa, kukkia friteerattuna tai kotiviinin valmistukseen. Juurista saa lukemani mukaan kuivattuna ja paahdettuna jopa kahvinkorvikkeen.

Täydennän listaa aina sitä mukaa kun tietoa tulee lisää, kannattaa lukea myös lukijoiden kommentit.

Pidän mustikan ja sitruunan yhdistelmästä, niinpä maustoin tämän kahvikakun mustikalla ja sitruunalla. Yllätyksekseni lapset, myös meidän neiti nuorimmainen joka on viimekuukausina ollut ruoan suhteen aika kranttu, piti tästä kakusta kovasti. Kuorrutin kakun mustikkakiilteellä ja sokerikuorrutteella mutta kakun voi erittäin hyvin tarjota myös ilman niitä. Tämän kakun paistoin kukkavuoassa, mutta tavallinenkin vuoka käy hyvin, tosin kannattaa varata iso vuoka, sillä kakusta tulee aika reilun kokoinen.

Mustikka-sitruunakahvikakku

3 munaa

2 1/4 dl sokeria

150g margariinia tai voita

1 prk valion maustettua rahkaa sitruuna

1 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

noin 2 dl mustikoita

Kunnosta vuoka(voitele ja jauhota). Mittaa kaikki muut ainekset kulhoon paitsi leivinjauhe, 1/2 dl vehnäjauhoja ja mustikat. Vatkaa sähkövatkaimella noin 5 minuuttia. Sekoita leivinjauhe 1/2 dl vehnäjauhoja ja lisää taikinaan. Vatkaa vielä noin 1 minuutti. Kumoa mustikat joukkoon ja pyöräytä pari kertaa lusikalla ympäri, älä vatkaa. Tarkoitus on vain sekoittaa mustikat kevyesti joukkoon. Jos sekoitat liikaa, mustikat värjäävät taikinan. Kumoa taikina vuokaan ja paista 150-175 asteessa noin tunti (kokeile kypsyys tikulla, jos tikkuun tarttuu taikinaa paista vielä hetki). Anna jäähtyä muutama minuuti ja kumoa kakku ja poista vuoka. Anna jäähtyä.

Voit koristella kakun mustikoilla ja kiilteellä (hyytelösokeria ja mehua tai vettä) sekä sitruunan makuisella tomusokerikuorrutteella (sitruunamehua ja tomusokeria) jos haluat.

Tildan mansikkakakku 28cm vuokaan

Pohja:

9 munaa (keskikokoista)

noin 4,5 dl vehnäjauhoja

noin 4,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kostutus: laimennettua ananastuoremehua (2,5 dl ananastuoremehua + 2 dl vettä)

Täyte:

2 prk valion mansikkakermaa

200g maitorahkaa

noin ½ l tuoreita mansikoita soseutettuna

0,75 dl sokeria

3 liivatelehteä + 3 rkl kiehuvan kuumaa vettä

noin 1 ½ l tuoreita mansikoita viipaloituna

noin 1 dl mansikkahilloa

Kuorrute:

Noin 0,75 l tasaisen kokoisia tuoreita mansikoita

kiille: 1 dl juissi sekamehujuomaa + ½ dl hyytelösokeria

3 prk flora vispiä ( yht. 750ml)

150g maitorahkaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Kunnosta vuoka. Leikkaa pohjalle sopivan kokoinen leivinpaperi. Voitele reunat. laita uuni lämpiämään 150 asteeseen.

Riko kulhoon huoneenlämpöiset munat. Mittaa saman verran sokeria ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa jauhoja sama määrä kuin sokeria ja lisää jauhot sekä vaniljasokeri vaahtoon sihdaten. Kääntele sekaisin puhtaalla kädellä. Älä vatkaa. Kaada kunnostettuun vuokaan ja paista alimmalla tasolla noin 45-50 min tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos vielä raaka keskeltä( tikkuun tarttuu taikinaa) paista vielä hetki. Ota kakku uunista, anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa, poista vuoka ja anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita leivinpaperi irtoreunavuoan pohjalle. Lisää reunoille kalvosuikale jotta saat vuokaan lisää korkeutta. Laita alimmainen kakkupohja vuokaan ja kostuta noin 1/3 ananasmehulla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Levitä ohkainen kerros mansikkahilloa pinnalle. Puhdista ja poista mansikoista kannat ja viipaloi. Levitä tasaisesti mansikoita pohjalle.

Vatkaa mansikkakerma kuohkeaksi. Soseuta hienoksi noin ½ litraa mansikoita Lisää maitorahkaan sokeri ja soseutetut mansikat. Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivatevesi mansikkarahkaseokseen ohkaisena nauhana samalla koko ajan vatkaten. Lisää mansikkakerma rahkaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Levitä puolet mansikkatäytteestä mansikkaviipaleiden päälle. Lisää keskimmäinen kakkupohja. Kostuta ananasmehulla, levitä ohkainen kerros mansikkahilloa ja viipaloidut mansikat sekä loput mansikkatäytteestä. Laita päälle kakkupohjan kansi ja kostuta mehulla. Laita kakun kokoinen tasainen paino kakun päälle ja nosta jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Poista vuoka ja reunat. Paina pyöreällä kulholla keskelle kakkua pieni ura jonka mukaan on helppo asetella mansikat kakun päälle. Halkaise mansikka ja leikkaa mansikan alareunasta ohkainen pala pois niin saat mansikan helpommin asettumaan kakun päälle. Kiehauta juissi sekamehu ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Kiehauta ja anna jäähtyä noin minuutti. Levitä pullasudilla ohkainen kerros kiillettä mansikoiden päälle.

Kaada flora vispi kulhoon ja sihtaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää maitorahka. Levitä lastalla ohkainen ja tasainen kerros kermavaahtoa kakun pintaan. Varo sotkemasta mansikkakiillettä. Tasoita kakun reunat tasaiskesi. Laita pursottimeen loput vaahdosta. Pursota isolla tyllalla, pyörivällä liikkeellä, ruusukkeita kakun reunan ympäri. Lisää halutessasi muita koristeita.

Käytin tämän kakun pursottamiseen ainoastaan Wiltonin 1M tyllaa.

Vinkki: Jos pelkäät kerman vatkaamisen epäonnistumista, kerma on helpompi vatkata jos vatkaat sen esim. kahdessa erässä.

Sokerikukat tein pari päivää etukäteen valmiista gum pastesta, muotoilusokerimassasta. Sitä onkin ihanan helppo käsitellä ja koristeet kuivuvat kovaksi sopivan nopeasti, niin että koristeita ehtii rauhassa työstää ja käsitellä. Suosittelen kokeilemaan. Gum pastea ja muita koristelutarvikkeita saa esim täältä.

Hedelmätäytekakku 12:lle

Pohja:

6 munaa

määrällisesti yhtä paljon sokeria ja yhtä paljon jauhoja.

Täyte1:

Blåbandin mango-passion moussea + 2 dl maitoa

1 säilykeprk mangoa tai aprikoosia kuutioituna

Täyte2:

 2 dl kermaa

2 dl maitorahkaa

1/2 dl sokeria

1 säilykeprk päärynää mehussa

Kuorrute:

Paljon erilaisia hedelmiä, esim tuoreita viikunoita, viinirypäleitä, aprikoosia, mangoa, persikkaa, karambolaa, keltaista ja vihreää kiiwiä...

Kiille: Hyytelösokeri Multi + vaalea ja kirkas hedelmämehu

Pursotukset: 3 dl vispikermaa + 2 dl maitorahkaa, oman maun mukaan sokeria, esim 1/2 dl

Kostutus: 2 1/2 -3 dl hedelmämehua ( jos haluat aikuisempaan makuun lisää loraus triple sec:iä.)

Voitele ja jauhota vuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon jauhot, kääntele kädellä sekaisin. Kaada jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla ja paista tarvittaessa pidempään. Kumoa ja jäähdytä.

Leikka pohja kolmeen osaan. Vatkaa maito mango-passionmousse jauheeseen. Valuta ja pilko aprikoosit tai mango kuutioiksi. Lisää hedelmäkuutiot valmiiseen mousseen. Kostuta pohja noin 1 dl  hedelmämehua. Levitä hedelmämousse pohjalle.

Nosta seuraava pohja päälle. Kostuta 1 dl hedelmämehua. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sokeri. Levitä rahkaseos pohjalle. Viipaloi päärynät. Jaa viipaleet tasaisesti rahkan päälle. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla mehulla. Anna vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Huuhtele ja viipaloi hedelmät haluamallasi tavalla. Asettele kakun päälle. Valmista mehuhyytelö hyytelösokeri multin pakkausohjeen mukaan. Valuta hyytelö varovaisesti lusikalla hedelmien päälle kiilteeksi.

Vatkaa kerma kuohkeaksi, lisää maitorahka ja sokeria oman maun mukaan. Pursota kakun reunojen ympäri. Käytin kuvan kakussa litteää korinpohjatyllaa ja keskikokoista tähtityllaa.

Runebergin torttuohjeita löytyy monen laisia ja kaikki ovat varmasti herkullisia. Perustaikina on tietääkseni muropohjainen taikina, johon lisätään esim murskattua mantelia,  kaardemummaa, piparkakku- tai keksimurusia ja maustetaan punssilla tai rommilla. Tortun päälle laitetaan hillosilmä joka reunustetaan tomusokerikuorrutteella. Tässä minun versioni tästä herkullisesta tortusta.

Runebergin tortut (12 isoa tai 18 pienempää torttua)

250g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl mantelirouhetta

2 tl kaardemummaa

2 appelsiinin raastettu kuori

2 maustemittaa suolaa

2 tl piparkakkumaustetta

2 dl kermaa

Kostutus: 4 dl vettä + 4-5 rkl rommia + 1 rkl sokeria

Koristeeksi vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutetta

Vatkaa sokeri ja huoneen lämpöinen rasva kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Vatkaa huolellisesti jokaisen munan jälkeen. Yhdistä kuivat aineet, lisää taikinaan vatkaten, lisää appelsiinikuoriraaste ja kerma ja sekoita huolellisesti. Nostele taikina silikonimuffinivuokiin tai paperisiin muffinivuokiin muffinipellille. Paista 175 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

 Mittaa rommi syvään kulhoon. Mausta sokerilla. Lisää vesi. Upota leivonnaiset yksitellen rommiveteen ja pidä upoksissa kunnes kuplia ei enää tule. Laita vetäytymään muutamaksi tunniksi , mieluiten seuraavaan päivään.

Kaiverra lusikalla pieni kuoppa keskelle torttua. Täytä vadelmahillolla. Pursota tomusokerikuorruterengas hillosilmän ympärille.

Salmiakki vadelmapilvi 6 annosta

400g (pakaste) vadelmia

4 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 munan valkuaista + 1 rkl sokeria

10-12g salmiakki jauhetta (salmiakkijauheen voit myös korvata noin 1 dl:lla turkinpippurirouhetta)

3 diggestive keksiä

6 tl turkinpippurirouhetta

Koristeluun 3 diggestive keksiä, vadelmia, turkinpippuri rouhetta

Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vispikerma ja 1/2 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi.

Ota vajaa puolet kermavaahdosta toiseen kulhoon. Mausta salmiakkijauheella, sekoita huolellisesti. Lisää noin puolet valkuaisvaahdosta salmiakkivaahtoon. Kääntele varovaisesti sekaisin. Älä vatkaa.

Lisää maitorahka ja noin 300g kohmeisia vadelmia kermavaahdon joukkoon. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes vaahto on vaaleanpunaista ja vadelmat ovat roikkoutuneet pienemmäksi.  Kääntele varovaisesti isolla lusikalla loput valkuaisvaahdosta vadelmarahkan joukkoon.

Riko 3 keksiä annoskulhojen pohjalle. Lisää jokaiseen kuppiin muutama vadelma ja 1 tl turkinpippurirouhetta. Jaa vadelmarahka annoskuppeihin, päälle salmiakkivaahto. Halkaise 3 keksiä. Koristele annokset keksinpuolikkailla, vadelmilla ja turkinpippurirouheella. Tarjoile heti.

Voit korvata salmiakkijauheen kokonaan turkinpippurirouheella jos et löydä salmiakkijauhetta.

Amarettoaprikoosi suklaamuffinit noin 12kpl

3/4 pss pehmeitä kuivattuja aprikooseja (esim pirkka)

1/2 dl amarettoliköriä

1 rkl sokeria

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

21/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 maustemitta suolaa

2 tl leivinjauhetta

100 g sulatettua margariinia

1 dl flora vanillaa

50g valkosuklaata

100g taloussuklaata

Kuorrute: 75g valkosuklaata

Koristeeksi 12kpl pehmeitä kuivattuja aprikooseja.

Laita aprikoosit kulhoon. Kaada päälle amaretto ja lisää sokeri. Sekoita. Anna maustua noin tunnin verran, sekoittele välillä. Pilko aprikoosit pieniksi kuutioiksi.

Rouhi taloussuklaa pieneksi. Leikkaa valkosuklaa paloiksi.

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet.  Lisää vaahtoon vuorotellen sihdaten jauhoja, rasvaa ja flora  vanillaa, kääntele sekaisin. Älä vatkaa ettei ilmat karkaa taikinasta. Kääntele lopuksi pilkotut aprikoosit ja suklaapalat muffinitaikinan joukkoon. Lusikoi muffinivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa noin 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä. Sulata valkosuklaata ja kuorruta muffinit valkosuklaalla. Laita halutessasi muffinien  päälle aprikoosi ennenkuin suklaa on kovettunut.

Spiderman kakku (noin 12:lle)

Pohja:

6 munaa

yhtä paljon sokeria

yhtä paljon vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl vispikermaa

mansikoita

3 banaania

Kostutukseen 3 dl maitoa

Kuorrute sokerimassaa, 3 dl vispikermaa

Kuorrutuksen alle hieman mansikkahilloa.

Voitele ja jauhota 26 cm kakkuvuoka. Riko munat kuppiin. Mittaa saman verran sokeria ja saman verran vehnäjauhoja. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot ja kääntele sekaisin kädellä tai isolla kauhalla. Älä vatkaa. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan. Paista noin 30 min 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla. KOkeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä muutama minuutti. Kumoa ja poista vuoka. Anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Täytä kakku kermavaahdolla, banaani- ja mansikkaviipaleilla. Kostuta maidolla. Tasoita kakun reunat kermavaahdolla.

Levitä mansikkahilloa hyvin ohuelti kannen pintaan, poista marjat. Hillo estää kosteuden imeytymistä kuorrutteeseen. Nosta sokerikuorrutelevy päälle. Pursota kermat kakun ympärille.

Kuvan tein näin:

Etsi sopiva kuva netistä. Suurenna kuva tai näytön zuumaustaso niin että kuva on sopivan kokoinen kakkuun nähden. ->Laita käyttämäsi kakkuvuoka paperille ja piirrä reunojen ääriviivat. Laita paperi näyttöä vasten ja piirrä läpi haluamasi hahmon ääriviivat. Huom! älä paina kynällä ettei näytön pinta vaurioidu.

Leikkaa kuva kakkuvuoan ääriviivoja myöten. Pehmennä kuorrutemassaa vaivaten. MAusta halutessasi haluamallasi maulla. Käytin piparminttuöljyä (noin 10 tippaa).Värjää marsipaani tai sokerimassa haluamallasi elintarvikevärillä. Valitse väri kuvan mukaan. Tässä värjäsin pohjan siniseksi.

Kauli sininen massa noin 3 mm paksuksi levyksi. Käytä alla tomusokeria ettei massa tartu alustaan kiinni. Paina kakkuvuoka levyyn ja leikkaa pohja kakkuvuoan kokoiseksi levyksi.

Leikkaa piirtämäsi hahmo ääriviivoja pitkin irti paperista. Värjää kuorrutetta haluamallasi värillä. Tässä punainen.  Kauli punainen massa ohkaiseksi noin 2 mm paksuksi levyksi. Käytä alla tomusokeria ettei kuorrute tartu alustaan. Laita leikattu paperihahmo kuorrutelevylle ja leikkaa irti hahmon ääriviivat punaisesta massasta. Laita hamo sinisen pohjalevyn päälle.

Laita paperihahmo taas kuorrutteen päälle ja piirrä tikulla hahmolle yksityiskohdat niin että ne jäljentyvät kuorrutteen pintaan kevyesti. Voit vahvistaa viivoja myöhemmin halutessasi.

Voit leikata yksityiskohtia eri värisestä kuorrutteesta jolloin ne tulevat enemmän esiin kakkukuvasta. Tässä käytin mustaa ja valkoista kuorrutetta hämiksen silmiin.

Lopuksi maalaa elintarvikeväreillä lisää yksityiskohtia. Koska en saanut värjättyä marsipaania tarpeeksi kirkkaan väriseksi, joten korostin punaista ja sinistä väriä veteen laimennetulla elintarvikevärillä. Samalla pinta sai kauniin kiillon. Verkkokuvio on helppo maalata viimeiseksi valmiiden urien avulla eikä musta väri karkaa tai leviä ikävästi.

 Sokerimassa kovettuu kuivuessaan hieman ja murtuu helposti, joten käsittele varoen. Marsipaanikuva  kestää hieman enemmän liikuttelua.