Joulupöydästä jää useimmiten yli kinkkua tai kalkkunaa. Sitä lisäillään sitten seuraavan viikon ajan melkein joka ruokaan. Tässä mainio helppotekoinen piiras johon saat helposti katoamaan osan kinkusta. Sopivan ruokaisa piiras käy hyvin raikkaan salaatin kanssa vaikka lonaaksi.

Kinkku -tai kalkkunapiiras

1 iso lehtitaikinalevy

noin 200g kinkkua tai kalkkunaa

200g fetajuustoa

3 rkl pestoa

100g kirsikkatomaatteja

pieni nippu ruohosipulia

muna voiteluun ja koristeeksi siemeniä(pinjansiemeniä, kurpitsansiemeniä yms.)

Kauli sulanut lehtitaikina pellin kokoiseksi levyksi. Pilko kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Valuta ja kuutioi feta. Silppua ruohosipuli. Levitä täytteet keskelle levyä niin että saat lopuksi käännettyä kummatkin taikinalevyn reunat piiraan päälle. Käytä apuna leivinpaperia. Kumoa piiras niin että taitetut reunat jäävät alle. Voitele munalla ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200 asteessa keskimmällä tasolla noin 35-40 minuuttia.

Käytä leivinpaperia apuna taikinareunojen taitteluun.

Tämän piiraan täytteeksi voit laittaa ihan mistä itse pidät. Kasvisversioon sopii lopistavasti esim pinaatti, feta, aurinkokuivatut tomaatit , pesto jne. Jauhelihan voi korvata kinkulla tai tonnikalalla. Piiraan voi myös tehdä ilman kananmunaa. Jätä muna kokonaan ohjeesta pois ja  valmista ohjeen mukaan.

Jauhelihapiiras

Pohja: 1 1/2 dl ruokaöljyä

1 1/2 dl vettä

1/ 2 tl suolaa

Jos haluat voit maustaa taikinan kuivatuilla yrteillä tai juustoraasteella.

6 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

Täyte:

400g jauhelihaa

2 sipulia

puolikas ruukku persiljaa

pippuria oman maun mukaan

1/ 2 tl suolaa

1-2 valkospipulin kynttä murskattuna

2dl voimakkaan makuista juustoraastetta( käytin tähän Hälsinge Grevè, Ostkompaniet juustoa)

1 dl ruokakermaa

1/2 dl kypsentämätöntä riisiä

1 muna

Pinnalle: voitele munalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä tai seesamsiemeniä

Valmista pohja: Mittaa ainekset kulhoon ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita jääkaappiin odottamaan kunnes täyte on valmis.

Pilko sipuli ja kuulota. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää mausteet ja valkosipuli. Riko kulhoon muna ja lisää ruokakerma. Lisää silputtu persilja, riisinjyvät ja juustoraaste. Sekoita. Lisää paistettu jauheliha ja sekoita.

Kauli taikina leivinpaperilla pellin kokoiseksi levyksi. Jaa täyte keskelle taikinaa toisesta reunasta toiseen reunaan. Jätä sivuille yhtä paljon taikinaa. Käännä taikinasivut täytteen päälle keskelle ja kumoa piiras niin että reunat jäävät alle. Voitele munalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Eräässä vanhassa lehdessä oli suolaisen bostonkakun ohje ja siitä innostuneena kokeilin tehdä samantapaista omista suosikkiaineksistani. Tämä on erittäin tuhti kakku ja käy loistavasti esim. kahvipöytään suolaisena tarjottavana tai vaikkapa illanistujaisiin hyvän juoman kaveriksi.

Suolainen bostonkakku

Täyte:

125g pekonikuutioita

noin 10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

1 pkt fetajuustoa

3 rkl pestoa

3 dl emmental juustoraastetta

taikina:

3 dl maitoa

1 kuivahiivapussi (25g tuorehiivaa)

1tl suolaa

1 rkl sokeria

2 rkl mallasuutetta(voi  jättää pois jos haluaa)

2 dl grahamjauhoja

4-5 dl vehnäjauhoja

½ dl siemeniä(esim auringonkukka, pinjansiemen, kurpitsansiemen…)

½ dl ruokaöljyä

Voiteluun 1muna , ½ dl juustoraastetta ja hieman siemeniä

Lämmitä maito reilusti käden lämpöiseksi. Lisää sokeri, suola,, ruokaöljy, mallasuute ja siemenet. Sekoita. yhdistä kuivahiiva jauhoihin ja vaivaa jauhot pikkuhiljaa taikinaan. Vaivaa kunnes  taikina irtoaa  kulhon reunoilta. Kohota liinan alla noin tunti. Vaivaa ja kauli pellin kokoiseksi levyksi. Paista pekonikuutiot pannulla rapeaksi. Levitä täytteet kaulitulle taikinalle, kääri napakalle rullalle ja leikkaa kahdeksaan osaan. Voitele irtoreunavuoka. Asettele rullapalat tasaisesti vuokaan (halkaisija noin 24-26cm) leikattu reuna ylöspäin. Kohota vielä noin40 min. Voitele munalla, ripottele pintaan juustoraastetta ja siemeniä.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 35 min.

Tätä suolaista pannaria olemme tehneet kuluneen kesän aikana monen monta kertaa. Ohjeeseen tulevia aineksia meiltä löytyy lähes aina kaapista. Pannari on sopivan ruokaisa ja sopii moneen tilanteeseen. Olen vienyt sitä myös esim. evääksi töihin. Tämä on hyvää lämpimänä mutta hyvää myös kylmänä.

Suolainen välimeren pannukakku

4 munaa

½ dl sokeria

½ tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

8 dl maitoa

25g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 rkl öljyä

Täyte:

200g feta juustoa (käytän usein apetit välimeren juustoa, vihreä paketti)

noin 25 kpl oliiveja, mustia tai vihreitä (pidän vihreistä paprikatäytteisistä oliiveista)

200 g kirsikkatomaatteja tai purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja

pieni nippu ruohosipulia tai ½ punasipuli

3-4 rkl vihreää pestoa (punainenkin käy)

Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja suola. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää noin2dl maitoa ja jauhot muutamassa erässä kokoajan vatkaten. Lisää loput maidosta ja rasva ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä vartin verran.

Viipaloi sillä aikaa täytteet. Viipaloi tomaatit ja oliivit. Kuutioi juusto. Silppua ruohosipuli tai viipaloi punasipuli ohkaisiksi viipaleiksi

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lado juustokuutiot, tomaatti-, oliivi- ja sipuliviipaleet tasaisesti joka puolelle. Ripottele pestoa pienellä lusikalla sinne tänne täytteiden päälle.

Paista keskitasolla kiertoilmauunissa 180 asteessa noin 30 min. Tavallisessa uunissa 200 astetta 30min. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

En saanut viimeyönä unta ja nousin jo viideltä ylös siivoilemaan. Samalla tein täksi päiväksi kaapista löytyneistä aineksista tämän piirakan. Alunperin mun piti tehdä tätä ihanaa Broiskupiirakkaa, mutta huomasin kesken leipomisen ettei minulla ollutkaan kaikkia aineksia, joten tein sitten niistä mitä kaapista löytyi. Hyvää oli tämäkin versio, maistui erityisesti nuorimmaiselle lapsellemme, neiti 1,5v:lle. :)

Kana -fetapiiras (28-30cm vuokaan)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

125g margariinia tai juoksevaa rasvaa

1 tl suolaa

1/2 dl kuorittuja seesaminsiemeniä

1 muna

1 dl kermaviiliä

1 dl emmentalraastetta

Täyte:

1 pieni sipuli

450g hunaja- tai valkosipulimarinoituja broilerin filesuikaleita

1 dl seesaminsiemeniä

150-200g fetajuustoa murustettuna

2 rkl vihreää pestoa

1 omena raastettuna

1 dl omenasosetta (voisi korvata raastetulla omenalla, mutta käytin omenasoseen jämät pois)

1 dl kermaviiliä

1 muna

2 rkl silputtuja yrttejä tai 1-2 tl kuivattuja (persilja, timjami, rosmariini)

pari kierrosta chili explosion maustetta

1 valkosipulinkynsi

Sekoita pohjaan tulevat ainekset kulhossa sekaisin ja purista yhdeksi palloksi. Älä vaivaa enempää kuin on pakko. Nosta viileään puoleksi tunniksi. Valmista silläaikaa täyte:

Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuulota hetken ruokaöljyssä ja lisää broilerinsuikaleet ja ruskista. Lisää seesaminsiemenet ja pesto, mausteet, valkosipuli ja silputut tai kuivatut yrtit ja omena. Nosta pannu liedeltä. Riko muna lasiin ja vatkaa hetki haarukalla. Lisää murustettu feta, kermaviili ja rikottu muna. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtoreunaisen vuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Kauli 2/3 taikinasta jauhojen avulla vuoan pohjaa hieman suuremmaksi ympyräksi. Kumoa pohja vuokaan leivinpaperin avulla. Leikkaa taikinapyörällä reunat tasaiseksi. Jätä piirakkaan noin 2 1/2 - 3 cm korkeat reunat. Ota loppu taikina talteen. Pistele haarukalla pohjaan muutama reikä. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti. Kauli loput taikinasta pyöreäksi levyksi.Paina esim vuoan pohjalla pohjan reunat levyyn ja leikkaa taikinapyörällä painaumaa pitkin piirakalle kansi. Kukmoa kansi leivinpaperin avulla piiraan päälle. Nipistele reunat kiinni. Ota lopusta taikinasta esim kuviomuotilla kuvioita ja koristele piirakan pinta. Pistel pintaan haarukalla muutam reikä. Voitele munalla ja ripottele seesaminsiemeniä pinnalle. Paista 175- 200 asteisessa uunissa noin 35-40 min. Kietoilmauunissa paistoin 35 minuuttia alimmalla tasolla 150 asteessa.

Tänään meillä oli ruoaksi jauhelihapiirakkaa. Tämä maistui aikuisille ja lapsille. Hyvää lämpimänä ja kylmänä. Tätä piirakkaa meillä tarjotaan myös viikonloppuna synttärijuhlissa. :O)

HUom! Huomasin eilen että tuo käyttämäni desilitramitta onkin 1,25 dl (eli amerikan 1/2 kuppimittaa) Joten pohjan ohjeeseen tulee siis enemmän jahoja, korjasin äsken tuon jauhojen määrän. Älkää siis ihmetelkö jos pohja ei riittänyt tuohon isoon 28 cm vuokaan sillä 3 dl:lla jauhoja. Muuhun se ei juurikaan vaikuta. Nesteen yms määrät on hyvä noin kuin ne olikin.

Tomaattinen jauhelihapiirakka (28-30 cm vuokaan)

Pohja:

125g margariinia

3,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

reilu 1 dl emmentalraastetta

1/2 tl suolaa

1/2 dl kylmää maitoa

Täyte:

400g naudan paistijauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 prk tomaattimurskaa

1/2 tl kuivattua basilikaa tai pari oksaa tuoretta basilikaa silputtuna

2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna

mustapippuria

ripaus valkopippuria

muutama kierros chili explosion maustesekoitusta

grillimaustetta

7-8 kirsikkatomaattia

2-3 dl emmental-mozzarella juustoraastetta

Munamaito:

3 munaa

1 prk flora ruoka 7 %

1/2 dl maitoa

1/2 tl suolaa

1/2 tl paprikajauhetta

mustapippuria

Ota liha huoneenlämpöön noin 30 min ennen valmistusta. Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Kuulota sipulia pannulla tilkassa ruokaöljyä. Lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista ruskeaksi. Lisää mausteet ja murskattu valkosipuli. Sekoita ja nosta liedeltä.

Laita rasva kulhoon ja nypi jauhot joukkoon. Lisää leivinjauhe, suola ja juustoraaste,sekoita. Lisää kylmä maito ja puristele kunnes taikinasta tulee yksi pallo. Älä vaivaa turhaan ettei takina sitkisty. Painele taikina piirasvuokaan (tein tämän 28cm irtopohjavuokaan) Pohjalle ja reunoille. PIstele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Nosta uunista.

Valuta tomaattimurska kevyesti. Kaada murska pohjan päälle. Lisää paistettu ja maustettu jauheliha, ripottele pinnalle noin 1 dl juustoraastetta ja persiljasilppua, sekoita kevyesti puuhaarukalla.

Riko kulhoon munat ja lisää flora ruoka ja maito. Mausta pippurilla, suolalla ja paprikajauheella, vatkaa kevyesti sekaisin. Kaada munamaito piirakan päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pintaan. Leikkaa tomaatit puoliksi ja pistele pinnalle. Silppua hieman persiljaa koristeeksi. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 25 min tai kunnes pinta on hyytynyt ja saanut hieman väriä. (kiertoilmauunissa 150 asteessa, alatasolla 25 min) . Anna jäähtyä ja vetäytyä hetken. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Kaapista löytyi pelkkiä kasviksia, niinpä ruoaksi syötiin tänään tällaista piirakkaa. Varsinkin kylmänä on piirakka mielestäni todella hyvää.

Juustoinen herkkusieni-kasvispiirakka (pellillinen)

Pohja:

200g margariinia

4 1/2 dl vehnäjauhoja (tai korva 2 dl jauhoista pikakaurahiutaleilla)

1 /2 tl suolaa

1 dl emmental juustoraastetta

1 rkl parmesaaniraastetta

1/2 dl silputtua tuoretta persiljaa ja timjamia

1/2 dl kylmää maitoa

Täyte:

1/2 keltainen paprika

1 suippopaprika

1/2 kesäkurpitsa

100g tuoreita herkkusieniä

10 kirsikkatomaattia

3 dl emmentajuustoraastetta

1 dl parmesaaniraastetta

1/2 dl silputtua tuoretta persiljaa ja timjamia

1/2 tl paprikajauhetta

reilusti mustapippuria myllystä

1/2 tl suolaa

1iso tai 2 valkosipulinkynttä

1/2 dl kuivattua sipulirouhetta tai 1/2 suikaloitu purjo

 1/2 dl maitoa

1 prk flora ruokaa 15%

3 munaa

Tee ensin pohja: Nypi jauhot ja margariini muruiksi. Lisää juustotraasteet, silputut yrtit ja mausteet, sekoita. Lisää kylmä maito ja muristele palloksi. Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi. Taputtele reunat hieman paksummiksi. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa alimmalla tasolla (kiertoilmauunissa 150 asteessa) reilu 5 minuuttia.

Silppua kesäkurpitsa noin 1 cm x 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Pilko keltainen paprika pieneksi. Levitä kesäkupitsa, paprikakuutiot ja paahdettu sipuli pohjalle. Siivuta herkkusienet ja suippopaprika. Levitä sieniviipaleet ja paprika viipaleet tasaisesti piirakalle. Halkaise tomaatit ja jaa puolikkaat päälle.

Riko munat kulhoon. Lisää maito ja flora ruoka. Murskaa valkosipuli munamaitoon ja lisää mausteet ja silputut yrtit. Lisää parmesaaniraaste ja noin puolet emmetalraasteesta. Sekoita tasaiseksi. Kaada munamaito tasaisesti täytteen päälle. Ripottele loput juustoista pinnalle. Paista alimmalla tasolla 175-200 asteessa (kiertoilmauunissa 150 asteessa) noin puoli tuntia kunnes pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ja tarjoile. Hyvää lämpimänä tai kylmänä.

Tein iltapalaksi lohipiirakkaa. Nyt täytyy taas sanoa, vaikka itse tämän teinkin, tästä piirakasta tuli suussasulavan hyvää!

Lohi -pinaattipiirakka 26 cm irtopohjavuokaan

pohja:

125g margariinia

3 1/2 dl vehnäjauhoja

3 rkl kylmää vettä

1/4 dl silputtua tuoretta tilliä

1 maustemitta suolaa

täyte:

noin 300g yrttimarinoituja kirjolohi kuutioita 

2 pss pakastepinaattia kuutioina

1 pienehkö sipuli tai 10 cm pala purjoa

1/2 rkl ruokaöljyä

hyppusellinen suolaa

ripaus valkopippuria

ripaus mustapippuria

2 1/2 dl kevyt ruokakermaa

3 munaa

2 tl sitruunamehua

nippu tuoretta tilliä, silputtuna noin 3/4 dl

Mittaa jauhot kulhoon, lisää suola ja 1/4 dl silputtua tilliä. Nypi joukkoon rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinapalloksi. Vaivaa vain sen verran kuin on pakko. Nosta taikinapallo kylmään noin 30minuutiksi.

Tee sillä aikaa täyte. Pilko sipuli hienoksi. Kuulota sipulia hetken öljyssä, lisää jäinen pinaatti ja kuumenna kunnes pinaatti on sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla. (halutessasi voit maustaa myös valkosipulilla).

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa 26cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti. Kauli taikinapallo leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi, halkaisijaltaan noin 30 cm. Kumoa levy vuokaan leivinpaperin avulla. Painele taikina varovasti paikoilleen niin että saatkorkeat taikinareunat. Pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa alimmalla tasolla noin 10-15 minuuttia. Ota vuoka uunista ja levitä pinaattiseos pohjalle. Ripottele lohikuutiot pinaatin päälle. Riko munat kulhoon, lisää ruokakerma, silputtu tilli. 1/2 tl suolaa, oman maun mukaan musta- ja valkopippuria seka sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan lohipalojen päälle. Paista 200 asteisessa uunissa, keskitasolla, noin 35 minuuttia,kunnes piirakka on kypsä. Piirakan pinta kohoaa kummulle kypsyessään, mutta pinta laskee kun piirakka jäähtyy. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Tein juhliin myös pellillisen suolaista piirakkaa. Täytteenä perheemme suosikkiyhdistelmä kinkku -ananas-aurajuusto. Tämä piirakka on myös hyvää kylmänä.

Kinkku -ananas -aurajuustopiirakka (pellillinen)

pohja:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

200g margariinia tai voita

4 rkl kylmää vettä

täyte:

300g kinkkusuikaleita

1-2 prk ananaspaloja

100 -150g sinihomejuustomuruja

1 prk 250g ranskankermaa

1 prk 200g kermaviiliä

3 munaa

suolaa

paprikajauhetta

mustapippuria

(valkosipulinkynsi murskattuna)

emmental juustoraastetta

Nypi margariini jauhoihin. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä viileässä noin tunnin.

Kauli tai painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pistele pohja haarukalla. esipaista pohjaa 225asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Ripottele kinkkusuikaleet tasaisesti pohjalle. (jätä hieman kinkkusuikaleita pinnalle ripoteltavaksi, piirakasta tulee hieman kauniimman näköinen) Valuta ananaspalat ja lado tasaiseksti kinkkusuikaleiden päälle. Lopuksi sinihomejuuston muruja reilusti. Sekoita kulhossa ranskankerma, kermaviili ja munat. Mausta suolalla, pippurilla ja parikajauheella. (valkosipulimurskalla) Kaada täyte tasaisesti valuttaen piirakan päälle. Ripottele emmentaljuustoraaste pinnalle ja loput kinkkusuikaleet. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Tänään söimme lounaaksi pehmeän maukasta ja ruokaisaa broileripiirasta , täytteessä maistuu  ihanat tuoreet yrtit omenan, kookoksen ja tuorejuuston kanssa.

Piiras 30cm x 22cm vuokaan

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1/2 dl kookoshiutaleita

1/2 dl emmentaljuustoraastetta

1 dl kermaviiliä

1/2 dl seesaminsiemeniä

1 1/2 dl floraculinessea (tai noin 125g voita tai margariinia)

1 muna

Täyte:

1 rkl ruokaöljyä

3 broilerin valkosipulimarinoitua rintafilettä

1 pieni sipuli

2 omenaa

1 valkosipulin kynsi

valkopippuria

n. 100g tuorejuustoa

1 dl kermaviiliä

1 muna

1/2 kookoshiutaleita

1/2 dl emmental juustoraastetta

(muutama kierros chili explosion maustesekoitusta)

1/2 dl tuoreita yrttejä silputtuna: persiljaa, timjamia, meiramia, rosmariinia

Sekoita kulhossa kaikki pohjan ainekset nopeasti käsin tai koneella taikinaksi. Älä vaivaa enempää kuin on pakko. Nosta kylmään noin 30 minuutiksi. Valmista silläaikaa täyte.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta omenat. Kuulota sipulisilppua pannulla ruokaöljyssä hetken. Lisää suikaloitu broilerinfile. (leikkasin saksilla suikaleiksi suoraan pannulle). Ruskista broilerinsuikaleet ja lisää murskattu valkosipuli ja valkopippuri. Lisää omenaraaste ja kookoshiutaleet sekä silputut yrtit. Nosta liedeltä ja lisää tuorejuusto, sekoita kunnes tuorejuusto on sulanut. Jäähdytä hetken, riko munan rakenne pienessä kulhossa ja lisää  täytteen joukkoon. (jätä tilkka  piiraan  voitelua varten) Lisää kermaviili ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi.

Kauli 2/3 taikinaa leivinpaperin päällä, vuoan malliseksi ja kokoiseksi levyksi. Nosta taikinalevy leivinpaperin avulla vuokaan. Kauli kaulimella vuoan reunojen yli, ota ylimmääräinen taikina talteen. Pistele haarukalla muutama reikä pohjaan. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Kauli lopput taikinasta piiraan kokoiseksi kanneksi leivinpaperin päällä ja kumoa piiraan päälle. Nipistele reunat kiinni. Voitele munalla, pistele haarukalla muutamia reikiä kuoreen ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä salaatin kanssa.

Tästä ohjeesta voit tehdä joko yhden ison piirakan tai monta pientä annospiirakkaa. Sipulipiirakka on ihanan kuohkea ja maultaan pehmeä ja maukas!

pohja:

3 dl vehnäjauhoja

125g margariinia tai voita

2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

3 keltasipulia

1 purjo

1 rkl voita kuulottamiseen

2 munaa

1 prk crème fraiche

1 tl suolaa

1/2 tl jauhettua mustapippuria

1 rkl sokeria

1/2 dl juustoraastetta

Koristeluun purjoa tai kevätsipulia

Nypi kulhossa margariini ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasiseksi taikinaksi. Nosta jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Taputtele taikina yhteen n 26-28cm piirakkavuokaan, pistele haarukalla pohjaan reikiä. Tai jaa taikina noin 15-18 pieneen annosvuokaan. Esipaista isoa piirakkapohjaa uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Pieniä vuokia ei tarvitse esipaistaa.

Kuori, halkaise ja huuhdo purjo ja sipulit. Pilko sipulit ohkaisiksi siivuiksi veitsellä tai leikkurilla. Kuulota sipuleita voissa, kunnes sipulit ovat kullankeltaisia ja pehmeitä, älä ruskista! (Sipulit kannattaa kuulottaa hyvin, etteivät ne aiheuta närästystä) Levitä sipulit piirakkapohjalle tai jaa tasaisesti pieniin piiraspohjiin. Erota munista keltuainen ja valkuainen. Sekoita keltuaiset creme fraicheen ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää seokseen juustoraaste. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele se lusikalla varovasti sekoitellen keltuaisseoksen joukkoon. Levitä munavaahto sipuleiden päälle tasaisesti ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, uunista riippuen. Tarjoile hieman jäähtyneenä tai kylmänä. Koristele piirakka purjo- tai kevätsipuli silpulla.

Tonnikalapiirakka on monen mieleen, eikä hintansa puolesta juuri päätä huimaa! =)

Ainekset n 28cm piirakkavuokaan. (pellilliseen tuplaa ohje)

pohja:

150g voita tai margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

3 rkl vettä

Täyte:

2 prk tonnikalapaloja vedessä

1 prk sardelleja tai anjovisfileitä (voi jättää myös pois jos haluaa)

n 10 kpl paprikatäytteisiä oliiveja tai mustia oliiveja

2-3 tomaattia tai 1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja

2 munaa

2 dl maitoa

1/2 tl suolaa

pippuria

3 rkl vahvaa juustoraastetta (esim emmental)

Nypi kulhossa jauhot ja margariini. Lisää suola ja kylmä vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin lepäämään n 30 minuutiksi. Taputtele taikina n 28cm vuokaan, tee taikinasta myös pohjalle reunat. Pistele pohja haarukalla (estääksesi ilmakuplat). Peitä foliosuikaleilla piirakan reunat. (folio estää reunojen valumisen esipaistettaessa, eikä reunat pala niin helposti loppukypsennyksen aikana. Paista pohjaa 225 asteisessa uunissa alatasolla noin 10 minuuttia.Poista foliot.

Valuta silläaikaa tonnikala, viipaloi oliivit siivuiksi. Huuhdo tomaatit ja leikkaa siivuiksi. Paloittele sardellit (tai anjovisfileet). Lado täytteet paistetun piirakkapohjan päälle. Sekoita kulhossa munat, maito, suola ja pippuri. Kaada muna-maito piirakan päälle ja ripottele juustoraaste tasaisesti. Paista vielä noin 25-30 minuuttia uunin keskitasolla. Koristele halutessasi piirakka sitruunan viipaleilla, tillillä ja oliiveilla. Tarjoa lämmin piirakka raikkaan salaatin kanssa.

ALkuperäinen ohje on Kotikokki keittokirjasta.

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

125g voita tai margariinia

2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 prk (200g) Feta kuutioita

1 rasia (250g) kirsikkatomaatteja

1 ruukku basilikaa silppuna

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

suolaa, pippuria

50-100g juustoraastetta

Nypi margariini ja jauhot kulhossa. Lisää kylmä vesi, sekoita taikinaksi. Laita viileään lepäämään noin 30-60 minuuttia. Voit käyttää halutessasi myös valmista piiraspohjaa (400g)

Painele taikina piirasvuokaan (halkaisija n 26cm). Tee pohjaan kunnon reunat, pistele pohja haarukalla. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Sekoita kananmunat, kerma ja mausteet. Lado basilikasilppu, Fetajuustokuutiot ja tomaatti piirakan pohjalle, kaada munakerma päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle ja paista 225 asteessa, uunin alatasossa noin 20 minuuttia.

Koristele piiras kirsikkatomaateilla ja tuoreilla Basilikan lehdillä.

pohja:

3dl jauhoja

125g pehmeää voita tai margariinia

2-3 rkl kylmää vettä

täyte:

1 prk ananasmurskaa

1 prk ananas renkaita

150g Aurajuuston muruja

1 prk smetanaa

4 rkl maitoa

2 kananmunaa

Nypi jauhot ja margariini kulhossa ja lisää kylmä vesi. Nosta kylmään noin 30 minuutiksi.

Painele taikina piirakkavuokaan, pistele haarukalla pohjaan reikiä ja esipaista 250 asteisessa uunissa n 10minuuttia.

Levitä ananasmurska ja aurajuuston murut pohjan päälle. Koristele piirakka ananasrenkailla. Riko kulhossa munat, lisää smetana ja maito. Vatkaa kevyesti ja kaada piirakan päälle. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Vinkki! Voit korvata smetanan ranskankermalla tai kermaviilillä.

Pehmeän makuinen piirakka, pekoni antaa sopivasti lisämakua.

Ainekset:

Valmis piirakkataikina, tai valmista taikina itse:

3 dl vehnäjauhoja

125g margariinia

2-3 rkl kylmää vettä

täyte:

200g kinkkusuikaleita

1 pkt pekonia (voi halutessaan jättää pois)

1 prk Ananaspaloja

2 kananmunaa

1 dl maitoa  (2 dl jos käytät pelkkää maitoa ja jätät kerman pois)

1dl ruokakermaa

 ripaus mustapippuria

 ripaus suolaa

50-100g juustoraastetta

Valmista piirakkataikina. Nypi margariini ja jauhot sekaisin kulhossa. Lisää kylmä vesi. Laita viileään lepäämään noin tunniksi.

Painele taikina tasaisesti piirakkavuokaan, tee taikinasta piirakalle myös kunnon reunat. Pistele haarukalla pohjaan reikiä ja esipaista 250 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.

Pilko pekoni ja paista pannulla pekonista pahimmat rasvat pois. Nosta valumaan talouspaperille. Ota piirakka uunista ja lado paistettu pekoni, kinkkusuikaleet ja ananaspalat pohjan päälle. Riko kulhossa munien rakenne rikki, lisää maito, kerma, pippuri ja suola. Vatkaa kevyesti. Kaada muna-maito piirakan päälle ja ripottele juustoraste pinnalle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Vinkki! Pilko valmiin piirakan päälle tuoretta kevätsipulia. Antaa kivasti lisää makua piirakalle. Kevätsipulin (voit käyttää myös purjoa) voi laittaa piirakkaan myös valmistusvaiheessa muiden aineksien kanssa, mutta meillä kun lapset eivät sanojensa mukaan "pidä sipulista" lisään sen vasta tarjoiltaessa. =)