Kakkuja ja ruokia voi koristella ja maustaa puutarhasta ja luonnosta kerätyillä kaunilla, ihanan värikkäillä syötävillä kukilla. Kasvattelen pihallamme kaikenlaista kaunista syötävää ihan kokeilumielessä. Tänä kesänä kokeilulistalla oli esim krassia, ruiskukkaa, orvokkia ja kehäkukkaa.  Muistakaa että syötäväksi kannataa valita vain kukkia jotka tunnet ja joita ei ole käsitelty torjunta-aineilla. Kukat kannattaa aina huuhdella vedellä ennen käyttöä. Koemaista kukkaa ennen käyttöä ettet koe epämiellyttäviä makuyllätyksiä. Näin voi käydä esim. Krassin  kanssa. Kukat ovat kauniin värikkäitä, mutta antavat ruokaan pippurisen maun. Orvokki antaa hienostuneen maun esim jäädykkeelle, mutta sitäkään ei saa laittaa liikkaa ettei maku tule liian voimakkaasti läpi.

Kerään tähän listaa erilaisista syötävistä kukkasista. Jos teillä on kokemuksia syötävistä kukista, jättäkää kommenttia tähän niin voimme kerätä mahdollisimman hyvän listan kaikkien iloksi.

Kehäkukka: Keltaisen ja oranssin sävyisiä, yksinkertaisia tai kerrottuja. Syötävää kukat ja nuoret lehdet. Käytä kukkia leivonnaisiin antamaan väriä ja koristeeksi. Nuoria lehtiä voi käytää salaateissa.

Krassi (köynnös- ja pensaskrassi): Syötävää kukat ja lehdet. Kukat vaihtelevat keltaisen, oranssin, ja punaisen värisissä voimakkaissa sävyissä. Kukkien maku on pippurinen. Kukkia voi käyttää koristeena salaateissa, voileipäkakkujen päällä sekä maustamaan esim tuorejuuston. Lisää kukkia varoen ettei pippurinen maku tule liian voimakkaaksi. Kauneimmat lehdet voit käyttää tuoreena esim tekemällä niistä juustotäytteisiä kääryleitä. Vaurioituneita lehtiä ei kannata käyttää.

Kurkkuyrtti: Syötävää Kukat ja lehdet. Kukat sopivat koristeeksi salaatteihin, boolien ja juomien koristeeksi ja sokeroituna kakkujen päälle. Jälkiruokiin ja esim. kylmien keittojen koristeeksi. Hieman karvaiset lehdet käyvät salaatteihin, maku on miedohko ja kurkkumainen. Kokeile salaatteihin, tuorejuuston ja jogurtin sekaan.

Kääpiöesikko: Syötävää kukat. Kukat kauniin keltaisia. Kukkia voi käyttää salaatin koristeluun sekä sokeroida kakkujen ja leivonnaisten päälle koristeeksi.

Köynnöskuusama: Syötävää kukat. Huom! Köynnöskuusama on myrkyllinen. Ainoastaan köynnöskuusaman kukkia voi käyttää salaattien ja kakkujen koristeluun, muita kasvin osia ei saa käyttää!

Neilikka: Syötävää kukkien terälehdet. Nypi terälehdet irti ja leikkaa pois kitkerän makuinen valkoinen kanta. Terälehtiä voit käyttää salaatteihin, hedelmätorttuihin ja sokeroituna koristelemaan kakkuja ja jälkiruokia.

Orvokki: (Luomuorvokki, keto-orvokki, tuosuorvokki) Käytetään leivonnaisten ja jälkiruokien koristeena sekä maustamaan esim jäädykettä.

Ruohosipuli: Kukat kauniin punertavanvioletteja. Kukilla voi koristella esim salaatteja ja salaattikastikkeita.

Ruiskukka: Syötävää kukkien terälehdet. Kukkien värit vaihtelevat , sinisen, violetin, vaaleanpunaisen ja valkoisen sävyissä. Käytä kakkujen  ja leivonneisten koristeluun.

Selja:(mustaselja)  Syötävää kukat ja marjat. Huom! Raat marjat ovat myrkyllisiä ja marjoja ei saa käyttää sellaisenaan vaan marjat ja mehu tulee aina keittää. Kukista  voi keittää juomaa. Kukkia voi käyttää myös leivonnaisten koristeena.

Voikukka: Syötävää kukinnot, lehdet ja juuret. Kokeile lehtiä salaateissa, kukkia friteerattuna tai kotiviinin valmistukseen. Juurista saa lukemani mukaan kuivattuna ja paahdettuna jopa kahvinkorvikkeen.

Täydennän listaa aina sitä mukaa kun tietoa tulee lisää, kannattaa lukea myös lukijoiden kommentit.

Kuori porkkana.

Vuole pituussuunnassa porkkanan pintaan joka puolelle uurteita koristeluveitsellä tai muulla vastaavalla välineellä. 

Teroita porkkanan kärki pyöreäksi ja teräväksi veitsellä.

Terälehdet leikataan leikkaamalla ohkainen siivu työntämällä veitsen kärkeä varovaisesti porkkanan teroitettua kärkeä kohti. Älä leikkaa terälehteä kokonaan irti, vaan jätä se kärjestä kiinni.

Leikka terälehdet vuorotellen porkkanan ympäri kunnes palaat aloituskohtaan.

Jos kukka ei irtoa itsestään, työnnä veitsen terällä kukan keskikohdasta niin että kukka leikkautuu kokonaan irti.

Kukka on valmis. Teroita tarvittaessa ennen seuraavaa kukkaa porkkanan terä teräväksi.

Tässä joitakin erillaisia veitsiä joilla kukan teko onnistuu. Omasta mielestäni paras tähän on tuo hieman koukeroinen terävä veitsi jonka terävä reuna on kourun sisäkaarteessa, mutta ihan tavallisella suorateräiselläkin veitsellä onnistuu hienosti. Pinnan uurtamiseen sopii loistavasti myös sitrushedelmien kuoriraaputin, mutta en löytänyt sitä tietystikkään ottaessani kuvaa.

Kokeilin uusia aakkosmuottejani sulatejuustoon. Hyvin toimii ja lapset saivat omat nimileipänsä. =)

Tää voisi olla hauska idea vaikkapa lasten tai aikuisten kutsuilla "paikkakortteina". Kirjaimet voisi olla myös hauskan näköisiä voileipäkakun päällä. Tai suolaisen piirakan päällä...

Nämä retiisikukkaset ovat todella nopeita ja helppoja tehdä. Aikaa yhden kukkasen leikkaamiseen menee parin harjoituskerran jälkeen alle minuutti. Joten ei ainakaan voi sanoa etteikö ehtisi näitä tekemään... ;0) Kauniita yksityiskohtia esim salaatin päälle tai lautasen reunalle. Osa retiisin lehdistä on kauniin sydämmenmuotoisia ja omasta mielestäni kauniita koristeina. =)

Nippu retiisejä

Koristeluveitsi (ostin omani Stockmannilta muutamalla eurolla)

Huuhtele retiisit puhtaaksi. Leikkaa kanta varovasti pois ihan sen tyvestä. leikkaa myös retiisin "juuri" niin että retiisin pinta ei vaurioidu.

Tapa 1: Leikkaa koristeluveitsen lenkkiterällä suikaleita retiisiin, aloita leikkaaminen keskeltä kukkaa ja etene alaspäin kohti retiisin kantaa. Älä leikkaa suikaletta ihan loppuun asti irti, vaan jätä suikale alaosasta kiinni. Vedä lenkkiterä pois suikaleesta varovasti. Leikkaa vastakkaiselta puolelta retiisä toinen suikale ja sen jälkeen toiset suikaleet  ristikkäin, niin että olet nyt leikannut neljä suikaletta, tasaisin välein, muodostaen neliön. Leikkaa terällä suikaleiden väliin jääneisiin kuorikohtiin pienemmät suikaleet, niin että kuorta jää jokaisen suikaleen väliin.

Laita retiisi viileään vesilasiin hetkeksi ja levitä hieman suikaleita auki. Kukka on valmis.

Tapa 2: Aloita leikkaaminen keskeltä kukkaa ja etene alaspäin kohti retiisin kantaa. Älä leikkaa suikaletta ihan loppuun asti irti, vaan jätä suikale alaosasta kiinni. Vedä lenkkiterä pois suikaleesta varovasti.  Leikkaa toinen suikale edellisen viereen niin että kahden suikaleen väliin jää vain parin millin levyinen kuorenpala. Etene näin vieriviereen leikaten, kunnes olet leikannut koko retiisin ympäri. Laita retiisi veteen ja levitä suikaleita hieman.

Jos haluat merivuokon näköisiä kukkia, anna kukkien olla vedessä hieman pidempään ja nosta lautaselle jossa on hieman vettä ja anna seisoa puolisen tuntia. Retiisin suikaleet pehmenevät ja leviävät itsestään.

Olipa vaikea selittää mitä pitää tehdä, toivottavasti joku edes ymmärsi jotain. Kysykää jos on epäselvää.

Sain tällaisen ihanan koristeluvinkin äitini työkaverilta. Nämä joutsenet ovat omenasta tehtyjä syötäviä "koristeita". Helppoja tehdä. Aikaa yhteen joutseneen menee noin 5 minuuttia. Kokeneemmalta onnistuu nopeamminkin. Omenan voi näin leikeltynä asetella kauniisti esim salaatin päälle tai ruokaisaan juhlapöytään. Omenaksi kannattaa valita omena jonka liha ei tummu seisoessaan. Omenan päälle voi myös puristaa hieman sitruunamehua, jolloin sitruunahappo ehkäisee lihan tummumista. Tein tytöille tänään tällaiset omenajoutsenet välipalaksi. Lapset olivat haltioissaan välipalastaan. ;o)

2 kpl omenajoutsenia:

1 huoneenlämpöinen omena (kauneimman joutsenen saa mielestäni omenasta joka kapenee hieman alaspäin. Huoneenlämpöinen omena on helpompi leikata ja muotoilla kun liha on pehmeämpi)

2 kpl coctailtikkuja

hedelmäveitsi

Pese omena huolellisesti. Leikkaa omena keskeltä kahtia.

Joutsenen kaula: Leikkaa noin 1/2 cm levyinen lohko kummastakin omenanpuolikkaasta. Tästä tulee joutsenen pää ja kaula. Nokka tulee siitä kanta osasta jossa omenasta lähtee lehti ja varsi. Koverra lohkosta osa hedelmälihasta pois, ohkaisemmaksi nokan kohdalta. Työnnä coctailtikku kaulan varren läpi ja työnnä tikun tylppä pää leuan alle, jotta kaula muotoutuu oikean malliseksi ja pysyy muodossaan. Älä työnnä tikun tylppää päätä kuoresta läpi.

Siivet ja pyrstö: Laita omenan leikattu pinta leikkuulautaa vasten. Joutsenen etuosaksi tulee se kohta josta omena on roikkunut puussa. Leikkaa omenan puolikkaasta 3 "veneenmallista" palaa (älä leikkaa läpi leikkuulautaan asti), keskeltä ja kummaltakin sivulta, kuvan osoittamalla tavalla. Palat leikataan kokonaan irti omenan puolikkaasta, kuitenkin niin että puolikas pysyy kasassa. Leikkaa jokaisen palan sisään pienempiä veneenmallisia paloja. Näistä tulee joutsenen siivet ja pyrstö. Levitä sisäkkäin leikatut palat painamalla toinen irrallaan oleva pää, hieman omenan sisään ja vetämällä toista päätä hieman ulospäin. Levitä kummatkin siivet sekä pyrstöosa. Laita kaula kiinni joutsenen etuosaan kaulan läpi menevällä tikulla. Joutsen on valmis. Asettele salaatin päälle tai lautaselle. Voit puristaa hieman sitruunamehua omenan pintaan ehkäistäksesi omenan lihan tummenemista.

Toivottavasti joku edes ymmärsi ohjeen, sitä on vaikea kuvailla sanoin, ilman valokuvia joista voi osoittaa mitä pitää tehdä.

Ja sitten vaan leikkelemään omenoita ja yllättämään syöjät hienolla joutsenella!  ;D

Laitan myöhemmin tarkemman ohjeen yksityiskohtaisten kuvien kera kun ehdin. =)

Riisin voi joskus halutessaan asetella helposti ja näyttävästi lautaselle. Et tarvitse välttämättä tähän tarkoitukseen valmistettua erikoisvälinettä, vaan kotoakin löytyy välineet siihen. Tarvikkeina pieni kulho tai kuppi tai vaikkapa säilykepurkista tehty rengas (säilykepurkki josta on poistettu pohja ja kansi). =)

Taputtele riisi lusikalla tasaisesti ja tiiviisti kuppiin. Kuomoa kuppi lautaselle. Nosta kuppi pois varovasti. =D

Appelsiinin, sitruunan ja limen kuoria käytetään usein ruokien ja leivonnaisten koristeluun tai maustamaan salaatteja, kastikkeita jne.

On olemassa erityinen citruskuoriraastin, mutta jos et omista sellaista, voit ihan yhtä hyvin tehdä kuorisuikaleita näin:

Pese hedelmän pinta huolellisesti harjaamalla, juoksevan veden alla. Kuivaa hedelmä. Vuole perunankuorimaveitsellä ohkaisia kuorisuikaleita hedelmän pinnalta. Yritä olla ottamatta mukaan kuoren valkoista osaa, koska se on kitkerän makuista. Leikkaa terävällä pienellä veitsellä kuorenpaloista ohkaisia suikaleita.