Ihastuin aikaisemmin postaamaani yrttifocaccia ohjeeseen. Ohjeella tulee todella hyvää ja maukasta leipää helposti. Tässä kaksi erillaista muunnosta ohjeesta. Valmistan yhden satsin taikinaa ja teen siitä kaksi erillaista leipää. Pestoleipä maistuu taivaalliselle ja maistuu mainiolta sellaisenaan. Tomaatti piristää taas leipää ihanasti ja feta antaa maukkaan suolaisen maun tomaatin parina. Herkkua kerrasaan. Suosittelen. Tarjoa leipien kanssa kesäisen raikkaita salaatteja tai leipä sopii mainiosti vaikka illanistujaisiin valkoviinin kaveriksi.

Pestoleipä ja tomaatti -fetaleipä

1 1/2 dl reilusti kädenlämpöistä vettä

4 dl reilusti kädenlämpöistä maitoa

1 rkl sokeria

14g (2kpl 7g pussia) kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

3 rkl pestoa (punaista tai vihreää)

1/2 dl ruokaöljyä (mieluiten oliiviöljyä, mutta muutkin käy)

12 -13 dl vehnäjauhoja

kirsikkatomaatteja

fetajuuston paloja

1/2 dl oliiviöljyä

pieni nippu ruohosipulia

sitruunabasilikan tai basilikan lehtiä

2-3 rkl pestoa

merisuolla myllystä

Mittaa vesi ja maito kulhoon. Liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri, siirappi, suola, öljy ja pesto. Sekoita. Lisää jauhot desi kerrallan ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa hetken. Jaa taikina puoliksi kahteen yhtäsuureen palaan. Kauli toinen taikinapallo litteäksi levyksi. Levitä 2-3 rkl pestoa levylle tasaisesti ja rullaa napakalle rullalle. Jätä saumapuoli alaspäin. Nosta leipä leivinpaperille. Taputtele leipä litteäksi koko pituudeltaan ja painele sormen päällä kuoppia sinne tänne leipään.

Muotoile toisesta leivästä pitkulainen pötkö ja nosta leivinpaperille pestoleivän viereen. Taputtele pötkö litteäksi ja painele sormen päällä kuoppia leipään. Leikkaa kirsikkatomaatista viipaleita ja painele viipaleet leivän pintaan. (Saa hieman upota leipään). Painele fetajuuston paloja tomaattien sekaan. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 40 minuuttia.

Valmista silläaikaa voiteluöljy. Mittaa öljy kuppiin. Silppua joukkoon ruohosipuli ja basilikan lehdet. Kun leivät on kohonneet, lusikoi yrttiöljy tomaatti -fetaleivän päälle tasaisesti. Voitele pestoleipä tasaisesti pestolla (2-3 rkl). Jos pesto on kuivahkoa, pirskota hieman oliiviöljyä pestoleivän päälle.  Rouhi merisuolaa myllystä ( tavallinenkin suola käy) leipien päälle ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Kiertoilmauunissa 150 asteessa alimmalla tasolla 30-35 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään ja leikkaa paloiksi. Tarjoa sellaisenaan viinin tai salaatin kanssa.

Ostin eilen Monika Ahlbergin Kesän makuja yrteistä keittokirjan. Kirja sisälsi niin monta herkullista ohjetta, että oli ihan pakko aloittaa ohjeiden kokeilu heti tänään. Olen huono leipomaan leipää, koska pelkään aina että leivästä tulee kovaa, tiivistä ja kumimaista. Tästä leivästä tuli kuitenkin aivan ihanaa! Sovelsin hieman alkuperäistä ohjetta itselleni sopivammaksi. Ohjeella tulee kaksi reilun kokoista leipää joista toinen hävisi ennenkuin se oli ehtinyt edes jäähtyä. Suosittelen kokeilemaan.

Yrttifocaccia (2 reilun kokoista leipää)

50g hiivaa (käytin 2 kpl 7g kuivahiivapussia)

ripaus sokeria

1 1/2 dl vettä

4 dl maitoa

1/2 dl oliiviöljyä

2 tl suolaa (laitoin hieman vähemmän)

1 tl sokeria

1 rkl tuoretta timjamia pieneksi silputtuna

1 rkl tuoretta rosmariinia pieneksi silputtuna

1 1/4 l vehnäjauhoja (noin 12-14 dl)

Pinnalle:

1 dl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

tuoretta rosmariinia (laitoin noin 2 oksaa)

merisuolaa

Liuota hiiva ja ripaus sokeria reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää nesteeseen kädenlämpöiseksi lämmiteety maito ja öljy. Mausta suolalla. sokerilla ja hienonnetuilla yrteillä. Lisää lopukis jauhot ja alusta sileäksi ja sopivan sitkoiseksi. Vaivasin noin 4 minuuttia. Peitä leivinliinalla ja nna kohota noin 30 minuuttia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa vielä pari minuuttia. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile taikinasta kaksi pitkulaista pötköä. Taputtele pötköt leivinpaperille pitkulaisiksi ja litteiksi pötköiksi. Pina sormella taikinaan pieniä koloja. Peitä leivät liinalla ja anna kohota vielä noin 40 minuuttia.

Tee silläaikaa mausteöljy: Purista valkosipuli öljyyn. SIlppua rosmariinioksat ja timjaminlehdet karkeaksi silpuksi ja lisää ne öljyyn. Sivele pullasudilla kaikki seos kohonneiden leipien päälle. Ripottele merisuolaa pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna kypsän leivän jäähtyä ritilällä ilman leivinliinaa. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja tarjoile. Leipä sopii melkein kaikkien ruokien, salaattien ja vaikka ihan vain pelkän viininkin seuraksi.

Salaatin kaveriksi sopii nämä ihanat ja herkulliset valkosipulilla maustetut juustoleivät. Kokeile samaa myös aurajuustolla. Ihanaa!

Valkosipuli mozzarellaleivät (12 kpl)

2 esipaistettua vehnäpatonkia

1 dl oliiviöljyä

1-2 valkosipulinkynttä

150g mozzarellaraastetta

Mittaa öljy kuppiin. Murskaa joukkoon valkosipulinkynnet. Anna maustua hetken. Leikkaa kummatkin esipaistetut patongit kolmeen osaan. Halkaise palat kahtia. Sivele pullasudilla valkosipulilla maustettua oliiviöljyä leipien pintaan. Ripottele reilusti mozzarella raastetta päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarjoile lämpiminä salaatin kanssa.

Kotileipä "huumassa" innostuin leipomaan tänään toisenlaisen vuokaleivän. Olen joskus ostanut ruokakaupasta aivan ihanaa hedelmäleipää joka vei sydämen mukanaan. Sitä kyseistä leipää saa ikävä kyllä aika harvoin, mutta silloin kun sitä on saatavilla, ei leivän hintoja tuijotella. Tästä leivästä ei ihan samanlaista tullut, mutta hyvää tuli kuitenkin.

Hedelmäleipä

3 dl vettä

1 pss kuivahiivaa 11g

4 dl hiivaleipä -vehnäjauhoja

2 1/2 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

250g kuivattuja hedelmiä esim aprikoosi. omena, luumu, rusina...

1/2 dl auringonkukan siemeniä

1/2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta

5 rkl siirappia

2 rkl mallasuutetta

25g margariinia

2 tl suolaa

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Mittaa kulhoon hiivaleipä jauhot, vehnäjauhot ja ruisjauhot. Lisää kuivahiiva, suola ja pomeranssinkuorijauhe. Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi ja lisää jauhojen joukkoon auringonkukansiemenien kanssa. kaada jauho-hedelmäseos lämpimään veteen. Lisää huoneenlämpöinen margariini, siirappi ja mallasuute. Alusta taikinaksi. Alusta taikinaa reilut 10 minuuttia kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Alkuun voi tuntua että taikina on tahmeaa eikä muutu miksikään, älä kuitenkaan lisää jauhoja vaan jatka alustamista kunnes se muuttuu kiinteäksi palloksi. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Leivo taikina kimmoisaksi ja muotoile siitä pötkö, laita pötkö voideltuun leipävuokaan, tai muotoile leivän malliseksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Peitä leipä liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia. Paista 175 asteisessa uunissa 50 minuuttia, alimmalla tasolla. Peitä leipä foliolla viimeiseksi 10 minuutiksi ettei pinta tummu liikaa.

Olen leiponut todella vähän leipää, koska olen aina jotenkin epäonnistunut niiden kanssa. Maku ei ole miellyttänyt tai rakenne ei ole ollut hyvä. Edelliskertainen sämpyläkokeiluni meni metsään. Sämpylät maistuivat pahalta, kitkerältä. Tänään päätin kuitenkin että nyt kokeilen taas leivän leipomista, ja jos en nyt onnistu, niin en sitten koskaan... Muuttelin hieman Heirol leipävuoan mukana tullutta pähkinäleivän ohjetta paremmin omaan makuun sopivaksi. Ilokseni tästä tuli mielestämme erittäin onnistunut leipä. Maku on juuri meidän perheen mieleen ja koostumuskin on juuri sopiva. Tässähän vallan innostuin itsetehdystä leivästä...

Pähkinäleipä

3 dl reilusti kädenlämpöistä vettä

4 dl hiivaleipä -vehnäjauhoja + noin 2 - 2 1/2 dl hiivaleipä -vehnäjauhoja taikinaa alustettaessa.

2 1/2 dl kaurahiutaleita

1pss (11g) kuivahiivaa

2 tl suolaa

3 rkl oliiviöljyä

5 rkl vaaleaa siirappia

2 dl karkeaksi rouhittuja pähkinöitä: käytin cashew pähkinöitä, saksanpähkinöitä, manteleita ja hieman suolapähkinöitä

Kaada vesi kulhoon ja lämmitä reilusti kädenlämpöiseksi. Mittaa toiseen kulhoon jauhot, kaurahiutaleet, suola ja pähkinäsekoitus murska, lisää kuivahiiva. Kaada kuivat ainekset lämpimään veteen ja lisää öljy ja siirappi. Ala alustaa taikinaa lisäten pikkuhiljaa loput jauhoista. Alusta taikinaa noin 10 minuuttia. Alustus on valmis kun taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Lisää jauhoja tarvittaessa. Anna taikinan levätä 5-10 minuuttia. Voitele pitkulainen leipävuoka. MUotoile taikinasta pötkö ja laita voideltuun vuokaan. Peitä vuoka liinalla ja nosta lämpimään paikkaan kohoamaan 40 minuutiksi. Leikkaa leivän pintaan viiltoja jos haluat ja paista leipä 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.