Isäni keitteli meille äitienpäivänä tätä herkullista kookoskerman kanssa tarjottavaa bataatti-inkiväärisosekeittoa. Samettinen maku vei kyllä kielen mennessään. Helteisenä kesäpäivänä raskas ruoka ei juuri uppoa, joten tämä olikin juuri sopiva ruoka tänään. Hyvää oli, kiitos iskä ohjeesta! Esikoinenkin totesi että ihanaa, mun lempikeittoani! ;) Suosittelen, tätä kannattaa kokeilla!

Bataatti -inkiväärisosekeitto 5:lle

noin 1 kg bataattia

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

4 valkosipulin kynttä

1 kokonainen purjo

1 liemikuutio (laitoin kanaliemikuution)

noin 1 l vettä

3 rkl maizzeenatärkkelystä + 1/2 dl kylmää vettä suurustamiseen

( Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin vielä 2 kpl maa-artisokkaa ja pari kierrosta chili explosion maustesekoitusta)

1 prk kookoskermaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää liemikuutio. Halkaise purjo kahtia ja huhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Pilko purjo paloiksi ja laita kattilaan. Kuori ja pilko bataatit ja maa-artisokat. Laita kattilaan kiehumaan. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet paloiksi. Lisää keittoon ja mausta parilla kierroksella chili explosion maustetta (voi jättää pois) Anna keiton kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kypsiä. Nosta kattila liedeltä ja soseuta se tehosekoittajalla hienoksi. Nosta keitto takaisin liedelle. Sekoita maizzeena kylmään vesitilkkaan huolellisesti ja suurusta sillä keitto. Anna kiehua vielä 3 minuuttia, koko ajan pohjasta asti sekoittaen. Tarjoile sosekeitto kookoskerman kanssa. Kyytipojaksi sopii muuten kivasti esim pieni pyöreä seesamnäkkileipä.

Ohjeen alkuperä ei ole tiedossa.

Tomaattinen jauhelihakeitto tarjoiltuna ranskankerman kanssa. Ranskankerma pehmentää ja antaa samalla liemelle mahtavan maun. Tämä on hyvää, myös lastemme mielestä! =)

450g naudan paistijauhelihaa

1 sipuli

1 prk säilöttyjä herkkusieniä

1 punainen paprika

noin 5 perunaa

4 porkkanaa

1 prk tomaattimurskaa

2 valkosipulinkynttä

Mustapippuria oman maun mukaan

1 maustemitta maustepippurijauhetta

1 tl Herbes de Provence yrttisekoitusta

1 lihaliemikuutio

noin 1 l vettä

Laita vesi kiehumaan. Kuori ja pilko perunat ja lisää kiehuvaan veteen. Lisää liemikuutio ja tomaattimurska. Viipaloi valkosipulinkynnet ohkaisiksi viipaleiksi. Lisää valkosipuli, liemikuutio ja mausteet Kuori porkkanat ja pilko siivuiksi, (leikkasin koristeluveitsellä porkkanat kukan mallisiksi), lisää keittoon.  Pilko sipuli pieneksi. Kuulota sipulia tilkassa öljyä. Lisää jauheliha ja ruskista kunnolla ruskeaksi. Sekoittele mahdollisimman varovasti jotta jauheliha jää isommiksi paloiksi. Kaada tilkka vettä pannuun ja irrota lihan maut paanusta ja kaada kypsä liha keittoon. Valuta herkkusienet ja leikkaa tarvittaessa pienemmäksi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Pilko paprika pieneksi ja lisää keittoon viimeisenä ja anna kiehua vielä pari minuuttia. Tarjoile keitto laittamalla keskelle keittoa reilu lusikallinen ranskankermaa, koristele tuoreilla yrteillä(kuvasa timjami)

Mieheni raahasi kotiin ison kasan kalaa, niinpäs sitten meillä on syöty lohta monessa eri muodossa. Tässä maukasta keittoa.

1/2 fileoitu lohi

(Jos fileoit kalan itse, ota talteen kalan ruodot ja pää, niistä saa keitettyä maukkaan kalaliemen)

noin 6 reilun kokoista perunaa

1 keskikokoinen sipuli

noin 5-6 porkkanaa

1-2 laakerinlehteä

noin 10kpl  kokonaisia maustepippureita

suolaa

1 1/2 kalaliemikuutiota, tai vaihtoehtoisesti itsekeitettyä kalalientä + 1 kalaliemikuutio 

vettä

2 dl ruokakermaa

reilu nippu tuoretta tilliä

Kuumenna kattilassa noin 1 1/2 litraa vettä. (tai käytä kalalientä ja lisää vettä kunnes nestettä on yhteensä noin 1 1/2 l.) Lisää liemeen pippurit, laakerinlehdet, kalaliemikuutio ja noin puolet tillistä silputtuna. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi, perunat kuutioiksi ja porkkanat siivuiksi. Lisää keittoon  ja anna kiehua noin 20 minuuttia. Kuutioi lohifile ja lisää kuutiot keittoon. Keitä vielä noin 10minuuttia. Kaada joukkoon kerma ja silppua päälle reilusti tillisilppua. Tarjoa vaikkapa ruisleivän kanssa.

kalaliemi (jos keität sen itse):

Kalan ruodot ja pää

noin 1 l vettä

laakerinlehti

1 pilkottu sipuli

10 kpl mauste ja valkopippureita

1/2-1 tl suolaa

Laita kalanruodot ja pää kattilaan. Kaada kylmä vesi päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää silputtu sipuli ja mausteet. Keitä noin 15minuuttia. Kuori pois välillä pinnalle kertynyt vaahto. Siivilöi liemi. Kaada siivilöity liemi kattilaan ja valmista keitto ohjeen mukaan.

Kunnon perinteistä lihakeittoa tulee tehtyä harmittavan harvoin. Ruoka on hyvää, helppotekoista ja maistuu kaikille. Ehkäpä pitkä lihan keittoaika on ainoa syy miksi sitä ei tule tehtyä useammin.

Lihakeitto

noin 600g keittolihaa, naudan lapaa tai etuselkää

(halutessasi pari keittoluuta tai luuydintä: antaa hyvää makua liemeen)

noin 10 maustepippuria

1 ½ l vettä

1 laakerinlehti (tai 2 pienempää)

1 ½ tl suolaa

1 valkosipulinkynsi

nippu tuoretta persiljaa (kuivattu käy myös)

5-6 isoa kiinteää perunaa

3-4 porkkanaa, pala lanttua ja selleriä (tai vaihtoehtoisesti noin 400g pakaste keittojuureksia)

Huuhtele liha kylmällä vedellä. Laita liha (ja luut) kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Lisää suola, pippurit ja laakerinlehti. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna kiehua noin 5minuuttia.  Kuori huolellisesti pintaan noussut harmaa vaahto pois reikäkauhalla. Keitä lihaa noin 2- 3 tuntia. Kuori ja pilko kasvikset kuutioiksi. Ota kypsä liha keitinliemestä ja leikkaa kuutioiksi. Poista luut. Siivilöi keitinliemi ja kaada takaisin kattilaan.  Leikkaa valkosipulinkynsi ohkaisiksi viipaleiksi. Silppua persilja. Lisää perunat ja juurekset sekä lihakuutiot. Mausta keitto valkosipulilla ja lisää noin puolet persiljasilpusta. Keitä kunnes perunat ja juurekset ovat kypsiä, noin 30 minuuttia. Lisää loput persiljasta. Koemaista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa ruisleivän ja juuston kanssa.

Kun kaapista löytyy vain muutama peruna, porkkana, puolikas kukkakakaali jne. voi ruoaksi tehdä vaikkapa kasvissosekeittoa. Keiton maustan tuorejuustonjämillä. Lopputuloksena on herkullinen keitto.

Tähän keittoon laitoin

1/2 keskikokoisen kukkakaalin

3 porkkanaa

1 keskikokoinen parsakaali

4 perunaa

3 kevätsipulinvartta

2 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

1 pss keittojuureksia

1/2 pkt kevyt ruohosipulituorejuustoa

1/2 pkt pippurituorejuustoa

valkopippuria

mustapippuria

pienen tilkan soijaa

2 rkl tuoretta meiramia ja timjamia (1-2 tl kuivatettuakin käy)

vettä sen verran kattilaan että kaikki kasvikset peittyivät juuri ja juuri

Kuori ja pilko kasvikset  paloiksi. Laita kiehuvaan veteen. Lisää valkosipuli ja kaikki muut mausteet, paitsi yrtit. Keitä noin 25-30 minuuttia. Lisää yrtit. Nosta liedeltä. Soseuta keitto suavasekoittimella. Suurusta tässävaiheessa maizeenalla jos tarvitsee. (liuota maizeena paketin ohjeen mukaan tilkaan kylmää vettä, lisää keittoon, keitä muutama minuutti sekoittaen, nosta liedeltä) Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita kunnes se on kokonaan sulanut. Huom! älä keitä enää kun olet lisännyt tuorejuuston ettei juusto juoksetu.

Yrteistä käytetään vain lehdet. Tuoreista meiramin ja timjaminoksista saa kätevästi irrotettua lehdet kun ottaa toisella kädellä kiinni oksan latvasta ja toisella vetää varren sormeinvälistä oksan tyveä kohti. 

Syksyn viilenevien ilmojen myötä maistuvat keitot. Eilen teimme nakkikeittoa pitkästä aikaa, kylläpä olikin hyvää. =)

1 pkt nakkeja

5-6 perunaa

3 porkkanaa

1 pss keittojuureksia

n 1 l vettä

1-2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

lihaliemikuutio

persiljaa, timjamia, meiramia tuoretta tai kuivattua

pippuria

Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Mausta kiehuva vesi liemikuutiolla. Kuori ja pilko perunat, lisää joukkoon. Kuori ja pilko porkkanat. Lisää keittoon porkkanat, keittojuurekset, pippuria ja valkosipuli murskattuna tai ohkaisiksi viipaleiksi leikattuna. Lisää viimeiseksi pieneksi pilkotut nakit ja anna kiehua kunnes perunat on kypsiä. Lisää silputut yrtit. Koemaista ja lisää mausteita tarvittaessa.

Torikojut ja ruokakauppojen vihannesosastot notkuvat ihania tuoreita kesäsipuleita. Niinpä mun on ihan pakko joka kesä tehdä useampaan kertaan sipulikeittoa. Tätä voi toki tehdä ympäri vuoden, mutta kesäsipuleista saa mielestäni parhaimman makuisen. Tähän omaan sipulikeittoversiooni kuuluu ehdottomasti pekoni. Pekoni antaa keitolle todella mehevän maun. Jopa meidän "sipulikammoiset" lapset yllättivät mut täysin syömällä tätä keittoa monta lautasellista ja pyysivät että tekisin lähiaikoina sitä uudestaan!!! Sipulikeiton ystävät, kokeilkaa tätä! :O)

Kuorrutettu pekoni -sipulikeitto & valkosipulikrutongit (noin l 1/2 l. valmista keittoa)

1 pkt amerikanpekonia

2 punasipulia

2 keltasipulia

1 purjo

4-5 valkosipulinkynttä (noin 1/2 valkosipuli)

1 kasvisliemikuutio

1 l. vettä (tai n. 8dl vettä ja n. 2 dl kuivaa valkoviiniä)

1 dl valion maustettua ruokakermaa 3 juustoa

mustapippuria myllystä

n. 1 rkl tuoretta meiramia ja timjamia (1 tl kuivattua)

1-2 rkl voita

2-3 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja pilko sipulit lohkoiksi. Halkaise ja huuhdo purjo ja leikkaa suikaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipuli.

Pilko pekoni pannulle saksilla noin 1 cm levyisiksi suikaleiksi. Ruskista. Lisää voinokare ja pilkotut sipulit. Kuulota mutta älä ruskista. Lisää jauhot, sekoita ja lisää vesi ja liemikuutio. Anna kiehua noin puoli tuntia. Lisää pippuri ja ruokakerma, silppua yrtit joukkoon. Koemaista. Tajoile sellaisenaan tai kuorruta valkosipulikrutongeilla ja juustolla.

Annostele keitto uuninkestäviin annoskulhoihin. Ripottele pinnalle krutonkeja ja (esim emmental) juustoraastetta. Paista noin 10 minuuttia 250 asteisessa uunissa. Tarjoile heti.

Valkosipulikrutongit

4 paahtoleipäviipaletta

1 valkosipulinkynsi

1-2 rkl oliiviöljyä

Leikkaa leivästä reunat pois ja paloittele kuutioiksi. Kaada oliiviöljyä kuumalle pannulle, lisää murskattu valkosipuli ja kuulota valkosipulia hetken öljyssä. ÄLÄ POLTA. Lisää leipäkuutiot ja ruskista koko ajan sekoitellen.

Siskonmakkarakeitto on lastemme herkku. Se on nopea ja helppo valmistaa.

Ainekset n 4: lle

n 1l vettä

n 500g siskonmakkaroita

5-6 perunaa

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

3-4 porkkanaa

1 pss keittojuureksia

10-14 kokonaista maustepippuria

2 isoa tai 3  pienempää laakerinlehteä

(ripaus suolaa)

pieni nippu persiljaa (tuoretta tai kuivattua)

Laita vesi kiehumaan. Kuori ja lohko sipuli, lisää kiehuvaan veteen. Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat, lisää veteen. Mausta keitto murskatulla tai ohkaiseksi viipaloidulla valkosipulin kynnellä, pippureilla (suolalla) ja laakerinlehdillä. Lisää jäiset keittojuurekset. Anna keiton kiehua n 15 minuuttia. Katkaise siskonmakkaroiden väleistä kuori jotta makkaroita on helpompi käsitellä. Purista siskonmakkarapalloja kuoresta "lypsämällä".  Anna keiton kiehua vielä n 5-10 minuuttia kunnes oerunat ovat kypsiä ja ripottele reilusti persiljasilppua pinnalle. Tarjoa keitto ruisleivän kanssa.

Pehmeänmakuinen aromikas porkkanakeitto. Mukavaa vaihtelua tavalliseen kasviskeittoon. Paprikakrutongit ovat piste i:n päälle.

Ainekset 4 annosta:

5 dl vettä

400g porkkanoita (n 6kpl)

200g perunoita (n 2-3 kpl

1/2 purjoa

1 valkosipulin kynsi

1 kasvisliemikuutio tai paprikamaustetta, soijaa, suolaa, persiljaa

1 tl currya

1 tl raastettua inkivääriä

mustapippuria

1/2 tlk kookosmaitoa

tuoretta persiljaa tai korianteria

Pese, kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa viipaleiksi. Kuumenna vesi kattilassa, lisää liemikuutio tai mausteet, valkosipuli ja kasvikset. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä(n 20 min) Soseuta keitto. Lisää raastettu inkivääri, curry, pippuri ja kookosmaito. Kuumenna uudestaan. Ripottele juuri ennen tarjoilua tuoretta persiljaa tai korianteria pinnalle.Tarjoa paprikakrutonkien kanssa

Paprikakrutongit

4 isoa paahtoleipää

1 rkl öljyä

1/2 tl paprikajauhetta

Poista leivistä kuoret ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista leipäkuutioita miedolla lämmöllä kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Kaada kulhoon ja ripottele lämpimien leipäkuutioiden päälle paprikajauhe.

Ohje on yhteishyvä lehden kalenterista.

Talvella maistuu kuuma keitto. Kevyttä ja hyvää ruisleivän kanssa.

400g vähärasvaista naudan paistijauhelihaa

1 sipuli

6perunaa

1 pss keittojuureksia

1 pss kasvis sekoitusta( papu, herne, kukkakaali, porkkana)

1 yrtiiliemikuutio (löytyy pakastealtaista) tai 1 lihaliemikuutio +1 tl persiljaa

2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria, valkopippuria

reilu 1 l vettä

Laita vesi kiehumaan, pilko sipuli ja lisää kiehuvaan veteen. Kuori ja pilko perunat ja valkosipuli, lisää keittoon. Kaada vihannes sekoitus ja keittojuurekset kiehuvaan veteen. Lisää yrttikuutio tai lihaliemikuutio + persilja. Ruskista jauheliha pannulla, ilman rasvaa. Kun jauheliha on kunnolla ruskistunut mausta suolalla ja pippurilla. Kaada n 1dl vettä pannuun jotta kaikki lihasta irronnut maku tulee mukaan keittoon. Lisää ruskistettu jauheliha keittoon ja anna kiehua kunnes perunat on kypsiä. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Ripottele pintaan tuoretta persiljaa tai pilkottua kevätsipulia.

TAKAISIN ETUSIVULLE

Olen usein miettinyt että mitä kaikkea pakasteseitistä voisi tehdä. Ilokseni löysin tämän keitto-ohjeen yhdestä almanakasta ja keiton maku osoittautuikin yllättävän hyväksi. Kiva arkiruoka ja vaihtelua Lohikeitolle.

1 sipuli

n.5cm pala purjon vihreää osaa

1 rkl öljyä

1 l vettä

1 kalaliemikuutio

6 maustepippuria

6 perunaa

3-4 porkkanaa

400g pakaste seitiä kuutioina

1 tl sitruunapippuria

2 dl maitoa

tilliä

Kuulota hienonnettua sipulia ja purjoa hetken aikaa kattilassa. Lisää vesi ja kalaliemikuutio, kuumenna kiehuvaksi. Lisää maustepippurit ja kuoritut ja kuutioidut perunat ja porkkanat. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pakasteseitikuutiot ja sitruunapippuri. Anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää maito ja hienonnettu tilli. Kuumenna kiehuvaksi.

Tarjoile tuoreen ruisleivän kanssa.

Ohje on yhteishyvä lehden kalenterista.