Kasvispyörykät ovat maukas vaihtoehto lihapyöryköille. Vaihtelua pyöryköihin saa käyttämällä erillaisia kasviksia. Halusin kokeilla samalla uutta aivan loistavaa keittiöni monitoimilaitetta, nyt lokakuussa markkinoille tullutta  Braunin Multiquick Artiste Buffet monitoimilaitettani. Se pilkkoo, hienontaa, viipaloi, soseuttaa, vatkaa...eipä tässä juuri muita laitteita enää tarvita. =) Nämä pyörykät tein maidottomiksi käyttämällä nesteenä Oatlyn kaurajuomaa joka sopii loistavasti juomaksi, ruoanlaittoon ja leivontaan. Nesteenä voi tietysti käyttää myös tavallista maitoa jos pyöryköiden ei tarvitse olla maidottomia. Olen aina epäröinyt majoneesin valmistamista itse siinä pelossa että se juoksettuu. Tein majoneesin ohjeen mukaan uudella pikasekoittimellani ja yllätyin kuinka helposti se onnistui. Kylmä kastike sopii hyvin lihalle ja kalalle.

Kasvispyörykät (noin 34 kpl)

3 porkkanaa

1 sipuli

1 omena

noin 100g palsternakkaa

noin 150g selleriä

4 keitettyä keskikokoista perunaa

1 dl paahdettuja soijapapuja

1/4 dl seesaminsiemeniä

1 dl Oatly kaurajuomaa

pieni  nippu tuoretta persiljaa tai 1 tl kuivattua

1/4 dl korppujauhoja

1 tl suolaa

1 1/2 maustemittaa jauhettua valkopippuria

1 maustemitta jauhettua muskottipähkinää

1 valkosipulin kynsi

1 muna

Huuhtele, kuori ja pilko kasvikset kuutioiksi. Laita kaikki muut ainekset monitoimikoneeseen, paitsi muna valkosipulinkynsi, korppujauho ja kaurajuoma, hienonna pieneksi. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää neste, korppujauhot ja muna, sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele taikinasta pyöryköitä leivinpaperille ja paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia kunnes pyörykät ovat kypsiä. Tarjoile riisin ja kastikkeen kanssa.

Majoneesikastike (valmista kastiketta noin 3 dl)

2 1/2 dl ruokaöljyä

1 muna

1 rkl etikkaa

1 rkl puristettua sitruunamehua

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

1/2 tl sinapinsiemeniä

1 maustemitta pippuria

pieni nippu tuoretta persiljaa, rakuunaa

1 maustekurkku

1 keitetty porkkana

1 /4 keitettyä kukkakaalia

1/2 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

Laita korkeaan ja kapeaan mittakulhoon öljy, riko kulhoon muna ja lisää, suola, sokeri, sinapinsiemenet, pippuri, etikka ja sitruunamehu. Laita pikasekoitin kulhon pohjalle. Pidä paikallaan ja käynnistä sekoitin. Sekoita terä paikallaan kunnes öljy emulgoituu. Liikuta sen jälkeen pikasekoitinta ylös ja alas sammuttamatta kunnes majoneesi on sekoittunut kunnolla. Hienonna porkkana,kurkku, kukkakaali, sipuli, yrtit ja murskaa valkosipuli. Sekoita majoneesin joukkoon. Koemaista ja lisää sitruunamehua ja mausteita halutessasi. Säilytä kylmässä. Tarjoile lihan, kanan tai kalan kanssa.

Kasviksiin saa mukavaa vaihtelua grillaamalla ja maustamalla ne maustetulla öljyllä ja yrteillä. Paahdetut siemenet tuovat oman pikantin lisän grillattuihin kasviksiin. Yhdistele omia suosikkikasviksiasi ja tulee varmasti hyvää.

Grillatut kasvikset ( 6:lle)

käytin tähän

5 kesäsipulia

keltainen,vihreä ja punainen paprika

1prk minimaissia suolaliemessä

1 keskikokoinen bataatti

1prk aurinkokuivattuja tomaatteja valkosipuliöljyssä

3 porkkanaa

2 omenaa

herkkusienen kannat jotka jäivät yli täytetyistä herkkusienistä

1 rk tuoretta timjamia (tai 1tlkuivattua) tai muita lempi yrttejäsi

1valkosipulinkynsi

paahdettuja seesaminsiemeniä

Huuhtele ja kuori kasvikset. Valuta minimaissi. Leikkaa kasvikset sopivan kokoisiksi paloiksi.(itse pidän aika  reilun kokoisista paloista).  Laita kasvikset isoon kulhoon. Lisää lopuksi aurinkokuivatut tomaatit. Laita pilkotut  kasvikset syvälle uunipellille. Murskaa valkosipulinkynsi  aurinkokuivattujen tomaattien säilöntäöljyyn. Valuta osa niiden maustetusta öljystä kasvisten päälle. Sekoita kasviksia että öljy jakaantuu tasaisemmin. Riivi tuoreet timjaminoksat haarukalla, mausta kasvikset  yrttisilpulla ja merisuolalla. Grillaa uunissa grillivastuksilla noin 220 asteessa 10  minuutin jaksoissa,kääntele kasviksia ja grillaa taas 10 minuuttia, kääntele ja paista vielä 10min.

Paahda seesaminsiemenet (tai pinjansiemenet) kuivalla kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Ripottele grillattujen kasvisten päälle. Tarjoa lämpimänä.

Ennakkoluulottomalle helpot ja nopeat pihvit. Sysmän luomu viljapihviaineksista saa aika kivan makuisia pihvejä helposti kun ohjeeseen lisää hieman muita aineksia. Makuvariaatioita saa helposti kun käyttää eri kasviksia tai lisää vaikkapa jauhelihaa joukkoon. Juustoraasteetkin sopivat loistavasti.  Taikinasta voi muotoilla pihvien lisäksi murekkeen tai vaikkapa pyöryköitä. Viljapihvit ovat myös täysin laktoosittomia jos siihen ei lisää itse mitään maitotuotteita.Tänään söimme viljapihvejä näin. Rakastan puolukan(tai karpalon), raejuuston ja viljapihvin yhdistelmää. =)

Juustoiset kasvisviljapihvit ( noin 14 pientä pihviä)

1 pss Sysmän luomu Viljapihviaineksia

3 dl vettä (kermaakin voi käyttää)

1 dl Emmental juustoraastetta

3 porkkanaa

1 omena

5-7 kierrosta Chili Explosion maustesekoitusta

pieni ripaus suolaa

Mustapippuria

Kaada viljapihviainespussi kulhoon, lisää vesi ja anna turvota hetken. Kuori ja raasta silläaikaa porkkanat ja omena. Lisää porkkana-, omena- ja juustoraaste taikinan joukkoon ja lisää mausteet. Sekoita tasaiseksi ja paista miedolla lämmöllä esim lettupannulla pihveiksi. Tarjoa puolukka- tai karpalohillon ja vaikkapa raejuustosalaatin kanssa.

Raejuustosalaatti:

1-2 omenaa

15 cm pätkä kurkkua

1/2 kerä jääsalaattia

1 prk raejuustoa (200g)

jäisiä puolukoita tai karpaloita

Kaupan vihannesosastolla lapset näkivät tänään ensimmäistä kertaa retiisejä ja halusivat ehdottomasti maistaa niitä. Joten ostin pienen nipun kokeeksi. Isommat tytöt  eivät niistä kuitenkaan sitten pitäneet, mutta vauvalle ja minulle ne maistuivat erittäin hyvin. Tässä retiiseistä tehtyjä kukkasia hunajassa marinoituna.

nippu retiisejä

juoksevaa hunajaa

(Koristeluveitsi)

Leikkaa retiisit haluamallasi tavalla ja laita tarjoilulautaselle. Kaada juoksevaa hunajaa retiisien päälle ja anna seisoa viileässä puolisen tuntia.(kukkien teko ohje kakkujen ja ruokien koristeluvinkeissä)

Tämä  ruoka on erittäin helppo ja hyvää. Pehmeä maku on myös lastemme mieleen. Muunnelmia ruoasta saa monia lisäämällä täytteeseen esim kinkkua, tonnikalaa, kasviksia jne.

 1-1 1/2 pss makaroonia

vettä

oliiviöljyä

Tomaattikastike:

2 prk tomaattimurskaa

1-2 valkosipuinkynttä

2-3 kevätsipulinvartta

1-1 1/2 rkl pestoa

1/2 ruukkua tuoretta basilikaa

mustapippuria

suolaa

1-2 dl emmetaljuustoraastetta

n 250g mozzarellajuustoa Palana tai raasteena

Keitä makaroonit kypsäksi oliiviöljyssä ja vedessä.  Valuta. Kaada makaroonit vuokaan. Kaada kulhoon tomaattimurska, lisää murskattu valkosipuli. Pilko kevätsipuli ja pieni nippu basilikanlehtiä. Lisää tomaatin joukkoon. Mausta pestolla ja mustapippurilla, halutessasi suolalla. Kaada tomaattisose tasaisesti makaroonien päälle. Viipaloi mozzarella juusto ja levitä tasaisesti viipaleet (tai raaste) tomaattikastikkeen päälle. Lado basilikanlehtiä mozzarellan päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Tarjoile salaatin kanssa.

Sain tämän ohjeen ystävältäni, piti heti kokeilla, oli todella mehukasta, maukasta ja hyvää! Plussana vielä erittäin helppo valmistaa!

ainekset isoon vuokaan:

lasagnelevyjä

3 prk tomaattimurskaa

1/2-1 dl pestoa

2-4 valkosipulin kynttä murskattuna

4-6 kokonaista tomaattia

1 kesäkurpitsa

kevätsipulia pieni nippu (pala purjoa käy myös hyvin)

150g sinihomejuustomuruja tai 2prk raejuustoa

2 pss  pakastepinaattia (2x200g)

silputtuja yrttejä (persiljaa, basilikaa...)

(halutessasi sieniä, paprikaa yms)

200g juustoraastetta

Valmistusaika 55 minuuttia josta uunissa noin 45minuuttia.

Huuhdo ja pilko kurpitsa, tomaatit ja kevätsipuli. Sekoita isossa kulhossa kaikki täytteen ainekset ja lado kerroksittain vuorotellen lasagnelevyjä ja täytettä, päällimmäiseksi tulee täytekerros. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa noin 45minuuttia. Tarjoile salaatin kanssa.

Rucolaa tai Tammenlehtisalaattia, päärynää, paahdettuja cashewpähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä, parmesan suikaleita. Kastikkeeksi öljyä, balsamikkoa, mustapippuria...

Suosikkiherkkumme halloumi on parhaimmillaan paistettuna tai grillattuna. Pinaatti sopii hyvin kaveriksi ja tuore ananas antaa makean ja pirteän lisän vastapainoksi suolaiselle halloumille.

1 pkt halloumia

1 rkl oliiviöljyä

2-3 (tai enemmän)valkosipulin kynttä

mustapippuria

suolaa maun mukaan

2 pss pakastepinaattia

1 dl ruokakermaa

1 tuore ananas

kurkku

Liota halloumia kylmässä vedessä noin 15 minuutin ajan jotta liika suolaisuus poistuu. (liottamisen voi myös jättää pois jos pitää voimakassuolaisesta ruoasta, silloin halloumi huuhdellaan juoksevan veden alla ja pinta kuivataan talouspaperilla taputellen) Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista miedollalämmöllä pannulla öljyssä kauniin ruskeaksi kummaltakin puolelta. Nosta halloumi sivuun ja pidä lämpimänä folion alla. Kaada jäinen pinaatti pannulle, hienonna tai siivuta valkosipulin kynnet ja lisää pannulle pinaatin joukkoon. Paista kunnes pinaatti on sulanut ja pehmennyt. Lisää kerma ja sekoita. Mausta muhennos reilulla mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Leikkaa kokonainen tuore ananas neljään osaan. Pidä ananas pystyasennossa leikkuulautaa vasten ja leikkaa puinen keskiosa ananaksesta pois. Laita ananas selälleen ja leikkaa hedelmäliha irti läheltä kuorta. Leikkaa vielä poikittaisia viiltoja niin että siivutat hedelmälihan. Työnnä joka toinen siivu hieman sivullepäin jotta hedelmälihasta syntyy hauska kuvio. Laita ananas kuoren kanssa lautaselle.

Huuhtele kurkku. Leikkaa juustohöylällä kurkusta pitkittäin pitkiä kapeita viipaleita ja rullaa viipaleet rullalle. Asettele lautaselle.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Pinaatimuhennoksen ohjeen olen saanut siskoni mieheltä.

Halloumin makuun tutustuimme viimekesänä. Ihastuimme siihen heti. Halloumista on helppo ja nopea valmistaa ruokaa. Halloumin maku on mielestäni hieman kanan tyyppinen. Se on parhaimmillaan grillattuna tai paistettuna.

Ainekset 4 :lle

225g Halloumia (itse käytän kevyt halloumia, koska siinä on noin puolet vähemmän rasvaa kuin tavallisessa halloumissa)

2 tomaattia

1/2 hunajameloni

1 ruukku Tammenlehväsalaattia

n 15 cm pätkä kurkkua

1 pss (600g) Pirkan kuorellisia pakasteperunaviipaleita tai n 600g keitettyjä perunaviipaleita

1 pss pakastepinaattia

1 valkosipulinkynsi

4 rkl pinjansiemeniä

Mintunlehtiä ja kevätsipulia

Laita jäiset perunaviipaleet 225 asteiseen uuniin ja paista n 15 -20 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä. Voit paahtaa pinjansiemeniä uunissa samaan aikaan kun perunat kypsyvät. Kaada pellinkulmalle siemenet kun perunoiden paistoaikaa on jäljellä muutama minuutti. Huolehdi ettei pinjansiement pala.

Huuhtele perunoiden kypsyessä Halloumi viileän juoksevan veden alla, kuivaa pinta kevyesti talouspaperilla taputtelemalla.Viipaloi halloumi n 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä, miedolla lämmöllä, kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi. Peitä pannu foliolla jotta juusto pysyy lämpimänä. Huuhtele tammenlehväsalaatti. Asettele lautasille. Viipaloi tomaatti, kuori ja viipaloi kurkku. Asettele salaattipedille keko tomaatista, kurkun-, perunan-, melonin- ja halloumin viipaleista. Kuumenna voi pannulla, sulata nopeasti pinaatti voissa ja mausta valkosipulilla ja mustapippurilla. Nosta kuumaa pinaattia keon päälle keskelle ja ripottele paahdettuja pinjansiemeniä, mintunlehtiä ja kevätsipulisilppua päälle.

Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Halloumi

Halloumi on kyproslainen juusto, jota tehdään vuohen-, lampaan-, ja lehmänmaidosta. Se muistuttaa rakenteeltaan mozzarellaa. Maultaan se on happaman suolainen ja sen pintaan on usein ripoteltu hieman minttua. Halloumi sopii hyvin saalaatteihin. Sitä voi myös paistaa tai grillata, koska se ei sula kuumennettaessa. Halloumi säilötään suolaliemeen. (Kuvassa: Pittas Halloumi, vuohenmaidosta valmistettu kyproslainen perinnejuusto)

Tämän pastan ohjeen näin kerran telkkarissa vuosia sitten. En muista mikä ohjelma se oli enkä löydä Googlettamallakaan ohjetta mistään. Tästä pastasta pidämme kovasti.

4 annosta

1 rkl voita tai ruokaöljyä

1 sipuli

1 prk Feta juustoa kuutioina (rasvaa n 8%)

300g hienonnettua pinaattia

5 kevätsipulin vartta tai n. 5 cm pala purjoa

50g Kapriksia

1-2 valkosipulin kynttä

2 dl kevytruokakermaa

mustapippuria

2 tl sitruunamehua

paahdettuja cashewpähkinöitä

Pilko sipuli pieneksi silpuksi. Kuulota voissa kullanruskeaksi. Lisää pakastepinaatti. Anna pinaatin sulaa pieni hetki. Lisää fetajuustokuutiot ja murskattu valkosipulinkynsi.  (Jätä muutama fetakuutio annosten koristeluun). Fetajuusto saa sulaa kastikkeeseen. Lisää kerma. Valuta kaprikset, pilko kevätsipuli, lisää kastikkeeseen. Mausta pippurilla. Koemaista ja lisää mausteita tarvittaessa varovasti (huom! Feta ja kaprikset ovat suolaisia, joten suolaa ei mielestäni tarvita)

Tarjoa nauhamakaroonin kanssa ja ripottele päälle kevätsipulin silppua ja paahdettuja cashewpähkinöitä.

TAKAISIN ETUSIVULLE