Puolukka on talven marjaherkkuja. Se täydentää ja raikastaa minusta juuri sopivasti kalan makua. Pidän myös kovasti tummasta ja voimakkaan makuisesta ruislimpusta joka antaa kalaruoalle oman potkunsa. Kala valmistuu uunissa samalla kun lantut paahtuvat, mutta sen voi myös paistaa pannulla jos haluaa ruoan valmistuvan nopeasti. Paista kala pannulla kypsäksi muutama minuutti kummaltakin puolelta. Paahda leipäviipaleita kevyesti paahtimessa, voitele voilla, laita  leipäviipale tarjoilulautaselle ja nosta kuuma paistettu kala leivän päälle. Uunissa paahdettujen lanttujen tilalle voit höyrystää esim kasviksia tai tarjoilla kala pinaattimuhennoksen kanssa.

Puolukkamarinoitu lohi konjakkikastikkeella ja uunissa paahdetut lantut

 
noin 600g pala kirjolohifilettä

Marinaadi:
1/2 dl puolukoita
suolaa
valkopippuria
sitruunaa
2 rkl ruokaöljyä
loraus kuivaa valkoviiniä

1 tumma maalahden ruislimppu tai saaristolaisruislimppu.
 
Konjakkikastike:
50g voita
1 rkl maizeena jauhoja sekoitettuna  1 dl kylmää vettä
2 dl ruokakermaa
loraus konjakkia
suolaa
pippuria
2-3 cm pätkä makeaa sinappia
tilliä
 
Uunissa paahdetut lantut
Noin 80g pala lanttua syöjää kohden
Vaaleaa siirappia
ruokaöljyä
suolaa
 
Leikkaa lohifile medaljongeiksi. Leikkaa fileeseen noin 2 cm välein viiltoja, joista ensimmäinen viilto ulottuu nahkaan asti ja seuraava viilto niin että pala irtoaa. Avaa filepalan sivut ulospäin niin että nahka jää keskelle. Laita medaljongit laakeaan vuokaan. Mausta ruokaöljy sitruunamehulla, lorauksella viiniä, suolalla ja pippurilla. Murskaa puolukoita kevyesti, lisää puolukat marinaadiin ja kaada marinaadi lohipalojen päälle. Peitä kelmulla ja laita marinoitumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
 
Huuhtele ja kuori lantut. Leikkaa sopivan kokoisiksi annospaloiksi. Laita lantut uunivuokaan. Voitele lantut öljyllä, Valuta pintaan siirappia ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria. Kaada vuokaan noin 2 dl vettä. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia.
 
Kun lantut ovat olleet uunissa noin 20 minuuttia, ota lohimedaljongit jääkaapista, poista puolukat lohimedaljonkien päältä. Leikkaa tummasta limpusta ohkaisia viipaleita ja voitele ne kevyesti voilla. Lado viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja nosta lohimedaljongit leipäpalojen päälle. Laita uuniin lanttujen kanssa ja paista kypsiksi noin 20 minuuttia.
 
Valmista sillä aikaa kastike. Sulata voi kasarissa. Lisää kerma. Sekoita maizeena kylmään veteen ja lisää vatkaten kastikkeeseen. Mausta suolalla, pippurilla, sinapilla ja konjakilla. Silppua joukkoon hieman tilliä. Keitä kasaan sekoitellen kunnes kastike on sopivan paksuista.
 
Tarjoile lohimedaljongit keitetyn perunan, konjakkikastikkeen,puolukoiden  ja paahdettujen lanttujen kanssa.
Ohjeesta tulee noin 5 annosta.

Meillä on usein tapana viettää syntymäpäiviä kutsumalla porukat kasaan. Laitamme yhdessä hyvää ruokaa ja kahvittelemme. Viimeksi äitini teki ihanan näköisiä katkaravuilla täytettyjä kananmunia. Ihastuimme näihin helppoihin herkkupaloihin kovasti. Yksinkertaista, helppo valmistaa ja niin hyvää. Kiva tarjottava moneen tilanteeseen. Sopivat hyvin vaikkapa alkupaloiksi tai kalan lisukkeeksi ja erityisesti kiva tarjottava tulevia syksyn rapujuhlia ajatellen. ;O)

Katkarapu kananmunat

Kananmunia tarvittava määrä, kannattaa varata vähintään 1 muna henkeä kohden

Pakastettuja kuorittuja katkarapuja

sitruunaa

Sitruunamajoneesia

Nippu tuoretta tilliä

Keitä kananmunat kovaksi (kiehuvassa vedessä noin 10-12 minuuttia). Jäähdytä munat (kaada kuuma vesi pois ja täytä kattila kylmällä vedellä). Kuori ja halkaise kuoritut munat varovaisesti pituus suunnassa kahtia. (Voit poistaa halutessasi keltuaisen varovasti, rikkomatta valkuaista). Lado  munanpuolikkaat tarjoiluvadille. Pursota päälle sitruunamajoneesia. Huuhtele jäiset katkaravut nopeasti kylmällä vedellä, valuta. Laita katkarapuja majoneesin päälle, koristele sitruunan viipaleella ja tillillä. Pidä tarjottava kylmänä.

Tähän ihanan herkulliseen, helppoon ja näyttävään kalaruokaan sain vinkkiä tuttavaltani. Kiitos vain Tarja herkullisesta vinkistä. Leikkasin siis lohifileen annospaloiksi ja palojen keskelle "taskut" jotka täytin tuoreilla yrteillä ja maustetulla tuorejuustolla. Aivan ihanaa! Olen myös ihastunut höyrystettyihin tai keitettyihin sipuleihin joten niitäkin tarjoiltiin tänään kalan kanssa. Voiko kalaruoka enää tästä muuttua paremmaksi?

Yrteillä ja tuorejuustolla täytetty lohifile (5 annosta)

tuore ruodoton lohifile noin 800g

1/2 sitruuna

merisuolaa

sitruunapippuria

100g ruohosipulituorejuustoa  ( käytin kevyt creme bonjouria)

1-2 rkl ruokakermaa

tuoreita yrttejä: 5 rakunan vartta, ruohosipulin varsia, hieman tilliä, (sitruunabasilikan lehtiä, ei ole välttämätön)

rose pippureita

Leikkaa lohifilee 5 annospalaan. Leikkaa paloihin keskelle viilto ja leikkaa viillosta sivuillepäin pienet viillot, niin että kalapalan keskelle syntyy pieni tasku.

Purista puolikkaan sitruunan mehu kalapalojen päälle. Ripottele pinnalle merisuolaa ja sitruunapippuria. Laita tuorejuusti pieneen kulhoon ja lisää joukkoon ruokakerma. Sekoita tasaiseksi. Täytä tuorejuustolla kalapalat. Työnnä taskuun myö syksi oksa rakuunaa pari ruohosipulinvartta, hieman tilliä ja sitruunabasilikan lehtiä. Huom! älä laita tilliä liikaa sillä se peittää muiden yrttien maun.

Paista lohifileet 200 asteessa noin 20- 25 minuuttia keskitasolla, (pidin grillivastusta päällä kiertoilmauunissa, ei ole kuitenkaan pakollinen) 

Laita tuoretta rakuunaa ja ruohosipulin varsia kypsän kalan päälle ja ripottele rosepippureita koristeeksi. Tarjoile höyrytettyjen kasvisten, riisin ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Höyrytetyt kasvikset

3-4 porkkanaa

1 nippu tuoreita kesän punasipuleita

1/2 kukkakaali

nippu sitruunabasilikan ja rakuunan lehtiä, ruohosipulin varsia

suolaa

Tarjoiluun voisulaa.

Kuumenna höyrykeittimen vesi kiehuvaksi ja lisää veteen suolaa. Huuhtele porkkanat ja sipulit ja pilko porkkanat paloiksi. Halkaise sipulit neljään osaan. Voit käyttää halutessasi myös vihreät sipulin varret. Laita porkkanat ja sipulit höyrykeittimeen, keitä noin 5-10 minuuttia. Lisää joukkoon kukkakaali ja silputut tuoreet yrtit ja keitä vielä kunnes kukkakaali on kypsä. (noin 15 minuuttia) Tarjoile voisulan kanssa

Kermaviili kastike:

1 prk kermaviiliä

1 rkl sokeria

 1/2 tl suolaa

sitruunapippuria

noin 1/2 dl silputtua tuoretta tilliä

sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset yhteen kastikkeeksi ja tarjoile lihan, kalan tai uusien perunoiden kanssa.

Helppotekoinen ja mehevä arkiruoka joka syntyy yksinkertaisista aineksista. Ruoka sopii hyvin myös opiskelijabudjetilla kokkaaville. =)

Tonnikalalasagne (noin 20cm x 30 cm vuokaan)

Juustokastike:

40g -50g voita tai flora culinessea

1 dl vehnäjauhoja

noin 1l maitoa

1/2 tl suolaa

1/2 - 1tl kuivattua timjamia

1 rkl tuoretta tilliä (1/2 tl kuivattuakin käy)

1 dl juustoraastetta esim Emmental

mustapippuria myllystä

Tonnikalakastike:

2 prk tomaattimurskaa

2 prk tonnikalapaloja vedessä

2-4 valkosipulinkynttä

1/2 - 1tl suolaa

mustapippuria

1/2 -1 tl timjamia

lisäksi kirsikkatomaatteja, tuoretta  tilliä ja 2 dl juustoraastetta

Sulata rasva kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Nosta liedeltä ja lisää noin puolet maidosta. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää loput maidosta ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehua välillä hämmennellen kolmisen minuuttia. Lisää suola, mustapippuri, tilli ja timjami. Lisää lopuksi juustoraaste ja sekoiat tasaiseksi.

Kaada tomaattimurska kulhoon ja mausta valkosipulimurskalla, mustapippurilla, timjamilla ja suolalla. Valuta tonnikala ja sekoita joukkoon.

Voitele vuoka ja lusikoi  tonnikalakastiketta hieman pohjalle. Levitä kerros lasagnelevyjä päälle. Laita vuorotellen tonnikalakastiketta ja juustokastiketta, lasagnelevyjä vielä noin 2 kierroksen verran, viimeiseksi tulee lasagnelevyjen päälle kerros juustokastiketta. Huuhtele tomaatit ja halkaise. LAdo  puolikkaat juustokastikkeen päälle ja ripottele pinnalle tilliä ja juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30-40 min. Paistoin tämän kiertoilmauunissa keskitasolla 150 asteessa, 30 minuuttia, viimeiseksi 10 minuutiksi  peitin vuoan foliolla ettei pinta pala. Anna vetäytyä 10 minuttia paiston jälkeen. Tarjoile esim raikkaan vihersalaatin kanssa.

Nopea, helppo ja herkullinen kalapasta. Valmistukseen menee noin 15 min.

Juustoinen lohipasta

250-300g maustettuja lohisuikaleita (käytin pirkkaa) 

1 pieni sipuli (tai 1/2 dl valmista pakastettua sipulisilppua)

1 valkosipulinkynsi

1-2 tl sitruunamehua tai limen mehua (kumpikin käy)

100g maustamatonta kevyt tuorejuustoa (käytin violaa)

2 rkl parmesaaniraastetta

1 dl Flora kevyt ruokaa 7 %

Pieni loraus valkoviiniä jos kaapista löytyy

1 tl hunajaa

1 rkl makeaa soijakastiketta esim pirkan ketjap manis

3 cm pätkä sinappia

mustapippuria myllystä oman maun mukaan

Muutama kierros chili explosion maustesekoitusta

nippu tilliä silputtuna (noin 1/2 pieni ruukku)

Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Kuulota sipulisilppua tilkassa ruokaöljyä ja lisää lohisuikaleet. Ruskista suikaleita noin reilu 5 min. Lisää ruokakerma, valkoviini, parmesaaniraaste, hunaja, murskattu valkospiulinkynsi, sinappi, sitruunan tai limen mehu, soija ja mausteet. Sekoita ja anna hautua noin 5 minuuttia. Nosta liedeltä ja lisää tuorejuusto ja tillisilppu. Sekoita.  Huom! älä kuumenna kastiketta enää kun olet lisännyt tuorejuuston tai se juoksettuu. Tarjoile esim keitetyn pastan, riisin (tai perunan) kanssa. Pasta ja riisi kiehuu samalla kun valmistat kastikkeen.

Paistettua seitiä chili -smetana kastikkeella

4 annospalaa pakasteseitiä

1 rkl ruokaöljyä

1 rkl sitruunamehua

1-2 rkl Pirkan makeaa chilikastiketta

2 rkl Balsamikko viinietikkaa

2 rkl vaaleaa siirappia

suolaa & valkopippuria

1 rkl vettä

pieni nippu tuoretta tilliä

Purista sitruunamehua jäisien kalapalojen päälle. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Paista kalapaloja pannulla tilkassa öljyä. Älä kääntele edestakaisin etteipalat murene. Kun pinta on saanut hieman väriä, käännä kalapalat. Sekoita smetanaan siirappi, sitruunamehu, chilikastike ja vesi. Lusikoi myös  kastiketta kalapalojen  päälle. Ripottele tuoretta tilliä päälle, laita kansi paikalleen ja anna hautua kypsäksi. Noin 15 min

ohje tulossa... 

Rakastamme lohta ja valmistamme sitä usein näin. Tämä on hyvää, helppoa ja nopeaa.

Uunilohi

1/2 perattu ja fileoitu lohi

sitruuna

hyppysellinen merisuolaa

oman maun mukaan valkopippuria tai sitruunapippuria

1 prk smetanaa

2 dl kevyt ruokakermaa

1 tl sokeria

n 5 cm pätkä sinappia

muutama kierros chili explosion maustesekoitusta

nippu tuoretta tilliä

Nypi fileestä pois ruodot. Voitele kevyesti pitkänomainen uunivuoka. Laita lohifile vuokaan nahka alaspäin. Purista pintaan sitruunamehua. Mausta merisuolalla ja pippurilla. Sekoita kulhossa smetana ja ruoka kerma. Mausta sinapilla, sitruunamehulla, sokerilla, suolalla, chilisekoituksella ja pippurilla. Lusikoi seos kalan päälle tasaisesti. Ripottele pintaan reilusti silputtua tilliä. Paista 200 asteisessa uunissa kypsäksi, noin 20-25 minuuttia. Leikkaa sitruunaviipaleita ja tuoretta tilliä päälle ja tarjoile keitetyn perunan tai perunamuusin ja vihersalaatin kanssa.

No nyt tässä olisi sitä kalaa kun sitä on toivottu jo niin pitkään! ;O)Itseasiassa tein tämän saman ruoan ahvenesta jokunen viikko sitten, mutta menetin ne kuvat siinä kameran muistikorttihässäkässä. =/ Tämän ruoan voi tehdä melkein ihan mistä tahansa kalasta.  Tällä kertaa tein siis lohesta. Ruoka on erittäin helppo valmistaa ja valmisteluihin menee aikaa vain 10 minuuttia + uunissaolo aika.

Kuorrutetut lohipalat juustoisella perunapedillä, 4 annosta

1 pkt Pirkan pakastettua lohta annospaloina.

1 vaalea paahtoleipä

1 muna

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl Valion maustettua ruokakermaa 3 juustoa

pieni  nippu tilliä

suolaa

mustapippuria

valkopippuria

3-5cm pätkä makeaa sinappia

sitruunaa

1 rkl sulaa voita tai juoksevaa margariinia, öljykin käy

500g perunasipulisekoitusta (pakaste) + 1 dl 3 juuston ruokakermaa

Valmistusaika noin 10 min + uunissa noin 45 minuuttia.

Voitele uunivuoka, kaada perunasipulisekoitus vuokaan. ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Valuta noin 1 dl ruokakermaa perunoiden päälle tasaisesti. Lado kalapalat perunoiden päälle. Purista sitruunamheua kaloille ja mausta sulalla ja valkopippurilla.

Murenna leipäviipale pieneksi muruksi. Lisää joukkoon muna, ruokakermaa, tilliä, sinappia, puristettu valkosipulinkynsi ja sulatettu rasva (voit halutessasi lisätä joukkoon vielä juustoraastetta, esim emmental). Sekoita. Lusikoi seos tasaisesti kalapalojen päälle.  Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia kunnes kuorrutus on kauniin ruskea ja kala ja perunat on kypsiä. Tarjoile esim salaatin ja kermaviilikastikkeen tai sitruunalla maustetun smetanan kanssa.

Opiskelijavuosilta tuttu nostalgiaherkku. Tämä ruoka oli lastemme toivomuksena. Remontoimme kotia hieman, joten nopea helppo ruoka olikin paikallaan.  Ilokseni myös 9kuinen nuorimmaisemme, pisteli innokkaasti tätä ruokaa napaansa ja oli erittäin haltioissaan saadessaan syödä hieman spagettia omilla pienillä kätösillään! ;D

Tonnikalakastike  4 annosta

500g prk passeerattua tomaattia

2 valkosipulinkynttä

mustapippuria

suolaa

2 prk tonnikalapaloja vedessä

n. 1 rkl tuoretta timjamia

4-6 pientä oksaa tuoretta meiramia

n. 80g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl ruokakermaa

Kuumenna passeerattu tomaatti kasarissa kiehuvaksi. Lisää murskattu valkosipuli. Mausta mustapippurilla ja suolalla makusi mukaan. Valuta tonnikala ja kippaa joukkoon.  Lisää kerma ja yrtit. Sekoittele varovasti että tonnikala ei mene mössöksi. Kiehauta pari minuuttia, nosta pois liedeltä. Lisää tuorejuusto ja sekoita varovasti kunnes tuorejuusto on sulanut ja sekoittunut kastikkeeseen. Tarjoa kasvisliemikuutiolla maustetun spagetin, Emmental juustoraasteen ja salaatin kanssa.

400g Lohta

ripaus suolaa

15-20 keskikokoista kiinteämaltoista perunaa

1 sipuli

1 rkl voita tai öljyä

nippu tilliä

3 munaa

2 dl kermaa

2 dl maitoa

1 tl suolaa

1/2-1 tl valkopippuria

1/2-1 tl sitruunapippuria

Kuori ja viipaloi perunat. huuhdo kevyesti lävikössä. Kuori ja silppua sipuli. Kuulota sipuli voissa luööan keltaiseksi, älä ruskista. Lado vuokaan puolet perunaviipaleista. Poista kalasta ruodot. Suolaa lohi kevyesti ja kuutioi. Laita lohi, sipuli ja reilu kerros tilliä perunoiden päälle. Lado loput perunat. Sekoita munat, kerma, maito ja mausteet, kaada perunoiden päälle. Paista 175-200 asteisessa uunissa 1- 11/2 tuntia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta kauniin ruskea.

OHje on peräisin Gloorian parhaat reseptit kirjasta.

Uusi elämä kalapuikoille. Tämä on hyvää, erittäin helppo ja nopea! Aurajuusto tekee tavallisesta kalapuikosta herkullisen!  Vastapainoksi aurajuustolle, pirteä puolukka-kaalisalaatti. =)

4-5 annosta:

20 kalapuikkoa

n 80g Aurajuustomuruja (tai enemmän jos haluat =)

2 dl ruokakermaa

mustapippuria

Lado kalapuikot uunivuokaan vieretysten. Ripottele tasaisesti kalapuikkojen pinnalle Aurajuusto murut. Kaada päälle kerma. Mausta kevyesti mustapippurilla. Laita 200 asteiseen uuniin n 15-20 min, uunista riippuen. Tarjoa perunamuusin ja puolukka-kaalisalaatin kanssa.

Puolukka- kaalisalaatti 4 :lle

3 dl puolukoita

1 dl sokeria

1 prk (200g) Raejuustoa

250g keräkaalia.

Murskaa puolukat kevyesti haarukalla. Lisää sokeri. Pilko kaali hienoksi silpuksi. Lisää kaalisilppu ja raejuusto. Sekoita.

Tässä myös hyvä ohje pakasteseitistä. Mieheni tokaisikin tänään että miten seitistä voikin taikoa näin hyvää ruokaa! =D

Duchette perunat ovat hauska tapa syödä perunaa, lapset pitävät näistä kovasti, Ei ainakaan tarvitse tuputtaa kun näitä on tarjolla. Perunat sopivat erinomaisesti myös juhlapöytään näyttävyytensä takia ja ovat erittäin helppoja valmistaa.

Mantelikala 4 annosta:

1pkt (400g) pakasteseitiä paloina

sitruunamehua

suolaa

valkopippuria tai sitruunapippuria

2 dl kermaa

1 tl currya

1 tl jauhettua inkivääriä

1 rkl hunajaa

n 1dl mantelihiutaleita

Aseta kalapalat uunivuokaan. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Kaada kerma kulhoon ja lisää mausteet. Kaada maustettu kerma kalapalojen päälle, ripottele mantelihiutaleet pinnalle.  Paista 175 asteisessa uunissa n 30 min.

Tarjoile perunamuusin tai esim Duchette-perunoiden kanssa.

Duchette-perunat

8-10 perunaa

maitoa

voita

suolaa

valkopippuria

2 munankeltuaista tai 1 kokonainen muna

(halutessasi voit maustaa perunasoseen vaikkapa yrteillä)

Valmista paksuhko perunasose: Kuori ja pilko perunat, keitä perunoita kunnes ovat kypsiä, keitä maito, kaada perunoiden keitinvesi pois ja kaada kiehuva maito perunoiden joukkoon ja muussaa soseeksi. Lisää suolaa, reilu voinokare ja valkopippuri. Lisää perunamuussiin 2 keltuaista, sekoita tasaiseksi. (mausta halutessasi valkosipulimurskalla tai vaikkapa yrteillä) Laita perunasose pursottimeen ja pursota isolla tyllalla leivinpaperille ruusukkeita. Paista ruusukkeita 250 asteisessa uunissa n 5-10 minuuttia kunnes perunat ovat saaneet kauniin värin. Tarjoile sellaisenaan lihan tai kalan kanssa, tai täytä ruusukkeet mieleiselläsi täytteellä.

TAKAISIN ETUSIVULLE