Kokeilin huvikseni lisätä hasselpähkinää juustoisiin jauhelihapihveihin ja lopputulos oli oikein herkullinen. Hulluttelukoikeiluni jatkui myös persikkakastikkeen merkeissä, eikä sekään ollut yhtään hassumpi kastikevaihtoehto näille jauhelihapihveille. Perheeltä sain mukavasti kiitosta, joten ruoka taisi olla hyvää!

Pähkinäiset juustojauhelihapihvit (9kpl)

400g paistijauhelihaa

1/2 dl hillosipuleita

1 valkosipulin kynsi

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä oman maun mukaan

1/2 dl korppujauhoja

1/4 dl seesaminsiemeniä

1 viipale paahdettua jyväpaahtoleipää

2 dl maitoa tai ruokakermaa

2 dl juustoraastetta (käytin Skonemeijerin Allerum Präst 17% juustoa)

1/2 dl hasselpähkinöitä

1 kananmuna

Mittaa kulhoon maito ja mausteet. Lisää joukkoon korppujauhot, seesaminsiemenet ja hienoksi murustettu jyväleipä. Anna nesteen imeytyä hetken. Lisää jauheliha ja hienoksi hienonnetut hillosipulit. Lisää juustoraaste ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele leivinpaperille yhdeksän pihviä ja paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia kunnes pihvit ovat kypsiä. Tarjoile riisin ja esim persikkakastikkeen kanssa.

Persikkakastike pihveille

3 dl vettä

2/3 lihaliemikuutiosta

1 prk persikanpuolikkaita mehussa

valkopippuria & maustepippuria oman maun mukaan

maizeena ruskea suurustetta kunnes kastike on sopivan paksuista.

Kiehauta vesi. Lisää mausteet, persikat ja persikoiden mehu. (jätä sivuun kaksi persikanpuolikasta pihvien koristeluun. Keitä hetki ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää kiehuvaan kastikkeeseen maizzeena suurustetta kunnes kastike on haluamasi paksuista. Tarjoile pähkinäisten juustojauhelihapihvien kanssa.

Jauhelihakastikkeen mausteeksi sopii mainiosti pesto jos ei pelkää kaloreita. Itse pidän enemmän vihreästä pestosta mutta punainen pesto sopii tähän ihan yhtä hyvin. Herkullista.

Pestolla maustettu jauhelihakastike

400g paistijauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

3-4 rkl pestoa

1/2 dl ketsuppia

suolaa

valkopippuria

mustapippuria

ripaus neilikkaa

2 dl ruokakermaa tai vastaavaa kasvirasva sekoitetta

Pilko sipuli pieneksi. Paista jauheliha ruskeaksi. Lisää sipulisilppu ja kuulota kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää ketsuppi, murskattu valkosipuli, mausteet ja pesto.  Lisää ruokakerma ja sekoita anna kiehua muutama minuutti. Tarjoa keitetyn spagetin tai makaroonin kanssa.

Nämä pihvit ovat hauskaa vaihtelua tavallisille jauhelihapihveille. Juustokuorrute ja porkkana antaa kivasti lisää makua. Nämä pihvit ovat erityisesti lastemme mieleen ja mikä parasta, helppoja valmistaa. =)

Porkkanajauhelihapihvit noin 9 pihviä

1/2 dl korppujauhoja

1/2 pussi ranskalaista sipulikeittoa

1 muna

450g naudan jauhelihaa

2 keskikokoista porkkanaa

1 dl vettä

1 dl kevytruokakermaa

mustapippuria

muutama kierros chili explosion maustesekoitusta

Raasta porkkanat. Kaada kulhoon korppujauhot, sipulikeittoainekset ja mausteet. Lisää vesi ja kerma. Anna turvota hetken. Lisää muna, porkkanaraaste ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele leivinpaperilla pihveiksi. Ripottele reilusti emmentaljuustoraastetta pihvien päälle.  Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes pihvi on kypsä ja juustoraaste saant hieman väriä.

Herkkusienikastike:

6-8 kpl keskikokoisia tuoreita herkkusieniä

1/2 dl paahdettua sipulia

2 rkl vehnäjauhoja

3 dl vettä

1 dl kevytruokakermaa

mustapippuria

1/2 lihaliemikuutio

2 rkl flora culinessea tai muuta rasvaa

Leikkaa herkkusienet siivuiksi esim kananmunaleikkurilla. Kuumenna rasva kasarissa. Lisää siivutetut sienet, kuulota hetki. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää vesi, kerma, paahdettu sipuli ja mausteet. Sekoita kokoajan ja keitä noin 5min kunnes jauhot on kypsiä. Tarjoile esim jauhelihapihvien kanssa.

Jauhelihapihvejä on helppo maustaa lukuisilla eri tavoilla. Tänään laitoin taikinaan mukaan omenaa joka tekee pihvistä ihanan mehevän.

Mehevät jauhelihapihvit & omenainen kastike

Jauhelihapihvit: noin 10 kpl

450g naudan paistijauhelihaa

2 dl kermaviiliä

1 dl korppujauhoja

2 omenaa

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

valkopippuria

1 valkosipulinkynsi

1 rkl tuoretta persiljasilppua tai 1 tl kuivattua

Omenainen kastike:

2 dl omenatuoremehua

noin 3 rkl voisulaa

1 rkl maizeenaa

suolaa

sokeria

2 maustemittaa currya

1/ 3 lihaliemikuutio

2 rkl ruokakermaa

(sitruunamehua)

Kuori ja pilko omena, sipuli ja valkosipulinkynsi paloiksi. Silppua ne sauvasekoittimella hienoksi, melkein soseeksi. Sekoita kulhossa kermaviili, mausteet ja korppujauhot. Lisää jauheliha, omenasipulisose ja muna. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita lusikalla leivinpaperille taikinaa ja taputtele pihveiksi. Paista 200 asteessa kypsäksi ja kauniin ruskeiksi. (noin 20-30 minuuttia riippuen pihvien koosta ja paksuudesta)

Tee kastike sillä aikaa kun pihvit kypsyvät uunissa. Kaada kylmä omenamehu kattilaan, lisää maizeena ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput kastikeaineksista paitsi ruokakerma. Keitä koko ajan hämmentäen noin 5 minuuttia. Lisää ruokakerma ja nosta liedeltä. Koemaista ja lisää mausteita tarvittaessa. (voit laittaa hieman sitruunamehua terästämään makua jos haluat)

Tarjoa pihvit omenakastikkeen, salaatin ja riisin tai perunan kanssa.

Kaalilaatikoiden ohjeita on paljon. Pidän makeahkosta kaalilaatikosta joten mielestäni kaalilaatikkoon kuuluu ehdottomasti siirappi. Tässä siis oma versioni tästä ihanasta herkusta! =)

Jauheliha -kaalilaatikko

noin 1 kg kaalia

noin 400-500g (paisti)jauhelihaa

1 sipuli

4 porkkanaa

1 fenkoli

6 dl vettä

1 liemikuutio

musta ja valkopippuria

suolaa

meiramia

3-4 rkl siirappia

2 dl puuroriisiä + 5 dl vettä + suolaa

Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Suikaloi kaali ja fenkoli ohkaisiksi suikaleiksi. Kiehauta isossa kattilassa vesi, lisää liemikuutio ja kaali. Hauduta noin 20 minuuttia kunnes kaali on vetäytynyt ja läpikuultavaa. Keitä silläaikaa riisi kypsäksi suolatussa vedessä (noin 15-20 min). Laita voita isoon kasariin ja kuulota sipuleita hetkenaikaa. Lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista. Lisää porkkanaraaste ja fenkolisuikaleet. Mausta pippurilla ja suolalla. Makeuta siirapilla. Revi joukkoon meiraminlehdet ( tai hieman kuivattua meiramia) Sekoita. Kun kaali on läpikuultavaa, lisää jauhelihaseos ja riisi kaalien joukkoon, sekoita ja kaada voideltuun isoon vuokaan. Jos pidät makeasta laatikosta, valuta pinnalle hieman vielä siirappia. Laita muutama voinokare pinnalle ja paista 175 asteisessa uunissa reilun tunnin. Tarjoa puolukkahillon kanssa.

Helppo ja herkullinen ruoka. Tämä on mielestäni hyvää ja lapsetkin syövät tätä mielellään.

4oog paistijauhelihaa

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1 prk säilöttyjä herkkusieniä, tuoreet sopivat myös hyvin

1/2 dl ketsuppia

1 maustemitta mustapippuria

1/2 maustemittaa valkopippuria

1/2 tl paprikajauhetta

1/2 dL tuoretta silputtua persiljaa, basilikaa ja oreganoa (jos ei ole tuoretta, käy myös kuivattu)

1/2 dl vettä

1/2 dl kevytruokakerma 5%

2 dl 5% fraichea

2-3 tomaattia

1- 1 1/2 pss pakaste valkosipuliperunoita (500g)

Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Kuulota sipulit pannulla ruokaöljyssä hetken aikaa. Lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista. (jauhelihan täytyy tulla kunnolla ruskeaksi jotta lihaan tulle pastettu hyvä maku). Lisää herkkusienet , murskattu valkosipuli ja ketsuppi. Mausta (voit maustaa myös oman makusi mukaan)  ja lisää vesi ja lopuksi kerma.

Laita valkosipuliperunoita voidellun vuoan pohjalle ja kaada kastike tasaisesti perunoiden päälle. Huuhtele tomaatit ja pilko kuutioiksi. Lado kastikkeen päälle. Laita loput perunaviipaleet päällimmäiseksi ja kaada fraiche tasaisesti pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tarjoile raejuuston, punajuurisalaatin ja kasvisten kanssa.

Mun ei pitänyt laittaa tätä ruokaa tänne ollenkaan, sillä tein vain pikaisesti ruokaa aineksista mitä kaapista löytyi...mutta ruoasta tulikin niin maukasta ja hyvää että päätinpä laittaa kuitenkin. Lapsetkin pitivät tästä ruoasta kovasti! =)

n 400 g jauhelihaa

1 prk kevytkermaviiliä

1/2 prk kevyt creme fraischea

1 iso valkosipulinkynsi

3 rkl korppujauhoja

1 muna

1/2 pss ranskalaista sipulkeittoaineksia (esim knorr)

1 maustemitta mustapippuria

1 maustemitta suolla

1/2 maustemittaa valkopippuria

2 rkl kuivattuja tai tuoreita yrttejä esim. persilja, minttu, basilika. (Laitoin hieman tuoretta persiljaa ja loput oli kuivattuja)

n 2-3 dl keitettyä couscousia

1-2 dl emmental juustoraastetta

Sekoita kulhossa kermaviili, creme fraische, korppujauhot, sipulikeittoainekset ja mausteet. Anna turvota muutama minuutti. Lisää muna, valkosipuli, jauheliha ja yrtit, sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä ja taputtele lusikalla leivinpaperille noin 1-2cm paksuiseksi tasaiseksi levyksi. Levitä keitetty couscous tasaisesti pinnalle ja ripottele juustoraaste päälle. Kieritä jauheliha rullalle leivinpaperia ja veistä apunakäyttäen. Taputtele rulla tasaiseksi pötköksi ja paista 225 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Timjamiperunat: Pese huolellisesti harjaamalla muutama reilunkokoinen peruna. Leikkaa perunat noin 1/2cm paksuiksi viipaleiksi. Kun jauhelihamureke on ollut uunissa noin 15 minuuttia ota mureke uunista ja levitä perunat murekkeen vierelle leivinpaperille. Sumuta tai levitä sudilla oliiviöljyä perunaviipaleiden pinnalle. Mausta ripauksella suolaa, grillimaustetta ja kuivattua timjamia. Nosta perunat ja mureke takaisin uuniin ja jatka paistamista noin 20 minuuttia tai kunnes mureke ja perunat ovat kypsiä (perunoiden pinta alkaa kuplia ja kupruilla) ja kauniin ruskeita.

Tarjoile esim. pippurituorejuustonokareen ja salaatin kanssa.

Mehevä jauheliha-riisirulla maistuu hyvin lämpimänä tai kylmänä raikkaan salaatin kanssa. =)

Pohja:

3 munaa

6 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

4-5 dl (lihaliemikuutiolla) keitettyä riisiä

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

Täyte:

1 sipuli

2 porkkanaa

1 rkl öljyä

300-400g jauhelihaa(itse tykkään käyttää paistijauhelihaa)

n 1/2 dl tai maun mukaan chilikastiketta

1 rkl soijaa

1 tl currya

1/2 tl kanelia

1/2 tl jauhettua kaardemummaa

halutessasi 1/2 tl suolaa

(1 valkosipulinkynsi)

1/2 dl ruokakermaa tai vettä(kuvan rullaan käytin vettä)

Keitä riisi kypsäksi lihaliemikuution kanssa, jos riisiä ei ole valmiina.

Vatkaa munat kulhossa. Lisää puolet maidosta ja kaikki jauhot. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Lisää loput maidosta, riisi, suola ja sokeri. Kaada leivinpaperilla vuoratulle 30x40cm pellille. Levitä riisiä hieman, että sitä tulee tasaisesti  joka kohtaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Kuori silläaikaa sipuli ja porkkanat. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Paista sipulisilppua ja porkkanaraastetta öljyssä paistinpannulla. Lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista se. Lisää chilikastike ja soija. (Murskaa valkosipuli joukkoon) Mausta currylla, kanelilla, kaardemummalla, ja tarvittaessa suolalla.  Lisää kerma ja anna porista vielä hetki että kastike saostuu paksuksi. Levitä jauhelihaseos riisipohjalle ja rullaa pohja rullalle leivinpaperin avulla. Tarjoa rulla raikkaan salaatin kanssa.

Vinkki! Kokeile riisirullaa oman suosikkijauhelihakastikkeesi kanssa, suurusta kastike paksuksi ettei se valu rullasta ulos. Voit myös ripotella juustoraastetta kastikkeen päälle ennen rullausta.

OHje on peräisin Riisi nimisestä keittokirjasta.

En olekkaan pitkään aikaan tehnyt täytettyjä paprikoita. Ja kylläpä olivatkin hyviä! =)  Suippopaprikoista saa hauskan näköisiä ruokia esim. täytettynä.

Annokset 4:lle / 2 venettä hklö

4 suippopaprikaa (n 20 cm pituista)

200g naudan paistijauhelihaa

1 pieni sipuli

1 rkl öljyä

1- 1 1/2 (mietoa) chiliä

1-2 valkosipulinkynttä

1/3 kasvisliemikuutio

3 dl vettä

1 1/2 dl riisiä

1/2 dl silputtuja yrttejä (esim ruohosipuli, persilja)

1 1/2-2dl juustoraastetta

mustapippuria, grillimaustetta

Valmistusaika n 30 minuuttia, josta uunissa 15min.

Keitä riisit kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. (n 10-20 min riisistä riippuen)

Valmista sillä aikaa täyte. Huuhdo ja halkaise chili. Poista siemenet ja hienonna. Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Kuulota sipulia öljyssä hetken, lisää huoneenlämpöinen jauheliha joukkoon ja ruskista. Lisää hienonnettu chili ja purista valkosipulinkynsi joukkoon. Paista vielä hetki, älä polta. mausta mustapippurilla ja grillimausteella. (halutessasi pienellä ripauksella suolaa).

Kaada paistettu jauheliha kypsän riisin joukkoon ja sekoita. Hienonna yrtit. Lisää jauhelihariisi seokseen ja sekoita. Huuhdo ja halkaise paprikat kahtia. Laita paprikat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja täytä jauhelihariisi seoksella. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta ja paista 175 asteisessa uunissa, keskitasolla, noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kevyesti väriä. Huom! Varo polttamasta paprikoita, ne palavat helposti liian kuumassa uunissa. Tarjoile paprikat salaatin ja leivän kanssa.

Tätä ruokaa kokeilin ensimmäistä kertaa eilen ja koska maku osoittautui hyväksi, ja lapsetkin pitivät kovasti, laitan ohjeen myös tänne, jos vaikka joku kaipaisi pientä vaihtelua perinteisiin lihapulliin. =)

n 500g naudan paistijauhelihaa

1 muna

1 tl suolaa

1/4 tl jauhettua mustapippuria

1 pieni sipuli

1/2 dl hienonnettua persiljaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl jauhettua neilikkaa

1- 2 rkl ruokaöljyä

kasvis couscous:

3 dl esikeitettyjä couscous-suurimoita

3 dl vettä

1 tl ruokaöljyä

1/2 tl suolaa tai 1/2 kasvisliemikuutio

1/2 prk säilykemaissia

10 cm pätkä purjoa

1/2 punainen paprika

1/2 keltainen paprika

Ruoan valmistusaika n 20-30 min, valmiit pyörykät voi pakastaa.

Sekoita jauhelihaan suola,pippuri ja muna. Kuori ja raasta sipuli, huuhdo ja hienonna persilja, lisää jauhelihan joukkoon. Mausta mureketaikina kanelilla ja neilikalla. Sekoita taikina. Tee taikinasta pyöreitä ja hieman soikeita pyöryköitä ja nosta ne vedellä huuhdotulle työlaudalle.

Laita vesi kiehumaan. Lisää suola tai liemikuutio ja 1 tl ruokaöljyä. Kun vesi kiehuu, nosta liedeltä ja kaada couscous-suurimot veteen ja anna turvota kannen alla n 2 minuuttia, sekoita välillä ja anna vielä turvota 3 minuuttia.

Huuhdo, kuori ja pilko paprikat ja purjo, valuta maissi. Lisää kasvikset couscoussin sekaan ja sekoita.

Paista lihapyörykät öljyssä tasaisesti joka puolelta, läpikypsäksi. Laita kasvis couscous keskelle isoa tarjoiluvatia ja nosta kuumat lihapyörykät ympärille. Ripottele päälle persilja ja purjosilppua. Hyvää sellaisenaan tai voit valmistaa herkullisen kastikkeen seuraksi.

 Esim. jogurttikastike: 2dl ruokajogurttia (tai kermaviiliä), 10 cm pala raastettua kurkkua, 1 tl sinappia, 1 tl hunajaa sokeria tai siirappia, ripaus suolaa, 1/2 rkl balsmiviinietikkaa, 1 valkospulin kysi murskattuna, 1 rkl silputtuja yrttejä. esim pesilja, minttu, timjami...

Alkupareäisessä ohjeessa oli käytetty couscousin tilalla Bulguuria, mutta koska mulla ei sitä ollut, laitoin couscousia ja hyvää tuli silti. =)

Couscous    

Couscous on suurimo, joka yleisimmin valmistetaan vehnästä, mutta saatavilla on myös maissista ja kaurasta valmistettuja suurimoita. Suurimoita käytetään ennenkaikkea pohjoisafrikkalaisessa keittiössä, mutta couscousin suosio on viimeaikoina kasvanut Suomessakin. Sana couscous merkitsee myös ruokalajia, joka valmistetaan kypsentämällä couscous-suurimot höyryssä lihan, kasvisten, mausteiden ja liemen kera erityisessa couscous-keittimessä.

Couscousia ostettaessa kannattaa varmistaa, että pakkauksen päällä lukee prècuit. Se tarkoittaa, että suurimot ovat esikeitetty ja niiden tarvitsee vain turvota kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia.

Huom! Couscous sisältää glutenia, joten se ei sovi keliaakikolle.

Ohje on peräisin Kotikokki keittokirjasta.

Maissilastuja

400g jauhelihaa

1 dl vettä

1 pussi taco maustesekoitusta

cheddarjuustokastiketta

Salsaa

kurkkua

tomaattia

Ruskista jauheliha, lisää mauste ja vesi, hauduta vielä muutama minuutti. pilko tomaatti ja kurkku kuutioiksi. Lämmitä cheddarkastike kuumaksi. Lado maissilastuja lautaselle, kaada päälle juustokastiketta, jauhelihakastiketta,  ripottele päälle kurkku ja tomaatti kuutioita. Mausta salsalla ja nauti.

Tämän jauhelihakastikkeen ohje on lähtöisin minun isoäidiltäni. Ihmettelin aina kuinka hänen ja äitini jauhelihakastike maistui paremmalta kuin muiden laittamana. Aikanaan äitini opetti minua kokkaamaan ja nyt tiedän mikä taika siinä kastikkeessa oli.

Kastike on helppo ja nopea valmistaa ja ihanan makuista, kivaa vaihtelua tavalliselle kastikkeelle.

Ainekset:

1silputtu sipuli

400g naudan paistijauhelihaa

1-2 valkosipulin kynttä maun mukaan

2dl ruokacremeä

ketsuppia tai purkillinen tomaattimurskaa

jauhettua neilikkaa

pippuria (itse käytän ripauksen musta-, valko- ja maustepippuria

basilikaa ja oreganoa (myös pizzamauste käy)

paprikajauhetta

suolaa

Kuulota silputtu sipuli öljyssä pannulla. Lisää jauheliha. Paista jauhelihaa kunnes se on kunnolla paistunutta, jos jauheliha jää vaalean harmaanruskeaksi se maistuu keitetyltä. Lisää valkosipuli, oman  makusi mukaan pippuri/pippurit, hyppysellinen basilikaa ja oreganoa (tai pizzamaustetta, paprikajauhetta, ja ripaus neilikkaa, HUOM! Ole varovainen neilikan kanssa, neilikka on vahva mauste. Lisää tomaattimurska (tai n. 0,5dl ketsuppia) jauhelihan joukkoon, anna hautua hetken ja lisää ruokakerma. (Voit tehdä kastikkeesta kevyemmän korvaamalla osan kermasta vesi-jauhoseoksella) Koemaista ja lisää suola ja mausteita tarvittaessa.

Tarjoa spaghetin tai makaroonin, salaatin ja juustoraasteen kanssa.

TAKAISIN ETUSIVULLE