Ihania Rommirusinakakkuohjeita on netti pullollaan ja kakku onkin mielestäni juuri sopiva tarjottava tähän aikaan vuodesta. Tämä kakku syntyi ihan vain aineksista mitä kotoa löytyi. Rommin voimakkuutta voi säädellä oman maun mukaan ja rusinat voi marinoida rommissa jolloin kakusta tulee vielä enemmän aikuiseen makuun. Rommin, kerman, suklaan ja hedelmien liitto on ihana.

Suklainen Rommirusinakakku (18-22cm vuokaan)

pohja:
175g diggestive ruiskeksejä
75g margariinia sulatettuna
1/2 tl kanelia

Täyte:
150g tummaa suklaata
2 keltuaista
3 rkl tummaa rommia (tai oman maun mukaan)
1 dl korintteja tai pieneksi silputtuja rusinoita + 1/2 rkl rommia
2 valkuaista + 1 rkl sokeria
3 dl vispikermaa
1 dl sokeria
5 liivatelehteä
0,75 dl kuumaa vahvaa kahvia

Koristeluun esim. kermavaahtoa, ananaskirsikoita,
suklaakiehkuroita, rommipalloja, rusinoita tai suklaarusinoita

(suklaakiehkuroiden valmistusohje löytyy täältä)

Sekoita kupissa korintit ja 1/2 rkl rommia. Anna maustua hetki.
Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoomaan.
Laita keksit kaksinkertaiseen pussiin ja murskaa ne hienoksi. Lisää kanelijauhe ja sekoita.
Lisää sulatettu rasva ja puristele tasaiseksi massaksi. Taputtele muruseos vuoan pohjalle tasaisesti ja laita kylmään odottamaan.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Varo ettei suklaa pala.
Lisää keltuaiset yksiteleen sulaan suklaaseen ja sekoita tasaiseksi. Mausta rommilla.
Lisää valkuaisiin 1 rkl sokeria ja vatkaa se kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ( ei tarvitse pestä vispilää välissä, kopauta vain suurin osa pois vatkaimista) ja lisää sokeri ja rommilla maustetut korintit kermavaahtoon, sekoita.
Sulata liivatteet kuumaan kahviin. Vatkaa liivateseos ohkaisena nauhana kermavaahtoseokseen.
Yhdistä suklaaseos ja valkuaisvaahto lisäämällä ensin noin ruokalusikallinen valkuaisvaahtoa suklaan joukkoon, sekoita tasaiseksi ja sen jälkeen lisää suklaaseos valkuaisvaahtoon parissa erässä. Kääntele varovaisesti sekaisin.
Yhdistä lopuksi kermavaahto ja suklaamunavaahto varovaisesti isolla lusikalla käännellen.
Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten että mahdolliset ilmakuplat poistuvat.
Hyydytä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään tai vähintään 4 tuntia.
Irrota reunta ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele haluamallasi tavalla.

Vinkki! Kakun maku vain paranee seisoessaan, joten kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin. Kakun voi hyvin tehdä edellisenä päivänä tai jopa samanakin päivänä, mutta suosittelen tekemään kakun pari päivää etukäteen jotta maku saa tekeytyä kunnolla. Ota kakku huoneenlämpöön noin 30 min ennen tarjoilua.

Suffipuffi muffineita suunnitellessani sain idean kokeilla rapeita maissikuulia  myös hyydykekakkuun. Kakku on ihanan suussasulavainen ja maissipallot raksahtelevat suussa hauskoina yllätyksinä. Suklaan ja vadelman liitto on aivan hurmaava. Kakun täte sopisi hyvin myös leivonnaiseen. Ihanaa!

Rapsakka  vadelmasuklaakakku   18 cm vuokaan

Pohja:

175g  suklaacookies keksejä (esim rainbow)

50g sulatettua margariinia

Täyte:

2 dl vispikermaa

2 munanvalkuaista + 1 rkl sokeria

4 liivatetta

1/2 dl vadelmamehua

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pss vadelmia (noin 4dl)

100g taloussuklaata

3 dl rapeita suklaapäällysteisiä maissipalloja (esim Maraboun crisby bites tai Suffeli puffi)

Pinnalle 1,25 dl vispikermaa, vaaleanpunaista karkkiväriä

Koristeluun vadelmia, maissipalloja, mintunlehtiä

Kuumenna kerma mikrossa tai kattilassa kuumaksi mutta älä keitä. Pilko suklaa joukkoon ja hämmennä kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Laita astia kylmään hetkeksi että seos jäähtyy.

Valmista sillä aikaa pohja. Murskaa keksit hienoksi. Lisää sulatettu margariini ja puristele tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtoreunaisen 18 cm vuoan pohjalle. Taputtele keksimuruseos pohjaksi. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoomaan. Vatkaa jäähtynyt suklaakerma kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele valkuaiset kulhoon ja lisää 1 rkl sokeria. Vatkaa valkuaiset  kovaksi vaahdoksi. Kääntele ensin 1 rkl suklaavaahtoa valkuaisen joukkoon ja kääntele sitten kummatkin vaahdot sekaisin. Älä vatkaa ettei ilmat  karkaa.  Lisää sokeri, vaniljasokeri, vadelmat ja maissipallot. Kääntele varovaisesti mutta huolellisesti sekaisin. Kuumenna vadelmamehu kiehuvan kuumaksi. Liuota liivatelehdet kuumaan mehuun. Vatkaa liivatemehu ohkaisena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan keksimurupohjan päälle,tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Värjää halutessasi kerma vaaleanpunaiseksi karkkivärillä ja vatkaa vaahdoksi. Irrota kakun reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Levitä kerma hyytyneen kakun päälle. Tasaa kakun reunat pyöräyttämällä suoran veitsen selkää kakun reunan ympäri. Ripottele vadelmia, maissipalloja ja mintunlehtiä koristeeksi.

Kokeiluni maustetulla omena -kanelirahkalla jatkuvat. Viikonloppuna tein siitä raikkaan  makuista hyydykekakkua. Rahkakakku on kiva vaihtoehto tuorejuustokakuille. Tämä oli  hyvää, myös lastenkin mielestä, joten voin lämpimästi suositella kaikille kokeiltavaksi. :)

Omenarahkakakku (tein tämän kakun 26cm vuokan)

pohja:

200g diggestivekeksejä

50g margariinia

2 rkl omenasosetta

1/2 dl mantelirouhetta

1 maustemitta kanelia

1 maustemitta inkiväärijauhetta

pohjan päälle 4 rkl omenasosetta

täyte:

2 prk valion maustettua maitorahkaa omena-kaneli

2dl vispikermaa

1 omena raastettuna

2 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

1/2 dl ananas tuoremehua  (omenamehukin käy)

4 liivatetta

kiille:

2dl omenasosetta

2 liivatetta

2 rkl omenamehua

koristeluun: karamellisoituja manteleita & sokerikoristeita

Laita keksit kaksinkertaiseen muovipussiin. Nuiji lihanuijalla tai kaulimella keksit muruiksi. Lisää joukkoon omenasose, mantelirouhe, mausteet ja sulatettu rasva. Puristele seos tasaiseksi massaksi. taputtele keksimurut irtoreunaisen vuoan pohjalle. Levitä omenasosetta varovaisesti pohjanpäälle.

Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen likoomaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Valuta sitruunamehu omenaraasteen päälle. Sekoita maustettu maitorahka kermavaahdon joukkoon. Lisää omenaraaste ja vaniljasokeri. Koemaista ja lisää halutessasi hieman kanelia. Kuumenna ananasmehu kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatelehdet mehuun. Valuta liivate ohkaisena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Laita kylmään hyytymään. Kun kakku on hyytynyt noin tunnin verran valmista kiille. Laita 2 liivatetta kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna mehu kiehuvan kuumaksi,sulata liivate kuumaan mehuun. Kaada liivatemehu omenasoseen joukoon sekoita tasaiseksi. Levitä sose nopeasti kakun päälle, kopauta kakkua muutaman kerran pöytää vasten että pinta tasoittuu. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua esim karamellisoiduilla manteleilla, hedelmillä tai sokerikoristeilla.

Jos haluat korkeamman kakun, tee kakku pienempään vuokaan.

Pipari -luumurahkakakku voisi olla vaihteluksi kiva jälkkäri joulupöydässä.  Vietämme joulua vanhempieni luona, joten teen tällaisen kakun  viemisiksi kahvipöytään. =) 

Pipari -luumurahkakakku 18 cm vuokaan

pohja: n 25-30 piparkakkua

50g margariinia

2-3 rkl luumumarmelaadia

Täyte:

21/2 dl flora vanillaa tai flora vispiä

500g maitorahkaa (käytin Valion  vähärasvaista maitorahkaa 0,3%)

1-1 1/2 dl luumuhilloa/marmelaadia

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

1/2 tl kanelia

5 liivatelehteä

1/2 dl glögiä (käytin marlin valmisglögiä)

1/2 sitruunan raastettu kuori ( voi jättää pois jos haluaa)

5-7 piparkakkua

Koristeluun:

noin 1 dl kuohukermaa

marsipaanikoristeita

tomusokeria

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen. Murskaa piparit hienoksi. Lisää sulatettu rasva. Taputtele seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratun 18 cm vuoan pohjaan. Levitä ohkainen kerros luumumarmelaadia keksimurujen päälle. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maitorahka, luumuhillo, sokeri, vaniljasokeri, kaneli ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna glögi kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatteet glögiin. Kaada glögi ohkaisena nauhana rahkaseoksen joukkoon, kokoajan sekoittaen Murskaa käsin joukkoon piparit ja sekoita. Kaada täyte piparipohjan päälle. Peitä foliolla ja nosta kylmään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Vaahdota kuohukerma. Levitä noin 1/3 vaahdosta kakun päälle tasaisesti, pursota loput reunojen ympäri. Koristele marsipaanikoristeilla ja ripottele pinnalle tomusokeria.

Söin kakkua vielä tänään, tein kakun toissapäivänä. Oli edelleen hyvää. Säilyy siis ainakin 2 päivää. =)

Suklaan ja kirsikan yhdistelmä on aivan ihana. Sitä ei voi vastustaa.

Kirsikka-suklaahyydykekakku (18cm vuokaan, isompaan tuplaa ohje)

Pohja:

1 pkt noin 14 kpl suklaatäytekeksejä (käytin Pirkan Daniela Mustikka-suklaatäytekeksejä)

2 rkl margariinia tai voita

Täyte:

noin 20 kpl kirsikoita

n. 180 g taloussuklaata

2 1/2 dl kuohukermaa

1/2 tl jauhettua kanelia

1 valkuainen

1 dl sokeria

5 liivatetta

1/2 dl kirsikkaliköriä tai vahvaa kirsikkamehua

Koristeluun:

kirsikoita ( & kirsikanlehtiä)

n. 20g tummaa suklaata

n. 1 dl kermaa

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.  Murenna keksit hienoksi muruksi. Lisää sulatettu rasva. Sekoita tasaiseksi. Taputtele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan tasaisesti. Nosta hetkeksi viileään.

Huuhtele ja halkaise kirsikat, poista kivet. Pilko pienemmäksi. Lado pilkotut kirsikat tasaisesti keksipohjan päälle. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. (mikrossa noin 2 min max 600w teholla, sekoita ja sen jälkeen sulata 30 sek jaksoissa, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on kokonaan sulaa). Valuta pari lusikallista sulatettua suklaata ohkaisena nauhana kirsikoiden päälle. Älä laita paksulti, muuten pohjaa on vaikea leikata. Vatkaa valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna kirsikkaliköri (tai kirsikkamehu) kiehuvan kuumaksi. Mausta kanelilla. Sulata liivatteet kanelilla maustettuun liköriin. Valuta sulatettu suklaa kermavaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Valuta kirsikkaliköri-liivateseos joukkoon ohkaisena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto. Kaada vaahto pohjan ja kirsikoiden päälle, tasoita pinta. Peitä foliolla ja nosta viileään vähintään 4 tunniksi tai seuraavaan päivään.

Sulata loput 20g suklaata. Kasta kirsikoita suklaaseen ja nosta foliolla peitetyn alustan päälle (esim lautanen) ja nosta kylmään kovettumaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä kakun pinnalle kerros vaahtoa. Irrota varovasti irtopohjavuoan reuna. Laita loput vaahdosta pursottimeen ja pursota kakun reunojen ympäri. Nosta kovettuneet suklaakirsikat kakun keskelle pieneksi keoksi. Koristele lehdillä. Anna kakun lämmetä huoneen lämpöiseksi ennen tarjoilua jotta pohja ei ole liian kova leikattavaksi.

Vinkki! Kokeile maustaa kakun päälle tuleva kermavaahto tilkalla kirsikkaliköriä. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon esim 2 tl liköriä.

Innostuin kokeilemaan päärynä-suklaakakkua kun taannoin oli Vilijaanan kanssa puhetta päärynä-suklaamuffineista (muffinien ohje tulossa lähiaikoina). Laitoin tähän kakkuun vähän sitäsuntätä mitä kaapista löysin. Sattumalta saimme vielä juuri sopivasti yllätys vieraita kun olin koristelemassa kakkua. Kakku oli hyvää, raikasta, ei liian makeaa, omasta mielestäni juuri sopivaa.

Päärynäjogurtti-suklaa hyydykekakku (18 cm vuokaan)

pohja:

200g suklaapisarakeksejä

25g voita tai margariinia

Täyte:

1 prk flora vanillaa

300g omena-päärynä jogurttia ( käytin pirkkaa)

200g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatetta

1 prk säilykepärynöitä (n. 425g)

1 1/2 tl limen mehua

1 rkl tummaa kaakaojauhetta (voi myös jättää pois)

1 levy (200g) talossuklaata tai muuta tummaa suklaata

1 tuore päärynä

Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Murenna keksit hienoksi. Sulata rasva, yhdistä keksit ja rasva, painele leivinpaperilla vuoratun irtovuoan pohjaan tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa flora vanilla vaahdoksi. Valuta säilykepäärynät ja ota liemi talteen. Soseuta säilykepäärynät ja lisää jogurttiin. Notkista tuorejuusto tilkalla (n 1-2 rkl) päärynämehua ja lisää se jogurtin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää jogurttiseos vaniljavaahdon joukkoon. Kuumenna 1 dl päärynämehua kuumaksi ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää puristettu limen mehu liivatemehuun, valuta liivatemehu ohkaisena nauhana vispilällä vatkaten vaahdon joukkoon. Sulata 2/4 suklaalevystä mikrossa tai vesihauteessa. Rouhi pieneksi 1/4 suklaalevystä. Säästä loput koristelua varten. Lisää rouhe täyteseokseen.  Ota noin  puolet täyteseoksesta toiseen kulhoon ja lisää sulatettu suklaa vatkaten ohkaisena nauhana joukkoon. Sekoita kaakaojauhe sihdaten vaaleaan täytteeseen. Kaada tumma suklaatäyte keksimuruseoksen päälle. Anna seistä pari minuuttia, jotta pinta hieman kiinteytyy ja lusikoi varovasti vaalea täyte tumman päälle. Yritä olla sekoittamatta täytteitä keskenään. Peitä kakkuvuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymän vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Pese päärynä huolellisesti. Leikkaa päärynä neljään osaan ja leikkaa siemenkodat pois. Leikkaa palat kolmeksi lohkoksi. Irrota varovasti kakku vuoasta ja lado päärynälohkot kakun päälle kiertämään ympyrää. Taittele leivinpaperista pieni pursotuspussi. Sulata loppu suklaalevystä ja laita pursotuspussiin, leikkaa terään pieni reikä. Pursota suklaa kakun päälle. Nosta kylmään kunnes kakku tarjoillaan.

Isompaan vuokaan tuplaa ohje.

Kokeilin tehdä hyydyketortun pohjan muroista kun keksejä ei ollut, ja kyllä vain, niistäkin saa ihan syötävän pohjan hyydyketortulle. Pohja ei ehkä ole ihan niin rapea kuin kekseistä tehtynä mutta maistuva kuitenkin. Tämä hyydyketorttu on tehty pääpirteittäin samalla ohjeella kuin blogistani löytyvä kinuskihyydyke.

Hyydykekermatorttu

pohja: 20 diggestive keksiä (tai 4 dl muromysliä, esim pirkka metsämarjamurot, kuten tässä käytin)

50g voita tai margariinia

1 rkl vadelma tai muuta marmelaadia

1 rkl vadelma mehua (tai muuta mehua)

täyte:

2 dl kinuskikastiketta

1 prk flora vispiä (ota tästä se 1 rkl pohjaan jos käytät muroja pohjana)

4 liivatelehteä

koristeluun flora vispiä

wienernougat rouhetta

Laita liivate kylmään veteen likoomaan. Laita keksit tai murot muovipussiin ja hienonna lihanuijalla hienoksi rouheeksi. TAi voit myös hienontaa ne tehosekoittajalla. Sulata rasva huoneenlämpöiseksi ja hiero murut rasvan kanssa sekaisin tasaiseksi massaksi. Lisää marmelaadi ja mehu. Käännä irtopohjavuoan pohja väärinpäin ja laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan päälle ja kiristä reunat kiinni niin että leivinpaperi jää vuoan pohjalle.(torttu on helpompi hivuttaa tarjoilulautaselle kun pohjan reunat eivät ole tiellä) Painele muruseos tasaisesti vuoan pohjalle, nosta kylmään odottamaan.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Kaada kinuskikastike pieneen kattilaan ja kuumenna melkein kehuvaksi, koko ajan sekoittaen. Nosta liedeltä ja lisää lionneet liivatelehdet. Jäähdytä hieman. Lisää ohkaisena nauhana kermavaahdon joukkoon kokoajan sekoittaen. Kaada kinuskikerma vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi. Kun torttu on hyytynyt, ripottele pintaan reilusti wienwrnougatrouhetta. Pyöräytä veitsellä reunan ympäri ja irrota vuoan reunat. Koristele kermavaahdolla. ( pursotuksen tein pienehköllä tähtityllalla , pientä tasaista ja ympyräistä liikettä koko tortun reunan ympäri)

Vinkki! Kokeile koristella ja tarjota torttu erillaisten marjojen kanssa. Marjat sopivat erittäin hyvin yhteen kinuskin kanssa.

Maistoin tässä muutama päivä sitten kakkua jossa oli mustaherukka- ja suklaamoussea keroksittain. Ihastuin tuohon yhdistelmään kovasti sillä hieman kirpakka mustaherukka tasapainottaa kivasti makeaa suklaamoussea. Ohjetta en kuitenkaan saanut, joten piti hatusta vetästä ohje, hyvää siitä jokatapauksessa tuli. Tuoreet mansikat olivat kuin piste i:n päälle! :o) Todella helppo tehdä ja koristelukaan ei vie aikaa kuin muutama minuutti. Kakku kannattaa tehdä kuitenkin pari päivää etukäteen, jotta sen maut saa kunnolla tasaantua. Tämä oli hyvää, tätä meillä tehdään toisenkin kerran.  =)

1 Pohjan ainekset: (tee kaksi suklaakääretorttupohjaa)

3 munaa

1 dl sokeria

1/2 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Suklaatäyte:

200g tummaa suklaata tai taloussuklaata

1 muna

1/2 dl sokeria

2 1/2 dl flora vanillaa

5 liivatetta

1 rkl vettä

Mustaherukkatäyte:

1 1/2-2 pss mustaherukoita

1 dl vahvaa mustaherukkamehutiivistettä

5 liivatetta (2 1/2 tl liivatejauhetta)

1 rkl vettä

1 valkuainen

1/2 dl sokeria

200g tuorejuustoa tai maitorahkaa

Kiille:

 2 dl mustaherukkatiivistettä

2 liivatelehteä

1 tl kiehuvaa vettä

Mansikoita ja mustaherukoita

Kostutukseen vahvaa mustaherukkamehua

POhja:Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon varovasti käännellen sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia. Kumoa pohja kevyesti sokeroidulle leivinpaperille ja irrota leivinpaperi. Tee toinen samanlainen pohja. Jäähdytä pohjat.

Esivalmistelut: Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Laita pohjat päällekkäin. Leikkaa irtoreunavuoan pohjan avulla kumpikin kääretorttupohja irtopohjavuoan kokoiseksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja laita toinen kakkupohjista vuokaan. Kostuta vahvalla mustaherukkamehulla.

Suklaatäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kuumenna n 1 rkl vettä kiehuvankuumaksi ja sulata liivatteet veteen. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kermavaahto ja sula suklaa. Lisää munavaahto varovasti käännellen. Valuta ohkaisena nauhana liivatevesi suklaavaahdon joukkoon, kokoajan sekoittaen. Kaada suklaamousse pohjan päälle. Nosta hetkeksi (noin 15 min) kylmään hyytymään.

Mustaherukkatäyte: Laita liivatteet sillä aikaa likoomaan kylmään veteen. Kaada puolet mehusta ja mustaherukat kattilaan ja keitä herukoita muutama minuutti. Kaada herukkamössö siivilään ja anna valua kulhoon. Painele/hiero herukkamössöä siivilää vasten esim vuolijalla, niin että saat mahdollisimman hyvin kaikki mehut mukaan. (huom! lusikoi mukaan myös siivilän alle kertynyt paksu herukka"sose"). Lisää mukaan loput mustaherukkamehutiivisteestä. Kuumenna seosta vielä hetken kasarissa jos se on ehtinyt jäähtyä. Nosta liedeltä.  Sulata liivatteet kuumaan herukkamehuun. Vatkaa valkuainen ja sokeri kuohkeaksi vahdoksi. Valuta ohkaisena nauhana mustaherukkamehu tuorejuuston (tai rahkan) joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää valkuaisnvaahto varovasti sekoittaen. Mausta sitruunamehulla.

Nosta toinen leikattu suklaapohja hieman hyytyneen suklaavaadon päälle. Kostuta vahvalla mustaherukkamehulla. Kaada herukkajuustovaahto suklapohjan päälle. Nosta kylmään hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Kuumenna tilkka vettä mikrossa, sulata liivatteet veteen. Lisää 2 dl vahvaa mustaherukkamehutiivistettä joukkoon. Lusikoi varovasti herukkahyytelö kakun päälle ja anna hyytyä hetken. (Jos haluat liukuvärjäyksen pintaan, hyydytä kiille niin että pohja on hieman vinossa, jotta osa hyytelöstä valuu toiseen laitaan kakkua, varmista kuitenkin että koko pinta jää hyytelön alle). Koristele tuoreilla mansikoilla ja /tai mustaherukoilla ja nosta kakku kylmään maustumaan.

Irrottaessasi kakkua vuoasta, pyöräytä veitsellä reunan ympäri jolloin kakku irtoaa helpommin reunoilta.

Vinkki!  Marjat voi myös soseuttaa sauvasekoittimella hienoksi, jolloin marjojen maku vaan korostuu entisestään. Kuumenna silloin ainoastaan mehu ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä soseutetut marjat ja tuorejuusto ja lisää sitten vasta liivatemehu. (mun sauvasekoitin hajosi, joten muussasin marjat siivilän läpi ;o)

Ainekset n 12 hengen kakkuun:

4 munaa

1 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kääretortun täyte:

1 1/2 dl vadelmahilloa

1 dl kermavaahtoa

Vadelmakermahyytelö:

8 liivatelehteä

2 dl kermaa

2 dl creme vanillaa

2 prk maitorahkaa

 1 dl sokeria

n 400 g pakastevadelmia tai n 1litra tuoreita

1 dl vadelmamehua

Koristeluun tuoreita marjoja

Kääretorttu:
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Ripottele leivinpaperille hienoa sokeria ja kumoa kypsä torttupohja sokerin päälle. Peitä pohja leivinliinalla ja jäähdytä. Levitä vadelmahillo pohjalle, hillon päälle kermavaahto ja kääri torttu tiukaksi rullaksi. Laita se jääkaappiin vetäytymään. Leikkaa torttu n 1 cm paksuiksi viipaleiksi ja vuoraa niillä n. 3 litran vetoinen kulho.

Vadelmakermahyytelö:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma sekä vaniljakastike. Laita rahka suureen kulhoon ja sekoita se hieman notkeammaksi. Kuumenna marjamehu kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri sekä liotetut liivatteet. (Huom! Jos käytät ulkomaisia vadelmia, lisää marjat marjamehuun ja keitä pikaisesti, nosta liedeltä ja lisää vasta sen jälkeen sokeri ja liivatteet.) Sekoita rahkanjoukkoon vadelmat sekä liivateliemi. Lisää joukkoon myös kerma- ja vaniljavaahto. Kaada seos kulhoon kääretorttuviipaleiden päälle. Hyydytä koko komeus jääkaapissa yön yli. Kumoa valmis Charlotte Russe vadille ja koristele tuoreilla marjoilla.

Kuvan kakun ulkonäkö kärsi hieman koska tein liian löysään kierretyn kääretortun. Kakku olisi ollut kauniimpi jos olisin käärinyt kääretortun tiukemmalle. =/

Maku on silti ihana, vadelmainen ja raikas. =)

Kakkupohja:

4 munaa

2 dl sokeria

1dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri, yhdistä kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan. Kaada korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa max 30 min.

*  *  *

Vadelmainen moussetäyte:

5 liivatetta

1/2 dl vettä

1 dl vadelmamehutiivistettä

250g maitorahkaa

2 dl vispikermaa

1 1/2 -2 dl sokeria

2 dl vadelmia ja/tai murskattuja mansikoita

(sitruunavettä kostutukseen)

Laita liivatteet kylmään veteen. Vuoraa irtopohjainen vuoka leivinpaperilla(tai pyöreäpohjainen astia elmukelmulla). Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja aseta vuoan pohjalle.

(leikkaa päällimmäinen kerros astian pohjan kokoiseksi jos käytät kulhoa tms.)

Kostuta maidolla tai sitruunavedellä.

Lämmitä vesi kuumaksi ja sulata siihen liivate.

Lisää vadelmamehutiiviste ja sekoita maitorahkan joukkoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa ja lisää rahkaseokseen.

Lisää vadelmat ja/tai mansikkasurvos seokseen ja tarkista maku.

Levitä noin puolet täyteseoksesta kostutetun pohjan päälle

Laita uusi kakkupohjakerros huolellisesti painellen kevyesti että ei jää kuplia väliin ja kostuta sitruunavedellä. Lisää lopputäyte ja viimeiseksi peitä kakkupohjalla.

Kostuta hieman. Peitä kelmulla, laita lautanen tms levy tasaiseksi painoksi

kakun pohjan päälle ja laita kylmään kovettumaan n 4 tunniksi. Voi myös laittaa suoraan pakkaseen jos kakku tehdään etukäteen.

Ota kakku kylmästä( jos ollut pakkasessa ota pari tuntia etukäteen sulamaan)

Kumoa tarjoiluvadille, kakku irtoaa vuoasta kelmun avulla hyvin.

*  *  *

Icing-kuorrute ja koristelu

3 valkuaista + n. 700g pölysokeria + 1tl sitruunamehua(lisätään viimeiseksi)

Sihtaa pölysokeri valkuaisiin vähän kerrallaan ja vatkaa! Tee kuorrutetta kahdessa erässä ja toista tarvittaessa

Levitä kourrutetta leveällä "voiveitsellä"  tasaisin vedoin. Pursota kuorrutetta kaunilla pursottimella reunoille ja keskelle, riippuenmilliasen koristelun haluat. Huom! Varmista ettei kuorrute jää liian löysäksi, (kuten minulle tämän kuvan kakussa kävi) kuorrute valuu silloin kakunpäältä pois.

(kuorrutteen voi myös värjätä karkkivärillä tai käyttää masikkatomusokeria)

Tämä kuorrute on hyvää mutta erittäin makea maultaan.

Voit myös kuorruttaa kakun marsipaanilla tai kermavaahdolla.

Viimeistele kakku marsipaanikoristeilla tai muilla haluamillasi koristeilla.

*  *  *

Marsipaaniruusut:

1pkt vaaleanpunaista marsipaania

1 pkt vihreää marsipaania

Ota pala vaaleanpunaista marsipaania, muovaile leivinpaperin päällä n. 1cm halkaisilaltaan oleva tanko. Leikkkaa samankokoisia paloja ja muotoile palat palloiksi.

Paina lusikalla pallot litteäksi ja rullaa ensimmäinen levy rullalle, toinen rullataan ensimmäisen rullan ympärille ja käännetään yläreunaa hieman ulospäin, ruusun terälehdeksi. Etene näin tehden samaan ruusuun n. 5-6 terälehteä.

Leikkaa veitsellä pohja tasaiseksi jotta ruusun voi laittaa seisomaan.

Muotoile vihreästä marsipaanista samanlaiset pallot kuin ruusuja tehdessä.

Litistä lusikalla litteäksi, leikkaa veitsellä levystä lehden mallinen pala ja tee veitsen selkäpuolella uurteita lehden syiden mukaisesti.

*  *  *

Marsipaanivauva

1 pötkö valkoista, vihreää ja vaaleanpunaista marsipaania

Tomusokeria

Tummaa kaakaojauhetta

Hammastikkuja, lusikka, leivinpaperia

Laita käsiin hieman tomusokeria ettei marsipaani tartu muovailtaessa.

Sirota leivinpaperille hieman tomusokeria ettei marsipaani tartu paperiin.

Muotoile vihreästä marsipaanista n. 3mm paksuinen levy, leikkaa suorakulmion muotoinen pala vauvan sängyksi. muotoile tyyny myös vihreästä marsipaanista.

Muotoile pyöreä pallo valkoisesta marsipaanista.

Muotoile pallo pään muotoiseksi käyttäen lusikkaa apuna, paina lusikan varren päällä silmien kohdalle painautumat, muotoile nenä ja leuka.

Muotoile vauvalle vartalo ja kädet vaaleanpunaisesta marsipaanista.

Muotoile isommasta pallosta selkä, peppu ja jalat,

koverra lusikan varren avulla vatsan alta liika massa pois.

Muotoile kädet erillisestä pitkulaisesta pötköstä, kiinnitä vartaloon.

Pienestä litteästä pallosta saat kauluksen johon yhdistät valmiin vauvan pään.

Aseta vauva sängylle, kädet vauvan leuan alle ja pää vinottain tynylle.

Kasta hammastikku tummassa kaakaojauheessa, piirrä kaakaojauheella vauvalle silmät ja suu. Hiukset saat vetämällä kaakaossa kastetun tikun terävää päätä varovasti marsipaanivauvan päätä pitkin. pehmitä jälkiä hieman sormella.

*  *  *

Vadelmamousse-Barbiekakku marsipaanikuorrutteella

Barbienuken vaatteet

Poistin Barbielta jalat, valitsin marsipaanin värisen silkkinauhan hiuksiin, suojasin nuken alaosan elmukelmulla, muotoilin vaaleanpunaisesta marsipaanista nukelle puvun yläosan, koristelin hopeisilla sokerihelmillä. Nukke pystyyn keskelle kakkua ja kaulin marsipaanista ohkaisia levyjä jotka asettelin hameen helmoiksi. Koristelin vielä kermavaahdolla ja sokerihelmillä.

Suhteellisen helppo toteuttaa, ihastutti (barbie-ikäisten) lasteni juhlissa.

TAKAISIN ETUSIVULLE