Lis�� suosikkeihisi
"Marien ruokaohjeet"
Helppoja ja hyviä ruokaohjeita kaikille kokkauksesta kiinnostuneille. Blogi on tällä hetkellä tauolla, mutta käytän blogia omana keittokirjanani. Ohjeita olen haalinut kasaan sieltä täältä, keittokirjoista, lehdistä, netistä, tutuilta, millon mistäkin. Kehittelen ohjeita paljon myös itse. Kokkailen kaikenlaista ihan harrastusmielessä ja kokeilen mielelläni uusia ohjeita. Ruokakuvaus on toinen intohimoni. Kuvani ja ohjeeni ovat käytettävissäsi, muistathan kuitenkin mainita mistä olet ne löytänyt. Kokkailun ja herkuttelun iloja! =)
OHJEIDEN TULOSTAMINENJos haluat tulostaa sivuiltani ohjeen, parhaiten se onnistuu klikkaamalla haluamasi ohjeen nimen(otsikkoa joka on violetin värinen). Voit kokeilla tulostaa ohjeen siitä, tai maalaa ja kopioi ohje ja liit� se esim tekstinkäsittelyohjelmaan ja tulosta.
S-postia minulle?
Näitä linkkejä käytän usein
kun etsin uusia ruokaohjeita
Laaja reseptihakemisto
erillaisille muffineille:
Hyvät nettisivut
yrteistä ja niiden käytöstä:
Laihduttajille kaloritaulukoita:
lihat, broileri, kala ja äyriäiset
juomat, makeiset, sokerit, hillot
Kakkujen koristeluideoita:
Suomalaisia kakkutarvike nettikauppoja:
- Ilokseni pääsin testailemaan heidän tuotteita ja blogistani löydät kokemuksiani ja ohjeistusta tuotteiden käytöstä.
Muita kakkuideoita:
-tilaa haluamasi kuva kakkusi päälle
Camillan Kranssikakkuja (krokaanikakku)
Kakkublogeja:
Merjan leivonta (ja askartelu)
Lisää kakkusivuja:
Ruoka- ja leivontablogeja:
Linkitän myöhemmin lisää...
Huom! ,Jos haluat blogisi tälle listalle, laita kommenttia johonkin kohtaan, käyn katsomassa sivusi ja lisäilen sen heti kun ehdin! =)
S-postia minulle?
Marien_sekasoppa@hotmail.com
Tervetuloa toiseen blogiini
Saippuahelmi
Etsi uusia kavereita
Suomi Treffit
Sain Sannalta loistavan vinkin tehdä voileipäkakun leivän itse paistamalla leivän kakkuvuoassa. Kiitos aivan loistavasta vinkistä! Tästälähtien meidän voileipäkakkujen leivät tehdään itse.
Tämä kakku oli erityisesti päivänsankarin mieleen ja näytti maistuvan myös muillekin, sillä siitä ei jäänyt kuin yksi pienenpieni palanen joka säästettiin päivänsankarille iltapalaksi. :)
Kalkkunavoileipäkakku (12-15 hengelle)
Leipä:
0, 75 dl vettä
2 dl maitoa
1/2 dl ruokaöljyä
1 pss kuivahiivaa (7g)
noin 6 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1/2 dl kuivattua sipulirouhetta
1-2 rkl pizzamaustetta
3/4 tl suolaa
1 rkl sokeria
pari kierrosta chili explosion maustesekoitusta
Täyte:
1 pss kalkkunasuikaleita
2 dl vispikermaa
1 maustekurkku
1 punainen paprika
1 prk (250g) raejuustoa
1 prk (250g) maitorahkaa
100g pippuri tuorejuustoa (esim creme fraiche)
2 tl sitruunamehua
5 cm pätkä sinappia
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
1 dl persiljasilppua
1 valkosipulin kynsi
Kostutukseen 2 1/2 dl vettä + 1/2 kanaliemikuutio
Kuorrute:
2 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk creme fraichea
paprikajauhetta
1 pkt ohuen ohut kalkkunafilettä
herneenversoja
kokonaisia rosè pippureita
ruohosipulia
1/2 ruukkua persiljaa
kirsikkatomaatti
Mittää kulhoon vesi ja maito. Kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja sokeri ja kuivahiiva. Lisää ruokaöljy ja mausteet. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 min. Kumoa taikina pöydälle johon on siroteltu hieman jauhoja. Vaivaa vielä hetki. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina huolellisesti ja tasaisesti vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.
Taputtele leipätaikina vuokaan tasaisesti. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia. Paista leipää 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti, pyöräytä tarvittaessa vuoan reunan ympäri veitsellä tai lastalla ja kumoa leipä ritilälle jäähtymään.
Näin hienon voileipäkakkuleivän saa kun leivän paistaa kakkuvuoassa.
Leikkaa pystyviilto kakun reunaan. Kun täytät kakun saat kohdistettua leivät merkin avulla kohdalleen.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka, raejuusto ja pippurituorejuusto. Pilko paprika ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää mausteet, persilja, sinappi, sitruunamehu ja puristettu valkosipuli. Kostuta pohja 1/3 kanaliemellä. Levitä puolet täytteestä ja puolet kalkkunasuikaleista pohjan päälle. Nosta seuraava kerros leipää päälle ja kostuta kanaliemellä. Levitä loput täytteestä ja loput kalkkunasuikaleet. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla kanaliemellä.
Kiedo täytetty leipä kelmuun: Laita voileipäkakku samaan vuokaan missä leipä on paistettu
Laita tasainen paino leivän pälle.
Kakku seuraavana päivänä ennen koristelua.
Sekoita kulhossa tuorejuusto ja crem fraiche. Ota noin 1/3 toiseen kulhoon ja lisää 1/4 tl paprikajauhetta. Sekoita ja levitä voileipäkakun päälle tasaisesti. Laita loput kuorrutteesta pursottimeen ja pursota reunan ympäri kuorrutetta. Käytin tähän Wiltonin erikois tyllaa nr: 86. Pursota lopuksi keskelle pieni keko. Koristele ruohosipulilla, kalkkunarullilla, rosèpippurilla, herneenversoilla kakku. Laita viimeiseksi keskelle kirsikkatomaatti.
|
|
Leipäohje tuleekin tarpeeseen, olen pari kertaa kokeillut leipää kakkuvuoassa, mutta ohjetta en ole saanut säädettyä sopivaksi. Siispä suurkiitos!!
Tätä voisinkin tehdä meidän pojan 4v synttäreille syyskuussa..
Kaunis kakku!
Kiitos!
- mutta herää tässä halu kokeilemaan tätä!
Koristelussa oot kyllä niin mestari, ei itellä riitä mielikuvitus! Vesi aina herahtaa kielelle näistä sun kuvista :)
Kiitos hyvistä neuvoista ja ohjeista, sivusi ovat ihan yli-ihanat!
Tekaisin ohjeesi mukaan leivän (mutta ilman sipulirouhetta). Tuli tosi hyvä! Täytin kakun meetwurstilla ja kinkulla ym. ja tarjosin tänään vieraille. Tykkäsivät kovasti. Tästedes teen voiskarikakkuihin leivät itse, kiitos ohjeistasi!
Tintti: KIva kun leipä onnistui ja maistui. :)
Kirsikkatäytekakku oli paras kakku mitä olen koskaan tehnyt, tein sen perinteisellä kermavaahto kuorrutuksella,kaupasta puuttui juuri se valkoinen marsipaani.
Mulla on BAke & partyn pursottimia ja olen ollut niihin erittäin tyytyväinen. Mulla on myös heirollin pursottimia muutama, jotka on selkeästi sekundaa( en suosittele) ja lisäksi kaiserin jotka ovat myös hyviä mutta valikoima huono. KAikki ovat terästä. Jos kaipaat omasta mielestäni hyviä teräosto vinkkejä niin suosittelen ostamaan esim Wiltonin tyllat nr: 1M iso avonainen tähtitylla
pienempi tähtitylla nr 21,
vielä pienempi tähtitylla nr 16, erikoistylla nr 86,sillä saa upeita reunapursotuksia käytin mm kalkkunavoileipäkakussa.
korinpohjatylla
ruusutylla nr:103
lehtitylla pieni ja iso
ja kauniita kukkia voi pursottaa nopeasti tyllalla nr: 109
Näiden lisäksi kannattaa hommata pari pientä ja vaikka yksi iso liitin.
Pusseina olen käyttänyt ruokakaupasta ostettavia brunon kertakäyttöpusseja tai taitellut leivinpaperista. :)
Kiitokset sinulle Marie hyvistä neuvoista.
Pullantuoksu tuo kaikki kotiin.
Kiitokset sinulle Marie hyvistä neuvoista.
Pullantuoksu tuo kaikki kotiin.
Oletpa sä taas tehnyt kauniita herkkuja. Oma ruokahaluni vaan on vieläkin kateissa, mutta sehän ei haittaa, se näkyy positiivisena vaakalukuna ja hiljaisena keittiönä;)
Kenenkäs bileet teillä on oikein ollut, on taas mennyt ihan ohi omia juttuja pohtiessa?
Tuohon tyllakeskusteluun otan sen verran osaa, että minun paras tylla peruspursotukseen (esim. kakkujen reunat yms.) on kyllä Heirolin tähtitylla. Myytiin kolmen paketeissa ja ne kaksi muuta oli huonoja, mutta tämä on sellainen, jota ilman en pärjäisi:o)
Hätävarana käy myös Brunon pursotuspusseihin kuuluvat muoviset tähtityllat. Tämä siis minun mielipiteeni. Voihan olla, että minulla on käynyt tuuri tuon heirolin terän kanssa:o)
Mä olen kanssa joskus pursottanut niillä brunon muovityllilla ja sillä isolla tähtityllalla saa kyllä ihan kivan pursotuksen jos ei muuta ole käytössä. :)
tätä kautta saan viestiä sinulle, että ainakaan minulla ei tule sähköpostit sinulle läpi :( sanoo että osoite on jotenkin virheellinen!? tuleeko muiden postit perille asti? kuvaa yritin lähettää
Siitä ne ideat sitten kumpuaa ja rönsyilee joka suuntaan. Kaikista palkitsevinta on kuitenkin se, kun voin tarjota jollekin toiselle onnistumisen iloja keittiössä ja hyvää ruokaa. :)
Tuulikki: Odotuksesi palkitaan...tänään! ;O)
En ole ehtinyt päivittelemään juttuja kun olen väkertänyt niitä koristeita niin innokkaasti. Tuototkset postaan kohta. Uusia ohjeitakin olen kehitellyt joten niitä hioessa menee aina hieman aikaa... :)
Kokeilen pikapuolin tuota leipäohjetta lohikakkuun.Mitä sinä laittaisit sellaiseen täytteeksi?Nuo täyteasiat kun kuuluvat monella salaiseen kansioon:/
Jos tekisin lohikakun, tekisin jonkinlaisen mössön ja laittaisin siihen todennäköisesti mukaan jotain maustettua tuorejuustoa(vaikkapa katkarapu tai ruohosipuli) tilliä, timjamia, sitruunamehua, raejuustoa tai parmesaaniraastetta, mustapippuria, pieni pätkä sinappia, hieman suolaa ja sokeria, pieneksi kuutioitua kurkkua, kermavaahtoa, pieni loraus balsamikkoa. noista siis tekisin jonkun mössön ja laittaisin sitä kaikkiin kerroksiin ja mössön lisäksi toiseen kerrokseen kalaa ja tóiseen keitettyä ja viipaloitua kananmunaa. Kananmunakerroksen leivät voitelisin vielä kallen kaviaarilla (Se tuubi jossa on pojan kuva ja leipä) Kostuttaisin kalaliemellä. Päälle kuorrute sitruunalla maustetusta tuorejuustosta ja smetanasta tai creme fraicesta. Koristeeksi tilliä, pehmeitä timjamin varsia (osa on puisia ja kovia mutta nuoret versot pehmeitä) ruohosipulia, kalaa, kurkkua, sitruunanviipaleita ja kokonaisia rosepippureita. Ja jos koristelu kaipaa vielä väriä niin pari kirsikkatomaattia voisi laittaa...
Toivotaan että tästä olisi sulle jotain iloa ja saisit hyviä ideoita. :)
Laittakaahan ihmessä tännekin jos teillä on jotain hyviä suosikkiohjeita joita jakaisitte mielellänne :)
Ajattelin uskaltautua kokeilemaan leipomista.. Mutta kuinka monelle henkilölle kakku on? Mietin että täytyykö 18 ihmiselle tehdä 2, jollei muuta suolaista ole tarjolla?
Kaksikin kakkua on kiva jos on monta syöjää. Ne saa ehkä helpommin mahtumaan jääkaappiin... ehkä. :)
Kirjavuoka on myö smun suosikkivuoka. Se käy niin moneen juttuun.
Tulehan kertomaan miten voikkarikakkujen kävi.
Talossa tuoksuu ihanalle. Sain leivät paistettua ja sain molemmat onnistumaankin. Pinnasta ei tullut noin kaunis ja tasainen, mutta kun on leipomista ikänsä kartellut, niin napakymppiä ei ihan heti saa aikaan. Kuvittelin että taikina olisi ollut hitaampi tehdä, mutta sehän kävi ihan käden käänteessä. Yllätyin positiivisesti. Nyt kopsaan ohjetta siihen hääpäiväkirjakakkuun..
Synttärit vietettiin viikonloppuna. :o) Voileipäkakut onnistuivat loistavasti. Kiitos ohjeesta. Kirjatäytekakkua seuraavaksi kostutan vähäsen lisää. Mielestäni jäi hieman liian kuivaksi. Tosin sitä meni paljon, eli vieraat taisivat tykätä. Suklaaganashea (vai mites se kirjoitettiinkaan??)ei sitten niin vain kovettumisen jälkeen siirrettykään. Maalasin sillä hepan leivinpaperille, mutta päädyinkin sitten painamaan mmf:levyyn leivinpaperille kopioimani heppakuvan. Onnistuihan se niinkin. Seuraavaksi täytyy maalata nähtävästi ihan sulatetulla suklaalla. Äitini ilme oli näkemisen arvoinen, kun hän näki tuotokseni. :oD Ikäni kun olen karttanut keittiöhommia (paitsi piparkakkutalojen tekoa). Onneksi satuin osumaan näille sivuille mistä löysin tälläisiä kivoja näpräilyohjeita! Leipominen kun on minusta kovin tylsää, jos vain kaadetaan taikina kipppoon ja laitetaan paistumaan. Keittiössäkin näköjään voi käyttää luovuutta. ;o)Mff koristeita jäi paljon yli.. Täytynee pian loihtia niille jokin kakku alustaksi...
Taas vaivaan sinua kysymällä neuvoja ;) Eli, kuun lopussa olisi vaihteeksi yhden tenavan kekkerit tiedossa, ja ajatuksena olisi tämän kakun tekeminen. Viimeksi onnistuin tosi hyvin, oli todella maukasta ja herkullista kakkua. Mietin tässä vaan, että onnistuisiko tuota päällistä saamaan jotenkin mustaksi (tai tummaksi)? Jalkapallo-kakku pitäisi tehdä, ja tekisi mieli kokeilla tehdä suolaisena tällä kertaa synttärikakku ;) Mikä olisi sun vinkki tähän? Miten saisin kakusta jalkapallon näköisen?! ;) Kiitti taas... :D
Tuosta kostuttamisesta. Olen huomannut nyt tässä viimeiakoina että jos noudatan sitä kondiittorien suosittelemaa 1/2 dl / 1 muna kostutuksen määrää, jää kakku ehkä hivenen kuivaksi mun makuun, joten kostutan nykyään hiukan enemmän ja tulee erittäin hyvä ja sopivan kostea kakku.
Nasu: vastailen mielelläni jos vain suinkin osaan :)
Pyöreän saat kakusta täyttämällä sen pyöreäpohjaiseen kulhoon. Kun kostutat ja annat kakun rauhassa vetäytyä se muotoutuu kulhon malliseksi, sitten vain kumoat ja kuorrutat. Mustiin kohtiin voi käyttää vaikkapa mustia oliiveja jotka laitetaan ihan vieri viereen tai kurpitsan siemeniä tai unikon siemeniä jane vain ripotellaan kuorrutteella kuorrutetun kakun päälle peittävästi pallon kuvioiden muotoon.
...hmm nyt justiinsa ei tule ihan heti muuta mieleen kun väsyttää niin että meinasin jo nukahtaa tähän näppiksen ääreen... :)
Luulen että ehkäpä tuorejuutoa voi myös värjätä mustalla.
nyt ei ole tuorejuustoakaan kaapissa joten en voi edes testata onnistuuko, mutta sitä voisi kokeilla. =/
Tammikuu: ilo on mun puolella. :)
Oon etsinytkin suht helppoa ohjetta jossa ihte tehdään tuo leipä. Leipä nousi tosi hyvin. Sunnuntaina onkin pappani 70-vuotis syntymäpäivä, niin piti kokeilla ajoissa että pohja onnistuu :P Toivottavasti kakku onnistuu hyvin...
Suuret kiitokset myös muista ohjeista. Tilasin bake & partystä sen kakkuvuoan johon saa täytteen väliin ja teenkin siitä toiselle pappalleni 70-vuotis kakut sun vaniljakreemillä ja mansikoilla täytettyä kakkua :)
Odottelen mielenkiinnolla mitä hauskaa kirjottelet tänne seuraavaksi! :)
Ja tuhannesti kiitoksia ihanista sivuista! Kokkaan ja leivon ihan työkseni, mutta vasta näiltä sivuilta opin MMF:n valmistuksen ja vaikka kuinka paljon muuta tietoa! Älä siis ihmeessä vähättele taitoasi, enemmän sinä olet opettanut mulle tässä parin päivän sisällä kuin mun konditoria-opettajani!!
Sanna: Köh, no kiitos! Tässäpä melkein ihan punastuu kun alan ammattilaiselta saa kiitosta. :)
Tyllana olen käyttänyt Wiltonin 86:sta. Se on sellainen hassun mallinen tylla jossa on sahareunainen pieni pyöreä pää josta lähtee suora pitkä sakara ulos. Vaikea selittää, mutta nyt hei muistankin, sen tyllan näät niissä kuvissa joissa on erilaisia pursotteluohjeita kakkujen koristeluvinkeissä.
upea kakku!
mutta mietin tuosta ohjeesta, että ihanko tosissasi laitat kuivahiivan suoraan nesteeseen? kun kaikkialla toitotetaan että jauhoihin sekoitetaan ensin!
minäkään en saanut leipää kohoamaan noin isoksi, tosin se taisi lässähtää uunissa kun takina vaikutti löysältä tai sitten oli liikaa hiivaa =)
Tässä on tulokseni : http://hangsfood.blogspot.com/2008/09/voileipkakku-bnh-m-mn-vi-tht-ham_17.html
Voiko tämän kakun tehdä myös gluteenittomana (pari vierasta on keliaakikkoja) vain vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomiin? Entä, monelleko tästä ohjeen kokoisesta kakusta riittää? Meille on tulossa pieni määrä vieraita, 12 aikuista ja kymmenen lasta. Pitäisikö tehdä tämä kaksinkertaisena? Minulla on tuollainen suorakaiteen muotoinen irtopohjavuoka, kooltaan 25x38 cm, ja siihen ajattelin kakun väsätä. Mitä arvelisit, minkä kokoisena tuo ohje pitäisi tehdä? Jos riittäisi yksinkertaisena, varmaan tekisin kuitenkin pyöreään vuokaan...
Kiitos avustasi!
En ole tehnyt leipää täysin gluteenittomana mutta uskoisin että gluteenittomilla jauhoilla onnistuu kyllä.
Tekisin kakun kaksinkertaisena täytteineen ja pohjineen päivineen. Koskaan ei ole jäänyt juhlissa voikkaria yli... :)
Käytin kuivahiivaa, asun saksassa sen takia toi hiivan merkki ei taida olla suomessa. Mutta mittailin niin oli 7 g kuivahiivaa . En tiedä mistä se johtuu, mutta ensin kerralla kokeilen uudestaan ja annan sitten tietoa onnistumisesta. Kiitoksia vielä kerran. Suomen kielini on ruostunut :) mutta tärkein, että ymmärrät :)
piti tulla linkkaamaan kun tein huhtikuun alussa tätä voileipäkakkua. Hyvälle maistui vaikkei ihan täysin onnistunutkaan, leipä ei jostain syystä kohonnut minulla. Armahdin itseni sillä en ole ennen tehnyt voileipäkakkua :-D
http://nitansapuskat.blogspot.com/2009/04/kalkkunavoileipakakku.html
Ellis: Hmm..en osaa sanoa miksi kaikilla leipä ei nouse. Olen itsekin huono leipomaan leipää niistä tulee usein kuivia ja kovai aja lättänöitä, siksi en niitä juuri leivokkaan, mutta tällä ohjeella saan kyllä kuohkeaa leipää...hmm... jos lisäisi hiivan määrän 11g ja kokeilisi sillä!