Lis�� suosikkeihisi
"Marien ruokaohjeet"
Helppoja ja hyviä ruokaohjeita kaikille kokkauksesta kiinnostuneille. Blogi on tällä hetkellä tauolla, mutta käytän blogia omana keittokirjanani. Ohjeita olen haalinut kasaan sieltä täältä, keittokirjoista, lehdistä, netistä, tutuilta, millon mistäkin. Kehittelen ohjeita paljon myös itse. Kokkailen kaikenlaista ihan harrastusmielessä ja kokeilen mielelläni uusia ohjeita. Ruokakuvaus on toinen intohimoni. Kuvani ja ohjeeni ovat käytettävissäsi, muistathan kuitenkin mainita mistä olet ne löytänyt. Kokkailun ja herkuttelun iloja! =)
OHJEIDEN TULOSTAMINENJos haluat tulostaa sivuiltani ohjeen, parhaiten se onnistuu klikkaamalla haluamasi ohjeen nimen(otsikkoa joka on violetin värinen). Voit kokeilla tulostaa ohjeen siitä, tai maalaa ja kopioi ohje ja liit� se esim tekstinkäsittelyohjelmaan ja tulosta.
S-postia minulle?
Näitä linkkejä käytän usein
kun etsin uusia ruokaohjeita
Laaja reseptihakemisto
erillaisille muffineille:
Hyvät nettisivut
yrteistä ja niiden käytöstä:
Laihduttajille kaloritaulukoita:
lihat, broileri, kala ja äyriäiset
juomat, makeiset, sokerit, hillot
Kakkujen koristeluideoita:
Suomalaisia kakkutarvike nettikauppoja:
- Ilokseni pääsin testailemaan heidän tuotteita ja blogistani löydät kokemuksiani ja ohjeistusta tuotteiden käytöstä.
Muita kakkuideoita:
-tilaa haluamasi kuva kakkusi päälle
Camillan Kranssikakkuja (krokaanikakku)
Kakkublogeja:
Merjan leivonta (ja askartelu)
Lisää kakkusivuja:
Ruoka- ja leivontablogeja:
Linkitän myöhemmin lisää...
Huom! ,Jos haluat blogisi tälle listalle, laita kommenttia johonkin kohtaan, käyn katsomassa sivusi ja lisäilen sen heti kun ehdin! =)
S-postia minulle?
Marien_sekasoppa@hotmail.com
Tervetuloa toiseen blogiini
Saippuahelmi
Etsi uusia kavereita
Suomi Treffit
Kuopuksemme täytti tänään 1 vuotta. Juhlan kunniaksi piti tietysti tehdä kakku. Kokeilin tehdä elämäni ensimmäisen kerroskakun. Hyvin näyttää toimivan. Tämä kakku koristeineen saattaa näyttää ehkä vaikeatekoiselta, mutta todellisuudessa koristeet ovat yksinkertaisen helppoja tehdä. Itse kakun koristeluun meni aikaa noin 20-30 minuuttia kermojen levityksen kanssa. (Itseasiassa jouduin koristelemaan kakun vieraiden jo ollessa pöydässä, kermat olin sentään jo ehtinyt laittaa ;O) Koristeet tein edellisenä iltana, että ehtivät kovettua. Kerman levitys lastalla, tähtipursotus reunojen ympäri ja koristeet vain pisteltiin paikoilleen. Siinäpä se! =) Kakun täytteenä valkosuklaa -mustikkamoussea ja valkosuklaa -vadelmamoussea. Koristeet värjättyä MMF:ää.
Vadelma -mustikka -valkosuklaa kerroskakku
Tein yhden 26cm pyöreän kakkupohjan, lisäksi tein vielä yhden kääretorttupohjan josta leikkasin kulhojen reunan avulla pienemmät palat keskimmäistä ja päällimmäistä kerrosta varten. Yhden pienemmistä pohjista jouduin kasaamaan kadesta palasta, muuten sain kaikki pohjat konaisina.
pohjat:
1 kpl 26 cm kakkupohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja (tai 1 dl vehnäjauhoja + 1 dl perunajauhoja)
1 tl leivinjauhetta
kääretorttupohjaan:
samat ainekset kuin edellä
26 cm pohja:Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat ainekset ja siivilöi vaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun vuokaan jonka reunat on voideltu. Paista 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa, irrota vuoka ja anna jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.
Kääretorttupohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat ainekset ja siivilöi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle pellille Paista 225 asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia. Kumoa leivinpaperille ja irrota leivinpaperi varovasti. Anna jäähtyä. Leikkaa pohjasta 3 keskikokista palaa ja 3 pientä palaa.
Täyte:
200g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl flora vispiä + 2 rkl sokeria
2 rkl kiehuvan kuumaa vettä
8 liivatetta
200g pakastemustikoita
200g pakastevadelmia
2tl sitruunamehua
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä suklaa ja tuorejuusto. Lisää kermavaahto. Laita tässävaiheessa pohjat valmiiksi pöydälle täyttöä varten. Sulata liivatteet kuumaan veteen, valuta ohkaisena nauhana suklaatuorejuustovaahtoon koko ajan sekoittaen. Ota puolet vaahdosta toiseen kulhoon. Lisää toiseen vaahtoon mustikat ja sekoita. Toiseen vaahtoon vadelmat ja sitruunamehu. Sekoita. Täytä kakkupohjat, sillä täyte hyytyy aika nopeasti jäisien marjojen takia.
Täytin kakkupohjat yhtä aikaa. Täyte oli juuri sopivan jäykää, niin että kakut pystyi täyttämään ilman tukireunoja. kun olin täyttänyt yhden kerroksen, laitoin seuraavan levyn päälle ja painoin pohjan päältä niin että täyte puristui kevyesti reunoja kohti. Peitä kelmulla ja nosta viileään hyytymään.
Kakut täytettynä ja käärittynä elmukelmuun, menossa jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.
Tein mmf koristeet myös edellisenä iltana. Taikinan olin valmistanut jo viikolla. (Tarkemmat ohjeet mmf-taikinan valmistukseen kuvineen, kategoriassa kakkujen ja ruokien koristeluvinkit)
mmf taikina: noin 200g vaahtokarkkeja, noin reilu 1/2 pkt tomusokeria, 2 tl sitruunamehua.
Sulata vaahtokarkit mikrossa noin 20 sekunnin erissä välillä sekoitellen. un vaahtokarkit on sulanut, kaavi tomusokerin joukkoon, lisää sitruunamehu ja vaivaa tomusokerissa kastetuissä käsissä taikinaksi. Huom massa on todella tahmeaa kunnes tomusokeria on tarpeeksi. Kiedo tiiviisti kelmuun ja anna seisoa seuraavaan päivään.
Värjäsin mmf -taikinan eri värisiksi elintarvikeväreillä. Kaulitsin taikinan litteäksi levyksi ja leikkasin terävällä veitsellä painaen noin 1cm levyisiä suikaleita, jotka muotoilin kiekuroiksi ja napeiksi. Koristeet nostin kuivumaan alustalle seuraavaan päivään.
Juhlapäivän aamuna:
Kasasin kakun levittämällä ensin alimmaiselle kerrokselle kermavaahtoa lastalla. Sen jälkeen nostin keskikerroksen paikalleen ja kermavaahdot pintaan, viimeiseksi päällimmäinen kerros. Sen jälkeen pursotin kermavaahtoa tähtityllalla (Wilton nr 21) reunojen ympäri. Kakku seisoi hetken vielä jääkaapissa ennenkuin laitoin koristeet paikalleen.
Tässä vielä kakku kun olin pursotellut ylijääneet kermanjämät kakun kanteen viimeisiä vieraita varten. (säilytin pursotimeen jääneen kermavaahdon pursottimineen jääkaapissa) Yhteen kohtaan ei kermaa enää kunnolla riittänyt, joten nostin vielä muutaman koristeen peittämään kohdan.
Paistoin ja täytin kakkupohjat edellisenä päivänä. Kakut seisoivat yön yli jääkaapissa hyytymässä ja tasaantumassa. En kostuttanut kakkupohjia lainkaan ja silti kakku oli syötäessä sopivan kostea.
Mmf koristeet toimivat kakkukoristeina loistavasti. Maustoin mmf taikinan tilkalla sitruunamehua. Sen verran pehmenivät kermavaahdon kosteudesta, että kakkua oli helppo leikata koristeista huolimatta.
|
|
taitaa tämäkin mamma mennä nukkumaan, silmät ei enää pysy auki...
aivan u s k o m a t t o m a n kaunis kakku!!!!
Voi että, kun mäkin joskus osaisin tehdä tuommoisen. (meidän nuorin neiti on onneksi vasta 3kk joten vielä olis aikaa harjoitella 1v-kakkua...;))
KAkku aloitetaan ylhäältä, kai?
Siitä sitten kerros kerrokselta...jäi alimmainen kerros viimeisiä vieraita varten. Kaappiin oli jäänyt vielä kermavaahdon jämät jolla sain juuri ja juuri "siistittyä" kannen uusia vieraita varten. Kaikki vieraat tuli nääs eri aikaan. =/
Vielä jäi pieni pala kakkua, tänään sitten tulee kaveri muksuineen rääpimään! ;O)
Käytitkö tukipilaireta ja välilevyjä kakussa?
Tämä oli tällainen kokeilu. =)
Hieno kakku, oikein muhevan kokoinen Prinsessa
herkku..
aivan IHANA kakku, ihan lumoutuneena tuijottelin sitä.... voi miten upea, jospa itse edes uskaltaisi yrittää ikinä moista :-)
Olen lukenut blogiasi kuukausia ja ihastellut. Olen kokeillutkin joitain reseptejäsi ja kaikkiin ollut aina tosi tyytyväinen joten iso kiitos! Kuin myös Linnulle, jonka blogissa käyn liki päivittäin :-)
Tosi hienon kakun olet tehnyt! Kysyisin, miltä näyttää keskikerros kun pienin kakku on leikattu? Näyttääkö rumalta? Entä jos käyttäisi niitä välilevyjä, niistäkin jää jäljet eikä levyn alta voi koristella..
Mistä muuten olet tilannut noita Wiltonin tyllia? Kun sivuillansa lukee etteivät he toimita muualle maailmaan..
Lintu: 8 munan kakku! ei sen suurempi =)
Pessi: Kun kakusta on leikattu eka kerros pois jää kakun keskikerroksen pinta kyllä hieman " rumaksi". Kakkupalat sai kyllä ihan helposti ja siististi nostettua pois, mutta jäähän siihen jälki. Kakkulevytkään ei kyllä kauheesti tässä auta. Ketään se kakun pinnan " rumuus " ei kyllä haitannut.
Olis mulla kyllä sellainenkin idea että jos vaikka pistäisi kakun reunalle koristeet odottamaan ja nostaisi ne sitten keskikerroksen päälle kun ylin kerros on leikattu pois. Sillä saisi nopeasti "siivottua" keskikerroksen pinnan.
TAi entäs jos...Ehkäpä ne välilevytkin voisi olla ihan hyvät jos vaikka kuorruttaisi kakun päälipinnat esim marsipaanilla tai mmf:llä. Silloin suojalevy pitää kakun pinnan siistinä ja sen kun nostaa levyn pois ja kakku on edelleen siisti...ehkä? Kakkulevyn tulisi silloin kyllä olla jotain joka irtoaa siististi siitä kuorrutteesta. Tomusokeria väliin? Kostuukohan se ja muuttuu vedeksi ja sitten marsipaani sulaa? ONkos muilla ideoita?
VAi mitä tuumivat kondiittorimme??? =)
Aivan ihana kakku, WAU! Tekisi mieli kokeilla tuollaista kun meillä on 16 päivä 1-vuotis synttärit täällä (että aika meneekin niin nopeasti *huokaus*). Mutta kokeillaan tuota sitten joskus toiste, nyt on jo ihan toinen idea päässä, katsotaan mitä siitä sitten tulee. Oikein hirvittää... =)
Kerrassaan ihana kakku! =)
Täytyy tunnustaa, että yhden ainoan kerran olen tehnyt kerroskakun, muistaakseni n.16.v sitten! Hyvä idea tuo, että laittaa jonkin välilevyn, esim.paksua pahvia, joka ei helposti lötristy välissä, nostaa sen sitten pois. Tuo alimmainen kakku, joka jäi viimeiseksi, on muuten mielestäni kaunein!
Anonyymistä: Näyttää olevan sama kirjoitustyyli, joka kommentoi minun blogiini, ja aavistan kuka hän on.
Rohkeasti vain kokeilemaan. Jos ei kerroskakkua, niin vaikkapa tavallista kakkua ja noi koristeet todella ON HELPPOJA!!! Luottakaa itseenne! =)
Maiju
Ja sinulla on todellakin silmää luoda kauneutta. (Mutta etkös sinä ollutkin sellaisella alalla, jossa vaaditaan esteettistä silmää... :) eli kyllä huomaa että se taito sinulla on luonnostaan. Sitä kun ei voi niin vain opetella.)
Täydellinen kakku 1-vuotiaalle prinsessalle. Voi kuinka hän on vanhempana siitä ylpeä, kun saa ihastella sitä kuvista.
Ja erityishali-onnittelut pikkuisellenne! 1-vuoden ikä on hieno saavutus. Onnea! :)
Tänään päivällä pohdimme kaverini kanssa, jolla syntyy pian kolmonen, että kuinka käsittämättömän ihmeellinen asia lapsen saaminen onkaan. Sitten ne pikkuiset kasvaa niin nopeasti ettei sitä itse edes tajuakaan...huoh ja niisk! ON ne lapset vaan niin ihania! =O)
Tää on niin epistä kun näitä blogeja on vaikka miten monta ihanaa ja sitten kun päättää että tekee jonku kakun niin johan löytyy toisesta blogista kans semmonen minkä haluaisi tehdä heti:) Ja kun ei ole kauheen usein semmosia tilaisuuksia mihin kakkuja tehdä niin...
Noita koristeita pitää kyllä kokeilla tehdä pikimmiten.
Sunnuntaina on ristiäiset ja oon jo päättäny millaiset kakut teen. Varmaan pitää alkaa jo likan Tapaninpäivän synttärikakkua miettimään;)
Vielä tyhmä kysymys..onko tuo vaahtokarkkitaikina jotain valmista vai ihan vaahtokarkeista jatomusokerista tulee tuo taikina? Käsitin et ihan vaahtokarkeista mutta, mutta pitää vielä varmistella.
Vaahtokarkkitaikina valmistetaan itse sulattamalla vaahtokarkkeja ja lisäämällä siihen tomusokeria. Vettä voi laittaa 1 rkl mukaan jos haluaa, mutta tein nämä koristeet ilman sitä ja erittäin hyvin onnistui silti.
Pysyykö tuo täyte kakun sisällä ilman liivatettakin, jos sen jättäisin pois?
Onnittelut vielä perheen pienimmälle!
Tosi kätevästi tehty tuo "lisäkakku" tosta ylijäämä kerroksesta! Ihanasti toteutettu!
Iso onnenrutistus meiltä kaikilta!
Nopeasti saat kyllä tehtyä itsekkin, mutta tosiaan saat ne jos haluat!
Sitten muutama kysymys:
Ajattelin tehdä yhden 6 munan kakun 26cm vuokaan eli riittääkö täyte siihen kun puolitan tuon ohjeen??
Eikö kakkua tarvitse kostuttaa ollenkaan kun yön yli antaa vetäytyä?? :)
Kiitos paljon jos viitsit vastata.
Uskon että täyte riittää juuri ja juuri puolikkaana.
Kakkua voi halutessaan kostuttaa ihan vähän, mutta on hyvä jo ihan sellaisenaankin. Juuri söin tätä samaa kakkua ystäväni tekemänä ja hänkään ei kostuttanut ja oli ihan hyvä. Toki jos pohja on kovin kuivahkon oloinen kannattaa kostuttaa vaikka sivelemällä pullasudilla kevyesti pohjan pintaa.
Susanna: Uskon että osaisit tehdä tämän. Tää on helppo tehdä. Koristeet kannattaa tehdö monta päivää etukäteen kovettumaan, Ne voi myös tehdä halutessaan marsipaanista. Mutta tee nekin muutama apäivää aikaisemmin.
Kun kasaat kakkua huolehdi että siitä ei tule vino. Ole siis tarkkana siitä miten asettelet kakkupohjat päällekkäin. KAtso kakkua joka suunnalta käännellen ja käännä tarvittaessa pohjia eri suuntiin jos kakku vetää vinoon. Jos haluat voithan tehdä kaksikerroksisen kakun joka on myös näyttävä , mutta hieman helpompi eikä mene vinoksi niin helposti. Koristeet on tämän kakun se lopullinen juju. Tee ne etukäteen. =) Itse kuorrutus on helppo. Eli levität vain kerman sileästi joka pintaan ja purosttelet pieniä tähtiä tai palloja tasaisesti reunojen ympäri. Kermaan voi sekoittaa mukaan hieman maitorahkaa jolloin sitä on helpompi pursottaa. Viimeiskei asettelet vain koirsteet paikalleen. Siinäpä se! =)
Rohkeasti vaan kokeilemaan, uskon että onnistut kyllä kun luotat itseesi!
Kakkusi on tosi kaunis ja jopa hyvä! Kokeilin jo monta kertaa tämän täyteellä ja hyvää tuli! Kiitos paljon ohjeestasi!
Oon tosiaan kerran aiemmin tehnyt kakun jonka koristelin marsipaanilla, ja sekin oli yksikerroksinen. Kokemusta ei siis ole..
Ja kiitos vinkeistä joita oon täältä jo lukenut!
Meillä on kakut seisonut monesti pari kolmekin tuntia pöydässä eikä ole mennyt pahaksi. Luulen että enemmänkin kermakuorrutteiset kakut menevät nopeammin huonoksi...
Sen verran täytyy kuitenkin muistuttaa että marsipaani sulaa jos kakku on kovin kostea. "Eristä" marsipaani kakun pinnasta ohkaisella sipaisukerroksella esim sokeri-voikreemiä, jolloin kakun kosteus ei pääse sulattamaan marsipaanikuorrutetta!
Suhteellisen riittoisaa on kyllä vaahtistaikina, itse tein ehkä 200g vahtiksista ja riitti mainiosti, kokeilemallahan tuo selviää. Sitä saa tehtyä helposti myös lisää. Tuli mun suosikkikoristelutapa tästä!