Innostuin kokeilemaan päärynä-suklaakakkua kun taannoin oli Vilijaanan kanssa puhetta päärynä-suklaamuffineista (muffinien ohje tulossa lähiaikoina). Laitoin tähän kakkuun vähän sitäsuntätä mitä kaapista löysin. Sattumalta saimme vielä juuri sopivasti yllätys vieraita kun olin koristelemassa kakkua. Kakku oli hyvää, raikasta, ei liian makeaa, omasta mielestäni juuri sopivaa.

Päärynäjogurtti-suklaa hyydykekakku (18 cm vuokaan)

pohja:

200g suklaapisarakeksejä

25g voita tai margariinia

Täyte:

1 prk flora vanillaa

300g omena-päärynä jogurttia ( käytin pirkkaa)

200g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatetta

1 prk säilykepärynöitä (n. 425g)

1 1/2 tl limen mehua

1 rkl tummaa kaakaojauhetta (voi myös jättää pois)

1 levy (200g) talossuklaata tai muuta tummaa suklaata

1 tuore päärynä

Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Murenna keksit hienoksi. Sulata rasva, yhdistä keksit ja rasva, painele leivinpaperilla vuoratun irtovuoan pohjaan tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa flora vanilla vaahdoksi. Valuta säilykepäärynät ja ota liemi talteen. Soseuta säilykepäärynät ja lisää jogurttiin. Notkista tuorejuusto tilkalla (n 1-2 rkl) päärynämehua ja lisää se jogurtin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää jogurttiseos vaniljavaahdon joukkoon. Kuumenna 1 dl päärynämehua kuumaksi ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää puristettu limen mehu liivatemehuun, valuta liivatemehu ohkaisena nauhana vispilällä vatkaten vaahdon joukkoon. Sulata 2/4 suklaalevystä mikrossa tai vesihauteessa. Rouhi pieneksi 1/4 suklaalevystä. Säästä loput koristelua varten. Lisää rouhe täyteseokseen.  Ota noin  puolet täyteseoksesta toiseen kulhoon ja lisää sulatettu suklaa vatkaten ohkaisena nauhana joukkoon. Sekoita kaakaojauhe sihdaten vaaleaan täytteeseen. Kaada tumma suklaatäyte keksimuruseoksen päälle. Anna seistä pari minuuttia, jotta pinta hieman kiinteytyy ja lusikoi varovasti vaalea täyte tumman päälle. Yritä olla sekoittamatta täytteitä keskenään. Peitä kakkuvuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymän vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Pese päärynä huolellisesti. Leikkaa päärynä neljään osaan ja leikkaa siemenkodat pois. Leikkaa palat kolmeksi lohkoksi. Irrota varovasti kakku vuoasta ja lado päärynälohkot kakun päälle kiertämään ympyrää. Taittele leivinpaperista pieni pursotuspussi. Sulata loppu suklaalevystä ja laita pursotuspussiin, leikkaa terään pieni reikä. Pursota suklaa kakun päälle. Nosta kylmään kunnes kakku tarjoillaan.

Isompaan vuokaan tuplaa ohje.