Lis�� suosikkeihisi
"Marien ruokaohjeet"
Helppoja ja hyviä ruokaohjeita kaikille kokkauksesta kiinnostuneille. Blogi on tällä hetkellä tauolla, mutta käytän blogia omana keittokirjanani. Ohjeita olen haalinut kasaan sieltä täältä, keittokirjoista, lehdistä, netistä, tutuilta, millon mistäkin. Kehittelen ohjeita paljon myös itse. Kokkailen kaikenlaista ihan harrastusmielessä ja kokeilen mielelläni uusia ohjeita. Ruokakuvaus on toinen intohimoni. Kuvani ja ohjeeni ovat käytettävissäsi, muistathan kuitenkin mainita mistä olet ne löytänyt. Kokkailun ja herkuttelun iloja! =)
OHJEIDEN TULOSTAMINENJos haluat tulostaa sivuiltani ohjeen, parhaiten se onnistuu klikkaamalla haluamasi ohjeen nimen(otsikkoa joka on violetin värinen). Voit kokeilla tulostaa ohjeen siitä, tai maalaa ja kopioi ohje ja liit� se esim tekstinkäsittelyohjelmaan ja tulosta.
S-postia minulle?
Näitä linkkejä käytän usein
kun etsin uusia ruokaohjeita
Laaja reseptihakemisto
erillaisille muffineille:
Hyvät nettisivut
yrteistä ja niiden käytöstä:
Laihduttajille kaloritaulukoita:
lihat, broileri, kala ja äyriäiset
juomat, makeiset, sokerit, hillot
Kakkujen koristeluideoita:
Suomalaisia kakkutarvike nettikauppoja:
- Ilokseni pääsin testailemaan heidän tuotteita ja blogistani löydät kokemuksiani ja ohjeistusta tuotteiden käytöstä.
Muita kakkuideoita:
-tilaa haluamasi kuva kakkusi päälle
Camillan Kranssikakkuja (krokaanikakku)
Kakkublogeja:
Merjan leivonta (ja askartelu)
Lisää kakkusivuja:
Ruoka- ja leivontablogeja:
Linkitän myöhemmin lisää...
Huom! ,Jos haluat blogisi tälle listalle, laita kommenttia johonkin kohtaan, käyn katsomassa sivusi ja lisäilen sen heti kun ehdin! =)
S-postia minulle?
Marien_sekasoppa@hotmail.com
Tervetuloa toiseen blogiini
Saippuahelmi
Etsi uusia kavereita
Suomi Treffit
Kääretorttupohjaan tehty mansikalla, ananaksella ja vaniljakiisselillä täytetty kakku. Päällä värjättyä sokericremeä.
1 Kääretorttupohja: (tee kaksi pohjaa)
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaniljakiisseli:
1 muna
1 rkl perunajauhoja
2 dl kylmää maitoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
MAnsikoita
1 prk ananas murskaa
Kostutukseen: Sitruunalla maustettua vettä tai maitoa
Kuorrute:
230g suolatonta voita
500g tomusokeria
2 rkl maitoa, kermaa tai lämmintä vettä
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon varovasti käännellen sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteisessa uuniisa noin 6-8 minuuttia. Kumoa pohja sokerilla sirotellulle leivinpaperille ja poista pohjasta leivinpaperi. Anna jäähtyä.
Piirrä leivinpaperille haluamasi muotoinen linna. Siirrä pohjat päällekkäin ja leikkaa leivinpaperin sabluunan avulla pohjat haluamasi muotoiseksi.
Leikkaa vielä ylijäämäpaloista etummaiset tornit ja kakun etuosa kolmanneksi kerroksesi ja tuomaan kakkuun kolmiulotteisuutta.
Vaniljakastike: Sekoita muna, maito, perunajauhot ja sokeri kattilassa sekaisin ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjasta hämmentäen. Kun seos kuumenee kiehumispisteeseen saostuu se paksuksi kiisseliksi. Nosta liedeltä ja mausta vaniljasokerilla. Jäähdytä.
Kostuta pohjaa kevyesti. Survo mansikat soseeksi. Valuta ananasmurska. Levitä kiisseli pohjan päälle. Levitä mansikkasose ja ananasmurska päälle. Nosta toinen kakkupohja päälle. Painele kevyesti tasaiseksi. Kostuta kakkupohjaa hieman. Levitä hilloa ja kiisseliä torni ja keskiosapalojen pohjalle ja kumoa kakun päälle omille paikoilleen. Kostuta niitä myls hieman.
Vatkaa sokericreme ja mausta vaniljasokerilla tai sitruunamehulla. Ota erilleen cremeä haluamasi määrä ja värjää karkkiväreillä haöuamasi väriseksi. Itse käytin vaaleaa pinkkiä, lilaa (pinkkiä + sinistä), voimakasta pinkkiä, vihreää ja värjäämätöntä cremeä. levitin reunoille värjäämättömän cremen lastalla. Pursottelin linnan ääriviivat ja ikkunat tummemmalla pinkillä, pienellä Wiltonin nr: 3 pyöreällä terällä. Taputtelin ikkunat perunajuhoilla sileäksi ja mataksi. Sen jälkeen pursotin kakun tornit ja keskiosan Wiltonin nr: 16 tähtiterällä. Lopuksi tein vielä tornien kattojen ääriviivat lilalla cremellä, pienellä pyöreällä terällä nr: 3, vaihdoin nr: 18 tähtiterään ja pursottelin katot ja oven. Vihreällä cremellä (terällä nr:3) pursottelin ruohoa ja kukan varret, sekä tornien ikkunoihin pieniä lehtiä (pilkkuja). Vaaleat kukkaset pursotin kukkaterällä nr: 109. Kirjoitukset pursottelin nr: 3 pienellä pyöreällä terällä.
Wiltonin pursotusterät ja elintarvikevärit olen tilannut Bake & Partylta (klikkaa alleviivattua kohtaa)
Vinkki! Värit kannattaa sekoitta paria tuntia etukäteen jotta näet värien lopullisen syvyyden, sillä värit tummuvat hieman muutaman tunnin aikana.
|
|
Joo, tomusokeria folion päällä, foliosta tulee munmielestä tällätavalla kauniimman näköinen ja kokonaisuus on jotenkin "eheämpi".
Lilaa väriä sekoittamalla pinkkiä ja sinistä väriä. Värin sekoitus kannattaa aloitta ensin pinkillä ja siihen lisätä sitten hitusen kerrallaan sinistä.
Toi kakku on itseasiassa kolmiulotteisempi, se ei vaan näy tossa kuvassa niin hyvin kun salaman valotus vei varjot. Kakun keskiosa ja ne etummaiset tornit on korotettu kakun pinnasta kakkupohjalla...
Tuolla Vauvan puolella jo kyselinkin vinkkejä linnakakkuun... Tässä on erilaisia kuvia katseltu neidin kanssa, ja tälle kannalle hän aina kallistuu ;) Eli kai se pitää sitten tällainen väsätä!
Luulin ensin, että tämä kakku oli tehty sillä Bake and Partyn vuoalla, mutta eipäs ollutkaan :) Tuntuipa mukavalta, etten olekaan ainut joka ei raaski tilata noita vuokia sieltä! ;)
Heräsi kysymys, miten olet tehnyt nuo viirit linnaan? Siis missä on neidin nimi... Ne olisi kivat, mutta en keksi mitään, mistä ne tekisin.
Kyllä kai mä tällaisen kakun saan väsättyä, olen tehnyt muutenkin lähes kaikki "muoto"kakut aina kääretorttupohjista ;) Eli mielikuvitusta vaan kehiin!
Ongelma on varmasti vaan se, että miten osaan koristella kivasti, että se senkin jälkeen näyttää vielä linnalta eikä joltain sekasotkulta ;) Mitä luulet, onnistuukohan koristelu kermalla? Ettei tarvis tuota sokerikremeä käyttää? Kun mulla ei ole mitään erikoisia tyllia ja muita pursotusjuttuja. Ihan vaan tuollainen Tupperwaren pursotin muutamine terineen...
Annapa vinkkejä tavan taunolle! ;)
Nasu
Kyllähän kermavaahtoakin voi pursotteluun käyttää, idea siinä sokericreemissä on se että pursottaminen on helpompaa ja kakun voi myös tehdä etukäteen ja kuorrute säilyy hyvänä parikin päivää, kun taas kerma menee huonoksi jos joutuu yön yli seisomaan.
Mä ehkä tekisin värjätyllä kermalla sileät pinnat linnalle ja pursottelisin hienoja yksityiskohtia ja koristeita torneihin ja "katonrajoihin". Ehdotit niitä pieniä marsipaaniruusuja tornien juurelle, se on tosi hyvä idea. Mulla on muuten ohje niille ruusuillekkin tuolla jossain kakkupinoissa. Ne marsipaaniruusut voit tehdä jo reilusti etukääteen kun säilyvät pitkään. Juhlapäivään niiden valmistamista ei kannata jättää sillä se pienikin näpertely vie hieman aikaa. :)
Ruusuja voi myös pursottaa mutta se vaatii ehkä hieman harjoittelua ja kunnon välineet...
Tuli vielä mieleen että olen myös yhdistänyt sokericreemiä ja kermavaahtoa keskenään jotta kuorrute olisi hieman perus sokercreemiä kevyempi ja hyvin sekin on toiminut, pursottaminen oli ainakin helpompaa kuin tavallisella kermavaahdolla kun rakenne oli paksumpaa. Tosin sen kakun söimme samana päivänä joten en osaa sanoa sen säilyvyydestä kauheesti.
Sokericreemiä voi pursottaa ihan kaikilla terillä, ihan tavallisesta voipaperistakin voi tehdä pursottimen ja pursottaa tähtiä ja lehtiäkin kun osaa vain leikata "pursottimen" pään oikealla tavalla(eihän se vastaa tietystikkään oikeaa terää mutta toimii sekin pahimman puutteessa. Jos haluat kokeilla voin laittaa ohjeen niidenkin tekemiseen lähiaikoina.
Milloin teillä on ne juhlat?
Sokerikuorrutteellakin voi pursotella valmiiksi kukkasia jotka tehdään etukäteen ja annetaan kuivua pari päivää ja sitten vain siirretään kakun päälle koristeiksi. Niihinkin voin antaa ohjeen jos haluat. =)
Valmiita sokerikoristeita voi myös ostaa kaupasta mutta itse en raaski niitä ostaa vaan teen ne itse! =)
Kysele vaan jos mieleen tulee jotain, yritan ratkoa pulmiasi. =)
Niin, ensinnäkin tuo ajankohta... En tiedä vielä tarkkaa päivää, mutta varmaankin parin-kolmen viikon päästä vasta juhlitaan.
Eilen kokeilin niitä pikkuruisia ruusuja marsipaanista, ja kyllä ne ihan hyvin onnistui. Just nuo ruusut ei varmaankaan sinne juhlapäivään asti kestä, mutta pitänee värkätä vielä lähempänä sitten joku päivä uusia...
Mulla alkoi kiinnostaa tuo kermavaahdon ja sokericreemin sekoitus. Miten sen teit? :) Meillä tuo kakku tulee todennäköisesti syötyä samana päivänä, joten sillä kestävyydellä ei hirveesti merkitystä ole tällä kertaa ainakaan :)
Tuossa Tupperin pursottimessa on mukana mm. sellainen "pisteterä", eli pieni aukko vaan reikänä. Pyöreä, halkaisijaltaan n.4mm. Voisiko sillä pursotella esim. tuota ruohikkoa linnan juurelle niiden ruusujen kaveriksi? Onnistuisiko? Sit on sellainen terä, jossa on sellainen pitkä, pyöreä "putki" suuaukkona. Sisähalkaisija n.8mm. Tää on kuitenkin mielestäni aikas suuri...?! Jos edes ymmärsit mitä kirjoitin :) Ja sit mukana on erikokoisia "tavallisia" pursotusteriä. Laitapa tosiaan joskus tässä ohje niiden voipaperipursottimien tekoon :) Onko ne edes suunnilleenkaan samanlaisia kuin sellaiset, joilla pursotetaan sokerivesikuorrutusta?! :)
Ja kiitos, otan mielelläni ohjeen niihin sokerikuorrutekukkasiinkin ;) En minäkään raaski kaupasta ostella koristeita, mieluummin värkkäilen itse. Ihan hyvinhän noita kakkuja olen onnistunut väsäämäänkin, mutta uudet ideat on aina kivoja! :)
Onko muuten tuo sokericreeme hirveen makeaa?? Jos vertaa esim. marsipaaniin tai kermapursotukseen?
Niitähän voisi toki tehdä vaikkapa ihan siitä vaahtokarkkitaikinastakin, kaulimalla taikina ihan ohkaiseksi ja leikkaamalla veitsella viirin mallinen pala ja karkkivärillä ja siveltimellä se kirjoitus... tai sitten voisi käyttää esim niitä ohkaisia karkkinauhoja joita myydän esim karkkikaupoissa ainakin vaaleanvihreinä ja vaaleanpunaisina. Saksilla leikaten sopivan malliseksi...
Marsipaanikoristeet säilyvät kyllä muutaman viikon säilyettynä ilmatiiviissä rasiassa.
Sokericreme on kyllä makea koska se sisältää paljon tomusokeria. Oliskohan ehkäpä samaa makeusluokkaa kuin marsipaani...
Se pyöreä pienipäinen terä kuulostaa hyvältä ruohon ja kirjoituksen pursotukseen. Pienimmällä tähtiterällä saa varmaankin tuon muun pursotuksen tehtyä.
Ne voipaperipursotuspussit ovat samanlaisia kuin sokerivesikuorrurusta pursottaessa, ilmeisesti osaat ne tehdä?!
Ohjeet niihin kukkasiin laitan lähipäivinä!
Mulla on muuten melkein sama täyte niissä valkosuklaalla ja suklaalla päällystetyissä leivoskekseissä kuin silloin siinä kakussa. Siinä on ainakin kermaa mukana. Ja se on hyvää! Ne kukat pursotinkin siihen päälle, jälki on sen näköistä pursotettuna. Katson sen ohjeen kun ehdin ja laitan vielä tännekkin. =)
Niin, osaan tehdä kyllä ne pursotuspussit, jos kerran ovat samanlaisia kuin sokerivesikuorrutukseenkin. Ajattelin vain, jos sulla olis jotain erikoisjuttuja ne! ;)
Noista mainitsemistasi suklaapäällysteistä ei ole apua, koska vieraina on lapsia, jotka ovat todella allergisia. Siksi suklaa ei käy. Eikä moni muukaan aine, mutta pitää soveltaa :) Onneksi kääretorttupohjan voi tehdä gluteenittomanakin! ;) Ja täytteen voi soveltaa sen mukaan, mitä kaikki voivat syödä... Joten kaikki suklaiset täyteherkut jne. voi unohtaa :(
Voinko tehdä tuon "sokericreeme-kermavaahtoseoksen" (kakun päälle kuorrutukseksi siis ajattelin), että teen vaan pienen määrän (paljonkohan tarvis?!) sitä creemeä ja sekoitan sen joukkoon kermavaahdon? Vai miten ne käyttäytyy jos ne sekoittaa?
Nyt oikein syyhyttäis alkaa JO NYT tekee sitä kakkua :) Mutta vielä on juhliin aikaa, ja pitää keskittyä nyt viikonvaihteen vieraisiin ja heidän tarjoiluihinsa ;)
Ymmärsitköhän mitä tarkoitin edes?! ;)
Hyvin näytti riittävän sille määrälle. =)
Niistä vadelmaleivoskekseistä tarkoitin että niiden täyte on tehty sekoittamalla creemiä ja kermaa, on siinä myös sitten lisäksi vadelmaa ja liivatettakin. Se oli ainakin hyvää ja pysyi hyvin kasassa ja oli helppo pursottaa ja maku vadelmainen ja väriltään vaaleanpunaista...Laitan sulle sen creemi kerma ohjeen illalla kun on enemmän aikaa istua koneella. =)
Sen verran niistä ursotuspusseista että niiden päät kun leikkaa eri tavoin saa erinäköistä kuviota pursotettua, laitan sulle ne ohjeet jos haluat kokeilla sitä! =)
Niin, laita vaan kunhan ehdit, niitä pursotuspussien leikkausjuttuja! Kokeilen mielelläni jotain uutta!
No niin, ymmärsin tietty väärin sun selostuksen niistä leivoskekseistä aikaisemmin :) Nyt selkis! Tuo vadelmatäyte olisikin hyvä, kun se sopii myös niille allergisille... :)
Kiitos sulle tästä vaivannäöstä!! Tulen kyllä vieläkin varmaan kyselemään kaikenlaista... :)
Tässä se lupaamani Vadelmacremen ohje jota ehdottaisin linnan pursottamiseen.
Vadelmacreme
1 1/2 dl vadelmia
1 tl sitruunamehua
1 rkl vettä
2 liivatelehteä
50g vähäsuolaista (tai suolatonta) voita
2 dl mansikkatomusokeria (tai 2dl tomusokeria ja 20 tippaa mansikka-aromia)
1 dl mansikkakermavaahtoa
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoomaan. Vatkaa kermavaahto kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa tomusokeri ja voi vaahdoksi. (seos muuttuu ensin kokkareiseksi, kun jatkat vatkaamista, seos tasoittuu ja kuohkeutuu). Kuumenna kattilassa vadelmat, sitruunamehu ja vesi kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti, että marjat soseutuu. Kaada soseutuneet marjat siivilän läpi kulhoon (Painele marjasurvosta vuolijalla jotta saat mahdollisimman hyvin mehun ja marjasoseen puserrettua läpi). Sulata liivatteet kuumaan marjamehuun. Kaada liivatemehu ohkaisena nauhana sokerivoivaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää nopeasti myös kermavaahto vatkaten.
Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja pursota kakun päälle.
Tee ohje kaksinkertaisena että se riittää koko linnan pursottamiseen. Lilan värin saat lisäämällä varovasti hitusen sinistä väriä vaaleanpunaiseen cremeen.
Mä laittaisin tavallisella kermavaahdolla muuten kakun reunat ja linnan ympärystön jotta se erottuu sitten hienosti valkoiselta taustalta eikä kakusta tule silloin liian makea. Senhän voi joko pursottaa tai levittää lastalla tasaisesti.
Vadelmacreme kovettuu seisoessaan hieman ja pysyy pursotettuna muotissaan. Se on kevyempää ja ilmavampaa kuin sokericreme mutta toimii silti kakun päällä ihan hyvin.=)
Saa kysellä jos mieleen tulee jotain muuta kakun tekemisestä! Yritän vastailla niin hyvin ku osaan! =)
Tuosta cremestä vielä yksi kysymys :) Voiko tuon mansikkatomusokerin korvata pelkällä tomusokerilla, ilman mansikka-aromia?! Saako creme värinsä siis noista vadelmista vai mansikkatomusokerista? Kun osa lapsista on allergisia mansikalle kaikissa muodoissaan, jopa aromina :( Eli edes mansikkakermavaahto ei käy :( Mitä ehdottaisit korvaamaan nuo mansikkajutut?