Lis�� suosikkeihisi
"Marien ruokaohjeet"
Helppoja ja hyviä ruokaohjeita kaikille kokkauksesta kiinnostuneille. Blogi on tällä hetkellä tauolla, mutta käytän blogia omana keittokirjanani. Ohjeita olen haalinut kasaan sieltä täältä, keittokirjoista, lehdistä, netistä, tutuilta, millon mistäkin. Kehittelen ohjeita paljon myös itse. Kokkailen kaikenlaista ihan harrastusmielessä ja kokeilen mielelläni uusia ohjeita. Ruokakuvaus on toinen intohimoni. Kuvani ja ohjeeni ovat käytettävissäsi, muistathan kuitenkin mainita mistä olet ne löytänyt. Kokkailun ja herkuttelun iloja! =)
OHJEIDEN TULOSTAMINENJos haluat tulostaa sivuiltani ohjeen, parhaiten se onnistuu klikkaamalla haluamasi ohjeen nimen(otsikkoa joka on violetin värinen). Voit kokeilla tulostaa ohjeen siitä, tai maalaa ja kopioi ohje ja liit� se esim tekstinkäsittelyohjelmaan ja tulosta.
S-postia minulle?
Näitä linkkejä käytän usein
kun etsin uusia ruokaohjeita
Laaja reseptihakemisto
erillaisille muffineille:
Hyvät nettisivut
yrteistä ja niiden käytöstä:
Laihduttajille kaloritaulukoita:
lihat, broileri, kala ja äyriäiset
juomat, makeiset, sokerit, hillot
Kakkujen koristeluideoita:
Suomalaisia kakkutarvike nettikauppoja:
- Ilokseni pääsin testailemaan heidän tuotteita ja blogistani löydät kokemuksiani ja ohjeistusta tuotteiden käytöstä.
Muita kakkuideoita:
-tilaa haluamasi kuva kakkusi päälle
Camillan Kranssikakkuja (krokaanikakku)
Kakkublogeja:
Merjan leivonta (ja askartelu)
Lisää kakkusivuja:
Ruoka- ja leivontablogeja:
Linkitän myöhemmin lisää...
Huom! ,Jos haluat blogisi tälle listalle, laita kommenttia johonkin kohtaan, käyn katsomassa sivusi ja lisäilen sen heti kun ehdin! =)
S-postia minulle?
Marien_sekasoppa@hotmail.com
Tervetuloa toiseen blogiini
Saippuahelmi
Etsi uusia kavereita
Suomi Treffit
Hieman ärhäkämpi ja"erilainen" kakku näiden hempeiden pinkkien kermakakkujeni keskelle. :)
Meillä piti tänään olla Me&i lastenvaatekutsut. Leivoin eilen kutsujen kunniaksi kakun ja pääsin samalla testaamaan Bake&Partysta saamaani sokerimassakuorrutetta. Koska kyseessä oli siis lastenvaatteet, sopi sokerimassan silkkisenhimmeä pinta mielestäni hyvin logokakkuuni.
Olen ihastunut mustikka-sitruunasiiderin makuun ja niinpä päätin kokeilla yhdistää tähän kakkuun mustikkaa ja sitruunaa. Aika pirteä ja raikas makuyhdistelmä.
Sokerimassakuorrute on itsessään makeaa ja niinpä se sopiikin kivasti tähän pirtsakkaan kakkuun eikä tuntunut yhtään äklömakealta. Olen aikaisemmin tehnyt sokerimassakuorrutetta itse, joka toimiikin ihan kivasti. Täytyy kuitenkin myöntää, että kaupan kuorrutetta on kyllä huomattavasti helpompi käsitellä ja sillä jää enemmän aikaa koristeiden tai kuorrutteiden muotoiluun ennen kuin se kuivaa murenevaksi. Itseasiassa sitä on erittäin helppo käsitellä ja sillä saa helposti aikaan sileää ja kaunista jälkeä. Olin erittäin positiivisesti ilahtunut kuorrutteen käsiteltävyydestä. Jos vertaan sokerimassakuorrutetta marsipaaniin, on marsipaani tahmeampaa ja ehkä jopa hieman vaikeampi käsitellä. Isompien koristeiden muotoiluun käyttäisin pääasiassa kuitenkin ehkä mieluummin marsipaania koska sitä voi muotoilla pidempään, kukkasiin yms koristesokerimassaa, joka kuivuu taas kovaksi nopeasti ja on aika kestävää. Tuosta 2,5kg:n paketista riittää kuorrutetta ehkä noin 4-5 keskikokoiseen kakkuun riippuen kakun korkeudesta. Tämä kakku oli halkaisijaltaan 22,5 cm ja noin 12 cm korkea. Käytin kakkuun noin 600-700g sokerimassaa.
Kakkuvuokana käytin tätä suosikkivuokaani, jolla olen aikaisemmin tehnyt mm tämän kakun.
Tämä täytevuoka on hyvä myös siinä mielessä, että sillä tulee kakun pinnasta jo valmiiksi sileä ja se on helppo kuorruttaa tasaisesti ja kauniisti.
Harmikseni yksi lapsistamme sairastui perjantaina vatsatautiin ja kuumeflunssaan. Elättelin toiveita ettei muut sairastuisi mutta ärhäkkää flunssaa on liikkeellä ja niinpä jäi sitten kekkerit pitämättä. =( Kakun tein kuitenkin valmiiksi loppuun ja herkuteltiin sillä sitten vain perheen kesken.
Mustikka-sitruskakku sokerimassakuorrutteella.
7 munan kakkupohja:
Yhtä paljon munia, jauhoja ja sokeria
+ 1 sitruunan raastettu kuori ja 3 tl mehua.
Kostutukseen: 5 dl sitruunamehua tai juissi hedelmäjuomaa
Täyte:
2 dl vispikermaa
200g maitorahkaa
200g pakastemustikoita
1 dl sokeria
1/2 dl sitruunamehua
3 liivatetta
2 dl valmista vaniljacreemiä. Esim sallinen)
Kuorrute:
n.600-700g sokerimassaa
2 tl sitruunamehua
elintarvikevärejä
alle 1 dl vispikermaa
Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja toiseen jauhoja.Voitele vuokat ja jauhota korppujauhoilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sihdaten jauhot ja kääntele varovaisesti sekaisin. Raasta joukkoon sitruunankuori ( ei valkoista kuoriosaa koska se antaa kitkerän maun) Ja purista joukkoon sitruunamehu. Kääntele nopeasti sekaisin. Kaada taikina tasaisesti vuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 min. odota 5 minuttia, kumoa ja jäähdytä.
Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Kostuta pohja puolella mehusta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, sokeri ja mustikat. Kuumenna mehu kuumaksi ja liota liivatelehdet mehuun. Vatkaa nopeasti liivatemehu mustikkarahkan joukkoon. Lusikoi täyte pohjien koloihin. Pursota vaniljacreemi keskelle raidaksi. Kumoa pohjat päälekkäin. Kostuta lopulla mehu´lla. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin kostumaan yöksi.
Vatkaa kerma ja kuorruta kakun pinta ohkaisella kerroksella kermavaahtoa.( tai voit käyttää halutessasi myös hilloa)
Ota noin 700g sokerimassaa ja pehmitä massa vaivaamalla.
Värjää halutessasi kuorrute elintarvikevärillä.
Vaivaa väri tasaiseksi ja muotoile siitä pyöreä pallo. Kuorrute on helpompi kaulia tasaiseksi ja pyöreäksi.
Kauli sokerimassa tomusokerin avulla kakun kokoiseksi levyksi. (muista lisätä kakun korkeus kaksi kertaa kakun halkaisijaan).
Varmista että sokerimassan alla on riittävästi tomusokeria ettei se tartu alustaan kiinni kaulittaessa. Nosta levy kaulimen avulla, tai vasemman käden avulla, kakun päälle.
Painele reunat varovaisesti ja tasaisesti alas. Käytä kämmenen ulkosyrjää. Levitä laskoksia ja paina. Leikkaa ylimmääräinen kuorrute pois.
Jos reunaan tulee ryppyjä, voit peittää ne esim sokerimassa nauhalla joka kiertää koko kakun reunan.
Koristele haluamallasi tavalla.
Minulla ei ollut käytettävissä tulostinta, joten laitoin valkoisen paperin tietokoneen näytölle ja piirsin läpi haluamani hahmot. Leikkasin irti ja käytin malleja sabluunoina.
Kostuta kakun pintaa kevyesti esim pienellä siveltimellä niin koristeet tarttuvat kiinni paremmin.
|
|
Somat koristeet!
Miten oot saanutkin niin tasaset reunat kakkuun! Kannattaako kakku koota takaisin vuokaan? Mulla meinaa välillä täytteet tursuta kakusta ulos, ja tuloksena on hyvinkin epätasainen reuna, johon on melkein mahdotonta saada marsipaani tasasesti tai kermavaahto..
Osaatko arvioida, kuinka monen hengen kakku noin suurin piirtein tuolla mainitsemallasi vuoalla tulee? Jos tekee 7 munan kakkupohjan.
Kiitos etukäteen vastauksesta :)
Elina: Jos täytän kakun edellisenä päivänä ja kakku saa tasaantua jääkaapissa, täytän sen useimmiten kelmutettuun vuokaan. Tämän kakun ympärille laitoin yöksi muunneltavan irtorenkaan joka piti reunat "aisoissa". Tosin tämä täytevuoka on siinä mielessä hyvä kun täyte on hauskasti keskellä kakkua, eikä sitä leikata kerroksittain kuten tavallinen täytekakku.
Jos kakun reunat ovat hurjan epätasaiset, voi sitä varovaisesti veistellä hieman tasaisemmiksi täytön jälkeen. Jos kuorrutat kakun marsipaanilla tai sokserimassalla, täytä epätasaisuudet vaikkapa voicreemillä. jos on vain hieman epätasaisuutta käy kermavaahtokin hyvin. Kakun kannen voi myös leikata varovaisesti tasaisemmaksi jos se on vino tai muhkuroilla.
Tiina: Tästä 7 munan kakusta riittää varmaankin noin 16-20:lle syöjälle. :)
Olen nyt muutaman kerran päällystänyt kakkuja marsipaanilla, kovin tekisi mieli tätä sokerimassaa kokeilla myös. Onko kovinkin erilaista päällystää marsipaaniin verrattuna? Onnistuuko sokerimassaan maalaus, että voiko sen tehdä muutamaa päivää aiemmin jne.
Toivottavasti teillä on pöpöt jo voitettu! :)
Olen jo pitkään pohtinut että miten sokerimassakuorrute käyttäytyy kakun päällä. Kovettuuko se leikkauskelvottomaksi niinkuin koristeissa? Vai ottaako se kosteutta ohuesta kermakerroksesta?
ps. olis kiva päästä tohon blogilistalle...
Oot onnistunut luomaan kakkuun me and i hengen!!!
Toki kakun päälle voi maalata sittenkin kun se on jo päällystetty, mutta se vaatii sitten jo nopeeta maalausta eikä voi tietystikkään juuri painaa ettei sivellin mene läpi....
Voi tehdä myös koristeet etukäteen ja siirtää ne sitten vaan valmiiksi kuorrutetun kakun päälle.
Soekrimassa käyttäytyy aika samalla tavalla kuin marsipaani mutta jotenkin tuntuu että tällä saa sileämmän ja siistimmän lopputuloksen kun tuo massa sitten kovettuu kakun päällä ja on kiinteämpi. Tosin pitää olla nopeampi tuon sokerimassan kanssa ja se alkaa repeillä jos ehtii kuivahtaa liikaa ennen päällystämistä. Sokerimassa on mielestäni miellyttävämpi käsitellä kuin marsipaani mutta marsipaani on mielestäni paremman makuista.
Miina: SOkerimassa kovettuu kyllä hieman mutta ei kovaksi sillä tavalla etteikö sitä voisi leikata. Kakkulapio leikkaa sitä nätisti, ei tarvita edes veistä. Ottaa hieman kosteutta kermasta.
Sokerimassa kovettuu pinnastaan niin että se kestää hieman jopa " koskemista" ilman että pinta vahingoittuu" Joten jos tekee kakun jota pitää kuljetella niin sokerimassa on hyvä vaihtoehto päälliseksi.
Söin äsken juuri viimeisen palan tuota kakkua ja kuorrutin sen tosiaankin sunnuntaina. Kakku on ollut jääkaapissa ilman kakkukupua. Kuorrute oli edelleen siisti ja pysyi hyvin kakun pällä. En sitten tiedä miltä se olisi näyttänyt jos jäljellä olisi koko kakku mutta ainakin tuo viimeinen palanen oli edelleen siisti ja kuorrute paikallaan.
Kun kurkistelin kuorrutteen alle oli se hieman sulanut, eli kermavaahto oli hieman sulattanut sitä, mutta ei pahasti.
Uskoisin että jos levittää ohkaisesti hilloa "eristeeksi" kakun pintaan ja siihen päälle ohkaisen kerroksen kermavaahtoa ja kuorruttaa kakun sokerimassalla, pysyy kakun kuorrute hyvänä ainakin vuorokauden verran ellei kaksikin. Tämä kakku oli sisältä aika kostea, Pidän kosteista kakuista, joten se hillo eristää kosteuden imeytymistä kuorrutteeseen.
Vesikirppu: Päivittelen linkkilistaa mahdollsiimman pian. Täytyy jokupäivä oikeen ottaa asia hoitaakseen kun vaan löytyisi sellainen hetki... :)
Tiina: juu, mulla on jo mielessä millaisen Me&i kakun teen seuraavaksi kutsuille. ;O)
Itse ihastuin ihan täysin tuohon sokerimassaan, sitä on ihana käsitellä, taipuu tumpeloimmankin kädessä (kuten minun).
Onpas teillä nyt huonoa tuuria=(
Pikaista paranemista!
Innostuin tästä sen verran että en malta odottaa että taas pääsen tekemään sokerimassalla lisää kakkuja. :)
Eräs tuttuni kertoikin siitä aamulla. Kiva kuulla että kakkuseni on saanut Me&i:n porukat innostumaan. Ehkäpä myöhemmin nähdään lisää teema/logokakkuja samalta saralta! ;o)
Jos ei löydy tarpeeksi korkeaa laatikoa laitan reunakalvot laatikon reunolle tukemaan reunoja. Jotkut laittaa kakun nelikumaiseen vuokaan mutta omasta mielestäni sen kulmat on hieman liian pyöreät.
Piti vielä sanoa että onhan niitä nelikulmaisia irtoreunavuokiakin mutta en itse ainakaan omista sellaista, joten kaikki mielikuvitus kehiin ja soveltamaan niin aina löytyy keinot. :)
Ajattelin kokeilla täytteeksi tuota sitruuna-mustikkaa- kolahtaa tännekin :D
Sofiella: Marsipaani on minunkin mielestä paremman makuista, mutta kyllä sokerimassakin on ihan ok,
sokerimassa säilyynoin 2kkhyvin säilytettynä ilmatiiviissä rasiassa.
koristeetvoit oikein hyvintehdä etukäteen ja nesäilyy myös pitkään hyvänä.koristeet voi antaakuivua kovaksi niin nekestävätsäilytystä paremmin.